Gâteau citron framboise

 Comme promis dans mon article sur mon gâteau de Pâques, voici les explications pour le deuxième gâteau confectionné dimanche dernier. Je me suis inspirée de deux sites cette fois-ci. Toujours celui d’Amuse-Bouche mais également celui de Cléa cuisine que j’ai découvert au festival de Romans. Ca donne un dessert plutôt sympa à voir et délicieux à manger, frais, rose, parfumé…

Pis bon, la framboise, c’est un peu mon fruit préféré. Avec la mangue mûre. Pis la pêche déjà épluchée. Et le kiwi fondant. Et le melon gorgé de soleil… bon oki j’arrête 😀 !

En me promenant sur le blog de Cléa cuisine (votez pour elle !), j’ai lu le titre du lien (dans la catégorie “articles les plus consultés”…) : “gâteau citron amande à tomber par terre“. Donc forcément, je l’ai lu la recette ! Faut pas non plus me tenter beaucoup… je suis humaine. J’ai le craquage facile.

Je vous colle la liste des ingrédients, mais pour la recette, allez chez elle, c’est super bien expliqué. Je vous rajoute quand même mes commentaires en prime, histoire de bosser un peu !

3 oeufs
40 g de farine
40g de poudre d’amande (heu, j’en ai mis bien le double je crois…)
80 g de sucre blond de canne
60 g de purée d’amande blanche (Ca on s’en balance si on en a pas comme moi :D)
1 càc de poudre à lever (de la levure, comme on dit chez nous)
2 citrons (zestes et jus)

Ce qui nous donne ce magnifique gâteau au citron et aux amandes, cuit dans un moule mou et démoulé rapidement après. Ce sera la base du dessert.

Pendant qu’il refroidit dans son coin, je m’attaque aux framboises. (Enfin, en vrai, je crois que j’ai du m’y mettre bien avant, quand le gâteau se dorait la pilule au four, mais ça n’apporte pas quand chose à l’enchainement de mes histoires hein…).

Là, je vais suivre les instructions de cet article d’Amuse-bouche. Enfin, juste la partie mousse à la framboises + les idées de déco, trop fastoches à réaliser et so beautiful.

Je vous colle également la liste des ingrédients. On ne dira pas que je ne vous chouchoute pas, hein, grands fous que vous êtes !

Pour la mousse aux fraises :

-300g de fraises

-2 blancs d’œufs

-120 g de sucre

-40ml d’eau

-300 g de crème fleurette

-1 petite cc d’agar agar ou 4 feuilles de gélatine

Bref, je sors un paquet de framboises éclatées de chez Picard (oui, je sais, les fonds de cuve, on me l’a déjà dit, gnia gnia gnia ). J’en mets 300/400 gr dans un bol et zhou un peu au micro-ondes. Bon, ben ça, ne le faites pas . C’est une étape qui ne sert à rien puisque ensuite, faut les mettre dans une casserole. Donc, ne soyez pas bêta comme moi, évitez de faire de la vaisselle suplémentaire et passez directement à la décongélation/cuisson à la casserole ! Hop hop hop !

Profitez-en pour mouiller 4 feuilles de gélatine et glissez-les dans les framboises. Tiens, j’en profite. Je n’ai jamais bien compris comment on utilisait la gélatine, ou plutôt comment on la fondait. J’ai tenté une fois au micro-ondes et il s’en souvient encore, il y en avait partout. Une fois, j’ai opté pour la grande masse de flotte et là, ben ça a nettement perdu de ses propriétés. Bref comment fondre une feuille dans rien du tout de flotte ??

Faudrait que j’essaye l’agar agar, c’est peut-être plus simple puisque en poudre je crois. Plus bio aussi sans doute, mais ça, je ne cours pas après, c’est du bonus éventuel.

Je monte en neige mes deux oeufs à défaut d’aller skier cette année (ben vi, on skie dans notre cave nous, c’est un choix)…

Je rajoute les framboises encore un peu chaudes (les coukines), et je les fouette (haaaan).

Pas de repos pour le batteur, j’enchaine par la transformation de ma crêche fraîche liquide en chantilly.

Et hop, comme on aime les mélanges par ici, et qu’on n’a pas peur des couleurs, c’est reparti pour le grand brassage (culturel).

Bon, maintenant, on passe au montage du gâteau, ce qui est le plus rigolo. J’ai choisi des biscuits roses mais des boudoirs normaux, ça doit le faire aussi. Ou des Fingers, des gaufrettes, des barres de Céréales même. Laissez-vous guider par vos envies et vos goûts gastronomiques.

Je récupère mon cercle que j’agrandis largement. Je place au milieu le gâteau au citron. Ensuite je dispose mes boudoirs tout autours en les maintenant légèrement grace au cercle en métal.

Je verse ma mousse à la framboise dans l’espace du milieu qui n’attendait que ça. Pis zhou, au frigo pour une nuit. Ben vi, c’est l’avantage de cuisiner à minuit, ensuite, tu peux aller roupiller pendant que le gâteau, lui, il bosse !

Et le voilà, au matin du dimanche, frais comme une framboise !

Je sors du congélo les framboises entières et je les dispose harmonieusement dessus. Dans l’article d’Amuse bouche, elle fait vachement plus beau d’ailleurs, mais bon, faut accepter d’avoir moins de talent. Pis moins de groseilles.

Je retire délicatement le cercle de métal et miraculum… rien ne bouge. C’est joli non ?

Et voilà la bête, une fois arrivée chez mes parents. Les fruits ont eu le temps de décongeler tranquillement. J’ai rajouté un morceau de rafia vert amande pour la touche de déco finale.

Une petite photo de l’intérieur. On voit bien le principe du dessert. Et en fin d’un bon repas de famille, je vous assure que cette petite mousse est la bienvenue…

C’est donc le gâteau de mon beau gosse à moi. Cédric. L’homme aux yeux rouges. Mon Jésus. Je suis bien contente d’avoir pris l’avion pour Seattle il y a maintenant 12 ans… Ca aurait trop balot de le louper lui !

Allez, je suis d’humeur. Je vous montre mes trois cloches :).

C’est chouette Pâques non ?

Je suis Cécile, slasheuse créative. J’alimente gracieusement ce blog depuis 2006. Vous pouvez aussi me suivre sur Instagram, Youtube ou Pinterest.

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