Edamame ou Mao Dou, recette de haricot poilu

Une petite recette, ça vous dit ? Ça fait longtemps que je n’ai pas publiĂ© un article cuisine. Oki oki… un article tout court aussi… un point pour vous ^^ ! Ne vous emballez pas trop pour autant, ce n’est pas un plat facile Ă  reproduire. Rien de compliquĂ© techniquement, c’est mĂȘme archi simple Ă  prĂ©parer. La seule difficultĂ© rĂ©side dans l’achat des ingrĂ©dients asiatiques en France, oĂč c’est plus compliquĂ© qu’ici. D’abord, il faut dĂ©nicher les fameux haricots poilus. Chez nous, on les appelle Edamame, qui malgrĂ© son air de nom de fromage hollandais est le mot japonais pour les dĂ©signer. Je ne sais pas s’ils sont trĂšs populaires au Japon, mais la Chine est un des principaux producteurs de haricots poilus sur la planĂšte. C’est simple, c’est un plat froid incontournable qui est proposĂ© dans tous les restaurants ou presque. J’en raffole !

Cru, ça ressemble à des haricots assez classiques non ? Ou à des petits pois ? Bref, ça ressemble à quelque chose de connu.

Sauf que sur la surface de la gousse, il y a des petits poils, d’oĂč son nom de haricot poilu. Chose que je ne savais pas, ce lĂ©gume est en fait du soja, la plante qui sert notamment Ă  fabriquer le tofu (ou le lait de soja). Tel que vous le voyez, c’est-Ă -dire bien vert, il correspond Ă  une cueillette avant maturitĂ©. C’est-Ă -dire que normalement, le stade de cueillette est plus tardif (les haricots ont une couleur plus sombre). Et c’est dĂ©licieux !

Le nom chinois est [mĂĄodĂČu], ce qui signifie « amande de haricot poilu ».  Si vous allez dans un restaurant chinois et que vous souhaitez manger ce plat, il faut commander des [Liang Ban MĂĄo DĂČu] : chinois

Passons Ă  la recette. Vous lavez les haricots et vous mettez de l’eau salĂ©e Ă  bouillir. Ensuite vous plongez les haricots dans l’eau et vous les laissez cuire 10 min.

Pour la cuisson, il n’y a rien d’autre Ă  faire. Ce qui donne le goĂ»t au plat, c’est son assaisonnement. Et lĂ , ça se corse aussi niveau trouvaille d’ingrĂ©dients ! On commence par le facile : deux gousses d’ail broyĂ©es et une belle cuillĂšre Ă  cafĂ© de sel. Mon ayi rajoute du bouillon de poule en poudre mais je n’en ai jamais vu sous cette forme en France. Nous on a des cubes uniquement non ? En Chine, ça se vend sous forme de poudre granuleuse et perso, je trouve ça bien plus pratique ! Niveau quantitĂ©, partez sur une belle cuillĂšre Ă  cafĂ© aussi.

Gros plan sur le bouillon de poule en grain ^^ ! Vous rajoutez ensuite le poivre, Ă  votre convenance, et une cuillĂšre Ă  soupe de sucre.

Maintenant, on passe Ă  la partie liquide.
Une cuillĂšre Ă  cafĂ© de vinaigre de riz [Mi Cu]. Je vous montre Ă  chaque fois la bouteille chinoise, histoire que quand vous vous retrouverez chez les frĂšres Tang, vous puissiez vous repĂ©rer. Ce n’est pas toujours facile… Mon ayi en met de maniĂšre pifomĂ©trique mais je dirais une cuillĂšre Ă  soupe, Ă  peu prĂšs.

On rajoute ensuite une cuillĂšre Ă  soupe d’huile de sĂ©same [zhima you].

Et enfin, la dose de soja. Deng Hong, mon ayi, me prĂ©cise bien que la sauce soja, c’est comme le fromage en France, il y a plein de variĂ©tĂ©s et que lĂ , il faut prendre le [sun chou]. Ne me demandez pas Ă  quoi ça correspond ni quels sont les diffĂ©rents types de sauce soja, j’en sais rien…

Et quand je dis, elle met la dose, c’est qu’elle remplit le fond du plat. On mĂ©lange le tout pour que la sauce soit homogĂšne et on rajoute les haricots poilus cuits.

Et voilĂ Ă Ă Ă Ă … Z’avez vu, techniquement rien de compliquĂ©. Il faut maintenant laisser refroidir. Tout peut se manger chaud, Ă©videmment, mais pour que les saveurs aient bien le temps de s’imprĂ©gner, c’est mieux de laisser reposer au frais. Un petit cellophane et zhou, une bonne heure au frigo minimum.

