Cheesecake au poireau

Tout le monde connait le cheesecake, ce gĂąteau trĂšs frais au fromage blanc sucrĂ©. Mais avez-vous dĂ©jĂ  tentĂ© le cheesecake salĂ© ?  Parce c’est une trĂšs bonne idĂ©e de dĂ©cliner ce plat amĂ©ricain de la sorte, j’en ai fait l’agrĂ©able expĂ©rience. J’avais besoin de petite bouchĂ©es pour une fĂȘte de famille et je souhaitais quelque chose de frais, pas trop pouf pouf. Le moelleux du cheesecake m’a paru ĂȘtre une bonne alternative Ă  toutes les minis cakes que je peux cuisiner d’habitude :). Pis, comble du bonheur, grĂące Ă  une virĂ©e « Ă©piceries fines dans Paris » avec ma cops, j’avais plein de fromage Philadelphia dans mon frigo ! Bref, zĂ©ro excuse pour ne pas me lancer !

Voici donc la recette du cheesecake aux poireaux, Ă  ma façon…

Je dis Ă  ma façon, parce qu’en fait, je me suis achetĂ©e ce livre extra sur les cheesecakes.

En le parcourant (et en salivant +++), je suis tombĂ©e sur plusieurs recettes salĂ©es, dont une aux courgettes. Moi je n’avais pas de courgettes en stock, mais des poireaux. Pis je n’avais pas de Petits Suisses (ni de grands). Et mĂȘme pas de parmesan. Comme je suis une punk dans l’Ăąme, jai tentĂ© l’aventure quand mĂȘme.

Pour faire un cheesecake, faut commencer par le fond du gĂąteau, ce qu’on appelle la croĂ»te en biscuit. Pour cela, laissez aller votre imagination et vos papilles. Moi j’ai utilisĂ© des Krisprolls mais vous, vous pouvez opter pour des sablĂ©s faits maison, des biscottes, des Wasa, des Tucs, des cĂ©rĂ©ales mĂȘme… bref, n’importe quel biscuit un peu craquant fera l’affaire. Vous le rĂ©duisez en miette avec un pilon ou un mixeur (mais grossiĂšrement), puis vous rajoutez du beurre. La proportion c’est trois pour un. Donc 150 gr de biscuit pour 50 gr de beurre dans mon cas.

Une fois le beurre fondu, on le mélange aux biscuits en poudre et on place cette poudre grasse au fond des moules.

Il ne reste plus qu’Ă  bien tasser la poudre pour reformer une sorte de galette, puis on glisse le tout au frais, histoire que le beurre se fige Ă  nouveau et durcisse la galette.

Pendant que la croute prend tournure, on peut s’occuper des trois petits poireaux.

J’ai donc commencĂ© Ă  les tailler en rondelle et Ă  les faire suer dans une casserole. Je n’ai utilisĂ© que la partie blanche hein, pas les extrĂ©mitĂ©s vertes.

J’ai attendu que leur consistance soit bien moelleuse et fondante.

Pis j’ai sorti mes pots de Philadelphia, le fromage frais amĂ©ricain qui est Ă  la base de la vĂ©ritable recette des USA. Il s’agit d’une sorte de St Moret, et d’ailleurs, souvent, les français utilisent ce fromage Ă  la place du Philadelphia, assez difficile Ă  trouver en supermarchĂ© classique. Comme je vous l’ai dit prĂ©cĂ©demment, j’ai achetĂ© mon stock dans une Ă©picerie amĂ©ricaine de la capitale.

J’ai vidĂ© les 400 gr de Philadelphia dans un bol, en compagnie de 120 gr de crĂšme fraiche. Je vous l’avais dit, c’est super frais comme plat 😀 !

J’ai rajoutĂ© 4 oeufs en les incorporant un par un.

Pis les poireaux.

Pis des herbes fraiches : ciboulette, menthe et une jeune queue d’oignon blanc finement ciselĂ©e.

A ça, j’ai rajoutĂ© 100 gr de gruyĂšre et une cuillĂšre Ă  soupe de farine.

On remue, on touille, on tripatouille ! Pis on goutte pour saler et poivrer Ă  notre convenance.

Enfin, on verse dans les petits moules qui attendaient tranquillos au frais.

On enfourne pour 15 mn environ à 180°C. Et on obtient ces petits amuses bouches blondinets parfumés et craquants !

