Palets d’apĂ©ritifs aux olives

L’apĂ©ritif est un moment hautement calorique, tout le monde le sait. Alors quitte Ă  grignotter des cochoncetĂ©s, autant essayer de se faire vraiment plaisir en les confectionnant soi-mĂȘme. J’ai testĂ© ces palets aux olives, trouvĂ©s dans ce livre de recette, et je les ai largement approuvĂ©s. Ca change des chips et ça met une peu de prestige sur la table basse :).

Pis si vous n’aimez pas les olives (hein Steph), ben vous pouvez les remplacer par des herbes parfumĂ©es, des oignons, des lardons, des graines de sĂ©same, de tournesol, des noix de cajou… Il y a le choix des saveurs.

La recette commence par une mise en ambiance. Je ne parle pas de la musique mais vous pouvez quand mĂȘme vous passer en boucle « Like a hobo », je suis certaine que ça aide ! Ca groove trop bien ! LĂ  je songeais surtout aux 80 gr de beurre qu’il faut couper en petits morceaux et les laisser se rĂ©chauffer Ă  tempĂ©rature ambiante.

L’idĂ©e est de pouvoir travailler le beurre Ă  la spatule sans souci quand il est bien mou. On appelle ça du beurre en pommade je crois.

Toujours Ă  la spatule, on rajoute 250 gr de farine + un sachet de levure.  Ce n’est pas Ă©vident, on a l’impression que le mĂ©lange ne sera fera jamais. Mais au final, on obtient un mĂ©lange assez grumeleux, comme pour un crumble.

C’est Ă  ce moment lĂ  qu’on rajoute 4 cuillĂšres Ă  soupe de lait. On touille de nouveau. LĂ  vous avez grosso modo la pĂąte de base pour les palets.

Moi j’ai suivi la recette originale avec mes 100 gr d’olives (vertes ou noires) mais vous, vous pouvez rajouter vos oignons, lardons, herbes…

Pour les couper en morceaux, moi j’utilise la technique du verre. Avec des ciseaux, je hache mes olives (ou mes herbes, ça fonctionne pareil). C’est trĂšs rapide et prĂ©cis.

 On peut juger de la taille des morceaux bien plus facilement que dans un mixeur puis s’arrĂȘter dĂšs qu’on a la taille dĂ©sirĂ©e. Et puis l’Ă©crasement des produits profite Ă  l’exaltation des saveurs, ce qui est moins le cas quand on coupe avec les lames d’un mixeur.

Ensuite, vous rajoutez vos olives Ă  la pĂąte.

Enfin, vous terminez par un rajout de 50gr de gruyĂšre rapĂ©. Ca doit marcher aussi avec du parmesan, du beaufort…

Vous pouvez former une boule avec la pùte, en la farinant légÚrement au besoin.

 Vous pouvez glisser votre boule dans un sac de congélation afin de la laiser reposer au frigo pendant une heure minimum.

Une heure plus tard, faites chauffer votre four Ă  190°C et pendant qu’il monte en tempĂ©rature, roulez la boule en un long boudin (ou plusieurs si c’est plus pratique). Il ne reste plus qu’Ă  trancher ces boudins en tronçons d’un centimĂštre d’Ă©paisseur et Ă  les placer sur une plaque de four.

15 minutes plus tard (peu ou prou), regardez les merveilles que vous obtennez… Et encore, lĂ , vous n’avez pas les odeurs. J’avais fait ces palets pour la fĂȘte des Marie mais mon mari a Ăąprement nĂ©gociĂ© pour avoir sa part en avant premiĂšre. DĂ©licieux !

Je vous montre la suite en Ă©tape, on ne sait jamais, d’ici que vous ayez des doutes sur la finalitĂ© de ces petits palets…

Avant.

AprĂšs.

 

Miam miam miam…

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A propos de l'auteur /


47 commentaires

  1. MHF

    Preum’s !!!!! C’est tout 😉

  2. nouns

    mmhhhhhhhhhhhh
    je suis un peu comme ta copine Steph…
    mais je tenterais bien une des variantes!
    merci
    ps didiou a quelques secondes prĂšs j’Ă©tais prem’s

  3. Poucecaillou

    Moi aussi je suis comme ta cops Steph, je n’aime pas les olives.

