Commentaires sur : Siphon, chantilly, espuma http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma Le site des bidouilles de Cilou !! Mon, 20 Feb 2012 09:25:55 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Par : Zorgass http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/comment-page-1#comment-175776 Zorgass Thu, 01 Sep 2011 05:25:28 +0000 http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/#comment-175776 C'est marrant, à part l'espuma, le reste je l'ai fait dans un cours de cuisine !!! Par contre c'est vrai que le siphon ca impressionne. Du coup j'en ai acheté un pour épater la galerie. Mais comme beaucoup de personnes de mon entourage ont du mal avec la creme je vais remplacer par de l'agar agar. C’est marrant, à part l’espuma, le reste je l’ai fait dans un cours de cuisine !!! Par contre c’est vrai que le siphon ca impressionne. Du coup j’en ai acheté un pour épater la galerie. Mais comme beaucoup de personnes de mon entourage ont du mal avec la creme je vais remplacer par de l’agar agar.

]]> Par : Emme-creation http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/comment-page-1#comment-173942 Emme-creation Tue, 19 Apr 2011 07:18:19 +0000 http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/#comment-173942 Bravo! j'avais cette recette en tête car je savais que je l'avais vu quelque part... Cherche que cherche.... Et me revoilà ici! J'aurai du y penser tout de suite! Qui pouvais avoir d'aussi bonne idée? Qui pouvait me re-donner envie de cuisiner? j'en ai passer des heures sur ton blog a admirer ce que tu fais et mon cerveau d'endormi (oui je viens de me réveiller!!! lol) n'a pas eu cet automatisme! Le prochaine fois je viens direct ici voir !!! Biz et merci pour toutes ces merveilleuses idées... Bravo! j’avais cette recette en tête car je savais que je l’avais vu quelque part… Cherche que cherche…. Et me revoilà ici!
J’aurai du y penser tout de suite! Qui pouvais avoir d’aussi bonne idée? Qui pouvait me re-donner envie de cuisiner? j’en ai passer des heures sur ton blog a admirer ce que tu fais et mon cerveau d’endormi (oui je viens de me réveiller!!! lol) n’a pas eu cet automatisme!
Le prochaine fois je viens direct ici voir !!!
Biz et merci pour toutes ces merveilleuses idées…

]]> Par : coco grande gueule http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/comment-page-1#comment-173840 coco grande gueule Thu, 07 Apr 2011 08:18:17 +0000 http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/#comment-173840 coco grande gueule dit 7avrilj'ai reçu un siphon pour mon anniverssaire je vais me lancer et je vous donnerais les resultats !!!!!!!a plus coco grande gueule dit
7avrilj’ai reçu un siphon pour mon anniverssaire je vais me lancer et je vous donnerais les resultats !!!!!!!a plus

]]> Par : Supermamounette http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/comment-page-1#comment-171200 Supermamounette Tue, 28 Dec 2010 14:59:38 +0000 http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/#comment-171200 Bonjour, magnifique recette, c'est très original, comme je débute avec le siphon aujourd'hui je vais peut etre faire plus simple ;-) mais je me la garde sous le coude quand j'aurais dompté l'appareil... Merci et joli travail Bonjour, magnifique recette, c’est très original, comme je débute avec le siphon aujourd’hui je vais peut etre faire plus simple ;-) mais je me la garde sous le coude quand j’aurais dompté l’appareil…
Merci et joli travail

