Recette des Cookies de Laura Todd
Laura Todd, personnellement, ça ne me disait rien jusqu’à ce que mon ami Pingoo ouvre des grands yeux à cette annonce ! Quoiiiiiii je ne connaissais pas les cookies de Laura Todd ?? Ni une, ni deux, on avait été en acheter aux Galeries Lafayettes Gourmet (oui, on est trop des punks, on goûte aux Galaries, on a beaucoup souffert dans nos vies 
). Ca remonte maintenant à plusieurs années mais je me souviens encore de ma surprise face à leur texture. Au lieu des cookies auxquels j’étais habituée (comprendre ceux du supermarché, plutôt sécos #revenonsà laréalité), je me suis retrouvée avec une grande « galette » moelleuse remplie de pépites de chocolat fondantes. Ah ouais, ça pouvait être ça des cookies ??? Mais pourquoi personne ne m’avait prévenu ?? Du coup, quand j’ai vu que la Laura Todd en question avait sorti son livre il y a quelques mois, je l’ai glissé négligemment dans mon caddie…
Depuis, j’en suis à ma 10ème fournée. TOUT LE MONDE me demande la recette. Alors forcément, je vous la file aussi 
. Vos hanches ne me remercieront pas mais on s’en fout hein !
Je vous le dis tout de suite, l’ingrédient secret des cookies de Laura, c’est le beurre. Il y a beaucoup de beurre. Ah, et l’arme numéro 2 c’est le sucre. Entre vous et moi, la numéro trois, c’est le chocolat. Pis bien sûr la farine. Tsssss… n’insistez pas, j’ai dit que je ne prendrais aucune réclamation sur la soi-disant bombe calorique que sont ces cookies !
Vous mélangez 250 gr de beurre mou (oui la plaquette entière…) avec 350 gr de sucre de canne (ou blond).
Vous rajoutez un œuf entier et du sucre vanillé/de la vanille en poudre/des grains de vanille fraiche.
Ensuite, vous intégrez 375 de farine + un demi sachet de levure + un peu de sel si vous n’avez pas utilisé de beurre salé. Vous lancez le batteur jusqu’à intégration complète de la farine mais vous n’insistez pas plus. Il ne faut pas trop remuer.
A ce stade, vous avez plein de choix qui s’offrent à vous. Soit vous rajoutez les 350 gr de pépites de chocolat noir/au lait/blanc, soit vous partez sur des pistaches, des noisettes, de la noix de coco, des raisins secs (erk), des abricots secs… C’est comme vous le voulez. Faut juste pas hésiter à en mettre la dose.
Pas besoin de passage au froid selon la recette, mais les miens y vont toujours un peu. Après, c’est l’activité pâte à modeler. On fait des grosses boules si on veut des cookies bien larges, sinon, on réduit les proportions.
A ce stade, on a du mal à ne pas manger la pâte toute crue… Sinon, vous aurez compris mon choix : chocolat au lait. Mais j’ai déjà varié pas mal les tournées et les autres versions sont délicieuses.
Arrive l’étape IMPORTANTE de la cuisson. Pour moi, c’est ce qui fait la différence avec les autres cookies. Ceux-ci sont à peine cuits. Dans le livre, ils disent : four à 140° et cuisson de 15/20 minutes pour des gros cookies (sinon seulement8/14 mn). Moi j’opte à chaque fois pour la fourchette basse. Quand j’ouvre le four, mes cookies ont VRAIMENT l’air pas cuits, mais je sors la plaque quand même. J’attends quelques minutes que ça refroidisse. Je fais reculer à coup de massue les enfants et Zhom qui sont prêts à sauter dessus. Et enfin, je les déguste…
Ils sentent le beurre, le sucre, le chocolat, ils sont moelleux, ils sont mous, fondants, ils sentent super bon… On a les doigts qui brillent tellement c’est gras mais on ne prend pas le temps de les essuyer parce qu’on est déjà en train d’en manger un autre.
Ce sont les gâteaux préférés d’ErwanouGentilLoup, et j’approuve son choix. Les cookies de Laura Todd ne sont que des tueries !!
