Commentaires sur : Pamplemousses confits

Par : pititedarling

pititedarling — Sun, 15 Feb 2009 15:11:37 +0000

Alors là, bravo, je note bien tout et je vais essayer prochainement, quand j’aurai un pamplemousse à la maison. Par contre je vais opter pour un enrobage en chocolat, la description de Pilouc me fais bien envie…Vive internet. Mais dis-moi, comment tu fais pour garder la ligne ? Parce que tu parles toujours de nourriture, jamais de sport, explique ton secret…

Par : Nathalie "Mauve"

Nathalie "Mauve" — Tue, 03 Feb 2009 09:36:44 +0000

J’ai pris des notes, et je me lancerai un jour avec des agrumes bio. J’adore les fruits confits !!!
A bientôt.

Par : Isikitten

Isikitten — Tue, 03 Feb 2009 08:25:30 +0000

C’est intéréssant de savoir comment ça se fait.
J’essaierais peut-être un jour mais sans doute avec autre chose que du pamplemousse. j’aime bien ça mais au naturel. Ca ne me tente pas trop en fruit confit (en même temps, Tous les fruits confits ne me tente pas trop : p)

J’ai été jetter un coup d’oeil sur le site d’origine (chez Zoé) et effectivement, les photos font rêver … mais faut avoir un peu de matos pour arriver à ce résultat là.
moi aussi je rêve de faire des photos comme ça mais vraiment pas les moyens avec mon petit appareil, c’est pas prêt de s’arranger !

Par : Yokoflo

Yokoflo — Mon, 02 Feb 2009 21:32:28 +0000

Ils me font bien envie, ces fruits confits ! On doit pouvoir décliner la recette avec d’autres fruits…
J’essaierai… un jour .

Par : Nénuphar

Nénuphar — Mon, 02 Feb 2009 21:17:38 +0000

J’aurais pas bien confiance en mangeant la peau pleine de cires et autres thiabenzole et Cie pour des agrumes non traités… Mais toi, la chimie ne t’effraie pas, à voir la couleur du sucre que tu oses mettre dans les yaourts !
En plus, si ça doit être surveillé comme un enfant prêt à écrire au Bic sur un mur, bof !
Merci quand même au monsieur qui compte les gens, il a permis une bonne rigolade et une minute de compassion de nous tous pour Cilou…

Par : Mel

Mel — Mon, 02 Feb 2009 19:38:39 +0000

Alors j’ai tout fait tout bien (sauf que au lieu de chenger l’eau 5 fois je l’ai fait 3 fois).

Résultat: Ils sont beaux,ça donne envie de les dévorer, ça ressemble à de belles pates de fruits sauf que…..pouah c’est vraiment amer.

La prochaine fois je suivrai les instructions à la lettre, comme l’a bien dit Pilouc, je pense que c’est l’étape la plus importante de changer l’eau et dans un grand volume aussi.

Qu’est-ce que j’en fait maintenant, ils sont inmangeables ????

-> jesuidégoutémerdeuh!

Par : lolo

lolo — Mon, 02 Feb 2009 19:06:49 +0000

et voilà, fallait que ça arrive !!! Le post culinaire qui me tente pas, mais pas du tout.

Le pomelos frais, je dis oui !
Les fruits confits, je dis berk !

mais bon, au moins t’as fait un gourmet heureux

Par : Pomme

Pomme — Mon, 02 Feb 2009 07:44:04 +0000

Marrant, je viens d’en faire une grosse fournee ce week-end, de pamplemousses et oranges confits… Je les fait legerement differents: mes ecorces je les mets dans l’eau froide, et ensuite, je porte a ebullition… des que ca bout, je change l’eau et je rafraichis… ca je le fais 3 fois seulement, avant de les mettre dans le sirop, ca a l’air de suffire…
Mes ecorces sont en train de secher tranquillement, ce soir je les tremperai a moitie dans du chocolat noir… miam!

Par : steph

steph — Sun, 01 Feb 2009 14:39:16 +0000

Effectivement j’aurai bien aimé gouter… Mais voilà, je n’en ai pas eu! Et tu ne veux pas le refaire. Je me contenterai donc d’une délicieuse lecture et du plaisir des yeux. Tes photos sont de plus en plus réussis d’ailleurs, j’aime bien les gros plans fond noir.

Par : Pilouc

Pilouc — Sun, 01 Feb 2009 09:37:52 +0000

Hello Cilou,

Super l’idee des pamplemousses! Je fais presque regulierement des orangettes (des pelures d’oranges confites enrobees de chocolat) mais bizarement je n’ai jamais essaye de pamplemousses.

Donc:
Faire bouillir plusieurs fois en changeant l’eau est peut-etre l’etape la plus importante: c’est pour enlever l’amertume des zestes… si on ne change pas d’eau assez souvent c’est infect malgre la tonne de sucre

Pour le sirop, la recette que j’utilise complete le melange eau-sucre par une bonne dose de miel. Enfin la cuisson est aussi un peu differente car a chaque ebulition des zestes dans le sirop, je retire du feu et je laisse refroidir completement (repeter 3-4 fois l’operation). Ca evite la catastrophe qui t’est arrivee.

