Pamplemousses confits

 Je dois être snob ou un truc du genre mais niveau cuisine, je ne raffole pas de la blogosphère française. Quand je recherche des idées un peu originales, je me tourne facilement vers des blogs anglophones, souvent américains d’ailleurs. J’y trouve des recettes uniques, agrémentées de photos sublimes. Faudrait que je vous les liste dans un coin de mon forum tiens. Je vous rassure, il y a de superbes blogs également en France hein, mais dans l’ensemble, je trouve les anglais plus alléchants (et pourtant Cédric n’est pas de Grande Bretagne :D).

Tout ça pour vous dire que la recette dont je vais vous parler est issue du blog de Zoe Bakes, plus particulièrement de cet article. Comme je suis une crème, je vais continuer d’écrire mon article en français, histoire que ma grand-mère puisse me lire :). Elle, et d’autres 😀 !

Chez nous, quand je réponds à la question “qu’est-ce qu’on mange ?” par “des pamplemousses“, je suis certaine d’obtenir des cris de joie. Petits et grands apprécient la douce amertume de ce fruit, qu’on déguste beaucoup en entrée, légèrement saupoudré de sucre. Seulement, les pamplemousses sont souvent vendus par trois. Du coup, il arrive (rarement) que l’un d’entre eux se retrouve sur le carreau. C’est le cas de ce dernier, pourtant de belle allure, à la robe d’un jaune rougissant.

Aussi j’ai lu l’article du blog de Zoe, je n’ai pas hésité très longtemps à me lancer dans la confection de pamplemousses confits. Je ne suis pas fan des fruits confits en général mais comme je n’en ai jamais cuisiné, c’était l’occasion.

On commence par bien laver le pomelo à l’eau claire.

 Pour la phase d’épluchage, je ne suis pas sûre d’avoir la bonne technique mais bon, au diable les puristes, ce qui importe c’est l’ivresse le résultat ! Au début j’essayais de retirer beaucoup du blanc, qui est la partie qui confère l’amertume au pamplemousse mais en relisant l’article de Zoe, j’ai cru comprendre qu’elle disait que ce n’était pas si nécessaire.

Bref, sans difficulté majeure, je suis parvenue à tailler des bandelettes d’un petit cm de large.

Je crois que c’est à cette étape de la recette que je me suis plongée véritablement dans sa traduction. Vous savez ce que c’est, on regarde les images, pis après on regrette de ne pas aussi avoir lu le texte ! Je me suis rendue compte que j’allais en avoir pour l’après-midi… Je ne sais pas trop ce que j’imaginais à la base mais clairement, je ne comptais pas rester 2 heures en cuisine. Figurez-vous que pour faire des pamplemousses confits, il faut d’abord attendrir l’écorce. Rien de bien exceptionnel, ça semble même logique non ? Pour ça, tu fais bouillir de l’eau. Puis tu y plonges tes peaux 5 mn.

Là où ça se corse, c’est qu’il faut renouveler l’opération 4/5 fois. Donc tu vides la première eau, tu re-remplis ta casserole de flotte, tu refais bouillir les morceaux de pamplemousses 5 mn, tu les re-égouttes , tu refais bouillir de l’eau, tu replonges… Autant te dire que tu ne t’éloignes pas trop des fourneaux. Par chance, j’organisais en même temps l’activité “je colore du sucre” avec mes enfants. Ca m’a permis de jongler entre les deux.

Enfin, à la fin, on obtient des bandes de fruits bien molles, complètement oranges. Ca sent bon les agrumes dans la maison !

La deuxième étape un peu longuette, c’est la cuisson du sucre. Ben vi, pour confire, il faut du sucre. Là j’en ai mis 300 gr pour 200 gr d’eau je crois. Déjà, à l’époque, je m’étais bien fait suer à diviser les quantités que Zoe annonçait en “cup” puis à les convertir en gramme… J’aurais du les noter, là j’ai la flemme de recommencer :o. Oui je sais, c’est mal. Bref, une fois votre sirop lancé à feu doux, il ne vous reste plus qu’à patienter, en remuant de temps à autre, une heure et demie… Définitivement, la sortie à la patinoire, elle est morte !

Au bout d’une heure, retentit un ding dong. Tiens, on sonne. Oh mais c’est une tête que je connais ! Enfin, de loin. Un monsieur dont les enfants fréquente la même école que les miens. Il travaille à la mairie et vient me déposer les papiers pour le recencement. On papote un peu, je lui demande s’il veut entrer 5 minutes. Il me répond qu’il va éviter, à moins de vouloir parodier les Ch’tis… 😀 Je me marre et retourne dans ma maison.

Savez-vous ce qui m’accueille ?? Une délicieuse odeur de…. cramé ! Putaiiiiiiiiiin ! Ca a cramé ! J’y crois pas !

Deux heures que je les bichonne mes morceaux de pamplemousse. Je les délaisse 5 minutes et hop, ça foire ! Mais c’est pire que les gosses ces trucs là !

J’arrive à récupérer ceux qui sont en surface mais on voit bien que certains morceaux sont légèrement plus bronzés que nature… Pfff…

Tant pis, je décide de terminer, coûte que coûte ! Nanmého. Je laisse sécher les bandeaux sur la grille toute la nuit.

Et au matin, je les roule dans du sucre.

Et voilà, c’est ENFIN fini 😀 ! Ces pamplemousses confis m’ont bien fait grommeler mais ils sont aussi beaux que bons. J’ai l’impression d’avoir fait des confiseries de grand-mère :).

Je les ai offerts à mon papa, qui les a trouvés délicieux ! Et lui, il s’y connait en fruits confits. J’aurais peut-être pu en offrir aussi à mon Boss, parce qu’il adore les citrons. Alors les pamplemousses, c’est presque pareil non ? En tout cas, si je ne suis pas prête de recommencer de sitôt, je ne regrette pas. C’est finalement c’est amusant à confectionner. Pis maintenant que je sais à quoi m’attendre, à moi de m’organiser.

Et vous, ça vous tente les fruits confits ?

Je suis Cécile, slasheuse créative. J’alimente gracieusement ce blog depuis 2006. Vous pouvez aussi me suivre sur Instagram, Youtube ou Pinterest.

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