Faire du sucre coloré

 Mes placards en sont les criants tĂ©moins, je commence Ă  ĂȘtre pas mal Ă©quipĂ©e en bidouilles pour cuisiner, dĂ©corer, m’amuser… J’achĂšte des tas d’objets ou d’ingrĂ©dients qui me rendent la vie plus simple et surtout plus drĂŽle. Le sucre colorĂ© en fait partie. Des pots comme celui-ci, j’en ai pris deux ou trois jusqu’Ă  ce que je rĂ©alise que c’Ă©tait quand mĂȘme super ballot Ă  faire soi-mĂȘme.

Voici un petit pas à pas en en image, quelque soit le systÚme de colorant que vous possédez dans vos tiroirs :).

Commençons par faire un rĂ©capitulatif de ces colorants justement. Tous sont bien sĂ»r alimentaires mais ils n’ont pas la mĂȘme structure. Ceux qu’on trouve le plus facilement, ce sont les colorants alimentaires liquides. Je crois que la marque VahinĂ© en propose dans tous les supermarchĂ©s. Ils sont vendus par lot de trois teintes : vert, jaune, rouge. Depuis peu, ils ont remplacĂ© le vert par le bleu et c’est plutĂŽt une bonne nouvelle. Parce que c’est plus facile de faire du vert que du bleu hein… De mon cĂŽtĂ©, j’ai achetĂ© deux flacons de noir et de bleu, Ă  une Ă©poque oĂč on ne trouvait que le vert. Ils valent environ 11 euros chacun. Je ne suis pas prĂȘte de les vider, nĂ©anmoins quand on doit se composer son stock, Ă  l’achat, ça revient assez cher. Faut bien choisir ses teintes.

On peut Ă©galement trouver des colorants en poudre (16 euros le pot chez Mora). L’avantage, c’est la raretĂ© des couleurs proposĂ©es, on peut acheter de l’argent, du cuivre, du rouge metallisĂ©, et puis bien sĂ»r toutes les autres teintes classiques. On utilise ces poudres en les diluant ou Ă  l’inverse en les saupoudrant, un peu comme j’ai fait pour mes champignons en meringue avec le cacao. Le rendu fait trĂšs pro pour peu de technique :). Les poudres sont Ă©galement trĂšs apprĂ©ciables pour colorer le chocolat, matiĂšre qui supporte assez peu l’ajonction d’eau (je pense surtout au chocolat blanc).

Enfin, sur le marchĂ© des colorants alimentaires, on trouve les gels. Pas toujours facile de les doser mais ceux sont ceux qui me procurent les plus jolies teintes. Pis, ils font au final moins chers. J’ai achetĂ©s ce kit chez Mora (20 euros) il y a de longs mois et il me sert toujours autant. Je fais mĂȘme des mĂ©langes.

 Enfin, il existe des colorants Ă  base d’alcool qui Ă©vitent de remouiller le sucre ou le chocolat mais bon, je ne suis pas encore tombĂ©e aussi bas dans mon addiction… 😀 Bref, voilĂ  oĂč s’arrĂȘte mes connaissances en matiĂšre de colorants alimentaires mais peut-ĂȘtre que vous allez m’apprendre d’autres systĂšmes 🙂 .

Avant de me lancer avec les enfants dans notre atelier sucre, je remplis 6 pots de sucre blanc.

 MaĂ«llePrincesse commence par tester la poudre. Le rendu final est sensĂ© tournĂ© au rose intense…

Mouais… rien du tout. LĂ  c’est marron tristoune. ForcĂ©ment, la poudre a besoin d’eau pour se rĂ©vĂ©ler. Je rajoute donc une cuillĂšre Ă  cafĂ© d’eau. Seulement, je ne vous apprends rien, tout corps plongĂ© dans l’eau ressort mouillĂ© ! Et lĂ , ces quelques millilitres suffisent pour rĂ©cupĂ©rer une vraie bouillie. Je n’ai pas de photos hĂ©las de ce stade lĂ , mais ce n’est pas glorieux.

Passons donc immédiatement aux colorants liquides. Voici le pot de sucre avec quelques gouttes de bleu.

 ElouanPrinceCharmant touille avec application (et une cuillÚre).

Fastoche pour lui. C’est humide mais ça ressemble Ă  un dĂ©but de succĂšs :).

