Pesto aux fanes de radis

Vous avez dĂ» remarquer que dans la famille Ciloubidouille, on aime bien les apĂ©ritifs. On dĂ©gaine les bĂątonnets de carottes crues Ă  la moindre occasion : une gaĂźtĂ© quelconque, un enfant qui rĂ©ussit un de ses projets, des amis qui passent ou simplement la joie d’ĂȘtre vendredi soir… D’habitude, on trempe les lĂ©gumes dans une sauce faite de fromage frais et de thon. Mais je cherche toujours des accompagnements diffĂ©rents pour varier les plaisirs, guacamole, tapenade, houmous… La derniĂšre fois je me suis lancĂ©e dans un pesto fait Ă  partir de fanes de radis. C’est ma tante qui m’a donnĂ© l’idĂ©e de ce pesto particulier, suite Ă  une dĂ©gustation du sien. Elle nous avait demandĂ© de deviner l’ingrĂ©dient magique de sa sauce et on a mis du temps Ă  trouver.

Du coup, je vous fais profiter de cette recette, qui devrait Ă©tonner vos convives Ă  votre tour.

L’ingrĂ©dient principal, ce sont donc les fanes des radis, soit la partie qui finit normalement Ă  la poubelle. Pour information, les feuilles se congĂšlent trĂšs bien donc vous pouvez les mettre de cĂŽtĂ© le jour oĂč vous Ă©pluchez votre botte si vous n’avez pas le temps de faire votre pesto.

Le moment venu, la premiĂšre Ă©tape est bien sĂ»r le nettoyage des fanes des radis. Pareil, vous pouvez garder les radis pour plus tard si vous ne dĂ©sirez pas les consommer immĂ©diatement. Pour cela, ne les lavez pas, le passage sous l’eau doit se faire au dernier moment, placez-les en vrac dans un sachet sans plus de maniĂšre et zhou, au frigo.

Dans un mixeur, vous mettez un bon fond de noisettes. Si vous prĂ©fĂ©rez les noix ou les pignons de pin, ça fonctionne aussi.  Attention, ces fruits apportent une amertume. Donc si vous souhaitez un goĂ»t plus doux, vous pouvez en mettre moins (voire pas du tout). Puis, vous recouvrez d’huile d’olive et vous rajoutez une poignĂ©e de fanes.

BRrrriiiiiIIIIIIiiiiiizzzzzzzzzzzzzzzzzz

Ça c’est le bruit du mixeur qui se met en branle ^^. DĂšs les premiĂšres fanes avalĂ©es, vous en rajoutez une autre poignĂ©e et ainsi de suite jusqu’Ă  ce que mort s’en suive.  Enfin, jusqu’Ă  ce qu’il n’y ait plus de feuilles quoi ^^ !

Vous pouvez alors rajouter 50gr de parmesan. Ça marche aussi avec un fromage rĂąpĂ© du style Beaufort ou vieux Gouda. Ou mĂȘme du roquefort si vous aimez.

Et deux grosses cuillÚres de Ricotta. Ou de fromage frais du type St Moret, si vous préférez.

Et voilà le résultat, un pesto aux fanes de radis, bien vert avec un goût de verdure bien prononcé. Pour ma part, je pense avoir mis trop de noisettes, car il était également un peu amer. Mais avec la fraicheur des radis et des carottes bien sucrées, ça passait.

Une autre photo pour la gloire :).

Je sens que les vacances sont bien parties. Reposez-vous,  rĂ©galez-vous, amusez-vous, c’est l’ordonnance de Docteur Ciloubidouille !

Pis n’hĂ©sitez pas Ă  venir me faire des coucous, j’adore ça :).

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A propos de l'auteur /


45 commentaires

  1. krystide

    oh chouette idee !!! justement on en a planté dans le jardin !! mais la production est petite a chaque fois donc maintenant direction congél et pesto dÚs que possible !! Merci

  2. Delfe

    Coucou alors 😀
    Tu sais quoi, je trouve tes photos de plus en plus jolies !

    Bonne soirée !

  3. Oeil de lynx

    Preum’s!! Nan?
    Super idée qui change des sauces au fromage blanc! Merci!

  4. Camilleb

    J’adore mon pĂšre le fait soit en peste soit en soupe mais sans noisette. Ça me donne enviĂ© de tester trĂšs vite, pour le prochain apĂ©ro 😉

  5. Nolwenn

    Quelle bonne idée!! A tester trÚs vite!!
    Et, trĂšs chouettes les photos! Bravo!!

  6. Ciloubidouille

    DelfĂ© et Nolwenn : Je cherche Ă  m’appliquer… Alors merci 🙂 !! C’est chouette de voir que mes efforts se voient.