Et le truc chouette, c’est qu’on peut les faire Ă  l’avance. Je n’ai pas testĂ© dans mon cas, mais il parait que les cheesecakes sont bien meilleurs le lendemain voire le surlendemain qu’ils disent dans mon livre. Et ça, quand on reçoit du monde, c’est toujours apprĂ©ciable Ă  savoir :).

Passez de bonnes vacances pour ceux qui s’envolent dĂ©jĂ . Je ne pense pas que je ferais de pause sur ce blog, mais les articles seront peut-ĂȘtre moins nombreux. Ou pas ! Who knows… 😀 ? Bref, passez me voir de temps Ă  autre si le cƓur vous en dit, ça me fera plaisir de ne pas Ă©crire dans le vide 😀 !



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42 commentaires

  1. crea_nana

    merci encore pour cette recette qui a l’air dĂ©licieuse !!!!!!!!!!!!!!
    je suis toujours en pleine réflexion pour le swap rentrée !

  2. Nine

    HoulĂ , numĂ©ro 2… bon, ça Ă  l’air appĂ©tissant tes p’tits trucs… faut aimer le fromage quoi… Mais c’est vrai, ça change des cakes et autres mini croissants que j’fais tout l’temps… Et sinon, je viendrai toujours te lire, vu que nous ne partons pas en wacances. Comme ça, j’aurai tout le temps de faire plein de trucs pour le swap de la rentrĂ©e (Dis, les prĂ©pas de cours, ça compte aussi ???)
    Bizzzzzzzzzz

  3. estelle

    oui merçi … sympa et simple … rien de telle pour ne pas me faire fuire ^^ . j’essayerais volontier …
    aussi je ne pense pas que « vous » / »tu » Ă©crives dans le vide, mĂȘme en vacances avec des monstrouilles partout on jette un oeil mĂȘme les deux rĂ©guliĂšrement pas ici ….

  4. ciloumoi

    et bien, qu’une chose Ă  dire: ca donne envie!! 😛
    et puis pas d’inquietude, si je ne vais pas sur ton site au moins 4 fois par jours…lol te lire est tjs un grand plaisir! merci bcp!!

  5. NĂ©nuphar

    VoilĂ  une super recette qu’on ne risque pas de trouver dans les numĂ©ros « spĂ©cial minceur » des magazines de l’Ă©tĂ© ! Tu me diras, c’est dĂ©jĂ  presque trop tard, alors…
    J’ai redĂ©couvert rĂ©cemment le cheese-cake avec une recette aux framboises Ă  tomber par terre ; j’avais un souvenir assez Ă©coeurant d’expĂ©riences prĂ©cĂ©dentes. Une recette salĂ©e, ça va finir de me convaincre !
    Sinon, aucune inquiĂ©tude, tu n’Ă©cris pas dans le vide !!!

  6. Les Moutaines

    Philadelphia = Saint-Moret ça c’est de l’info, merciiiiiiiiiiiiiiiiiiii ! Parce que je fais mes cheese-cake au fromage blanc et si c’est plus light c’est tout de mĂȘme moins bon …
    J’aime bien tes petits moules ;-)))

  7. krune

    Je ne suis absolument pas fan de cheesecake sucrĂ© mais par contre cette version salĂ©e m’interpelle … et comme ici on reçoit le philadelphia je pense faire une petit essai dĂšs cette semaine.

    Merci encore.

  8. cocon bio

    Ca Ă  l’air vraiment trop bon , je ne connaissais pas cette recette. Bon j’ai un zhom qu’aime pas le fromage mais j’ai des petits z’homs qui le dĂ©vore, alors!!!
    T’inquiĂšte je ne te quitterai pas pdt ces vacances, ce serait trop long…
    J’attends tes autres posts alors!!!!

  9. trifaze

    TrĂšs sympa cette recette, j’ai le mĂȘme bouquin et c’est vrai qu’il est top (cheese cake-crumble…)aaaaargh!
    Mes livres de cuisine sont en cartons pour cause de déménagement, donc on peut dire que je vais venir ici souvent!!
    Biz

  10. Pouyounette

    Ca a l’air super bon cette recette!

    Par contre, je suis « choquĂ©e »: le Philadelphia est si difficile que ça Ă  trouver chez vous? En Belgique, on en trouve partout. Mhhh, le Philadelphia aux fines herbes… 😉

  11. cori

    un petit coucou siloe est toujours aussi mignonne ca donne envie d 1 quatrieme!!!bon ce qui est du cheescake je le teste a midi!!et pour cet ete moi je fais qques pauses mais internet suit!!donc pas de repit pour ton blog!!!merci

  12. fab

    la recette sympa par excellence ; je vais essayer, ça a l’air bon et si en plus on peut la prĂ©parer Ă  l’avance, c’est parfait.
    merci!