L’avantage des colorants liquides, c’est qu’on peut se lancer dans des mĂ©langes. Faut prendre la main, toujours commencer par les colorants clairs et rajouter ensuite les foncĂ©s, gouttes par gouttes. LĂ  je souhaite rĂ©aliser un violet, avec donc du rouge et du bleu.

MaëllePrincesse a transformé le sucre en caviar noir :).

Enfin, testons le colorant en gel. ErwanouGentilLoup dépose un bout de cuillÚre de gel orange.

Au dĂ©but, nous ne sommes pas convaincus. Le gel n’est pas Ă©vident Ă  se mĂ©langer (je ne vous refais pas les cours de chimie que je n’ai pas suivis, mais doit y avoir des raisons Ă©videntes, des histoires de mollĂ©cules).

Cela dit, en insistant, on parvient à un résultat trÚs satisfaisant.

Mes deux pré-ados en pleine séance de touillage intense.

Le carmin des lĂšvres de ma princesse n’est pas liĂ© Ă  une lecture trop prolongĂ©e de Blanche Neige mais bien Ă  un nettoyage mĂ©ticuleux des cuillĂšres qui passent Ă  portĂ©e de bouche.

Dans l’ensemble, en dehors du gel, les sucres ne sont pas utilisables immĂ©diatement (enfin, surtout si on est psychorigide du sucre bien sec). Du coup, je les passe au four en mode « deshydratation », Ă  45°C environ pendant 10 minutes. Ca suffit Ă  certains mais je prolonge les sunlights des tropiques pour les autres.

Voici le sucre violet obtenu par un mĂ©lange de colorants liquides. Il est devenu super dur, comme du sucre carrĂ©. Du coup, je me fais la rĂ©flexion qu’on pourrait mettre faire des moulages marrants en utilisant des bacs Ă  glaçon Ă  forme de coeur, d’Ă©toile, etc. Dans mon cas, je souhaite retrouver le sucre en poudre des origines alors je le casse Ă  la fouchette. CassĂ©Ă©Ă©Ă©Ă©Ă© le sucre 😀 !

On peut le comparer Ă  l’autre violet, bricolĂ© avec du gel. En dehors de l’intensitĂ© des couleurs (mais ça c’est du au dosage), je trouve le rendu final similaire.

Le sucre bleu donne l’impression de ne jamais sĂ©cher mais pourtant, ça va, il est bien comme il faut :). C’est joli non ?

Matez-moi ce bel orange ! La grande classe non ?

Et voilĂ , la photo de famille. Je n’ai pas lavĂ© les contenants. A refaire, je travaillerais les poudres dans des rĂ©cipients en plastique et je remplirai les pots ensuite. Je me dis que ça peut ĂȘtre une belle idĂ©e de cadeau si on prend de jolis bocaux. Pour les maĂźtresses, Ă  la fin de l’annĂ©e par exemple, ça peut le faire non ?

Nous on les utilise surtout pour les yaourts du soir. Ca amuse beaucoup les enfants.

Et moi, j’ai l’impression d’ĂȘtre Mary Poppins :).

 

VoilĂ . A vous de vous lancer. Je rajoute un dernier conseil, c’est trĂšs salissant. Alors n’hĂ©sitez pas Ă  nettoyer immĂ©diatement en cas d’accident, sinon ça risque d’imprĂ©gner en profondeur vos plans de travail.



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47 commentaires

  1. nouns

    hello Cilou!
    Que de belles idĂ©es sur ton blog…je m’en rĂ©gale!
    merciiiii

  2. nakinpouss

    oh, j’Ă©tais presque prem’s !!
    j’adore l’idĂ©e et surtout le fait d’ĂȘtre une Mary Poppins 😀
    trop cool…
    encore merci de nous faire partager toute cette magie

  3. Elsa

    ouai pas mal mais ça passe pas la vĂ©rif’ Ă©colo de ma mĂšre tout ça !!!

    Tu pourrais tenter avec du jus de betterave pour du rouge, non ?!?

  4. MHF

    C’est sympa effectivement du sucre de couleur !
    Pour les yaourts avec de la confiture ça fait pareil !!!!

  5. mona

    super chouette je testerai pour le fun , mais mĂȘme rĂ©flexions que mes coupines 😀

  6. Yokoflo

    Sympa le rendu…
    Je pense que je mettrais mon sucre colorĂ© dans les yaourts de ma yaourtiĂšre pour que la couleur soit prise dans la masse 😉 . Et moi, je prĂ©fĂšre le sucre Ă  la confiture 🙂 .