    Camilleb : ah oui, en soupe, bonne idée !

  7. anne

    Merci pour la chouette idĂ©e et petit coucou de belle Ăźle en mer oĂč je squatte chez ma grand mĂšre 🙂

  8. Ciboulette

    Chouette idĂ©e ! Au printemps, je fais le mien avec de l’ail des ours cueilli dans les sous-bois ! La couleur est vert pep’s et le goĂ»t trĂšs fin ! Je vais donc essayer le tien trĂšs rapidement ! L’Ă©tĂ©, ce ne sont pas les apĂ©ros qui manquent 😆

  9. anne

    coucou
    je suis d’accord avec les autres filles, elle sont chouettes tes photos, de belles couleurs..

  10. Mel

    Merci pour cette sauce apéro, je testerai.
    Ici on utilise les fanes pour faire une soupe, c’est aussi bon que la soupe Ă  l’oseille, pour ceux qui aiment, n’hĂ©sitez pas!
    Sinon, un truc bon pour l’apĂ©ro et tout facile faire : Ă©crase une boite de sardine Ă  l’huile (pas la boite, hein, les ptits poissons, enlĂšve l’arĂȘte principale), avec 8 vaches qui rit, des herbes, du citron. C’est tout et c’est tout bon.
    ApĂ©ro power ,yeaaah 😉

  11. josie77

    coucou!!!

    ça y est 🙂

    trĂšs bonne idĂ©e de rĂ©cup ce pesto! et ça a l’air simple Ă  faire et j’aurais jamais pensĂ© aux noisettes Ă  la place des pignons, trop forte ciloubidouille!

  12. kro

    tu lis dans mes pensĂ©es ! l’autre jour j’a gardĂ© 2 jours mes fanes pour tenter un pesto et puis faute de temps pour me pencher sur le sujet, elles sont partis Ă  la poubelle !
    merci bcp pour cette recette ! 😉

  13. Soso

    Alors : »Coucou »!!! Merci pour cette bonne idĂ©e, ici on fait du pesto avec l’aĂŻl de l’ours du fond du jardin et les noix…du jardin aussi!
    Sinon, au rayon anti-gaspi de fanes, la soupe avec (entre autres) les fanes de carottes c’est super bon!
    Bonne soirée!

  14. Namamasté

    Miam! En plus les fanes c’est vraiment nutritif! Bon! Je m’y mets demain!

  15. ingrid

    « coucou »,encore une excellente idée à retenir.

  16. Le blog de Pouce

    Coucou 😀
    Je prĂ©fĂšre tout de mĂȘme le basilic, je trouve les fanes un peu fades.
    Et bravo pour les photos ! Elles sont bien réussies : le vert de ton pesto fait trÚs envie !

  17. bbloisirs

    superbe idée, cela change de la soupe aux fanes de radis !!
    j’essaie ce soir avec roquefort et pignons …
    merci

  18. bree13

    miam, et en masque, ça marche 😀

  19. Ti Koala

    Tu t’amĂ©liores en photo 🙂 🙂
    Super idĂ©e, j’utilise les fanes des carottes (heu les carottes fanes, pas les carottes normales) pour faire des purĂ©es au ti Koala. Ca change des Ă©pinards. J’avais jamais pensĂ© aux fanes de radis !

  20. ingrid

    Miammm…. excellent idĂ©e, je vais enfin recycler les fanes de radis….

  21. greenturtle8

    trĂšs chouette idĂ©e. Et puis j’aime bien le concept de manger le lĂ©gume en entier ! Par contre je ne pensais pas que les fruits secs puissent apporter de l’amertume.. avec tous les nouveaux lĂ©gumes que tu vas dĂ©couvrir en Chine tu vas pouvoir Ă©tendre la collection de pesto et soupes !

  22. stékaché

    J’ai cru que tu avais Ă©tĂ© inspirĂ© par Top Chef (ou une autre de ces Ă©missions… je sais plus laquelle!) oĂč ils devaient cuisiner les fanes et les Ă©pluchures!
    J’y ai d’ailleurs repensĂ© la semaine passĂ©e quand j’ai donnĂ© les jolies fanes de mes carottes Ă  mes boucs nains! 🙂
    Tu sais si ça marche justement avec les fanes des carottes aussi?

    Merci pour la recette… je testerai!

  23. Isa

    Bon j’ai tout ce qu’il faut, du monde demain y’a plus qu’Ă  me lancer! Pour changer, je prends un sachet de soupe (en poudre) Ă  l’oignon Maggi et je mĂ©lange avec du fromage blanc, c’est dĂ©licieux ! Bon week-end end Ă  toute la famille.

