Brioche aux pralines roses

Je reviens d’un long WE Ă  la montagne. On a fĂȘtĂ© deux chouettes anniversaires donc je vais bientĂŽt vous montrer deux gĂąteaux rigolos faits sur le pouce. En attendant, vous allez devoir attendre un peu que je trie mes photos et surtout que je dorme… Pour vous faire patienter, ne croyez pas que je vais brader mon article. Point du tout, je vous offre carrĂ©ment la pĂątisserie que je prĂ©fĂšre (ou presque)… la brioche aux pralines roses, autrement surnommĂ©e St Genix, Pognes ou Bugnes je crois. Le truc c’est que j’ai ramenĂ© un kilo de pralines de Romans. Depuis, j’en suis Ă  la troisiĂšme fournĂ©e, moi qui cuisine rarement deux fois la mĂȘme chose…

Une tuerie…

 Il y a des coĂŻncidences heureuses parfois dans la vie. Je revenais donc de Romans avec mes pralines dans mes valises quand j’ai ouvert un livre rĂ©cemment acquis. Et ce livre s’est ouvert pile poil Ă  la page des pognes aux pralines. Ca sentait le destin culinaire non ? Je vous montre le livre en question parce que le trouve vraiment bien fait. Dans la mĂȘme collection j’ai « la dĂ©coration en pĂątisserie » et il est Ă©galement trĂšs bien amenĂ© mĂȘme si lĂ , faut avoir un peu de matos. Avis aux amateurs de recettes et d’astuces efficaces. Moins de 20 euros de mĂ©moire.

Au dĂ©but du livre, il y a la recette de la brioche. Le gars la fait Ă  la main, mais moi, je suis une grosse fumiste donc j’utilise ma machine Ă  pain… Je vous donne les ingrĂ©dients :

250 gr de farine
30 gr de sucre
1 cc de sel
1 sachet de levure du boulanger
3 oeufs
2 cuillĂšres Ă  soupe de lait
165 gr de beurre mou.

Ceux qui ont une MAP le savent, faut d’abord verser les trucs liquides et/ou mou, donc ici, le lait, les oeufs, le beurre, puis le sucre, le sel, la farine et la levure (qui ne doit rien toucher d’autre que la farine). Et zhou, c’est parti pour une heure et demie de pĂ©trissage + repos.

Pendant ce temps lĂ  (enfin, ça ne m’a pas pris deux heures non plus hein…), je casse au pilon mes pralines roses. Sur la recette, ils disent 80 gr mais je confesse en avoir mis nettement plus… Le gars les coupe au couteur, moi j’ai utilisĂ© une mĂ©thode plus barbare et donc plus expĂ©ditive !

En revanche, j’ai fait tout comme il m’a dit pour mĂ©langer la pĂąte aux pralines. Une fois le bip de la machine retenti, j’ai formĂ© une sorte de long boudin, posĂ© mes Ă©clats de pralines au milieu et repliĂ© les bords de la pĂąte vers l’intĂ©rieur. Il ne restait plus qu’Ă  malaxer gaiement.

Ensuite, c’est l’enfance de l’art. Des petites boulettes Ă  rouler sur elles-mĂȘmes puis placĂ©es dans des moules en papier.

On attend que ça gonfle (ou pas, pour les pressĂ©s) et on pose une praline entiĂšre sur la boule. Un peu comme un bouton sur le front d’un ado. Mais en plus savoureux.

Normalement, on peut pousser la perfection jusqu’Ă  appliquer une couche de jaune d’oeuf sur la pĂąte pour faire dorer mais moi je zappe toujours cette Ă©tape. C’est ballot hein parce que c’est quand mĂȘme plus joli avec.

Enfin, regardez le rĂ©sultat aprĂšs 20 mn de cuisson Ă  180°… c’est pas mal quand mĂȘme non ? J’en ai apportĂ©es au boulot la semaine derniĂšre, elles ne se sont pas vues mourir mes brioches !

Et dedans… c’est miam… hummm… haaaaaannnn (catĂ©gorie orgasmique, pour ceux qui suivent :D) !

Bref, je recommande vivement ce petit plaisir. Le plus dur, c’est quand mĂȘme de trouver ces satanĂ©es pralines roses !