J’ai faiiiiiiim du coup ! Et si j’en faisais ce soir (il est une heure du matin) pour le petit dej de demain… ? Mmmmm ??
Pour ceux que ça intéresse, voilà le fameux livre :
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bon ben direction==>recette a essayer!!! merci
miam miam miam !! tu en fais une deuxiéme tournée et je t’envoie mon jet privé………
ah flute, le pilote vient de me dire qu’il était en RTT !!!!!!!!!
à tester sans hésiter !
ouf ! je n’ai pas 1 plaquette de beurre à disposition. adios les calories. 1 tomate, 1 yaourt et au lit. zou!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ça ressemble question proportion et surtout coup de main, je fais comme toi, je les sors quand ils sont encore mous (et bien avant les 20/25 minutes) à ma recette culte http://www.amusesbouche.fr/article-52830489.html
Un gros gros succès chez moi depuis un bail mais juste une remarque, je trouve qu’ils vieillissent mal quand ils sont mous, même en boîte hermétique, ils prennent vite un goût (de ? chais pas, pas du rance, mais un goût) alors que quand ils sont bien cuits (il m’est arrivé de rater le coche de la cuisson, ça va vite, mais j’avoue qu’ils sont bons quand même), ils sont plus constants dans le goût (et bons quand même mais… spapareil).
Bref c’est LE truc qui m’a réconciliée avec les cookies, avant je croyais que ça devait forcément être une galette ferme comme dans les magasins, et j’aimais pas… maintenant j’adore
Mais punaise j’ai une impression de « déjà -vu » comme si on avait déjà eu cette conversation ?!
Sinon ZE top niveau garniture chez nous c’est du milka au lait aux noisettes (sauf que les enfants enlèvent les noisettes mais mes enfants sont relous) mais le challenger est sans conteste la pralinoise (avec ou sans pralin ou fruits secs pour la croustille !)
c’est comme ça que je fais mes cookies depuis toujours
les gens sont toujours epatés et adorent
je suis d’accord « Ã bas le cookie qui croustille, vive le cookie moelleux »
Alors, tout d’abord Laura Todd, connais pas !!!! Mais je crois qu’elle va très vite devenir une bonne copine
Les cookies, moi je n’aime pas trop car c’est trop sec ! Mais là , évidemment, si tu me dirs que c’est mou, ça change entièrement la donne
Je pense que cette recette finira un jour dans les « fan arts »
J’ai aussi le livre. Ces cookies sont très bons mais un peu trop gras et sucré à mon goût (trop américains?
) alors j’ai transformé un peu la recette et c’est toujours moelleux.
Je vais essayer la recette de Mélanie (pourquoi ai-je moins d’enthousiasme à essayer les recettes de viandes?)
Merci pour ces partages gourmands. Ces photos de petits cookies dorés éclairent ce week-end grisouilleux!
Bon, alors là , je crois que je vais faire des cookies pour ce midi.
Merci pour cette super recette.
Je ne vais d’ailleurs, peut-être pas attendre jusqu’à ce midi
Laura Todd… La papesse du cookie ;o))
Cela fait des années que je n’en ai pas mangé, j’ai testé des recttes de copines mais jamiais retrouvé Le goût de ceux-lÃ
Merci pour cette recette, dès cet aprem atelier cookies les filles!
merci merci
Mais mes hanches ne te diront pas merci elles ;o)) dommage pour mon nouveau maillot!
A la maison, depuis que nous avons eménnager dans le noooord, je mets de la vergeoise! Mais pas que! 1/3 vergeoise et 2/3 autre sucre, et franchement, ça déchire GRAVE!!!
oui vive les cookies « pas cuit » ici aussi je trouve que ca change tout!!
reste a tester cette recette!!!!
J’avais aussi craqué pour ce livre et ces cookies et je confirme, c’est une tuerie. Humm, avec des pétites de chocolat blanc et des morceaux de noix de pécan. Rhhhaaa, c’est malin, j’ai faim maintenant. Et la pâte crue dans une glace vanille, comme une certaine marque de deux amis, un délice!
Alors là , tu es celle que j’attendais depuis des années …
Quand j’évoque ces cookies personne ne voit de quoi je parle, je vais enfin pouvoir convertir mon entourage aux vrais cookies !!