Je confirme ca me prend un apres-midi complet… plus le sechage sur une clef a tarte (les spirales en fil de fer) et le nappage chocolat ou sucre le lendemain. Mais le resultat est a la hauteur du travail… surtout lorsqu’il me sert de base pour de la ganache pour mes macarons… J’ai presque honte de vous faire baver ainsi

Par : christine01

christine01 — Sat, 31 Jan 2009 22:15:22 +0000

l’idée est excellent mais je ne sais pas si je serais capable d’attendre plus d’une heure devant mes fourneaux !!! bravo pour ta bravoure !!

Par : romu

romu — Sat, 31 Jan 2009 20:56:51 +0000

z’ont lair super bons tes fruits qu’on frit

Par : Nynybrindacier

Nynybrindacier — Sat, 31 Jan 2009 18:25:15 +0000

Pour ton patron adepte de citrons (j’en raffole aussi) : je fais la même chose avec des écorces de citrons, je les prends bio car les pesticides se concentrent dans la peau et dieu sait s’il y en a sur les agrumes ! 2 bains seulement pour blanchir. Et ensuite, je les trempe sur une seule moitié dans du chocolat fondu, l’autre moitié restant nature.

Par : Sophie

Sophie — Sat, 31 Jan 2009 17:19:10 +0000

une idée intéressante !

Et pour ce qui est de ton goût pour les recettes outre Manche/Atlantique… ne serait-ce pas parce que tu as un bec plus sucré ??

Par : Les Moutaines

Les Moutaines — Sat, 31 Jan 2009 13:34:54 +0000

Miam, j’aurais pu te dire moi que tu pouvais oublier la patinoire ))
Les orangettes sont ma madeleine du Net à moi ! Elles sont à l’origine d’un de mes premier fou-rire par écran interposé, une histoire de réalisation/partage en commun d’une recette entre copinautes, sans tenir compte des réalités climatiques de chacune … qu’on se le dise les orangettes au chocolat ne sêchent pas de la même manière sous les tropiques qu’en métropole …

Par : Poucecaillou

Poucecaillou — Sat, 31 Jan 2009 12:37:12 +0000

C’est sympa. Donc on peut faire de la pâte de fruit, de la gelée et des fruits confits pour ne pas en perdre une miette !!!

Par : clockie

clockie — Sat, 31 Jan 2009 11:13:54 +0000

Hummm ça m’a l’air bon. Mais suis pas assez patiente pour me lancer dans une telle aventure. Bravo Cilou !

Par : Ciloubidouille

Ciloubidouille — Sat, 31 Jan 2009 10:15:29 +0000

Du jus pardi . Il a été mélangé à quelques oranges fraichement pressées… mmmm !

Par : Mimosa

Mimosa — Sat, 31 Jan 2009 10:02:32 +0000

ben oui, mais le fruit, on en fait quoi ?

Par : Cerise

Cerise — Sat, 31 Jan 2009 09:48:28 +0000

MIAM mais moi, SUPER gourmande, je les aurais roulé dans du chocolat noir MIAM !!!

Par : juliereve

juliereve — Sat, 31 Jan 2009 08:22:57 +0000

c’est une bonne idée dis donc!!

Par : Mélanie

Mélanie — Sat, 31 Jan 2009 07:47:37 +0000

Ah, tiens, ça peut me tenter.
Mais t’achète des fruits non traités ?

Par : Creadidi

Creadidi — Sat, 31 Jan 2009 06:45:32 +0000

Cool la recette, çà peut servir de déco aussi sur un gâteau si tu passes le pinceau avec un nappage de tarte ….

Par : Véro

Véro — Sat, 31 Jan 2009 00:08:27 +0000

Tout comme Zéfyr, j’aime énormément les fruits confits. J’avais tenté les pâtes de fruits, mais je n’avais pas encore osé les fruits confits. C’est vrai que cela a l’air super long (c’est le même principe que pour les marrons glacés d’ailleurs, si je ne m’abuse !)… mais c’est super tentant de les faire maison !

En tous cas, j’ai bien retenu la leçon : ne répondre ni au téléphone, ni à l’interphone sous peine d’anéantissement de tous les efforts !!!

Je file au lit. Merci Cécile, pour cette recette !

Par : Zefyr

Zefyr — Fri, 30 Jan 2009 23:49:51 +0000

Les fruits confits, j’adore! Mais j’avoue que ca me tente pas de les faire moi-même au vue du temps que ca prend! Au final, prendre le bus, aller dans le 1er supermarché qui en vend et revenir en bus, je gagne meme du temps! mdr!

Par : ciboulette

ciboulette — Fri, 30 Jan 2009 23:43:43 +0000

Tiens, jamais essayé non plus… Je crois que plus jamais je n’aurai de pamplemousses qui vont moisir… Merci pour la traduction, parce que l’anglais… c’est pô mon cruc…
Bizzzzzzzz

Par : M H F

M H F — Fri, 30 Jan 2009 23:16:33 +0000

Maintenant j’ai lu !!!!
C’est un peu la même base pour faire de la marmelade….
Et c’est rudement bon !

Par : Ciloubidouille

Ciloubidouille — Fri, 30 Jan 2009 23:15:14 +0000

Alors file te coucher !

Par : M H F

M H F — Fri, 30 Jan 2009 23:10:35 +0000

Preum’s 2 fois, on a la même horloge !!!!