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61 commentaires

  1. bony

    ouh la la le pĂȘchĂ© mignon !!!

    alors pour le cotĂ© lexique du nom ; st genix et praluline ( la pogne est Ă  la fleur d’oranger ) et les bugnes ben c’est plutĂŽt les beignets de carnavals je crois

    voilĂ  j’ai ramenĂ© ma science et encore une fois grace Ă  toi j’ai bien bavĂ© devant mon ordi !

    d’ailleurs je crois que j’ai quelques pralines roses qui trainent dans mon placard, …, petits, petits, petits …

  2. fred

    Yuna me demande tous les jours si tu as fait un nouvel article : je vais pouvoir lui montrer ça demain ! mais aprĂšs, ça sera galÚÚÚÚre : « maman, on peut faire la recette de Cilouuuuuu ?? » J’ai pas de MAP et je sais pas oĂč trouver tes pralines !!

  3. Kate

    Si c’est si mortelous, il faut j’essaye. Pour ce qui est des pralines roses, j’en ai vu chez G.detout 52, Rue Tiquetonne, 75002 Paris, il y a mĂȘme la version dĂ©jĂ  concassĂ©e ( moins chĂšre) mais ce serait dommage de se priver de la dĂ©co version juvĂ©nile ! ^_^

  4. Patouillette

    Si tu veux une autre recette avec tes pralines, j’ai une recette de cake qui se tient bien. Gourmande, va!

  5. Leeloup

    J’en reviens pas… tu as pris le temps de nous Ă©crire un succulent article en revenant de ton WE… alors je ne vois qu’une chose Ă  dire : MERCI CILOU 😉
    Moi j’ai la MAP mais j’ai jamais testĂ© les pralines roses… j’essayerai peut ĂȘtre.
    Ah oui avant que j’oublie… tu as eu le temps de lire les comms, y en a de plus en plus c’est impressionnant, ils ont tout faux au festival de Romans, mais je crois que tu as compris que pour nous (oui je parle pour tous tes lecteurs assidus) tu as gagnĂ© le 1er prix haut la main!

  6. liliberzet

    c’est un des mes pĂ©chĂ©s mignons aussi je crois !

  7. Ciboulette

    Coucou,

    Je crois que je vais essayer aussi… quand j’aurai trouvĂ© des Pralines !

  8. Samhaine

    et moi de mĂȘme… quand j’aurai trouvĂ© la machine Ă  pain ! 😉
    Merchi beaucoup, madame, pour nous avoir transmis la recette…

  9. Julie

    Humm ! C’est vrai qu’elles Ă©taient bonnes ces pognes et ces pralines !
    Moi je n’en ai pas ramenĂ©… je le regrette maintenant !

  10. CREADIDI

    Hummm çà Ă  l’ai bon tous çà !! Sinon ces pralines se retouvent au supermarchĂ© avec les dragĂ©es, mais j’avoue que le gout n’est surement pas le mĂȘme !!!
    J’attend avec impatience tes gĂąteaux rigolos, car je cherche des idĂ©es pour mon mari et mon loulou Ă  la fin du mois !! alors vite vite STP cilou donne nous tes idĂ©es :p

  11. O.

    Miam !

    (bugnes pour moi c’est les beignets de mardi gras ;-))

    Vais commencer par tester la brioche seule, sans PLV… (pfff)

  12. Samhaine

    Je confirme, les bugnes, c’est l’Ă©quivalent des beignets de carnaval – et c’est lyonnais d’origine (mais ça dĂ©chire sa race aussi, je chĂ©rie tendrement la recette de ma mĂŽman Ă  la fleur d’oranger… rhùùùùù…).

  13. M H F

    Je viens de faire une brioche « nature » !!!

    On les trouve oĂč les pralines ailleurs qu’Ă  Romans ???
    Biz Ă  demain…

  14. Poucecaillou

    Cilou,

    J’ai fait le plein Ă  Lyon, comme ça on pourra les comparer !
    Et puis finalement, je vais finir par la regretter ma MAP 🙁
    Bisous

  15. nutella

    Ben oui des pralines y’en a plein par ici ! 🙂
    J’en raffole pas d’ailleurs mais bon…
    Les bugnes par contre hummmmmm ! Ce sont bien les beignets de Carnaval.