Pour moi, ce sera noix / chocolat au lait et un saut dans le temps de plus de 20 ans, du temps où j’avais une carte qui me permettait une virée parisienne pour pas cher. Depuis j’y suis retournée mais aucune idée du lieu et du nom de la boutique. Je me sens toute jeune. Ouah merci !!!
Moi c’est tout l’inverse des autres commentaires, j’adore quand ils sont bien croustillants (et d’ailleurs j’ai trouvé ma recette idéale avec les ingrédients qui vont bien) et je n’aime pas qd ils sont mous!
ça semble correspondre à ceux que je fais depuis quelques années, recette trouvée ici : http://www.amusesbouche.fr/article-52830489.html toujours un succès aussi ???
miam miam, je vais me lancer dans une tournée tantot!!
bon moi la petite astuce, qui n’allège pas le compteur calorie…je rajoute une grosse cuillère de beurre de cacahuète….miam miam aussi!!
bonne journée!!!
lire ça au petit dèj’ ça donne sacrément envie !
Merci pr cette recette. C clair que je vais essayer
bon alors là … pas le choix!!! Je vais faire des cookies ce week-end. ça m’a donné trop envie! Moi aussi, je les aime moëlleux…Tant pis pour mes hanches, je suis trop gourmande
Bon, ben, je sais ce que je fais cet après m’ !!! :p J’ai toujours cherché THE recette de Cookies, ceux que j’avais goûtés à Londres. On va voir si c’est ce que je cherche et je reviens dire tout ça !
On devrait fermer ton blog pour incitation à la goinfrerie !!!
Non mais ! y a des révolutions qui s’perdent !
PS : propos recueillis par une fille au régime !
c’est ceux là que je fais aussi.
et 10mn à 180° et hop ! on attend l’eau à la bouche que ça ne brûle pas les doigts 
je fais des pépites (des petites, des grosses, des brisures….) avec une tablette de chocolat noir…. et je pousse jusqu’à faire des pâtons de 60gr
c’est LA recette de cookies à faire et à refaire.
Ils ressemblent aux cookies de la Mie Caline, en plus petit
en un mot : excellents !!
bon ben je viens de les faire, et je suis déçue, ils sont absolument délicieux, mais ne ressemble a rien, on dirai de vulgaire crêpe toute gondoler, quelqu’un saurai me dire pourquoi.
Allez hop, à priori la recette de Tambouille fait déjà l’unanimité mais je vais tenter celle-ci. Les cookies pas cuits, c’est les meilleurs !!!
Merci !
Pour le retour de vacances de mon fils, je cherchais un gâteau réalisable avec 1 seul oeuf (le frigo était un peu vide) quand je suis tombé sur ton article. Le fiston les a adorés, dévorés… Je confirme c’est une véritable tuerie en bouche !
aie aie ça à l’air trop bon. Chez moi la recette de base vient de ton billet du cookies chocolat banane qui sont excellents.
Chouette !!!!! une nouvelle recette de cookies à tester ! j’adore faire des cookies et je suis toujours à la recherche d’une recette où ils restent bien moelleux comme aux states. je crois que je vais bientot tester la tienne
et c’est vrai que j’ai tendance à les sortir trop tard. parce qu’en les sortant avant j’ai peur qu’ils ne soient pas assez cuits pourtant j’adore quand c’est pas trop cuits. donc faut que je gère aussi de ce côté là . bon même en les faisant comme d’habitude ils plaisent énormément mais là ce serait encore mieux !
sinon dans le livre cilou c’est que des recettes de cookies ?
Huuuuuuum (*ç*)
Je suis déjà fan de cookies en temps normal, et j’adoooore en faire, je trouve ça super sympa à faire, seul ou avec les enfants, et les variantes sont nombreuses.
Mais j’ai bien envie de tester ta recette.. allez hop sur ma liste TO DO !
Merci du partage !
Bises
Au final, tu les as faits pour le petit déj ? Ou pour le milieu de la nuit pour les avoir tous pour toi ??
Pour celles qui ne voudraient garder que les ingrédients ‘Weightwatcherables’, cherchez pas, il reste que l’oeuf, et encore, il faut pas avoir de problème de cholestérol !
