Buffet sucré pour 40 personnes

Il y a quelques temps, j’ai fait un truc de fou ! Enfin, je ne sais pas si vous trouveriez ça fou de votre côté, mais pour moi, ça correspondait quand même à un défi. J’ai accepté, à la demande des éditions Diantre, de m’occuper d’un buffet sucré pour 40 personnes. Genre c’était moi le traiteur officiel de la fiesta ! Et quelle fiesta en plus… Il s’agissait de la dédicace de Gally à la Cité des Sciences !! Même qu’elle en parle là !Chose assez rare pour être notée, j’étais stressée. Ben vi, nourrir 40 personnes, je sais faire. Mais là, il devait y avoir un certain niveau. Je ne suis pas convaincue avoir été méga à la hauteur mais au moins, j’ai relevé le défi !!

Si vous voulez savoir ce que j’ai bien pu leur proposer, faut lire la suite de l’article !

La seule consigne était que le buffet soit sucré. Et qu’il y ait à manger pour 40.  Niveau quantité, je me suis référée aux normes habituelles qu’on voit chez les vrais traiteurs, soit 10 à 12 pièces par personne. Ce qui fait quand même presque 500 « bouchées » à confectionner… Ouch… Si j’avais su… ch’rais v’nue quand même :D !

Je suis partie sur des délires de bonbons, histoire de limiter les risques :) ! J’ai pris des bandes de sucre coloré. J’ai aussi acheté des mini pinces à linge (la galère à trouver ce truc là, sauf quand on n’en veut pas sans doute !!).

J’ai ainsi fabriqué des petites couvertures à des dizaines d’oursons en guimauve !

Et voici mes plateaux de nounours enrobés, gentiment alignés sur des plateaux argentés :).

A la fin de mon stock de nounours, j’ai poursuivi ma tendance « j’enrobe tout » avec de gros Dragibus qui passaient par là… (les fous !). Je suis le Christo du bombec :D !

J’ai poursuivi par de la déco de chamallows. J’ai disposé dans des collerettes individuelles des chamallows sur lesquels j’ai disposé un gros Smarties, collé par une touche de Nutella.

Ca rendait super bien je trouve :) ! C’est joyeux non ?

Je n’ai pas que « cuisiné » des bonbons. Non non, j’ai aussi fait de la cuisine aux bonbons ! J’ai cuit des centaines de mini gâteaux au Carambar. Et là, heureusement que j’avais mon outil à doser, sinon j’ai passait la night :D !

J’ai confectionné autant de mini brioche au sucre :) ! Miam miam les bonnes odeurs dans ma cuisine !

J’ai également cuisiné des dizaines de sucettes gâteau :) ! En forme de cœur, avec des petites billes de sucre colorées pour que ça soit pétillant à l’œil !

Niveau quantité, j’avais respecté les indications. Du coup, j’ai pris le temps de faire un peu de déco :). J’ai planté un melon dans un serviteur de trois étages. J’ai piqué des rouleaux de réglisses avec des fraises pour faire les cheveux et d’autres bonbons pour le visage.

La même, vue de face.

J’avais prévu aussi plein de fruits (lavés) pour ceux que les sucreries lassent un peu…

Le jour J, il a simplement fallu remplir les niveaux du serviteur (qui vient du Suédois, je crois). Des raisins et des prunes en haut, les sucettes gâteau en bas !

Et voilà ma livraison en place. J’avais tout cellophané pour que ça ne s’assèche pas trop avant le départ de la fiesta.

Les plateaux de gâteaux au Carambar… Tout ce petit monde attend dans la réserve de la Cité des Sciences.

Avec les plateaux des brioches…

Et les bonbons !

Je suis repartie un peu anxieuse, à la façon d’une maman qui est persuadée que ses petits n’auront pas assez à manger !!

Mais on m’a vite rassurée, visiblement, il n’y a pas eu de souci à ce niveau là. Et j’ai cru comprendre que le buffet avait été bien apprécié… Ouf ouf ouf…

Merci à tous ceux qui m’ont supporté les quelques jours précédents, parce qu’ils y croyaient plus que moi !!!

Et vous ? Ca vous tente ? J’espère que vous pourrez piocher des idées pour vos baptêmes, anniversaires, mariage et autres fêtes en tout genre !

A propos de l'auteur /


39 commentaires

  1. Bidine

    youhouuuuu preum’ssss

    bon je vais lire l’article maintenant ;-)

  2. Bidine

    Humm que de bonnes choses j’aurai aimer y être !!
    J’adore les chamallows,(d’ailleurs y en a à coté de moi en ce moment ;-) ) et c’est vraiment rien un smartie dessus mais ça rend super bien, euh idée piquée pour l’anniv de mon fils qui arrive à grand pas !!