  16. Claire

    Miam, moi aussi j’aime les pralines roses…et j’en ai effectivement vu en supermarchĂ©.
    Nouvelle idĂ©e gourmande au passage : un resto que j’affectionne particuliĂšrement proposait Ă  une Ă©poque des Ăźles flottantes aux pralines roses : une tuerie!

  17. mamzelle OrĂšle

    et encore un article devant le quel je bave… c’tte honte !!! Merci pour la recette, j’adore ça, ça me premettera d’en faire…

  18. Henriette L.

    C’est lĂ  une recette du dĂ©licieux Saint-Genix.
    La pogne est un couronne briochĂ©e parfumĂ©e Ă  la fleur d’oranger, sans doute la mĂȘme pĂąte que celle du Saint-Genix mais sans praline, et les bugnes des beignets de Chandeleur. Chez maman Ă  Valence on les fait trĂšs trĂšs fines, lĂ©gĂšres et craquantes, rhum et fleur d’oranger, saupoudrĂ©es de sucre glace. Rien Ă  voir avec celles que je vois Ă  Paris qui sont de gras petits oreillers…
    Je ne suis pas cuisiniĂšre mais vous me donnez envie de me lancer dans le Saint-Genix pour transmettre Ă  mes petits parisiens d’enfants quelque chose de mon enfance drĂŽmoise. Comme je transmets le Suisse de Valence chaque PĂąques. C’est plus que la spĂ©cialitĂ© de Valence : une tranche d’histoire (cf mon blog catĂ©gorie « H. bidouille »). L’an prochain je leur ferais une couve : mĂȘme pĂąte que le Suisse mais en forme de nid avec oeufs et poules trĂšs stylisĂ©s, spĂ©cialitĂ© de Crest.
    Merci d’oeuvrer pour la connaissance de nos pĂątisseries de la DrĂŽme !
    Depuis peu je découvre les blogs, et depuis je jette un oeil chez vous réguliÚrement et vous trouve formidable. Créavité et disponibilité, curiosité et esprit. Rafraßchissant et épatant. Du talent et un vrai ton.

  19. La belle inconnue

    C’est mon tout 1er com’ ici!!! Mais quel bonheur ce blog! Pourquoi je ne l’ai pas connu plus tot???Ciloubidouille,ton blog change mes envies…

    La brioche aux pralines est un dĂ©lice,un tuerie,tu peux le dire!!! J’ai hate d’en refaire une et rapidement,encore faut-il que j’en trouve parce que je ne suis pas en France!!!

    Bonne continuation Ciloubidouille!!!

  20. Garota

    J’ai pris 3 kg rien qu’en lisant cette page !!! Je jure que je n’essairai pas avant d’avoir perdu 10 KG !!!

    MercÂČi encore pour ton blog, c’est comme un journal pour moi, je le consulte tous les jours pour le petit plaisir de la journĂ©e !

    Continue encore à nous régaler de photos et à nous faire rire,
    Garota

  21. Christine

    hum … encore un super dessert que je vais tester dĂšs que j’aurais trouver des pralines … lol. Merci encore de nous faire partager tes recettes.

  22. Amélie

    Je crois sincérement que je serais incapable de mettre ces petites merveilles dans une brioche, pas la force, car une de croquée = toutes mangées.

  23. marie-noelle

    Miam un st-genix !
    Je crois que je mettrais aussi quelques parlines entiĂšres dans la brioche, qu’est ce que tu en penses ? Enfin je dis ca pour une grosse brioche 🙂
    Et oups, je viens de lire qu’il ne faut pas malaxer la pate a brioche car ca stoppe le processus de fermentation; il faudrait juste tapoter trĂšs fermement les parois du moule et enfoncer doucement les doigts dans la pate pour la rompre. Promis, je veux pas critiquer, je dis juste ce qui est marquĂ© dans teleZ d’il y a 2 semaines !
    J’en veux bien, moi, de la brioche aux parlines !

