Crumble aux gavottes : une variante crousti-fondante

recette de crumble aux gavottes

Un crumble aux gavottes, c’est la garantie de deux choses bonnes dans ton assiette non ? Ça fait longtemps que je n’ai postĂ© de recettes ici. La derniĂšre c’est ma galette des rois Totoro ! Pourtant ce n’est pas faute de cuisiner. Alors je reviens en force avec cette dĂ©licieuse recette de crumble amĂ©liorĂ©. J’espĂšre que ça vous donnera envie de vous lancer.

Gavottes forever

Pour les malheureux romains qui n’auraient jamais pu franchir les portes d’un village breton, je vous explique ce qu’est une gavotte… Il s’agit d’une merveilleuse spĂ©cialitĂ© bretonne. Une parmi tant d’autres certes, mais celle-ci doit figurer dans mon top dix de la gastronomie celte ^^ ! On parle d’une crĂȘpe croustillante, feuilletĂ©e mĂȘme, parfaite pour accompagner une boisson ou pour ĂȘtre mĂ©langĂ©e Ă  ta pĂąte Ă  tartiner !

La petite histoire raconte qu’une crĂȘpiĂšre de Quimper avait oubliĂ© une de ses crĂȘpes sur son billig (le nom breton de la poĂȘle Ă  crĂȘpe #apeuprĂšs). Pour ne pas la perdre, elle dĂ©cide de la sucrer et la rouler sur elle-mĂȘme. Conquise par le croquant et la lĂ©gĂšretĂ©, elle comprend qu’elle tient quelque chose. Des annĂ©es plus tard, sa recette est reprise par la biscuiterie Gavotte qui depuis 1920 enroule de fines crĂȘpes 8 fois sur elles-mĂȘmes afin d’obtenir ce millefeuille de dentelles croustillantes.

Vous en avez une version recouverte de chocolat sous les yeux.

crumble aux gavottes - tapissez le fond du plat

La recette du crumble aux gavottes :

J’ai envie de dire : tu prends du crumble, tu prends des gavottes et hop. Mais vous allez rĂąler de l’approximation des ingrĂ©dients je suis sĂ»re. Alors voici plus de prĂ©cisions !

  • 100 gr de sucre
  • 100 gr de farine
  • et 100 gr de beurre salĂ©
  • plein de gavottes (je n’ai pas pesĂ©)

Tu commences par rĂ©aliser le sablage du crumble. Moi je mets le sucre et la farine dans le robot. Je rajoute le beurre coupĂ© en cube et roule ma poule. Une fois que j’ai obtenu l’aspect granuleux, je peux rajouter les gavottes. Celles-ci sont natures.

crumble aux gavottes - Rajoutez les gavottes au crumble

Ça s’Ă©miette en deux secondes. On obtient ce mĂ©lange que perso je pourrais manger Ă  la petite cuillĂšre. C’est la base du crumble aux gavottes.

crumble aux gavottes - croustillant

La cuisson :

J’ai choisi de faire un crumble avec des pommes, mais si vous ĂȘtes plus banane, poire ou fruits rouges, ça fonctionne aussi.
Donc par dessus ma couche de gavotte au chocolat qui habillait le fond de mon plat, j’ai disposĂ© mes morceaux de pommes.

crumble aux gavottes - Pommes

Il ne me restait plus qu’Ă  saupoudrer mes fruits de mon mĂ©lange spĂ©cial « crumble aux gavottes ». Ensuite, zhou, 25 bonnes minutes dans un four prĂ©chauffĂ© Ă  200. Le temps de cuisson dĂ©pend pas mal aussi de vos fruits. Il faut laisser le temps aux pommes de devenir fondantes.

crumble aux gavottes - Avant cuisson

Tadammmm

Et hop, miracle de la gastronomie bretonne : le crumble aux gavottes ! C’est le moment de gloire mitigĂ©. A la fois, t’es contente de ton idĂ©e et tu trouves ça drĂŽlement bon. Et de l’autre cĂŽtĂ©, c’est aussi le moment oĂč tu dois dire « les enfants, maman va aller s’allonger dans l’herbe pas tondue pour faire des photos de son crumble aux gavottes ».

crumble aux gavottes

Mais la blogueuse culinaire que je suis, styliste Ă  ses heures de talents perdus, ne se refuse jamais une petite honte pour nourrir son blog et in fine ses enfants.
Et c’est lĂ  oĂč subtilement je rajoute que NON, ce n’est pas un billet sponso. Le seul dealer de gavottes que j’ai, c’est ma gentille maman, qui remplit son coffre de boĂźtes dĂšs qu’elle fait un pĂšlerinage breton pour les distribuer ensuite Ă  tous ses enfants, voire aux piĂšces rapportĂ©es si elles lui ont rĂ©parĂ© son fer Ă  repasser !

crumble aux gavottes - croustifondant

Bref, on s’est rĂ©galĂ©s. Et mĂȘme qu’on en refera ! C’Ă©tait craquant Ă  souhait, pis fondant aussi… Miam !crumble aux gavottes

Et vous ? Vous ĂȘtes aussi du genre Ă  twitter un peu vos recettes classiques ?