  13. aa

    mais c’est laquelle ton Ă©picerie amĂ©ricaine ?
    faut que tu nous fasses ton article « Ă©piceries de Paris » !!

  14. Erin

    Je n’aurais jamais pensĂ© Ă  faire un cheese cake salĂ© – super idĂ©e, comme d’habitude!

    Pour info, ils vendent de la Philadelphia aux GalĂ©ries Lafayette Gourment Ă  un tarif qui est pratiquement raisonnable (~3.50 € pour 200g), bien qu’ils n’avaient que du light la derniĂšre fois que je suis passĂ©e.

    En matiĂšre d’Ă©picerie amĂ©ricaine, je prĂ©fĂšre The real Mac Coy au 194 Rue de Grenelle 75007 Paris – 01 45 56 98 82 (ouvert de lundi Ă  samedi de 9h Ă  18h).

  15. Isikitten

    Mmmmmm, ça Ă  l’air drĂŽlement bon encore !
    Mais lĂ , tu me plonges en plein dilĂȘme car j’ai rapportĂ© du Philadelphia de Londres mais plutĂŽt en vue de faire du sucrĂ© … et tout Ă  coup, j’hĂ©site lĂ  !!!
    Arff, c’est terrible, je dois faire un choix cornĂ©lien maintenant !!
    …. A moins que je ne retourne Ă  Londres en chercher !!!
    Zhom ChĂ©riiiiiii, faut que je te parle ….. !! ^^

  16. creadidi

    Mais on est lĂ  on ne lache rien,
    Bonnes vacances aux vacanciers, quant Ă  moi j’adore tes ptits mots doux….

    Aller bon courage

  17. Sandrine

    J’avoue n’avoir jamais goĂ»tĂ© de cheese cake, mais cette recette version salĂ©e me tente bien. Merci pour l’idĂ©e !
    Et t’inquiĂštes, je passe tous les jours ou presque voir s’il y a une nouveautĂ© lol

    J’adore la robe Ă  pois de ta fille d’ailleurs !

  18. cat

    Aucune inquiĂ©tude Ă  avoir sur le fait d’Ă©crire dans le vide !! on est lĂ  et bien lĂ  ! et si je pars quelques jours, je rattraperai mon retard au retour…
    Merci encore pour tes bonnes idées, bel été à toute la famille.

  19. MHF

    Ca a l’air super bon et effectivement ça change des cakes plus ‘tradi » … Je vais essayer dĂšs que j’aurai du fromage !

    Et on continuera de te lire mĂȘme du bout du monde… 😉

  20. stephaniebricole

    biensĂ»r qu’on viendra te lire !!!
    de toute façon, j’ai l’impression que mon ordi commence Ă  comprendre que quand on l’allume, aprĂšs on vient ici, bientĂŽt il le fera tout seul !!!

    pour le cheese cake, j’adore !
    j’ai essayĂ©, comme pour tous les trucs un peu caloriques, de l’allĂ©ger sans trop altĂ©rer le goĂ»t et je n’ai pas encore rĂ©ussi … si quelqu’un a un tuyau !!!

    Ă  bientĂŽt

  21. christel

    vous m’en apprenez une belle, c’est pas courant le Philadelphia en France ? En Belgique on trouve cela dans toutes les grandes surfaces.

  22. Histoire d’A…

    Merci pour la recette qui me fait bien saliver…
    Et pour la base du cheese cake (le 1/3 — 2/3) ca me plait bien, je crois que je vais dĂ©cliner ta recette cette Ă©tĂ©
    Par contre, pour trouver le vrai du vrai Philadelphia, c’est la galĂšre alors je me contenterai du St Moret, ca le fait bien aussi….

    Donc pour toi, pas de vacances cet été ?
    Tant mieux pour nous, car on est toujours aussi content de te lire…
    Des bisous
    Laurence

  23. Nathalie « Mauve »

    Merci pour la recette, ça donne envie de la tester !
    OĂč as-tu trouvĂ© tes petits moules ? J’en cherche depuis des semaines !
    A bientĂŽt.

  24. Ciloubidouille

    Vous avez de la chance les Belges. Ici c’est un fromage plutĂŽt rare 🙂 !