  24. Vanessa et sa tribu

    Tous les livres de C. Felder sont fantastiques !!!
    Et c’est terrible comme ça fait envie
    Mais bon mes loulous n’ont pas encore assez de dents.
    Tant pis ce sera tout pour maman

  25. petitoeuf

    Quand j’Ă©tais petite, mon grand-pĂšre nous attendait toujours en vacances avec pour le gouter, le fameux St Genis… Il habitait effectivement dans la DrĂŽme et c’est aussi ma brioche prĂ©fĂ©rĂ©e dommage que je n’ai jamais mis la main sur ces pralines roses !
    Bisous
    Audrey

  26. Marie-Pierre

    miam et effectivement le plus dur c’est de trouver des bonnes pralines 😉
    juste un petit HS : j’ai eu le plaisir de dĂ©jeuner avec Christophe Felder, un petit bonheur, c’est vraiment un pĂątissier hors pair 😉

  27. Fanny

    Ca y est c’est dĂ©cidĂ©, je vais sortir ma MAP de son carton et l’Ă©trenner sans plus attendre!Il faut juste que je trouve un ou une remplaçante Ă  la praline rose que je n’ai pas non plus dans mon secteur…

  28. Vinie

    Je file de ce pas donner la recette Ă  ma maman qui rafolle elle aussi de la brioche aux pralines !!!
    Elle va ĂȘtre ravie car la derniĂšre en date Ă©tait sortie toute rose de la MAP… et oui, elle avait mis les pralines dans le pĂ©trin en cours de prĂ©paration.
    Grace Ă  toi, c’est elle qui va la faire et c’est moi qui vais la manger ! hmmmmm

  29. TartOpraLine

    Et moi, j’habite juste Ă  cĂŽtĂ© de Saint Genix, si si… Et des pralines, ici, forcĂ©ment, on en trouve un peu partout! Un autre trĂšs grand succĂšs de la praline ici: la tarte, mmmmmm!

  30. FREDOUILLE

    Bonsoir,
    Je suis nouvelle parmi vous mĂȘme si je consulte rĂ©guliĂšrement le site de Mademoiselle aux « grands pieds » – petit indice pour que Ciloubidouille puisse me reconnaĂźtre.
    Je veux les mĂȘmes et pouvoir les goĂ»ter en vrai toute la journĂ©e !
    Elle est vraiment drĂŽle !
    Ravie de vous avoir laissĂ© une trace…
    Faites de bĂŽ rĂȘves
    Une autre rĂȘveuse

  31. fred

    MisĂšre, j’en veux tout de suite lĂ  maintenant…!!!

  32. Vinie

    J’ai gagnĂ© !!! Ma maman a mis ton blog dans ses favoris et tente la fameuse brioche aux pralines le week end prochain m’a-t-elle dit !!! A moi le bon p’tit gout sucrĂ© sur les papilles !
    Pour en avoir dĂ©jĂ  mangĂ©, c’est vrai que c’est vraiment trop bon !!!
    Au passage, je vois qu’on se fournit au mĂȘme endroit… t’as le mĂȘme pot Ă  farine que moi 😉 merci le grand magazin scandinave !!!

  33. supercatwoman

    mais C quand su’on va pouvoir gouter Ă  tout ce que tu fais comme tueries ????
    Et mon rĂ©gime ? il avancera jamais … et ça sera tt de ta fĂŽte … Non ? tu ne me crois pas : t’as raison … je vais tenter la brioche dĂšs que je trouve les pralines !
    Biz
    Cathy

  34. lolo

    Je dĂ©barque un peu tard, mais MERCIIIIIIIIIIIIIIIIIII pour ta recette. J’avais lancĂ© un appel sur mon blog pour qu’on me dise quoi faire de mes pralines roses, et bĂ©, voilĂ , t’as rĂ©pondu.

    Bon, le hic c’est que je n’ai pas de MAP, mais bon, je vais me dĂ©brouiller sans le Bip de la machine. 😉

  35. mediane

    extra ordinaire!!!!!
    bravo
    mais oĂč trouve tu les pralines roses?

  36. coco42

    COUCOU

    Une recette que j’ai toujours aimĂ© manger mais jamais faites, alors je vais m’y mettre ce week end, et les pralines roses je peux t’en trouver car c’est une spĂ©cialitĂ© de ma rĂ©gion donc si tu veux que je t’en envoie un joli sachet, donne moi ton adresse par mail et je te ferais la surprise !! ok !!