]]> Par : Ciloubidouille http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/comment-page-1#comment-167695 Ciloubidouille Mon, 12 Jul 2010 13:11:56 +0000 http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/#comment-167695 Alors, on va quand même tenter de comprendre. Quand la mousse ne sort pas, c'est qu'elle n'est pas assez fine. Le petit trou parlequel passe la nourriture est vraiment minus, c'est pour ça qu'ils recommande de tout passer au chinois. Essaye une chantilly sucrée pour voir. Tu prends de la crème fraiche liquide, tu mets du sucre selon ton gout et tu mélanges (beaucoup, jusqu'à dissolution complète des cristaux de sucre, donc genre 4/5 minutes). Ensuite, tu mets le liquide dans ton siphon, tu fermes et tu remues bien, histoire que le liquide recouvre la partie haute du siphon. Tu mets ton gaz, tu places au frigo une heure au moins. Au moment d'utiliser ta chantilly, tu secoues bien? Tu places le tout tête en bas et hop, une petite prière pour que ça fonctionne :) ! (Je n'ai pas tjrs réussi mes espumas, donc n'abandonne pas, tu va finir par trouver la bonne composition). Alors, on va quand même tenter de comprendre. Quand la mousse ne sort pas, c’est qu’elle n’est pas assez fine. Le petit trou parlequel passe la nourriture est vraiment minus, c’est pour ça qu’ils recommande de tout passer au chinois.
Essaye une chantilly sucrée pour voir. Tu prends de la crème fraiche liquide, tu mets du sucre selon ton gout et tu mélanges (beaucoup, jusqu’à dissolution complète des cristaux de sucre, donc genre 4/5 minutes). Ensuite, tu mets le liquide dans ton siphon, tu fermes et tu remues bien, histoire que le liquide recouvre la partie haute du siphon. Tu mets ton gaz, tu places au frigo une heure au moins. Au moment d’utiliser ta chantilly, tu secoues bien? Tu places le tout tête en bas et hop, une petite prière pour que ça fonctionne :) !
(Je n’ai pas tjrs réussi mes espumas, donc n’abandonne pas, tu va finir par trouver la bonne composition).

]]> Par : Enidualc http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/comment-page-1#comment-167694 Enidualc Mon, 12 Jul 2010 12:42:43 +0000 http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/#comment-167694 Bon voilà et comme prévu c'était raté. la mousse d'avocats est restée compacte dans le bas du siphon et n'a jamais pu le sortir par le bec, j'ai donc dû ouvrir et récupérer à la cuillère je l'aurais fait au mixer c'était pareil. Je crois que je vais le mettre au placard. Bonne journée Bon voilà et comme prévu c’était raté. la mousse d’avocats est restée compacte dans le bas du siphon et n’a jamais pu le sortir par le bec, j’ai donc dû ouvrir et récupérer à la cuillère je l’aurais fait au mixer c’était pareil. Je crois que je vais le mettre au placard.
Bonne journée

]]> Par : Enidualc http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/comment-page-1#comment-167672 Enidualc Fri, 09 Jul 2010 08:29:19 +0000 http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/#comment-167672 OK Merci je ferai au mieux et de toute façon il va bien falloir que je m'y mette. Bonne journée OK Merci je ferai au mieux et de toute façon il va bien falloir que je m’y mette.
Bonne journée

]]> Par : Ciloubidouille http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/comment-page-1#comment-167670 Ciloubidouille Thu, 08 Jul 2010 22:04:08 +0000 http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/#comment-167670 Coucou Claudine Alors pour moi,les cheveux d'ange et la pâte à Kadaïf, c'est pareil, mais je me trompe peut-être. Pour ce qui est du siphon, effectivement, ça risque d'être un peu juste en quantité. Mais tu peux peut-être faire une autre sauce à côté pour tremper vraiment les crevettes et faire simplement une petit pschittt sur chaque assiette pour la déco ? Coucou Claudine
Alors pour moi,les cheveux d’ange et la pâte à Kadaïf, c’est pareil, mais je me trompe peut-être.
Pour ce qui est du siphon, effectivement, ça risque d’être un peu juste en quantité. Mais tu peux peut-être faire une autre sauce à côté pour tremper vraiment les crevettes et faire simplement une petit pschittt sur chaque assiette pour la déco ?

]]> Par : Enidualc http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/comment-page-1#comment-167667 Enidualc Thu, 08 Jul 2010 15:10:03 +0000 http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/#comment-167667 MERCI Armellou. Mais mon problème c'est que si je fais la mousse je mets au frigo (car je vois qu'il faut toujours mettre au frigo) comment je fais ma 2ème fournée au moment de servir qui elle n'aura pas le temps d'être réfrigérée.alors encore une réponse et après si je ne comprends toujours pas le fonctionnement de ce fameux siphon (qui comme je l'ai dit me fait peur) je chercherai quelqu'un qui en possède pour voir une fois une démo en vrai. A bientôt MERCI Armellou.
Mais mon problème c’est que si je fais la mousse je mets au frigo (car je vois qu’il faut toujours mettre au frigo) comment je fais ma 2ème fournée au moment de servir qui elle n’aura pas le temps d’être réfrigérée.alors encore une réponse et après si je ne comprends toujours pas le fonctionnement de ce fameux siphon (qui comme je l’ai dit me fait peur) je chercherai quelqu’un qui en possède pour voir une fois une démo en vrai.
A bientôt

