Tarte au potiron poelé

Le coeur de l’automne approche et c’est tant mieux. J’adore cette saison venteuse où l’orange est roi. J’adore les fêtes déguisées, j’adore Halloween. J’adore l’ambiance mi cocoon mi gothique qui s’en dégage. J’adore les bougies, les guirlandes. J’adore le bal des feuilles, les premières poésies dans les cahiers. J’adore les chataîgnes, les champignons, les potirons… Du coup, quand j’ai lu l’article de Réquia, il n’a pas fallu me pousser très fort dans le dos pour que je réfléchisse à ma participation. Le défi ? Proposer une recette à base de courge. Comme je ne voulais pas partir dans une recette classique de ma maisonnée (un velouté ou un gratin ou une tarte), j’ai réfléchi à une version sucrée. Je n’ai jamais mangé de potiron sucré mais je me suis dit que ça pouvait se tenter. En plus, le soir même je recevais ma cops Céline, et je sais qu’elle et son mari n’ont rien contre les improvisations culinaires (private joke inside…).

Bref, on a tous été agréablement surpris par l’originalité et le goût sucré de ce dessert. Même que ça m’a donné d’autres idées. Prête à revenir Céline ?

Qui dit tarte, dit pâte à tarte (et là, je me dis que le niveau de l’article va être d’un grand cru ce soir… Non, ne partez pas… 😀 ). Comme d’hab, je me bricole une pâte sablée maison trop trop bonne.  Savez-vous comment j’ose prétendre qu’elle est trop trop bonne ? Tout simplement quand elle et mes enfants jouent à 1 2 3 soleil avec. Il suffit que je tourne le dos et hop, il y a trois morpions qui me piquent au vol des morceaux de pâte. Et je ne parle pas du plus grand qui n’est pas en reste. Il râle contre les enfants en disant “allez zhou, filez les korrigans, arrêtez de piquer de la pâte à votre mère… Après, il n’en reste plus pour moi”… Vous voyez le genre quoi. Ces enfants sont mal élevés et je compte bien en toucher deux mots à leur mère. Même si je pense que ça vient forcément de leur père…

Pour changer de la traditionnelle tarte ronde aux bords canelés, je me lance dans la réalisation d’un vieux souvenir. J’ai du voir il y a un mois ou deux une vidéo montrant un gus en train de plier sa pâte feuilletée ainsi pour se confectionner des vol-au-vent. Bon je ne suis pas sans ignorer que la pâte sablée ne feuillète pas des masses, mais la forme obtenue est jolie, même à plat.

Pour le montage, on découpe un carré de 10 cm de côté. Puis on dessine deux fentes en forme d’accent circonflexe à un centimètre du bord. ATTENTION, il ne faut pas couper jusqu’au bout. La pièce doit demeurer entière.

Ensuite, il suffit de croiser les deux accents circonflexes en les rabattant vers l’angle opposé.

Je pense qu’avec cette photo, c’est assez clair, non ?

Comme on était quatre, ben j’ai fait quatre fonds de pâte. Un truc de fou. Mon côté matheux sans doute.

J’ai déposé du jaune d’oeuf sur les bords et j’ai saupoudré de gros grains de sucre. Même cru, je trouve ça appétissant.

Mais reconnaissons que cuit, en plus, il y a l’odeur… mMmmmMMMmmm…

J’aurais pu écrire “pendant que les sablés refroidissent….” mais en fait, non, faut s’y prendre bien plus en amont. Le mieux niveau timing, c’est d’opérer avant de faire la pâte sablée. On commence par couper le potiron en dé. Bon j’aurais pu le raper mais j’ai toujours la flemme de le faire à la mano et je n’ai pas de robot qui rape. Niveau quantité, heu… vous faites comme pour 4 😀 !

A côté, je presse deux belles oranges à jus.

Et je verse le tout sur mes cubes de potiron. Je laisse les cucurbitacés macérer pendant une bonne heure dans leur jus d’orange en remuant régulièrement. (J’en profite pour faire ma pâte sablée par exemple 🙂 ).

Au bout d’une heure, je rajoute une pomme également coupée en dés. Je relaisse macérer une demi heure, le temps de mettre en forme mes sablés.

Ensuite, je dépose deux belles noisettes de beurre dans une poêle.

Et hop, je mets mes petits cubes à cuire. Je laisse le jus des oranges, voire je n’hésite pas à en rajouter quand je vois que tout s’est évaporé. Les potirons vont mettre longtemps à cuire, donc je fais attention à les laisser bien hydratés. Le tout mijote pendant 30 minutes à feu doux. A la fin, je rajoute une grosse louche de miel pour sucrer l’ensemble.

Il ne me reste plus qu’à garnir mes fonds de tarte au dernier moment puis à servir le tout aux invités impatients dubitatifs 😀 !

Au final, l’association pomme, orange, potiron fonctionne étonnament bien. C’est sucré et légèrement acidulé en même temps. Ca croque très légèrement mais le tout reste plutôt fondant. Et avec le sablé croustillant, ça donne un dessert original, savoureux et de saison :).

 

Et vous, vous auriez osé goûter ?

Je suis Cécile, slasheuse créative. J’alimente gracieusement ce blog depuis 2006. Vous pouvez aussi me suivre sur Instagram, Youtube ou Pinterest.

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