    C’est de bon coeur, pour tout les bons moments que je passe en lisant tes bidouilleries !!!

    Bizzz coco42

  37. Audrey

    HĂ  si j’avais des pralines, je testerais tout de suite!!! cĂ  parait pire qu’une tuerie!!!!!

  38. lory

    miamhh…moi aussi j’en veux…
    trop beau! merci pour la recette, ce livre je ne l’ai pas!

  39. coco42

    j’ai testĂ© et yes j’ai rĂ©ussi, mes invitĂ©s Ă©taint bien impressionnĂ©e, de ma rĂ©ussite (ben je brule souvent faut dire !!!)

    merci pour la recette

    bizz coco42

    ps je epux poster des pralines Ă  celle qui veulent, il suffit de me demander par mail
    ok

    voilĂ 
    coco42

  40. Jean-SĂ©bastien

    Je connais trĂšs bien cette brioche et j’adore ça !!!! C’est l’un des meilleurs desserts du monde ! 🙂

  41. lucie béluga

    Ca c’est adorable!!! Je sens que ça va ĂȘtre le premier truc que je ferai avec ma map et je sens aussi que ce sera le dessert officiel de la fĂȘte des mĂšres de l’annĂ©e prochaine!

  42. martineau

    Bonjour Ă  tous, moi je sais oĂč trouver des supers pralines.
    A Challans en VendĂ©e, le magasin s’appelle C.DUBON . Ils peuvent mĂȘme vous les envoyer. Je vous donne leurs coordonnĂ©es:C.DUBON 22 rue des Marzelles 85300 Challans 02.51.26.03.88. email:contact@cdubon-challans.fr

  43. FRAN9OISE JEAN

    ça a l’air fameux, j’en achĂšte Ă  ma boulangerie patisserie de temps en temps ils en font spĂ©cialement pour moi sur commande, sinon les gens ne connaissant pas n’en achĂšte pas s’ils en font le we ma fille a une machine Ă  pain elle a essayĂ© d’en faire mais ce n’est pas du tout pareil elle est serrĂ©e comme pĂąte, celle que je vois Ă  l’Ă©cran j’ai envie de l’attraper et de la manger, mon fils et ma belle fille s’ils voyaient ça sauterait sur mon Ă©cran, car lorsque j’en achĂšte ils se battent avec mon petit fils tellement c bon , bon bon je vais essayer avec la recette donnĂ©e par ciloubidouille vite vite que ce soit mardi et que les magasins soient ouverts pour acheter des pralines miam merci de la recette

  44. titine69

    Bonjour Cil,

    Il y a trĂšs peu de temps que je connais ton blog mais c pas possible tu connais tous mes petits travers, hummmmmmmmm ta recette super, chez nous les pralines ont en trouve partout, en tout cas moi je n’ai pas de mal Ă  en trouver.

    J’ai une MAP, j’ai dĂ©jĂ  tentĂ© mais je n’ai pas trouvĂ© ça super, je pense que je vais la faire Ă  la traditionnelle.

    Bonne journée

  45. lorangebleue

    coucou !
    cette recette , j’en rĂȘvais depuis de annĂ©es ! enfin vous ĂȘtes arrivĂ©e sur votre cheval blanc ! (ou alors rose , assorti aux pralines)? MERCI !!!!!!!!
    Au fait , les pralines , on en trouve souvent dans le fĂȘtes foraines , et il me semblait en avoir vu chez LĂ©onidas

  46. Nadege

    coucou !
    je dĂ©couvre ce site, et surtout la recette de la brioche aux pralines qui est mon pĂȘcher-mignon^^…
    Seulement voila, j’ai suivi ta recette a la lettre, les quantitĂ©s, l’ordre a respecter dans la machine a pain, etc… ; mais lorsque je sort la pĂąte, impossible de faire un long boudin comme toi, ma pĂąte est gluante et impossible a travailler….
    je ne sait pas comment faire !!!
    J’ai enfourner cette sorte de pĂąte, on verra le rĂ©sultat…

  47. elicharette

    Bonjour!!!
    Je suis en train d’essayer la recette de la brioche au praline rose, effectivement aprĂšs avoir mis tout les ingredients dans la MAP, et aprĂšs l’avoir fait fonctionner 10min la pate etait encore « collante » donc j’ai rajouter 2 c Ă  s de farine, c’est beaucoup mieux (mais je pense que cela vient de la grosseur des oeufs, car se sont de gros oeufs). On verra bien.
    Dans tout les cas merci beaucoup pour cette recette, tres simple Ă  faire.
    A bientot peut-etre.

