Cheesecake au poireau

Tout le monde connait le cheesecake, ce gâteau très frais au fromage blanc sucré. Mais avez-vous déjà tenté le cheesecake salé ?  Parce c’est une très bonne idée de décliner ce plat américain de la sorte, j’en ai fait l’agréable expérience. J’avais besoin de petite bouchées pour une fête de famille et je souhaitais quelque chose de frais, pas trop pouf pouf. Le moelleux du cheesecake m’a paru être une bonne alternative à toutes les minis cakes que je peux cuisiner d’habitude :). Pis, comble du bonheur, grâce à une virée “épiceries fines dans Paris” avec ma cops, j’avais plein de fromage Philadelphia dans mon frigo ! Bref, zéro excuse pour ne pas me lancer !

Voici donc la recette du cheesecake aux poireaux, à ma façon…

Je dis à ma façon, parce qu’en fait, je me suis achetée ce livre extra sur les cheesecakes.

En le parcourant (et en salivant +++), je suis tombée sur plusieurs recettes salées, dont une aux courgettes. Moi je n’avais pas de courgettes en stock, mais des poireaux. Pis je n’avais pas de Petits Suisses (ni de grands). Et même pas de parmesan. Comme je suis une punk dans l’âme, jai tenté l’aventure quand même.

Pour faire un cheesecake, faut commencer par le fond du gâteau, ce qu’on appelle la croûte en biscuit. Pour cela, laissez aller votre imagination et vos papilles. Moi j’ai utilisé des Krisprolls mais vous, vous pouvez opter pour des sablés faits maison, des biscottes, des Wasa, des Tucs, des céréales même… bref, n’importe quel biscuit un peu craquant fera l’affaire. Vous le réduisez en miette avec un pilon ou un mixeur (mais grossièrement), puis vous rajoutez du beurre. La proportion c’est trois pour un. Donc 150 gr de biscuit pour 50 gr de beurre dans mon cas.

Une fois le beurre fondu, on le mélange aux biscuits en poudre et on place cette poudre grasse au fond des moules.

Il ne reste plus qu’à bien tasser la poudre pour reformer une sorte de galette, puis on glisse le tout au frais, histoire que le beurre se fige à nouveau et durcisse la galette.

Pendant que la croute prend tournure, on peut s’occuper des trois petits poireaux.

J’ai donc commencé à les tailler en rondelle et à les faire suer dans une casserole. Je n’ai utilisé que la partie blanche hein, pas les extrémités vertes.

J’ai attendu que leur consistance soit bien moelleuse et fondante.

Pis j’ai sorti mes pots de Philadelphia, le fromage frais américain qui est à la base de la véritable recette des USA. Il s’agit d’une sorte de St Moret, et d’ailleurs, souvent, les français utilisent ce fromage à la place du Philadelphia, assez difficile à trouver en supermarché classique. Comme je vous l’ai dit précédemment, j’ai acheté mon stock dans une épicerie américaine de la capitale.

J’ai vidé les 400 gr de Philadelphia dans un bol, en compagnie de 120 gr de crème fraiche. Je vous l’avais dit, c’est super frais comme plat 😀 !

J’ai rajouté 4 oeufs en les incorporant un par un.

Pis les poireaux.

Pis des herbes fraiches : ciboulette, menthe et une jeune queue d’oignon blanc finement ciselée.

A ça, j’ai rajouté 100 gr de gruyère et une cuillère à soupe de farine.

On remue, on touille, on tripatouille ! Pis on goutte pour saler et poivrer à notre convenance.

Enfin, on verse dans les petits moules qui attendaient tranquillos au frais.

On enfourne pour 15 mn environ à 180°C. Et on obtient ces petits amuses bouches blondinets parfumés et craquants !

Et le truc chouette, c’est qu’on peut les faire à l’avance. Je n’ai pas testé dans mon cas, mais il parait que les cheesecakes sont bien meilleurs le lendemain voire le surlendemain qu’ils disent dans mon livre. Et ça, quand on reçoit du monde, c’est toujours appréciable à savoir :).

Passez de bonnes vacances pour ceux qui s’envolent déjà. Je ne pense pas que je ferais de pause sur ce blog, mais les articles seront peut-être moins nombreux. Ou pas ! Who knows… 😀 ? Bref, passez me voir de temps à autre si le cœur vous en dit, ça me fera plaisir de ne pas écrire dans le vide 😀 !

Je suis Cécile, slasheuse créative. J’alimente gracieusement ce blog depuis 2006. Vous pouvez aussi me suivre sur Instagram, Youtube ou Pinterest.

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