  24. Isac

    TrĂšs bonne idĂ©e ! Je testerai…

  25. agnes56

    COUCOU !
    C’est sympa cette petite sauce ! Mon plus jeune rĂ©clame toujours de la soupe aux fanes de radis Ă  sa grand-mĂšre quand il voit des radis sur la table. On va goĂ»ter cette version en famille.
    Merci Ă  ta tante pour l’idĂ©e.

  26. Sophie

    Ce vert et ce rose…tres joli et appetissant! Je garde l’idee en tĂȘte!

  27. Ortisse

    Quand mon papa nous a proposĂ© ça la 1Ăšre fois on a mis un temps infini Ă  trouver ce que c’Ă©tait mais miam on a mis beaucoup moins de temps Ă  le manger!
    Il en met sur du pain grillĂ© avec de l’huile d’olive et frottĂ© Ă  l’ail et par dessus le pesto un peu de piment d’espelette vient apporter gout et couleur. Un must eat dans la famille depuis ses 1ers test!

  28. floflo47

    Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme !!!
    Bonne idĂ©e, belles photos, bref du Cilou 😉 Merci

  29. Dor22

    Super idĂ©e ! Demain j’achĂšte des radis !

    Sinon avec les bĂątonnets de carottes chez nous c’est 1/3 de part de roquefort Ă©crasĂ© + 2 fromages blancs ! Miam !

  30. fanny

    Essai ce weekend avec noisette fanes de radis et fourme d’ambert un rĂ©gal merci CĂ©cile fini en pesto sur des pĂątes chouette aussi !!!
    J’ai un recette de soupe de fanes de radis pour l’hiver un succĂ©s garantis !!

  31. Anna

    trés bonne idée! je tenterai la prochaine fois!!

  32. Lanawool

    😛 carrĂ©ment gĂ©nial!! Je vais tester!!!!

  33. MHF

    Chouette idĂ©e plutĂŽt que de les jeter 😉
    J’y penserai la prochaine fois, merci

    Merci et bonne journĂ©e… Bises

  34. Caro

    Merci pour l’idĂ©e, j’ai l’habitude de recycler les fanes en potage, c’est trĂšs bon aussi, mais vu le temps, je vais faire du pesto.
    Sais-tu si cela se conserve un peu ou pas ?

  35. Isikitten

    Une excellente alternative Ă  la soupe, plĂ©biscitĂ©e chez nous…
    Suis curieuse d’essayer avec du roquefort…

  36. Mariondu05

    Et l’anchoĂŻade alors !!! En apĂ©ro, avec des lĂ©gumes crus, c’est trop trop bon, et tellement facile Ă  faire.
    Par contre pour la couleur, c’est un peu moins « vert » !

  37. LesJoliesFees

    Bravo pour cette recette qui donne envie.
    Chez nous aussi, ça dĂ©gaine les cacahuĂštes et les tomates cerises dĂšs que l’occasion se prĂ©sente (d’ailleurs, toute l’Ă©cole est au courant quand je traverse la cour d’Ă©cole le vendredi soir avec mon trio hurlant « ouaiiiiiiiiis, c’est vendredi, c’est l’apĂ©roooooooooooooo!!!!)
    On va tester ça au plus vite … Miam!

  38. Lala

    Tous ces commentaires sur les fanes, ça me fait penser Ă  Panpan dans Bambi qui parle du trĂšfle comme un festin de roi qui renforce les oreilles, alors qu’il prĂ©fĂšrerait ne manger que les fleurs! Et du coup je rie toute seule devant mon ordi au bureau! Mais je vais tenter, bien sĂ»r!! bonnes vacances

  39. Kat999

    😉
    Genial ! Super idée comme toujours !
    La version vieille salade fonctionne trùs bien aussi ! Je viens de tester 🙂
    Merci !!!!

  40. ptitange30

    Oh une bonne recette à tester, ça évitera de jeter les fanes la prochaine fois !!
    Bises

  41. nanou

    Super idée !!!
    Ici les fanes de radis finissent en soupe maison mais l’Ă©tĂ© je me rĂ©solvais Ă  les jeter… Je n’avais pas pensĂ© au congĂšl, merci !!! Et en plus, j’adore le pesto et les cruditĂ©s Ă  trampouiller.

    😀

  42. alice

    Testé et approuvé la semaine derniÚre par un panel trÚs exigeant !! Avec un tout petit ajustement (fond de frigo oblige) = un yaourt nature a remplacé la ricotta et un morceau de vieux comté 24 mois a pris la place du parmesan !
    C’Ă©tait d’enfer :mrgreen: merci Cilou !

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