C’est un plat qui se mange avec les doigts. On prend un haricot et on l’ouvre pour rĂ©cupĂ©rer les pois Ă  l’intĂ©rieur. La cosse ne se consomme pas. Mais comme l’extraction se fait dans la bouche (on place le haricot entre les dents et on le fait glisser pour presser les pois vers la sortie ^^), on peut rĂ©cupĂ©rer le bon goĂ»t de la sauce !

Petite photo scientifique ^^ ! A gauche tu jettes, Ă  droite tu manges !

Et voilĂ  pour la recette de mon plat prĂ©fĂ©rĂ© de Chine. Simple mais dĂ©licieux. Je pourrais en manger tous les jours. Pour ceux qui le souhaitent, l’ajout de piment est certainement possible ;).

* * * *

Je reçois plein de questions concernant mon retour en France. Je prendrai peut-ĂȘtre le temps de raconter mes impressions du moment Ă  l’occasion, mais lĂ  je vais rĂ©pondre juste rapidement aux interrogations qui reviennent super souvent.

  • Oui, on rentre dĂ©finitivement dĂ©but juillet en France. Zhom rentre fin aoĂ»t lui.
  • Non, on ne repart pas ailleurs. Ce n’est pas du tout au programme pour le moment.
  • Je ne peux pas dire que ça soit passĂ© vite pour ma part, mais au vu de tous vos commentaires qui disent « trois ans, dĂ©jĂ Ă Ă Ă Ă  ??? », je suppose que oui, ça n’a pas Ă©tĂ© si long… pour vous 😉 .
  • Nos affaires rentrent par container, en bateau. Je suis en pleine pĂ©riode de tri…
  • Les enfants retournent dans les Ă©tablissements qu’ils avaient quittĂ©s trois ans plus tĂŽt. ErwanouGentilLoup sera en premiĂšre, MaĂ«llePrincesse en 3Ăšme, ElouanPrinceCharmant en 6Ăšme et SiloĂ«JolieFĂ©e en CE1.
  • Le moral de tout le monde est bon, on est contents de retrouver notre chez nous et de revoir la famille, les amis, la France.
  • Oui, on est aussi tristes de quitter Wuhan et les nouveaux amis. Pis Ă©galement de dĂ©poser un au-revoir Ă  Deng Hong qui ressemble Ă  un adieu…
  • Une nouvelle expatriation nous semble possible (enfin en vrai, tout nous semble possible dans la vie), mais elle n’est pas Ă  l’ordre du jour.
  • La Chine va tous nous manquer immensĂ©ment. Nous sommes ravis d’avoir vĂ©cu ici trois ans. Mes deux grands souhaitent continuer leur apprentissage de la langue d’ailleurs.
  • Je ne sais pas quel est mon voyage prĂ©fĂ©rĂ©… Sachant que je ne vous ai pas tout racontĂ© de nos excursions… :).

Des sourires. Bon réveil la France. Passez une belle journée.

 

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A propos de l'auteur /


38 commentaires

  1. Barbara

    merci pour les infos/réponses / questions
    bon courage pour le tri
    l’aventure continue
    quel que soit le lieu

    merci pour la délicieuse escapade culinaire
    perso j’en ai entendu parler
    pas chez moi (un village) mais je pense qu’on en trouve dans les boutiques asiatiques et ou grands supermarchĂ©s mĂȘme
    et y en a mĂȘme en surgelĂ©s chez Picard!
    http://www.picard.fr/produits/edamame-et-sauce-epicee-000000000000072301.html#

    • Ciloubidouille

      Quand on est expat, Picard, c’est un peu le paradis perdu… Alors si en plus on y trouve mes haricots poilus, ça donne encore plus envie de revenir !! ^^

  2. AgnĂšs56

    C’est marrant, moi qui faisait un rejet du soja, ça m’a tout de suite l’air plus sympathique ! On dirait des haricots en grains tout bĂȘtes !
    Bons préparatifs de retour

    • Ciloubidouille

      Je ne consomme pas beaucoup de soja non plus, mais depuis que je mange ces haricots, mes stats ont explosé ^^

  3. Mumb@

    Aaah, des edaname! j’adore ça! J’adore tellement ça que… j’attends pas de les assaisonner et je les mange aussitĂŽt cuits XD
    On en trouve dans les Ă©piceries asiatiques, le bouillon de poule en poudre aussi (je crois que j’avais dĂ©couvert ça dans un ancien article Ă  toi, peut-ĂȘtre pour les jyaozi?) et j’en ai cherchĂ© longtemps. 🙂
    merci pour la recette d’assaisonnement, je testerai… si les haricots survivent suffisamment longtemps XD

    • Ciloubidouille

      C’est bon aussi nature, mais j’avoue que la sauce est vraiment bonne aussi !

