Crumble aux gavottes : une variante crousti-fondante

Un crumble aux gavottes, c’est la garantie de deux choses bonnes dans ton assiette non ? Ça fait longtemps que je n’ai posté de recettes ici. La dernière c’est ma galette des rois Totoro ! Pourtant ce n’est pas faute de cuisiner. Alors je reviens en force avec cette délicieuse recette de crumble amélioré. J’espère que ça vous donnera envie de vous lancer.

Gavottes forever

Pour les malheureux romains qui n’auraient jamais pu franchir les portes d’un village breton, je vous explique ce qu’est une gavotte… Il s’agit d’une merveilleuse spécialité bretonne. Une parmi tant d’autres certes, mais celle-ci doit figurer dans mon top dix de la gastronomie celte ^^ ! On parle d’une crêpe croustillante, feuilletée même, parfaite pour accompagner une boisson ou pour être mélangée à ta pâte à tartiner !

La petite histoire raconte qu’une crêpière de Quimper avait oublié une de ses crêpes sur son billig (le nom breton de la poêle à crêpe #apeuprès). Pour ne pas la perdre, elle décide de la sucrer et la rouler sur elle-même. Conquise par le croquant et la légèreté, elle comprend qu’elle tient quelque chose.

Des années plus tard, sa recette est reprise par la biscuiterie Gavotte qui depuis 1920 enroule de fines crêpes 8 fois sur elles-mêmes afin d’obtenir ce millefeuille de dentelles croustillantes.

Vous en avez une version recouverte de chocolat sous les yeux.

La recette du crumble aux gavottes :

J’ai envie de dire : tu prends du crumble, tu prends des gavottes et hop. Mais vous allez râler de l’approximation des ingrédients je suis sûre. Alors voici plus de précisions !

• 100 gr de sucre
• 100 gr de farine
• et 100 gr de beurre salé
• plein de gavottes (je n’ai pas pesé)

Tu commences par réaliser le sablage du crumble. Moi je mets le sucre et la farine dans le robot. Je rajoute le beurre coupé en cube et roule ma poule. Une fois que j’ai obtenu l’aspect granuleux, je peux rajouter les gavottes. Celles-ci sont natures.

Ça s’émiette en deux secondes. On obtient ce mélange que perso je pourrais manger à la petite cuillère. C’est la base du crumble aux gavottes.

La cuisson :

J’ai choisi de faire un crumble avec des pommes, mais si vous êtes plus banane, poire ou fruits rouges, ça fonctionne aussi.
Donc par dessus ma couche de gavotte au chocolat qui habillait le fond de mon plat, j’ai disposé mes morceaux de pommes.

Il ne me restait plus qu’à saupoudrer mes fruits de mon mélange spécial “crumble aux gavottes”. Ensuite, zhou, 25 bonnes minutes dans un four préchauffé à 200. Le temps de cuisson dépend pas mal aussi de vos fruits. Il faut laisser le temps aux pommes de devenir fondantes.

Tadammmm

Et hop, miracle de la gastronomie bretonne : le crumble aux gavottes ! C’est le moment de gloire mitigé. A la fois, t’es contente de ton idée et tu trouves ça drôlement bon. Et de l’autre côté, c’est aussi le moment où tu dois dire “les enfants, maman va aller s’allonger dans l’herbe pas tondue pour faire des photos de son crumble aux gavottes”.

Mais la blogueuse culinaire que je suis, styliste à ses heures de talents perdus, ne se refuse jamais une petite honte pour nourrir son blog et in fine ses enfants.
Et c’est là où subtilement je rajoute que NON, ce n’est pas un billet sponso. Le seul dealer de gavottes que j’ai, c’est ma gentille maman, qui remplit son coffre de boîtes dès qu’elle fait un pèlerinage breton pour les distribuer ensuite à tous ses enfants, voire aux pièces rapportées si elles lui ont réparé son fer à repasser !

Bref, on s’est régalés. Et même qu’on en refera ! C’était craquant à souhait, pis fondant aussi… Miam !

Et vous ? Vous êtes aussi du genre à twitter un peu vos recettes classiques ?

Je suis Cécile, slasheuse créative. J’alimente gracieusement ce blog depuis 2006. Vous pouvez aussi me suivre sur Instagram, Youtube ou Pinterest.

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