  48. Titoun33

    bonjour,

    Tout d’abord bravo pour l’ensemble de votre blog! J’ai bien aimĂ© votre dĂ©co dans la chambre d’ami, j’espĂšre qu’il n’y a pas de copiright…
    J’ai suivi la recette, l’ensemble est sorti trĂšs liquide mais Ă  la sorti du four cela va mieux (en aspect elle semble parfaite) Si le goĂ»t suit, je ferait la recette en suivant mieux les doses…
    En tout cas, merci pour les yeux…et j’espĂšre pour le ventre…

  49. doune

    super moi j’avais les pralins rose mais pas la recette comme vous j’ai decouvers cette delicieuse brioche a la montagne a Barcelonnette et c hummmm donc je vais essayer la votre sinon dans tous les magasins Grand Frais ils en vendent des roses pour un petit prix tip top bonne continuation

  50. MOQUEPLET

    je note ta recette et je vais essayer de la faire demain……passe une belle soirĂ©e

  51. pimspims

    MĂȘme commentaire que les autres pour la texture de la pĂąte Ă  la sortie de la MAP, au final j’ai bien dĂ» rajouter 50 grs de farine, au moins!!
    Sinon les pralines, j’en trouve sans difficultĂ© en grande surface, mais ptet parce que j’habite sur Lyon 🙂
    TrĂšs bonne recette en tout cas, et blog trĂšs sympa!!

  52. céline

    bonjour! etant passĂ©e en coup de vent sur ton blog pour regarder les agrumes sĂ©chĂ©s, je n’ai pas pu m’empecher de regarder un autre article, puis un autre, et encore un autre… bref, cela fait maintenant 30 min que je traine sur ton blog,qui est tout simplement merveilleux!!
    le saint genix, c’est LE gateau de ma mamie, celui qu’elle nous faisais avec un bon chocolat chaud en hiver, en rentrant de l’ecole!!!(region dromoise oblige) mmmmmmmhhhhh!!! tellement longtemps que je n’en ai pas mangĂ©!
    petite precision: la pogne, c’est le saint genix sans les pralines, et les bugnes, c’est des gateaux frits (lyonnais)…
    bon, je continue ma promenade sur ton blog! (rho, la vaisselle attendra ^^)

  53. céline

    bonjour! etant passĂ©e en coup de vent sur ton blog pour regarder les agrumes sĂ©chĂ©s, je n’ai pas pu m’empecher de regarder un autre article, puis un autre, et encore un autre… bref, cela fait maintenant 30 min que je traine sur ton blog,qui est tout simplement merveilleux!!
    le saint genix, c’est LE gateau de ma mamie, celui qu’elle nous faisais avec un bon chocolat chaud en hiver, en rentrant de l’ecole!!!(region dromoise oblige) mmmmmmmhhhhh!!! tellement longtemps que je n’en ai pas mangĂ©!
    petite precision: la pogne, c’est le saint genix sans les pralines, et les bugnes, c’est des gateaux frits (lyonnais)…
    bon, je continue ma promenade sur ton blog! (rho, la vaisselle attendra ^^) 😆

  54. mimie60530

    Bonsoir!ma meilleure amie est une dingue de la praluline je vais essayer ta recette de la brioche aux pralines .JespÚre lui faire plaisir .est ce que cela est pareil?Merci de ta réponse

  55. manuandco

    bonjour
    je cherchais une recette sympa et gourmande et j’allais de sites en sites , de recettes en recettes et lĂ  je tombe, ca va sans me faire mal 😆 , sur ce blog …
    comme ça Ă  l’air bon!!!!
    je vais aller mettre les 3 loulous Ă  la sieste et je vais profiter de faire cette recette
    et quand ils se réveilleront , ils se régaleront!!!! et moi aussi
    prochaines nouvelles au réveil
    ce blog est super sympa, j’adore ton d’Ă©criture 😉
    bon aprém

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