Recette chou-fleur cru

Fait chaud en ce moment (même si, vu le nombre de pétouilles qu’on subit depuis un mois, je devrais sans doute écrire “Fais ch..er”). Du coup, je vous propose une recette que je trouve aussi fraîche que novatrice. Enfin, forcément quelqu’un sur cette planète a du y songer avant moi, mais comme je ne le connais pas, je me sens l’âme d’une créatrice :D. Hier soir, je n’avais ni un frigo débordant de victuailles, ni la niark pour aller faire les courses. Il y avait bien ce chou-fleur qui me regardait de son oeil blanc mais il me manquait le courage de rajouter à ma cuisine déjà moite, la chaleur d’une cuisson vapeur. Pourtant, c’est bon le chou en gratin ou même en salade vinaigrette… miam ! Mais la tentation d’avoir simplement à couper le chou en bouquets pour faire trempette dans une sauce au yaourt était tout à fait dans mes compétences du moment ! C’est en observant mon doudou s’atteler au découpage que j’ai eu l’idée de ce que je vais appeller mon “taboulet de chou-fleur” ou ma “salade blanche”, je ne sais pas trop encore 😀 !

Enfin, avant d’en faire un succès intergalactique, je vais modestement vous montrer ma recette 😀 !

L’idée est super simple. Au lieu de manger le chou en gros bouquet (ce qui est déjà pas mal), je me suis amusée à le couper en petits morceaux, comme les graines d’un taboulet. Bon, à la base je voulais vraiment l’égrainer au maximum mais, vous allez le voir que ma “graine” est quand même mal dégrossie 🙂 ! Surtout que c’est un peu long à faire, versus les gros morceaux.

Et voilà le résultat. C’est plutôt chou-ette non ? Le truc bien du chou-fleur, en plus, c’est que même en tout petit éclat, ça garde son croquant !

Ensuite, on procède comme pour une vulgaire salade de carottes, par exemple, en confectionnant une sauce à son goût. Moi j’ai opté pour le (presque) total look blanc ! J’ai découpé de la mozarella en petits cubes. J’ai rajouté des feuilles de basilic avec de l’huile d’olive parfumée également au basilic puisqu’elle était dans le pot qui les conserve.

J’ai mis également de l’huile d’olive parfumée à l’ail, car je fais mariner également mes aulx dans des bocaux de ce type. C’est pratique : à la fois pour avoir rapidement de l’ail épluché sous la main et pis ça donne un super bon goût à l’huile :). Sans parler bien sûr du fait que ça aide à la conservation ;).

Et hop, on mélange la sauce au chou. On remue bien pour permettre à l’huile d’enrober le légume. Pas besoin d’en mettre des tonnes d’ailleurs, ça fonctionne très bien avec deux belles cuillères. Evitons que ça nage dans le gras ;).

Pendant que ça macère doucement, je cuis des pignons de pin à la poêle et à sec.

Reste plus qu’à présenter le tartare de chou-fleur (tiens, une autre idée de nom :D) et le saupoudrer de pignons grillés !

Verdict : c’est délicieux !! Frais, croquant, parfumé, original, facile à préparer… Que demande le peuple ?? Je trouve que c’est une bonne idée pour les pique-niques ou pour accompager un carpaccio de boeuf, par exemple ! Ca change des champignons-parmesan.

Alors, maintenant que vous connaissez les dessous de ma recette, vous lui donneriez quel nom vous ?

Je suis Cécile, slasheuse créative. J’alimente gracieusement ce blog depuis 2006. Vous pouvez aussi me suivre sur Instagram, Youtube ou Pinterest.

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