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19 commentaires

  1. D’OnKaMiNoOr

    PreumÂŽs dis donc !
    Pas Ă©videntes Ă  trouver ici les gavottes mais dĂšs que j’en ai sous la main … Zou j’essaie cette recette ! J’adore les crumbles, que ce soit en version sucrĂ©e ou salĂ©e.
    Merci pour ce partage !

  2. sophive

    miam!!! ça l’air drĂŽlement bon. pour la bretonne que je suis je ne peux qu’adopter. merci cilou.

  3. Isa

    Ohlalala
ça doit ĂȘtre super bon! Moi aussi je veux bien rĂ©parer des choses pour votre maman ????.
    Merci pour cette recette, bonne journée

  4. Anna

    j' »adore les gavottes!! a tenter en crumble!

  5. Anne

    Euh chez moi on dit bilig ( ou billig pour la marque commerciale ) . Mais qu’importe l’orthographe pourvu qu’on ait l’ivresse du goĂ»t ! Bonne idĂ©e une fois de plus

    • Ciloubidouille

      Ma dyslexie a encore frappĂ©. J’ai fait attention au g qui n’est pas un k mais le n/l a sautĂ© ! CorrigĂ© ! Merci !

      • Anne

        OK tu peux aussi faire revenir les pommes dans du beurre salé avant cuisson au four pour plus de gourmandise.

  6. Patrick

    GĂ©nial, je suis carrĂ©ment tentĂ© ! Mais j’adore Ă  la base le crumble…
    Alors pas d’hĂ©sitation. TrĂšs chouette article, plein de bonne humeur et de gourmandise: trĂšs Ciloubidouille quoi !

  7. papelhilo

    j’adopte ! ici, on trouve assez facilement des gavottes en supermarchĂ©, donc trop fac’ comme diraient les enfants ! aussi, je retiens la couche de gavottes SOUS les fruits, j’avais jamais fait ça (= mettre qqch sous les fruits) … super pour absorber le trop plein de jus avec les fruits rouges !

  8. Lilypumpkin

    Ah ben forcĂ©ment, une aussi belle cuisine ça booste l’inspiration ! ^^
    Les gavottes… Je pourrais manger un paquet entier Ă  moi seule (ben quoi, c’est que du vide Ă  l’intĂ©rieur, non ?)
    Merci pour cette belle idée, et vive la cuisibidouille !!

  9. AgnĂšs56

    Ooh, les gavottes/crĂȘpes dentelle , surtout nappĂ©es de chocolat au lait, miam miam. J’ai du mal Ă  ne pas manger toute la boĂźte en une fois !
    Bonne idĂ©e, les gavottes nature dans le crumble, il faut que j’essaie ça

  10. Fred

    Miam… TiĂšde avec une boule de glace dessus, ça doit ĂȘtre… terrible ! il va falloir que je teste ! Ce ne sont pas les gavottes qui manquent par ici 😉 Des bisous beurrĂ©s, Cilou !

  11. Kevin

    Super ce crumble ! Je vais tester ! Il sera sans doute mieux que celui que je prends au supermarchĂ© (bon avec mes compĂ©tences culinaires, c’est pas gagner tout de mĂȘme)

  12. Agdel

    Oh lĂ  lĂ , un dessert terriblement gourmand ! Le magasin d’usine est tout prĂšs de mon lieu de vacances et je sais qu’on peut y trouver les gavottes cassĂ©es Ă  prix bradĂ©, idĂ©al pour cette recette !

  13. Anne J

    Bonjour Cilou, merci poru cette recette.
    Dis, j’ai dĂ©couvert le blog des fabuleuses. http://www.fabuleusesaufoyer.com
    Le connais-tu? Vas y faire un tour, HĂ©lĂšne Bonhomme t’aide Ă  dĂ©couvrir combien tu es fabuleuse !
    bises

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