Bonbons de foie gras - Ciloubidouille

Bonbons de foie gras

Et oui… on ne se refuse rien ! Mais bon, on n’a pas tous les jours trente ans non plus hein ūüėÄ ! Aussi quand j’ai entendu une cops parler de bonbons de foie gras, je me suis sentie supra concern√©e Faim02. D√©j√† le mot “bonbon” et moi, on est copains. Mais si en plus, on rajoute “foie gras”, l√†, c’est un peu la symbiose… Danseuse03

Allez, je vous montre ma régalade de lundi dernier.

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Alors pour faire des bonbons de foie gras, je ne vous cache pas qu’il faut du foie gras. Cru. Ou mi-cuit √† l’extr√™me limite, me glisse-t-on √† l’oreille. Comme cet aliment co√Ľte quand m√™me pas mal de billets de sous, pour limiter la casse, je me suis content√©e d’aller chez Picard et d’opter pour les 4 escalopes (en promo en plus !!). Ils vendent bien aussi le lobe entier mais bon, on √©tait en petit comit√©, pas besoin de plus. J’ai d√©congel√© √† la sauvage Hein78. Le sachet dans de l’eau ti√®de pendant 15 minutes, c’est amplement suffisant pour ce qu’on veut faire.

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J’ai sorti de derri√®re les fagots ma p√Ęte filo (mais √ßa fonctionne aussi avec des feuilles de brick). J’ai d√©coup√© des rectangles de 8 cm sur 12 environ. J’ai d√©pos√© au bord une noix de foie gras. Du sel, du poivre.

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Restait qu’√† rouler le tout sur lui-m√™me, en serrant l√©g√®rement pour ne pas que le morceau de foie gras flotte. Pas comme l√† (faut dire que je cuisine avec des aides de camp pas toujours hyper rigoureux, hein fiston ;)…) :

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Pour former le bonbon, j’ai utilis√© des morceaux de ficelle. J’ai bien tent√© de m’en passer mais √ßa ne fonctionnait pas.

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On fait chauffer le four √† 220¬įC et une fois la pi√®ce bien chaude, on enfourne pour 3 petites minutes (ou moins si on aime le foie gras plus cr√™meux).

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Probl√®me, au sortir du four, c’est gal√®re √† retirer la ficelle. Du coup, je les ai laiss√© et au lieu de gober le bonbon goulument pour l’ap√©ro, il a fallu jongler avec la ficelle. C’est moins dr√īle. D’ailleurs, si quelqu’un a une meilleure solution, je prends !

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A part ce d√©tail technique,¬†d’un point de vu gastronomique… heu… c’est juste… waouuuuuuu !¬† Croustillant, fondant, parfum√©… mmmmmmmm…. Un vrai go√Ľt de trop peu en fait ūüėÄ !

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Je les ai servis en ap√©ro mais je pense que la prochaine fois j’en ferai une entr√©e, avec¬†une salade verte un peu chic, ce sera parfait.

 

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