    Nathalie : je les ai trouvés chez Mora ;).

    Merci pour vos petits mots…

  25. Erin

    Correction sur le prix du Philedelphia chez GalĂ©ries Lafayette Gourmet: 4.60 € les 200 g et ils ont du Light et du Normal (mais pas stockĂ© au mĂȘme endroit).

  26. caro

    mmmmmmmmmmmmmhhhhhhhhhh mon regime appreciera pas! mdr!
    rah la la, je salive toujours devant tes recettes! mais tu es une dingue toi! faire tout ca, tout bloguer et s occuper a merveille de tes enfants! MAIS QUE FUMES TU?? lol!!

  27. katilin

    Je cherchais justement une idĂ©e pour un buffet de fĂȘte auquel je me dois de briller ;o))
    extra les cheesecakes salĂ©s, cela m’ouvre beaucoup de perspectives ;o))

  28. maui

    Tes recettes ressemblent au miennes : je change les ingrĂ©dients selon le contenu du frigo 🙂 En tous cas, rien que le titre fait envie, et quand on voit les photos. Lundi j’ai fait un crumble salĂ© dans la mĂȘme idĂ©e, miam !

    i have a question : tu présentes comme cela tes bouchées ou tu les démoules toutes avant , elles sont jetables ?

    Je crois que le blog a le droit aussi a quelques vacances, n’est ce pas les filles … et les garçons ?

  29. Japoneris

    Sa donne faimmmm … Je viens de manger xD
    J’ai le mĂȘme livre *o* recette Ă  portĂ©e de main powaaa

  30. anna

    mmmmmmhhhhhhhhhhhhhhhhhh mĂȘme a 8h23 ca me donne bien envie!!!

  31. Emily

    J’ai fait ce fameux cheesecake hier soir « Ă  ma façon »…
    Explication : pendant la cuisson, je me suis aperçu que j’avais oubliĂ© de mettre…les poireaux (qui avait cuits la veille) !!! Comme je suis moi aussi punk dans l’ame, je les ai rajoutĂ© et remis Ă  cuire…un dĂ©lice ! MĂȘme Ă  l’arrache c’est bon !
    Je l’ai fait avec des krisprols au blĂ© complet, du bon vieux St Moret et les fameux petits suisses (piquĂ©s aux enfants, chuuut)
    A refaire ! Merci pour la recette

  32. MĂ©lanie

    C’est Ă©norme, du cheesecake salĂ©, une idĂ©e de gĂ©nie, j’adore le concept !!!

  33. sippette

    RĂ©alisĂ© hier avec ce que j’avais dans le frigo… On a pas pu attendre qu’il refroidisse… Comme dirait quelqu’un de ma connaissance: « il s’est pas vu mourir »

  34. cecile

    Miam, ça a l’air trĂšs bon!
    je ne peux pas m’empĂȘcher de « plussoyer » en tant que Belge! je me demandais pourquoi tu expliquais ce qu’Ă©tait le Philadelphia vu qu’ici c’est plus connu que le St Moret 😀
    eh oui, on a beaucoup de choses dans nos magasins , par contre on n’a pas toutes les chances, on n’a pas de Ciloubidouille, il y a une justice 😉

  35. mymy-choco

    Hello je voulais juste dire qu’a GenĂšve dans les magasins comme la Mig… et a la C… il y a du philadĂ©lphia c trĂšs symple a trouver en plus mnt il le fond aussi a la ciboulette mamma miiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiia comme c cros bon

  36. lunebleue

    Merci beaucoup pour toutes tes idĂ©es, cela fait plusieurs mois que je te lis, et la premiĂšre fois que je t’Ă©cris. Toujours avec aviditĂ©… 😳 sur les nouveautĂ©s, je teste, je m’inspire et toujours avec plaisir 😀 Un grand merci !
    Pour ceux qui habite prùs de Bayonne comme moi, allez à Dancharia, à la Venta Peio, il y vende du Philadelphia à 2,99 euros ! 😯

  37. Bettyboops

    Bonjour !!
    Le mien est au four et je suis pressĂ© de le faire dĂ©guster Ă  ma petite famille ! Un grand merci Ă  toi CĂ©cile pour ton blog qui me surprend de jour en jour !! Tu es devenu ma rĂ©fĂ©rence bidouille bricole et culinaire !! Et merci aussi Ă  ton z’om !!! 😉

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