  4. FAURE GC

    Merci pour ces tranches de vie en direct de Wuhan, du Hubei et au-delĂ !
    Heureusement, vous n’avez pas eu Ă  bĂ©nĂ©ficier de Zhongnan et de ses services francophones! Si vous voulez garder le contact avec Wuhan, nous poursuivons la curation des informations sur Wuhan Ă  l’adresse http://www.scoop.it/t/wuhan
    Bonne réintégration

  5. Anna

    ça m’a l’air bien bon , mais en effet pas simple de trouver ça par chez nous….bon courage pour les prĂ©paratifs du retour …

  6. gggaelle

    merci pour la recette ! ça ressemble Ă  des fĂšves je trouve 😉 pour le bouillon de poule en poudre tu peux en trouver en pot avec les fonds de sauce au rayon Ă©pices 😉 bon courage pour le tri et le dĂ©mĂ©nagement, perso je dĂ©teste ça 😉 et peut ĂȘtre que tu nous raconteras vos derniers voyages ? j’aime beaucoup tes articles

  7. Opio

    Ahhhh ! Mais moi je les retirais de la cosse avec les doigts ! Pas une fois dans la bouche ! Un monde nouveau s’ouvre a moi !
    Merci pour ce pas Ă  pas !

  8. Sarah

    Ici ou ailleurs, chaque article est un dĂ©lice… Ă  suivre, c’est tout ce qui compte! 🙂

  9. Philo

    J’avoue que de mon Ă©cran, 3 ans me semble si vite passĂ©. Je n’ai pas toujours commentĂ© mais je t’ai presque toujours lu et suivi ta petite vie via Instagram.
    Je ne pense pas que j’aurai eu le courage de faire cela donc respect Ă  toi et ta tribu. En attendant c’est Ă©normĂ©ment de souvenirs, de dĂ©couvertes aussi. C’est gĂ©nial au final.
    Alors bon retour en France et j’espĂšre que la rentrĂ©e des enfants se passera bien.
    Pour la recette, je ne connaissais pas, c’est assez tentant.
    Bises

  10. Perrinette

    HĂ©hĂ©, pas besoin d’aller bien loin, on en trouve chez picard, avec une super sauce soja ail gingembre 😉
    C’est vrai que c’est trop trop bon!

  11. chocoplume

    Hey!
    j’apprĂ©cie tjs autant ton super humour mĂȘlĂ© Ă  cette recette trĂšs appĂ©tissante!!!
    Merci pour l’agenda de retour en France; la nostalgie d’un ailleurs reviendra en son temps, Ă  n’en pas douter!!

  12. Val

    Bon courage pour le tri et le dĂ©mĂ©nagement et bonnes derniĂšres semaines en Chine! 🙂

  13. Krystide

    Merci pour la recette ça donne envie de tester ( reste à savoir si je vais trouver les fameux haricots poilus)
    Bon retour en France courage pour le tri et les « au revoir  » merci pour les réponses à nos questions

  14. Anne

    Et toi, que vas tu faire à la rentrée ? ? ? ? ? ?

  15. D’OnKaMiNoOr

    Chez nous on a tout … sauf les haricots poilus.
    mais je vais me renseigner. Ca se trouve peut-ĂȘtre parce que tu m’as carrĂ©ment donnĂ© envie d’y goĂ»ter !

    Merci pour cet article.

  16. hadj

    Merci beaucoup pour le partage . TrÚs intéressant .

  17. Sippette

    Miam miam, je me demandais comment les faire!
    Bon retour et bon courage pour le déménagement

  18. Fofo

    « Mais si vous m’attendez au tournant de ces 3 ans en me disant « Alors ? Tu en es oĂč ? », il est possible que ça me motive », disais-tu au sujet de ton dĂ©sir d’Ă©crire un roman.

    Je me dĂ©voue donc : alors ? Tu en es oĂč ?

    (Pour l’autre objectif, faire du sport, je sais que c’est bon, bravo !)

  19. Angie

    J’ai dĂ©couvert les haricots poilus au Japon, que j’adore aussi. Les japonais en mettent quasi systĂ©matiquement dans leur bento. En France, du moins Ă  Paris, tu en trouves facilement dĂšs que tu cherches un peu…mĂȘme chez Picard!
    VoilĂ  une page qui se tourne pour vous. Prenez le temps des au revoir: personnes, lieux, choses…et des larmes…pour mieux apprĂ©cier votre retour et continuer votre chemin le coeur un peu plus lĂ©ger et de beaux souvenirs plein la tĂȘte. Du courage et des bises Ă  toute la Cilou family 🙂

  20. Yen l’indienne

    Vies parallĂšles… C’est le sentiment que j’ai souvent qd je te lis… Pas le mĂȘme pays, pas la mĂȘme expatriation…. Mais tant de points communs. DĂ©part dĂ©but juillet pour nous et fin aoĂ»t pour monsieur Ă©galement.
    Je pense comprendre ce que tu dĂ©cris et plus encore… Bien que pour nous l’Ă©cole ne soit pas aussi simple !
    Bon courage pour ces moments intenses. Et merci pour l’article.