  7. Zefyr

    Oh gĂ©nial qu’ils ont remplacĂ© le vert par le bleu chez VahinĂ© sauf que ca arrivera surement bien plus tard en Belgique qu’en France, quoique va falloir que j’aille vĂ©rifier!
    Et va falloir que je trouve un moyen de me procurer des colorants en gel et en poudre.
    Quant au sucre colorĂ©, je ‘utilise le principe souvent quand je veux du rouge plutĂŽt que du rose, j’intensifie le rouge avec du sucre rouge maison. Mais ca reste quand mĂȘme assez fushia intense, ca donne un certain look Ă  St Nicolas!

  8. Plouf_le_loup

    Super joli en effet… Mais je crois que j’aurais peur que ça ne se conserve pas et que ça moisisse, dans les pots, avec l’humiditĂ© rĂ©siduelle…
    Ici, pas de colorants chimiques, mĂȘme « alimentaires », trop irritant.
    Le vert anis, on l’obtient avec des Ă©pices indiennes type safran (une minuscule pointe suffit avec un rien d’eau), le rouge avec du jus de betterave rĂ©duit, etc. ^-^

  9. Creadidi

    Super çà pour mes soirée Barba papa !!!
    J’ai jamais osĂ© mĂȘme si mon grossiste en boulange, me dit que c’est ce que font les forains …

  10. tite dinde

    Super joli… ça me fait penser aux bouteilles remplies de sable colorĂ©, il ne reste plus qu’Ă  faire des motifs !

  11. Angel

    Tu peux effectivement rĂ©aliser des cadeaux pour les maĂźtresses trĂšs sympas pour la fin d’annĂ©e. Enfin moi ça m’emballerait en tout cas !

    Tu peux faire de jolis camaĂŻeux.

  12. miss lilou

    Moi qui suis maĂźtresse je serais toute contente de recevoir un cadeau si original !Belle idĂ©e ! Et j’oublie chaque fois de le dire, mais tes grands zouzous sont beaux Ă  croquer !

  13. Béné

    Pour moi qui utilise les colorants dans le sucre et les gateaux depuis un bon moment, je ne pensais pas en apprendre autant en lisant ton article … et pourtant, non seulement j’ai appris mais en plus j’ai souri (comme d’hab quand je fais un petit tour sur ton merveilleux blog !). Bon dimanche !

  14. brindenana

    DrĂŽlement sympa Ă  faire avec les enfants ! Atelier de magie culinaire !

  15. Leeloup

    Le rendu est super… et je suis super ravie d’apprendre que le colorant vert va enfin ĂȘtre remplacĂ© par le bleu parce que Vert comme couleur primaire, on fait mieux hein ? 😀

  16. Isikitten

    C’est sympa comme tout comme atelier.
    J’aime bien le cĂŽtĂ© biochimiste / testeur avec les enfants. En gĂ©nĂ©ral, ça les amuse bien.
    perso, j’ai aussi des colorants 100% naturels (dont je me suis servis sur les petits sablĂ©s de NoĂ«l) mais ils sont aussi en poudre, donc moins Ă©vident Ă  mĂ©langer..
    Et puis je me dis que si on s’arrĂȘte Ă  ce critĂšre, il y a vraiment plus grand chose Ă  manger aujourd’hui si on va jusqu’au bout de l’idĂ©e. Donc si on peut s’amuser un peu, au moins on le fait en toute connaissance de cause !
    C’est pourquoi j’assume aussi totalement la mĂȘme petite boite de colorants gel que toi ! ils restent mes prĂ©fĂ©rĂ©s Ă  utiliser.
    AprĂšs place Ă  l’imagination pour l’utilisation des sucres.

  17. Julie

    Coucou Cilou !
    Je viens de voir ton comm’ sur mon blog, Ă  propos du Criterblog… Il se trouve que la date limite d’inscription est aujourd’hui, et que pour l’instant on n’est que 3. Donc si tu veux rejoindre notre Ă©quipe, il faudrait nous donner une rĂ©ponse dans la journĂ©e…
    Bises, et Ă  trĂšs bientĂŽt j’espĂšre !

