Guimauves maison

C’√©tait un d√©fi personnel, un truc qui me rongeait de l’int√©rieur, une envie folle de faire… mes propres guimauves ! Et depuis que j’ai achet√© mon thermom√®tre √† confiserie, c’est devenu √† ma port√©e. Parce que je ne vous cache pas que j’avais essay√© sans hein… mais mon appareil photo a refus√© de stocker le r√©sultat dans sa m√©moire :). Il devient snob ūüėÄ ! Bref, je vous montre mon deuxi√®me essai, qui loin d’√™tre parfait, se rapproche bien plus de ce que doit √™tre de la guimauve :).

 

On dirait des nuages non ??? Bienvenue au pays des Bisounours ūüėÄ !

J’ai tir√© la recette de mon livre f√©tiche, ¬ę¬†Les douceurs de l’enfance¬†¬Ľ chez Hachette.¬†Je vous montre la photo des guimauves que j’aurais du obtenir. On en est loin mais je suis comme Coubertin, je me dis que l’essentiel c’est de participer :).

 

Alors l’histoire des guimauves, √ßa commence par¬†4 feuilles de g√©latines…

 

Faut les faire fondre au bain marie qu’ils disent. L√† c’est un bain Ciloubidouille, parce que je n’ai pas de Marie chez moi ūüėĬ† [c’√©tait le 1/4 d’heure blague nulle, je m’excuse :D]

 

Je suis pr√™te. 250 gr de sucre en poudre pataugent dans 75 gr d’eau et 25 gr de sirop de glucose. Z’ont l’air contents.

Pr√©alablement j’ai mont√© 2 blancs d’oeufs en neige (avec une cuill√®re de sucre). Bref, tout ce petit monde attend sagement que la chaleur monte jusqu’√† 130¬įC.

 

L’ambiance monte en pression… On y est presque !!!

 

Ayéééééééééééé, on y est. Je verse progressivement cette sauce (légèrement jaune) sur les oeufs en neige, en continuant de mélanger.

 

Pis on rajoute la g√©latine fondue et les 3 cuill√®res de¬†sirop de fraise (ici sirop de… guimauve :D) ! On peut m√™me teinter avec du colorant alimentaire. Ici c’est superflu, le bleu fera l’affaire.

 

Moi je n’ai pas de moule √† roul√©s, je les fais dans mon l√®che frite. Du coup, j’ai la mm technique¬†pour les guimauves, je saupoudre ma plaque de f√©cule de pomme de terre. Mais honn√™tement, si vous avez un moule rectangulaire assez grand, avec des rebords larges, c’est parfait. Ca fait des guimauves plus hautes ;).

 

Il ne reste plus qu’√† √©taler la pr√©paration le plus¬†r√©guli√®rement possible :). Resaupoudrer de f√©cule de pomme de terre.¬†Et attendre 3heures que √ßa refroidisse compl√®tement. On peut enfin d√©couper en carr√©, en rectangle, etc…

 

Un petit zoom gourmand pour m√©nager le suspens…. Ca n’a pas encore s√©ch√©.

 

Et voilà les guimauves. Elles ne sont pas parfaites mais ce sont des vraies guimauves quand même !

 

Regardez y a m√™me l’√©lasticit√©… Miammmmm !

 

D√®s que j’ai trouv√© THE moule, je m’y recolle, parce que c’est quand m√™me trop bon :).

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A propos de l'auteur /


20 commentaires

  1. MHF

    Pourquoi j’ai pas fait testeuse ????

    Et puis le mardi soir tu as plein de Marie chez toi ! On veut des guimauves, on veut des guimauves, on veut des guimauves … Encore …

  2. Angé

    Et bien, belle victoire !!!! Bravo !

    Tes photos mettent l’eau √† la bouche :p, surtout les 2 derni√®res.

  3. Gwenie

    Heureusement, je me suis achet√©e des oursons cet apr√®s midi, car sinon je serais en train de l√©cher l’√©cran !

  4. fab

    waou!!!! ce site devient dangeureux : attention, prise de kilos √† l’horizon, sortez vos sucrettes!!!! la tentation est terrible parfois…

  5. Ciloubidouille

    Ca fait grossir les guimauves ??? Celles du commerce oki, mais celles faites avec amour et tr√®s peu de sucre √† la maison…. Naaaan ??? Diantre !

  6. Gé

    oblig√©e mais alors trop oblig√©e de descendre √† la boulanagerie m’en acheter (privil√®ge de femme enceinte qui n’arrive plus √† cuisiner ou simple flemmardise… je sais pas !!!! miam et pas de r√©pit pour les kgs en trop !)

  7. Armellou

    Alors la, je veux bien m’appeler Marie-Benadette pour une soir√©e si √ßa me permet de faire parti des testeuses !!!

  8. Fofo

    On ne peut vraiment pas faire √ßa sans thermom√®tre ? Maintenant qu’on a vu la couleur que √ßa devait atteindre…
    Dis-nous tout : que t’√©tait-il arriv√© quand tu avais essay√© sans ?

  9. Ciloubidouille

    Ben j’avais eu une sorte de gel√©e rose en bas et de la mousse bof au dessus. Sinon, la prochaine fois que j’en fais, j’essaye de minuter pour savoir combien de temps (approximatif) faut attendre pour que le sucre monte √† 130¬į.

  10. petitoeuff

    hummmmmm √ß√† done envie ! dis moi par contre, o√Ļ as tu trouv√© ton sirop de glucose ? J’en cherche partout san succ√©s…
    audrey

  11. pocayaka

    √īl√†l√†l√† : chouquettes, guimauves… J’en peux plus. Il en reste encore ?

  12. MHF

    Mais j’ai beau m’appeler Marie, j’en ai pas eu !!!
    C’est p√ī juste !

  13. Les Moutaines

    Un petit go√Ľt de madeleine de Proust les guimauves ici ! Miam !
    Merci pour le truc du sirop de glucose, je n’aurais pas pens√© √† la pharma !

  14. Lucy

    Ouille ouille ouille….
    C’est pas bien de faire baver les lecteurs de son blog !!!

  15. Armellou

    Je me demande si juste en en mettant une couche + √©paisse et en utilisant un bon couteau, si tu n’aurais pas r√©ussi √† avoir des guimauves comme sur la photo ???

  16. Ciloubidouille

    Ben je le pense aussi. Mais me faut un moule quand m√™me parce que √ßa s’√©tale la p√Ęte ;).

  17. Patrice

    Notre ciloubidouille qui êtes aux cieux
    Donnez aujourd’hui (et demain) notre guimauve quotidienne
    Pardonnez à nous tous les envieux
    Ne nous délivrez pas du mal ! Amen (la guimauve)!!!!

  18. Bony

    WOUAAH !!!
    on dirais celles que me faisait ma mamie ch√©rie ūüôā

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