  21. Fred

    Merci pour cet article … Comme je le lisais un peu plus haut … Et toi tu vas faire quoi Ă  la rentrĂ©e ??? Peut ĂȘtre nous rĂ©galer de tes articles …????.

  22. Fab

    Bonjour Cilou
    Merci pour cette recette qui nous fait voyager : je partirais bien Ă  la dĂ©couverte des Edamame ! Je regarderai de plus prĂšs les variĂ©tĂ©s de haricots, car je pense que cela risque d’ĂȘtre l’ingrĂ©dient le plus dur Ă  trouver dans ma rĂ©gion…
    Et bon courage pour les préparatifs du retour !

  23. Ă©milie

    Depuis le temps que je me dis qu’il faut que j’aille chez Tang FrĂšres! En plus, Ă  part les haricots, j’ai tout!Ça a l’air dĂ©licieux! Merci pour le partage et bons cartons!!!

  24. babeth

    merci cilou pour tou 🙂
    merci cilou pour toust çà 🙂
    merci cilou
    bon courage pour le tri …pour ce nouveau dĂ©part 🙂
    et pour ce retour en france !
    Ă  bientĂŽt de vous lire !
    babeth

  25. Scarole

    Miam, ça donne envie !
    On est dans les starting blocks pour le retour aussi, aprĂšs 4 ans en Italie… moins loin, certes, mais on s’attache toujours Ă  notre terre d’accueil et la sĂ©paration sera difficile ! Ce sont de belles expĂ©riences, uniques et prĂ©cieuses !
    SiloëJolieFée entrera au CE1 ? Elle a sauté une classe ?
    Bons prĂ©paratifs, bons cartons ! Ecris-nous encore quelques articles si tu en trouves le temps !!! Merci !!! On attend d’ailleurs le dĂ©briefing de la fĂȘte des 6 ans qui doit avoir lieu d’ici trĂšs peu de temps si mon petit doigt ne se trompe pas 😉

  26. Chatouille

    Hmm, ça a l’air bon tout ça !
    Bons préparatifs pour votre prochain retour. Quelles superbes expériences pour tous.

  27. Laure

    Bravo pour ce blog. Je l’ai trouvĂ© en cherchant des infos pour notre voyage en ThaĂŻlande et Cambodge avec 4 enfants… Parce que j’ai aussi 4 enfants de 4 Ă  17 ans, et un seul mari !
    J’aime le ton « cash » employĂ© et aussi la sincĂ©ritĂ©. Dans beaucoup de blog, on lit « voici notre voyage, c’Ă©tait gĂ©nial, on est arrivĂ©, il y avait personne, patati, patata » et rarement les cĂŽtĂ©s « loupĂ©s » ou « et oui, on est des touristes, on prĂ©fĂšrerait visiter seuls mais la rĂ©alitĂ© c’est qu’on est tous comme ça… ». Bref, merci pour l’authenticitĂ© et courage pour le retour en France.

  28. Eli

    Super cette recette franchement j’ai rarement vu autant de dĂ©tails pour une prĂ©paration! hĂąte de tester cette cuisson 🙂

  29. Martine

    J’adore votre blog et vos recettes qui nous font voyager. Comme tu le dis c’est toujours un peu difficile d’avoir tous les ingredients asiatiques pour rĂ©aliser la recette comme si on y Ă©tait 🙁

  30. Julie

    Au top merci pour cette recette détaillée, je vais essayer de la reproduire pour mon marie ^^

  31. Lila

    Tout ça m’a l’air bien dĂ©licieux, mais tu as raison en ce qui concerne les ingrĂ©dients. Mais je ne m’avoue pas vaincue parce que j’aimerai bien dĂ©couvrir ce plat d’ailleurs. Merci pour la recette.

  32. Julie

    Salut,
    Cette recette est super intĂ©ressante, j’aimerai bien l’essayer Ă  la maison pour ma famille. De plus, j’adore la cuisine asiatique ! J’espĂšre que ce sera aussi bon que ça en l’air. Merci pour ce partage.

  33. Cheverny

    Merci pour cette recette que je reproduirai ce week-end ! Ton article m’a beaucoup fait rire, et j’aurais peut-ĂȘtre mieux fait de le lire avant d’aller au Japon. Pour la petite anecdote, c’est chez un maĂźtre sushi que j’en ai mangĂ© la premiĂšre fois, et je ne savais pas comment on mangeait les edamame alors je me suis bien Ă©videmment et j’ai tentĂ© de manger la cosse poilue… Ce qui a valu au maĂźtre sushi un joli fou rire. Alors tu fais bien de prĂ©ciser hahaha !

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