]]> Par : Armellou http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/comment-page-1#comment-167662 Armellou Wed, 07 Jul 2010 13:45:22 +0000 http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/#comment-167662 Bah si t'as pas assez avec 1, tu remplis ton siphon 2 fois de suite, non ? Bah si t’as pas assez avec 1, tu remplis ton siphon 2 fois de suite, non ?

]]> Par : Enidualc http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/comment-page-1#comment-167659 Enidualc Wed, 07 Jul 2010 11:23:03 +0000 http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/#comment-167659 Ben pourquoi personne pour me répondre? Et ne peut-on pas mettre des cheveux d'ange autour des crevettes c'est plus facile à trouver. Bravo pour le site il est super bien fait et il faut une sacré patience. Bon alors à bientôt pour mes réponses Ben pourquoi personne pour me répondre?
Et ne peut-on pas mettre des cheveux d’ange autour des crevettes c’est plus facile à trouver.
Bravo pour le site il est super bien fait et il faut une sacré patience.
Bon alors à bientôt pour mes réponses

]]> Par : Enidualc http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/comment-page-1#comment-167644 Enidualc Tue, 06 Jul 2010 13:28:19 +0000 http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/#comment-167644 Bonjour je viens d'acheter le même siphon et je n'ose pas trop me lancer quand je lis la difficulté à s'en servir. Donc ta recette m'a beaucoup plu je vais certainement la faire mais nous serons 9 et je n'ai que le modèle à 0,5 l donc pas possible sur ce coup là ???? Merci de ta réponse A bientôt Bonjour je viens d’acheter le même siphon et je n’ose pas trop me lancer quand je lis la difficulté à s’en servir.
Donc ta recette m’a beaucoup plu je vais certainement la faire mais nous serons 9 et je n’ai que le modèle à 0,5 l donc pas possible sur ce coup là ????
Merci de ta réponse
A bientôt

]]> Par : noumeanath http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/comment-page-1#comment-167270 noumeanath Mon, 14 Jun 2010 16:31:48 +0000 http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/#comment-167270 demain c'est mon anniversaire et je vais m'offrir cette merveille ! je viens de faire une glace à la fraise...qui m'a l'air...tip top ! demain c’est mon anniversaire et je vais m’offrir cette merveille !
je viens de faire une glace à la fraise…qui m’a l’air…tip top !

]]> Par : sahcaska http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/comment-page-1#comment-167156 sahcaska Sun, 06 Jun 2010 20:03:18 +0000 http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/#comment-167156 bon ben vive la fête des mères ... j'ai eu mon joujou :-) Je confirme, c'est ultra simple, les enfants adorent et finalement c'est pas si "gadget inutile" que ca :-) Depuis 8 jours je degaine regulierement mon nouveau joujou, en salé, en sucré ... Chez nous, on est tous fans ! :-) :-) bon ben vive la fête des mères … j’ai eu mon joujou :-)
Je confirme, c’est ultra simple, les enfants adorent et finalement c’est pas si “gadget inutile” que ca :-)
Depuis 8 jours je degaine regulierement mon nouveau joujou, en salé, en sucré … Chez nous, on est tous fans ! :-) :-)

]]> Par : sachaska http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/comment-page-1#comment-166558 sachaska Thu, 13 May 2010 20:18:17 +0000 http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/#comment-166558 j'en veux un moi aussi !!!!!!!!!!!! j’en veux un moi aussi !!!!!!!!!!!!

]]> Par : cécile http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/comment-page-1#comment-164432 cécile Sun, 27 Dec 2009 19:26:15 +0000 http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/#comment-164432 ben ça y est je l'ai eu à Noël mon siphon, y a plus qu'à trouver les recettes... tu les trouves où les recettes ? ben ça y est je l’ai eu à Noël mon siphon, y a plus qu’à trouver les recettes… tu les trouves où les recettes ?