Faut bien le reconnaitre, la pâtisserie allégée, ce n’est pas la meilleure
Côté cuisson, je les ai toujours cuit comme toi pour que les cookies restent bien moelleux !
arghhhhhhhhhh j’en veux !!!!!!!
Merci pour le partage de cette recette, je vais surement les tester dans pas très longtemps puisque un un petit gars de 8 ans et en train de lire dans mon dos depuis tout à l’heure et qu’l m’a semblais entendre un genre de « Sluuurpp » de délactation derrière moi (je pense qu’il venait de matter la photo!!!bisous
Alors idéalement le cookie je le vois croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur…j’ai bien compris qu’ils étaient moelleux mais est-ce que ça croustille à l’extérieur???
Bien sûr que c’est réalisable à la main. On fait la même chose mais avec une solide cuillère. Un peu d’huile de coude et les cookies sont dans le sac !
Alors moi, ça y est! Je les ai fait ces fameux cookies. Je dois dire que je me suis laissée tenter… j’en ai goûté un… Et là , ma conscience s’est mise à me parler
, non pas pour mes hanches (ce soir, je vais à mon cour de gym, donc un peu de culpabilité en moins) mais la vraie question est : dois-je vraiment les garder pour le goûter de mes enfants ou je les mange et je refais une fournée rien que pour eux?… Ma conscience de bonne maman a pris le dessus, je les leur laisse mais je compte bien en refaire demain car ils ne vont pas faire long feu ces délicieux cookies, ils sont vraiment à tomber!!!! Merci Cilou d’avoir partagé cette gourmandise, c’est devenu THE recette de cookies 
Je confirme, ils sont top !!!
J’ai reçu un coffret de recettes pour noël dont un livret-cookie avec les recettes de Laura Todd. Aussitôt testé, c’est un pur bonheur.
roh mais on me souffle que tous ces petits ingrédients attendent sagement dans mes placards , ce sont mes petits bourrelets qui vont être contents !^^
J’ai pas résisté à la tentation de tester cette recette
Mais j’ai du louper un truc quelque part car les cookies ne sont pas moelleux du tout…. 
Très bon mais sec. Je colle tout en chaleur tournante au four, est-ce là l’erreur? Bon faut aussi avouer qu’au bout des 20 minutes les cookies étaient trop pâlichons à mon goût et ils ont eut droit à 10 minutes de plus 
A retenter…
Bon je vais essayer cette recette sans tarder…. Par contre moi qui dois faire attention aie aie ^^
Ils me font penser aux cookies felix et norton, une pure tuerie qu’on trouve au quebec (et malheureusement uniquement là -bas) ; une vraie torture à l’approche de l’été, boouhh !
zut je viens d’en faire et je sais pas pourquoi mais j’ai tout raté. au debut ils ne cuisaient pas, pis d’un coup ben trop cuit il sont croustillant. mince suis trop nul. bon on les mange quand meme un mais les enfants on préféré la phase pas cuite dans le bol mélangeur…..
Merci beaucoup Cilou de m’avoir redonné l’espoir
Je tente ça très bientôt et reviendrais vous dire si la cuillère solide et l’huile de coude ont été opérationnels ?! A bientôt
Bonjour,
OUi très bon mais très très riche les cookies laura todd ! ça me donne envie d’en refaire !
je viens de découvrir ton blog en surfant sur la blogo… je tenais juste à te féliciter pour toutes tes créa, bricolages… je suis impressionné par tant de créativité, invention, savoir-faire… chapeau ! je sens que ça va m’inspirer pour qqs activités avec les lutins…
Ah oui, Laura Todd… Fan depuis que j’ai habité en Angleterre, il y a plus de 20 ans (séquence nostalgie). Une tuerie sous toutes ses formes: chocolat bien sûr, mais aussi abricots secs/amandes, je recommande!
Sinon, je ne comprends pas la question d’Elodie sur la conservation des cookies: moi ils n’ont jamais eu goût de rance… Ah oui, c’est sans doute parce qu’ils sont toujours dévorés en quelques minutes, au mieux en une fin d’après-midi… Ma méthode évite tout problème de conservation