Magazine Thuriès

Attention, ceci n’est PAS un article sponsorisé…

Ca fait plusieurs années que j’entends parler du magazine Thuriès. Je ne sais pas si de votre côté ça vous parle. Dans le blog de Mercotte, on a l’impression que c’est la Bible.  Il s’agit en fait de la revue officielle de la haute Gastronomie. Pendant que toi, petit cuisinier du dimanche, tu te contentes de lire « Cuisine et Vins », « Elle à table » ou « Cuisine actuelle », les cuisiniers, les vrais, eux lisent Thuriès. Et je les comprends, parce qu’il s’agit indéniablement d’une lecture différente. On ne parle pas au même public.

En ce moment, Thuriès Gastronomie Magazine fête ses 20 ans. Ils proposent un numéro à la pagination doublée pour l’occasion. C‘est un peu ce qui m’a décidé à commander mon premier exemplaire du magazine. Objectif : savoir si je m’abonne ou non.

 

Alors déjà, le numéro que j’ai en main est beau. Ma photo est un peu naze mais pourtant, c’est chouette. Un élégant dos carré (la tranche est rigide, comme celle d’un livre), une couverture noire avec vernis de réserve (vous savez, l’espèce de film brillant qui est posé sur certaines couvertures à des endroits précis et non sur la surface entière), un joli chiffre 20 doré, qui est vraisemblablement une cinquième couleur. Bref, un bel objet qu’on pourrait garder dans ses étagères, avec une prise en main agréable. Je ne sais pas si tous les numéros bénéficient d’une telle qualité mais celui-ci est chouette. D’ailleurs, ça se ressent sur le prix : 9 euros 15. Ce n’est pas donné pour une revue.

Si je le feuillète rapidement, la différence avec les autres magazines de cuisine est assez évidente. Ici, on aime bien les jolies photos mais on ne néglige pas du tout le texte. La mise en page est très sobre et il y a de la lecture à foison. Pour moi qui regarde plus que je ne lis les revues culinaires, c’est un peu perturbant, comme si le nombre moins important de photos préjugeait sur l’intérêt du magazine. Je sais bien que non mais j’ai quand même la première et stupide impression que je n’en ai pas pour mon argent. Pourtant, on sent bien qu’ils ont le souci de mettre en avant leurs plats car les clichés sont très souvent en pleine page et sur les pages de droite. Les photos de chef sont plus petites et souvent placées  à gauche. Bref, pas besoin d’être sorcier pour comprendre qu’on reste quand même dans un magazine de cuisine mais qui se veut vraiment haut de gamme.

Du coup, je décide de réserver cette revue un traitement de livre. Au lieu d’être parcouru à la va vite dans le métro ou sur le coin d’une table, je l’embarque dans mon lit pour tourner les pages une par une. Il faudra bien ça pour me faire une idée complète du contenu, très riche.

Pour leur numéro anniversaire, ils ont demandé à des grands chefs de composer des gâteaux d’anniversaire justement. Je préviens tout de suite, faut pas s’attendre aux bougies colorées, aux desserts en forme de clown et  à l’ambiance ballon de baudruche. Non non. On est dans du gâteau vitrine, le gâteau « regarde-t-y pas comment je déchire ma race en pâtisserie», celui que tu hésites toujours à trancher d’un coup de couteau volontaire pendant qu’Amour fait péter le champagne ! En revanche, ces gâteaux  pourraient être d’ailleurs ceux de mariage ou ceux du congrès de la société Pouetpouet. D’ailleurs, difficile de déterminer le nombre de convives qui peuvent se régaler avec. On est loin de la cuisine de maman. Et c’est tant mieux on n’est pas là pour ça.

 

Bref, concentrons-nous sur un plat.  Je jette un coup d’œil intrigué à la recette. Ben vi, parce que normalement à partir d’une recette, si je m’applique, je suis capable de reproduire n’importe quoi non ?

Ben non en fait. Déjà parce qu’on ne parle pas la même langue. Toi tu utilises du chocolat, eux des couvertures, toi tu fais tes caramels au sucre, eux ils utilisent de l’isomalt. Tu vois le genre ? Pis bien sûr on ne cuisine pas avec le même matos. Forcément, quand lit qu’il faut « cuire le sucre à l’eau à 118/120°, verser sur les blancs d’oeufs montés avec les blancs déshydratés, ajouter le colorant et le cacao pâte. Laisser refroidir à 50° en fouettant puis, à l’aide d’une maryse, incorporer le T.PT. et les blancs « rassis »… » ben on ne se sent pas forcément partant pour courir chez Leclerc acheter les ingrédients… On se dit qu’on va plutôt mettre des sous de côté pour aller réserver une table au restaurant du gars 😀 ! Ca a l’air plus simple !