    Et les nounours devaient être super bons comme ça, et tout le reste également … ah la gourmandise me perdra un jour !!!!

    tu as vraiment de l’imagination culinaire et puis ça me donne une idée pour le buffet du baptême de ma nièce dont j’ai ete désignée pour faire les amuses-bouches.
    Merci Cilou !!!

  3. Histoire d’A

    Moi je suis intriguée par tes gâteaux cœurs, tu as des moules ?
    T’as dû y passer des plombs quand même à faire ce méga- très beau et appétissant buffet ?
    Des idées encore pour s’inspirer…
    Merci
    Laurence

  4. MHF

    Super, je prends 2 ou 3 idées pour l’anni de mon petit dernier !!!
    Merci

  5. Zaza

    ça me rapelle mon boulot tout ça !!!
    A part les tapis colorés mais je ne t’en veux pas car je pense qu’ils n’en font pas !!! lol
    Toujours au top ce que tu fais ! tu es une championne ! ;)

  6. Angé

    Ton plat à 3 niveaux doit plutôt provenir de Cerise sur la déco que du Suédois ;).

    Pour les sucettes gâteaux, tu fais cuire le bâton avec le gâteau ?

    Tu l’as eu où ton entonnoir doseur en plastique ? Parce que j’en cherche un mais je n’en trouve qu’en inox et ça coûte un bras !

  7. petitangelili

    Oh mais c’est génial…

    Dis moi j’ai un grand service à te demander… je fais mon premier jour de l’an à la maison et pour ça mes amis et moi ne souhaitont pas un repas « traditionnel » du début à la fin.

    En plus, je veux qu’on profites chacun de sa soirée et sa nuit donc un buffet, je pense, serai le mieux mais voila je n’ai aucune idée de ce que je pourrai proposer.

    Si tu pouvais m’aiguiller, tu serai super sympa.

    Bonne journée

    Petitangelili

  8. Mona

    « J’avais prévu aussi plein de fruits (lavés) » tu m’en veux encore pour t’avoir fait laver mon raisin (déjà lavé) il y a 1 mois ?? tssss

  9. Marie-Agnès

    Ton entonnoir-doseur il vient d’où car il me tente beaucoup?…
    sinon, pour le buffet, super. Au début de ton article je trouvais qu’il y avait beaucoup de bonbons mais ensuite sont venus les gâteaux pour réquilibrer un peu et les fruits… Donc tout va bien…. Pour tous les goûts….

  10. Isikitten

    Super sympa,
    comme d’hab. il n’y a que toi pour en douter : )
    J’aime beaucoup le rendu de tous ces chamallow en attentes de leur execution … c’est à devenir fou d’obsession pendant le ‘discours officiel’ qui précède toujours le buffet ; )

    Sinon, comme Angé, je suis aussi intéréssée pour savoir d’ou te viens cet entonnoir doseur.
    Et oui Mona, je crois que Cilou se souvient encore de ce fameux raisin ; )

  11. Patisserie

    Trop géniales toutes ces idées de déco autour des bonbons et des gâteaux, de quoi faire pâlir tous les grands pâtissiers de France! j’adore le nounours enveloppé dans sa petite couverture acidulée! Je l’aurai bien mangé d’ailleurs ce pauvre petit nounours en chocolat! Bravo pour toutes vos jolies réalisations, des tas d’idées pour l’anniversaire des enfants! Tiens, j’en profite pour vous donner un tuyau intéressant, je bosse pour la promotion d’un site qui pourrait vous intéresser si vous cherchez une bonne épicerie, boulangerie, pâtisserie ou autre dans votre quartier.. Ce site est un lieu de rencontre « virtuel » où les internaute partagent leurs bonnes adresses de quartier. Il y a une foule de bonnes adresses et des avis de consommateurs avertis! Allez y faire un tour, en plus il est entièrement gratuit et n y gagne des bons cadeau! Je garde votre blog dans mes favoris pour toutes vos chouettes idées!

  12. Sophie-lili

    Eh bien, quel courage pour faire tout ça! En tout cas, c’est super réussi, ça donne envie de tout manger!

  13. anna

    supers idées!!! et comme d’hab j’en mets dans un coin de ma téte!

    remarque a force de mettre tes idées dans un coin de ma téte j’ai plus de coin moi :-))

  14. poca-lolo

    olala, y’a plein d’idée là dedans ;-)

    merchi !

  15. Pozzynette

    bravo pour le défi ! mais je ne sais pas si j’aurai ta patience même pour moins de monde…

  16. MAMILU

    C’est magnifique, moi je ne saurais pas.

    Une fée notre Cilou, moi devant un défi pareil je perds tous mes moyens.
    B R A V O

  17. willow

    c’est quoi cette phrase entre ton post et les commentaires ??? « perdre 1 kg de ventre /semaine…. » c’est pour que je modère mon message sur ma gourmandise ??? et ben non, j’en piquerai des idées ici parce que c’était génial !