]]> Par : Ciloubidouille http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/comment-page-1#comment-162232 Ciloubidouille Sun, 04 Oct 2009 19:31:06 +0000 http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/#comment-162232 Nous on vide le siphon et on est 5 gourmands. Assez loin de l'équipe de footballeur hein. En fait, dedans on met 25 ml de crème, voire 33. Ensuite, c'est du gaz. Donc ce n'est pas du délire niveau quantité :). Nous on vide le siphon et on est 5 gourmands. Assez loin de l’équipe de footballeur hein. En fait, dedans on met 25 ml de crème, voire 33. Ensuite, c’est du gaz. Donc ce n’est pas du délire niveau quantité :) .

]]> Par : Happy api http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/comment-page-1#comment-162230 Happy api Sun, 04 Oct 2009 15:53:25 +0000 http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/#comment-162230 Je n'ai pas envie de préparer des verrines pour une équipe de football, donc j'aimerais savoir si le siphon d'1L n'est pas trop énorme inutilement. Peut-on dans un grand siphon, n'utiliser qu'une quantité raisonnable de préparation ? ou vaut-il mieux se contenter d'un demi-litre ? Je n’ai pas envie de préparer des verrines pour une équipe de football, donc j’aimerais savoir si le siphon d’1L n’est pas trop énorme inutilement. Peut-on dans un grand siphon, n’utiliser qu’une quantité raisonnable de préparation ? ou vaut-il mieux se contenter d’un demi-litre ?

]]> Par : mamou http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/comment-page-1#comment-156748 mamou Sun, 12 Apr 2009 17:57:27 +0000 http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/#comment-156748 je cours acheter un siphon!!!!! Merci pour toutes tes bonnes idées! je cours acheter un siphon!!!!!

Merci pour toutes tes bonnes idées!

]]> Par : roullé http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/comment-page-1#comment-148156 roullé Mon, 23 Feb 2009 14:05:53 +0000 http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/#comment-148156 bonjour, tes recettes on vraiement l'air délicieuse;super pratique le syphon à chantilly,mais je vouidrais ton avis, moi je trouve que la chantilly faite avec le syphon est beaucoup moin bonne que celle que tu fais sans syphon, ok elle est beaucoup plus volumineuse mais le goût pas du tout pareil, peut tu me donner ta recette de crème chantilly merci à toi et bonne cuisine avec ton syphon bonjour, tes recettes on vraiement l’air délicieuse;super pratique le syphon à chantilly,mais je vouidrais ton avis, moi je trouve que la chantilly faite avec le syphon est beaucoup moin bonne que celle que tu fais sans syphon, ok elle est beaucoup plus volumineuse mais le goût pas du tout pareil, peut tu me donner ta recette de crème chantilly merci à toi et bonne cuisine avec ton syphon

]]> Par : O. http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/comment-page-1#comment-143402 O. Thu, 17 Jul 2008 14:01:56 +0000 http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/#comment-143402 T'y es fou, toi de poster des trucs pareils ! Tu as des femmes enceintes dans tes lectrices, je te signale, moi ! Comment je survis, là, tout de suite ??? Rha... T’y es fou, toi de poster des trucs pareils ! Tu as des femmes enceintes dans tes lectrices, je te signale, moi ! Comment je survis, là, tout de suite ??? Rha…

]]> Par : Samhaine http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/comment-page-1#comment-143356 Samhaine Wed, 16 Jul 2008 06:49:34 +0000 http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/#comment-143356 Boaf, siphon, syphon, typhon, même combat ! Ca secoue beaucoup et fait un max d'effet ! Ne te fais pas de bile, Cilou,c'est bien plus poétique avec un Y... Boaf, siphon, syphon, typhon, même combat ! Ca secoue beaucoup et fait un max d’effet ! Ne te fais pas de bile, Cilou,c’est bien plus poétique avec un Y…

]]> Par : Delph http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/comment-page-1#comment-143349 Delph Tue, 15 Jul 2008 21:12:24 +0000 http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/#comment-143349 Oh putain j'ai faim...! Miam-miam:););) Oh putain j’ai faim…!
Miam-miam:););)