Je corse un peu le trait parce qu’en cherchant un peu à comprendre, on y arrive hein… Un peu comme l’ancien français. Au début, tu ne piges rien et ensuite tu te laisses entrainer par la musique et ça prend forme dans ta tête. Au pire, on a le droit de tricher en ouvrant  un dico de cuisine hein. On n’est pas en train de passer un concours !

Sur les photos, il y a quand même des idées de déco de folie. Et ça c’est bien cool parce qu’au final c’est ça qui reste. Ben vi, en gros, puisque je me sens incapable de réaliser leurs gâteaux, je vais gentiment me rabattre sur mes classiques gâteaux au yaourt. Mais je ne vais pas hésiter à piquer quelques astuces pour le décorer au passage. Une citrouille oki mais avec des airs de carrosse. Et pour ça, le magazine Thuriez, tu as l’impression d’être chez la marraine de Cendrillon tellement ça regorge de plats plus jolis les uns que les autres. Ensuite, à toi de te débrouiller pour réussir à reproduire leurs idées.

Et tu te demandes pourquoi faut se débrouiller tout seul ? Ils ne t’aident pas dans le magazine ? Ben non. Figure toi qu’après t’être farci, dictionnaire gastronomique à la main, une page d’explications migraineuses sur les différentes étapes de la préparation du plat, arrive le dernier paragraphe où tu penses trouver des révélations sur les astuces et tours de main du décor. En fait, rien du tout. Tu lis simplement cette petite phrase sommaire et définitive : « décors : au choix ». Heu merci…  Parfois, ils varient et ponctuent d’un « mettre en forme ». Bien bien bien… Du grand demerdensisich quoi…

C’est vraiment ballot parce que toi, tu as beau retourner le magazine dans tous les sens, tu ne comprends pas comment le mec a réussi à faire ces petits boudins de chocolat… Et je ne vous parle même pas de la fumée hein 😀 !

Moi, si j’étais à la place du rédacteur en chef, je ferais un numéro spécial mise en forme pour les débutants et je me l’enverrais, dis donc ! Parce qu’on est tous capable de cuisiner correctement. Mais personne n’est contre un coup de main pour disposer joliment ses préparations. Je crois même que parfois, ça fait toute la différence. Un plat dégueu mais joli, ça laisse de meilleurs souvenirs qu’un plat dégueu tout court 🙂 !

Bon, je râle, je râle mais quand même, rien qu’avec les photos, on a assez bien l’intuition de certaines trouvailles. Je sais que je vais probablement tester quelques idées dans les mois qui viennent. Par exemple, le truc des Mikado à l’anniversaire de mon preums, c’est direct tiré de là.

 

Forte de mon premier aperçu avec ce numéro exceptionnel, j’ai voulu tester le numéro suivant, plus classique. Je vous le montre :

 Ben il est dans la même veine. Il présente moins de gâteaux invraisemblables mais il a un avantage très chouette, il propose des photos intermédiaires. Et mine de rien, ça aide quand même à comprendre le schmilibliblikkk 😀 !

En conclusion, j’ai quand même très envie de m’abonner. Ce qui me freine, ce n’est pas le contenu mais le prix. 80 euros les 10 numéros, ce n’est pas rien. Pis ils n’ont pas beaucoup bossé au marketing direct, tu les cherches encore les offres d’abos avec le petit cadeau qui t’aide à franchir le cap. Là c’est marche ou crève. On sent que les gens qui lisent le magazine (36 000 tous les mois quand même) doivent refiler les frais à leur entreprise.

Bouh… j’ai des goûts de luxe en ce moment :D. Ma mère disait “je m’embourgeoise mais je le souhaite à tout le monde” 😀 !

Bref, le magazine en lui-même est très chouette. Ca donne envie de se lancer dans des trucs compliqués, en salé comme en sucré.  Oui, il plane au dessus de mes compétences mais à la limite, c’est toujours plus malin d’acheter un livre qui te tire vers le haut qu’un ouvrage pour les enfants non ? Du coup, j’attends patiemment Noël et ses extras de folie délicieusement inutiles…

Et vous, vous connaissiez ? Ca vous tente ? Ne serait-ce qu’au numéro ?

Si cet article vous a plu, dites-le moi et je continuerai à faire des critiques des revues que je lis, soit des magazine déco, soit des magazines de cuisine, etc… Et Dieu sait si j’en achète beaucoup !

Je suis Cécile, slasheuse créative. J’alimente gracieusement ce blog depuis 2006. Vous pouvez aussi me suivre sur Instagram, Youtube ou Pinterest.

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