  18. Poucecaillou

    La présentation est très réussie. Les chamallows sont trop chouettes et je note l’idée de coller avec du nutella.
    Juste une question: comment fais-tu pour adapter le temps de cuisson pour tes mini cakes par exemple ?

  19. Mag

    trop bien!!!
    du coup, je vais encore te piquer des idées …

  20. Ciloubidouille

    Pouce : je surveille. Je mets d’abord 5 mn de cuisson et je rajoute des minutes selon l’aspect doré du gateau !

  21. Val Elle Rit

    J’adore les plateaux avec les chamallows. C’est gai et coloré.

    Enfin, en y réfléchissant bien , j’aime tout ce que tu as fait, comme d’habitude !!! Et ton melon a une bouille très sympa.

  22. lolotte

    ben, pour les commentaires, il ne me vient que des « MIAM », « SLURP », « WAOUH »
    trop beau, comme d’hab quoi!!!
    Vielen Danke

  23. Zerbi

    De très bonnes idées encore! Bravo!
    C’est tout simple en plus mais y’a du temps à y passer quand même! ;)

    Je me pose tout de même une question. Tes sucettes gâteaux; ce sont des coeurs de palmier que tu as trempés ds du chocolat?

  24. supercatwoman

    70 euros l’entonnoir ??? je V donc continuer à l’embêter et à faire dépasser …
    Bcp de coureg : pour tout !!!!
    Biz
    Cathy

  25. fred

    MDR la pub en-dessous de l’article : « perdre un kilo de ventre en une semaine » :-D Ce site est hanté :-D

    Il avait l’air chouette ce buffet ! J’adore en particulier les chamallows avec les smarties dessus, c’est très joli à regarder ! et ton appareil à doser, là, il est révolutionnaire ! en tout cas dans ma cambrousse bretonne j’en avais jamais vu :-D (ma franginette Manu, si elle passe par là, se dira peut-être que c’est THE accessoire indispensable pour faire des macarons parfaits !)

  26. stephaniebricole

    Je viens de prendre mon petit déjeuner mais me laisserait bien tenter par toutes ces petites sucreries … surtout le gros dragibus enroulé !!!

  27. Lillou

    Bonne idée les nounours sous la couette ^^
    Tiens ça me donne une idée, je vais les faire pour Noel ou pour le Jour de l’an, chez moi ON ADOREEEEE les bonbons !

    J’aodre ton blog, j’y viens pratiquement tous les jours pour voir si tu as publié quelques choses (je ne peux pas en dire autant de mon blog qui est resté en stand By depuis … quelques moi, je vais m’y remettre!!!!)

    Bonnes vacances encore une fois !!!

  28. creadidi

    Trop le top,
    Je suis sure que tu as fait un tabac, et les idéee toujours si fabuleuse

    Mais ou as tu trouvé le temp s!!!!

  29. Babeth

    super génial ton buffet, tes idées sont très originaux, bravo

  30. Les Moutaines

    Tu as du courage pour te lancer dans un tel buffet !
    Par contre un buffet de sucreries, le rêve ….
    Et comme toujours que d’idées !!! J’en retiens quelques unes comme celle des chamallows (je fais une fixation dessus, parce que j’ai l’estomac de mon zhom pour recycler ce qui resterait)(éventuellement)

  31. carine

    Sincèrement, j’adore !!
    Et je vais te piquer les idées de mini gâteaux carambar pour l’anniv de ma puce en février !!…
    …Et peut être aussi les autres idées après tout !
    Merci Cilou !!!

  32. gaellelecolo

    très sympa une petite question ton entonnoir qui fait apparement poche a douille tu l’a trouvé où please
    bonne soirée

  33. fériel

    C’est vraiment très original j’aime beaucoup ,merci pour ces bonnes idées

  34. Mlle B.

    Hello !
    Super bonne idée ! Je me suis inspirée de tes petits oursons en guimauve pour mes desserts de la nouvelle année.

    Cela fait longtemps que je te suis à travers ton blog, mais la première fois que je te laisse un commentaire (timide ?) Il est super génial, avec des supers idées à chaque fois.

    Ton blog m’a donné envie de créer le mien. Chose faite depuis peu http://mademoisellebricole.over-blog.com/
    Tu trouves ta place, bien évidemment, dans mes favoris !!
    Mon blog est plutôt orienté cuisine, brico (rubrique à venir très prochainement).

    Bonnes continuations…
    A bientôt

  35. Céline and Co

    Bonjour!!!
    J’ai aussi un entonnoir à piston mais je m’en sers uniquement pour les gelées, ou appareils très liquides…les pâtes à gâteau, pour une question de densité dixit les pros, ne passent pas à travers le trou (même si débit variable), trop lourd (et trop long++++ duc oup)… Alors, le tiens est formidable??? des références précises???
    Merci,
    Céline

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