  18. Sté

    Alors lĂ , je trouve que c’est une super idĂ©e.
    Je vais tester ça ce week-end.

  19. Smichkine

    super rigolo, j’ai adorĂ© le suspens, est-ce que ça va marcher ?
    mais les colorants c’est pas assez bio pour moi 😉
    j’ai testĂ© la coloration du chocolat blanc avec du jus de fruits rouges, pas mal, et c’est bon en plus !

  20. Smichkine

    tiens, j’ai repensĂ© Ă  toi et tes sucres colorĂ©s : j’ai fait des pop corn avec les enfants, je me suis dit qu’avec des couleurs ça pouvait ĂȘtre rigolo !

  21. supercatwoman

    je V me lancer dans c’te affaire, et je me dit que si on faisait le mĂ©lange poudre+eau avAnt de le mettre dans le sucre, ça donnErait comme avec le colorant liquide, non ??
    bIZ
    cATH

  22. Chloé2Tlse

    super idée !!!!!
    juste une petite question (un peu prefectionniste ^^) a votre avis si on rajoute un arĂŽme en plus du colorant sa va changer quelque chose ???
    Merci 😉

  23. cindy

    trÚs bonne idée
    ca me plait beaucoup

  24. lucie56

    Wouah !!! Super idĂ©e de le faire soi meme et sa parait plutot simple…par contre petite question : Lorsque tu met le sucre Ă  deshydrater au four, tu l’Ă©tale sur la plaque ???
    Merci !!

  25. jada

    Nous adorons ton blog!!! Excellente idĂ©e! Nous allons la tester Ă  coup sĂ»r! Merci pour l’idĂ©e! Jada

  26. feemeung

    Merci pour ce tuto. vos explications vont me faire gagner du temps !
    Je rĂ©alise des bijoux gourmands et actuellement je suis dans les pots dĂ©corĂ©s de mini gĂąteaux sur lit de chantilly (en pĂąte polymĂšre) – voici donc une bonne façon de les remplir Ă  peu de frais.

  27. Falibarette

    Je viens de faire du sucre colorĂ© bleu ! J’adore cette idĂ©e.
    Et j’aime bien le principe de ton blog ! Je vais surement essayer d’autre activitĂ© 😀

  28. Emyblue

    GĂ©nial, je cherchais une alternative pour rĂ©aliser soi-mĂȘme le sucre colorĂ© (qui coĂ»te sinon assez cher Ă  l’achat) et j’ai trouvĂ© !
    On peut en plus rĂ©aliser vraiment les couleurs que l’on souhaite.

    Parfait pour décorer mes futurs cupcakes !!!

    Merci beaucoup.

  29. Fanie

    Whaou super chouette ! Bonne idée bel article supers photos ! Merci

  30. fleurdecactus

    super je viens de le faire en violet, vert et orange avec le gel wilton c’est parfait j’ai mis un tt petit peu d’eau et fait sĂ©cher Ă  45° c’est nickel alors merci !!!!!!!!!!

  31. mimi

    Bravo 😛 bravo 😛 bravo 😛 j’ai regarder votre blog et vous m’avez donner plein d’idĂ©e et je vous remercie, je vais pouvoir leur faire plaisir Ă  mes 2 princesses de 8 et 5 ans encore merci :mrgreen:

  32. LoĂŻs

    Pas mal du tout, c’est une trĂšs bonne idĂ©e !

  33. jecrack

    Bonjour chùre bidouilleuse 😉
    Je cherchais à acheter du sucre coloré sur le net lorsque je suis tombée sur ton blog !
    Alors j’ai lu ! Et je me suis Ă©clatĂ©e ! Si si ! comme le sucre pĂ©tillant !
    Super bien écrit, super détaillé, superbes photos, supers conseils, super tout quoi !
    Alors dĂšs que j’irais en courses, je prendrais du colorant alimentaire, et je suivrai ta recette !
    Alors un seul mot : MERCI !!!!!!!
    Bravo encore !
    Gros bisous !

  34. anges

    J’ai fait un gĂąteau Ă  la betterave rouge.
    Sauf que dans Ă  la fin de la recette, ils y mettent de la pĂąte Ă  tartiner de chocolat blanc que je n’apprĂ©cie pas.
    Donc aprĂšs avoir fait mon glaçage j’ y ai mis mon sucre colorĂ©.

    Magnifiquement.

    et magique 😆 😉

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