]]> Par : Angé http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/comment-page-1#comment-143348 Angé Tue, 15 Jul 2008 20:49:00 +0000 http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/#comment-143348 J'avais déjà vu ce style de capsule sans vraiment savoir ce à quoi ça pouvait servir. Grâce à toi, je me coucherai moins bête :p. Sinon tes verrines me font énormément saliver ... J’avais déjà vu ce style de capsule sans vraiment savoir ce à quoi ça pouvait servir. Grâce à toi, je me coucherai moins bête :p.
Sinon tes verrines me font énormément saliver …

]]> Par : Valdebussy http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/comment-page-1#comment-143347 Valdebussy Tue, 15 Jul 2008 20:42:50 +0000 http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/#comment-143347 ah, voila un article d'actualité pour moi... je tenterais l'avocat assez vite du coup... j'ai "investi" dans un siphon 1er prix il y a quelques temps, et j'ai tenté ce week-end mon premier "espuma" de mara des bois... une tuerie! mon siphon a priori ne fait que le froid, mais as-tu déjà testé le chaud? ça donne quoi comme résultat? j'ai vu une recette de purée de pomme de terre au siphon qui a l'air terrible! mais chaque chose en son temps, je démarre simple! bravo ah, voila un article d’actualité pour moi…

je tenterais l’avocat assez vite du coup…

j’ai “investi” dans un siphon 1er prix il y a quelques temps, et j’ai tenté ce week-end mon premier “espuma” de mara des bois…

une tuerie!

mon siphon a priori ne fait que le froid, mais as-tu déjà testé le chaud? ça donne quoi comme résultat?
j’ai vu une recette de purée de pomme de terre au siphon qui a l’air terrible!

mais chaque chose en son temps, je démarre simple!

bravo

]]> Par : bony http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/comment-page-1#comment-143346 bony Tue, 15 Jul 2008 18:06:53 +0000 http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/#comment-143346 mon dieu mais c'est moi qui bave comme ça ??? ;) mon dieu mais c’est moi qui bave comme ça ??? ;)

]]> Par : Elsa http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/comment-page-1#comment-143343 Elsa Tue, 15 Jul 2008 15:46:30 +0000 http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/#comment-143343 Cette nuit ( et oui encore ;) ), je me suis demandée si ça n'existait pas sans cartouche, en comprimant l'air d'une autre façon ? En pompant, comme les chadocs par exemple ???? Cette nuit ( et oui encore ;) ), je me suis demandée si ça n’existait pas sans cartouche, en comprimant l’air d’une autre façon ? En pompant, comme les chadocs par exemple ????

]]> Par : Ciloubidouille http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/comment-page-1#comment-143342 Ciloubidouille Tue, 15 Jul 2008 14:28:41 +0000 http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/#comment-143342 Et personne pour me dire que siphon, ça prend un i pas un Y ??? tssss :D Et personne pour me dire que siphon, ça prend un i pas un Y ??? tssss :D

]]> Par : Ciloubidouille http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/comment-page-1#comment-143340 Ciloubidouille Tue, 15 Jul 2008 14:22:58 +0000 http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/#comment-143340 Je ne sais plus combien coûte les cartouches, mais ça vaut des sous. De toute façon, il ne faut pas chercher ici un bon plan écolo ni écono hein... On fait dans le futil par ici, oui mesdames ! Je ne sais plus combien coûte les cartouches, mais ça vaut des sous. De toute façon, il ne faut pas chercher ici un bon plan écolo ni écono hein… On fait dans le futil par ici, oui mesdames !

]]> Par : MONA http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/comment-page-1#comment-143339 MONA Tue, 15 Jul 2008 12:42:30 +0000 http://www.ciloubidouille.com/2008/07/13/syphon-chantilly-espuma/#comment-143339 très très sympa ! ça coûte cher les capsules ? en tout cas c'est pas trop écolo tout ça madame.... mais comme je suis une vendue tu peux te faire parodnner en m'invitant à déguister tes verrines :D très très sympa !

ça coûte cher les capsules ?

en tout cas c’est pas trop écolo tout ça madame…. mais comme je suis une vendue tu peux te faire parodnner en m’invitant à déguister tes verrines :D

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