    Bisous

    Pouce

  4. Christine

    hum !!!!!!! Allez au prochain apĂ©ro, je fais les mĂȘmes !!!!!!!!!!! Merci pour la recette.

  5. Poucecaillou

    J’aurai du me relire car il manque une partie de mon commentaire. Je disais donc que je n’aimais pas les olives mais que comme ça me faisait de l’oeil, je l’adapterai Ă  un autre parfum !

    Re-bisous

    Pouce

  6. brindenana

    Mmm ! Pas mal et simple on dirait ! Bravo ! C’est vrai qu’aprĂšs on peut mettre des tas de choses et donc en faire deplusieurs variĂ©tĂ©s ! Pour plaire Ă  tout le monde ! hihihi donc sans olives ! A bintĂŽt !

  7. Sophie

    miam !!
    Ă  tester !!
    merci !!

  8. cat

    Bonsoir Cilou,
    C’est toujours rĂ©jouissant et trĂšs tentant de passer te voir; demain je tente les palets; non, je ne suis invitĂ© nulle part , ce sera juste pour le plaisir…Merci pour tes bonnes idĂ©es et ta bonne humeur !

  9. kaki

    miam ! et tout simple !

  10. MYRTILLE

    ils ont l’air trĂšs appĂ©tissant.

  11. Smichkine

    waaah super appétissant ! je vais essayer

    pour couper les olives, herbes etc, j’ai un hachoir manuel, un truc on tape dessus, on arrĂȘte quand on veut, on peut suivre lĂ©volution comme avec tes ciseaux, et en plus, taper sur quelque chose, des fois, eh ben, ça fait du bien :-))))

  12. NĂ©nuphar

    Question existentielle : Steph, c’est UN StĂ©ph ou UNE Steph ?
    A en croire Nouns et Poucecaillou, c’est UNE, mais bon, Cilou, t’as aussi le droit d’avoir des copains, pas seulement des copines. Et les mecs aussi ont le droit de lire ce blog, mĂȘme s’il est mauve et violet et qu’il parle de cuisine, c’est quoi ces clichĂ©s ! Enfin, j’y crois que trĂšs moyennement…
    Ca me fait penser à une autre question (existentielle encore) : as-tu idée du ratio hommes-femmes qui lisent ton blog ? Ca serait marrant de savoir !
    Sinon, merci pour cette recette salĂ©e, aux olives en plus, ça va ravir ma petite famille dont la conso d’olives ne connait pas la crise…

  13. Nakin’

    j’ai testĂ© ce soir tes mini croissants… avec chevre et creme de bleu… huummm…
    et lĂ  je reviens et que vois-je, encore une idĂ©e pour un super apĂ©ro, reste plus qu’Ă  tester aussi 😀
    merci pour tes idĂ©es et surtout le fait de les partager, ça donne vraiment envie de s’y mettre tellement ça semble simple

  14. ciboulette

    Bon, je crois que le week end prochain, je fais un apĂ©ro Cilou…
    Merci, je vais pouvoir Ă©pater tranquilos toute ma belle famille grĂące Ă  toi, trop bien.

  15. Isikitten

    Une terrible réalité vient de me heurter en pleine face :
    si je veux vraiment me mettre au rĂ©gime, il faut d’abord que je passe par la case dĂ©sintox. il faut que je me dĂ©sintox de ‘ciloubidouille’ sinon c’est foutu d’avance ….

    Alos c’est dĂ©cidĂ© ! et je n’y reviendrais pas : j’arrĂȘte dĂ©finitivement !

    Bah oui, plus de rĂ©gime, et vive les bonnes idĂ©es de Cilou ; – p

    (ce qui en décripté veut dire que celle là aussi je vais la tester, cette recette)
    (p.s 2 : j’adoooooooore les olives!!)

  16. krune

    mmmmmmmmmmmmmm ça y en a l’air aussi bon que les minis croissants que j’ai dĂ©jĂ  testĂ© ce week end.
    Et chez moi le zom est grand fan d’olives alors mĂȘme as besoin d’adapter la recette.
    Merki encore

  17. Creadidi

    Miam, simple et j’adooooorrreee les olives moi aussi !!!
    Alors à tester au prochain Apéro !!

  18. MAMILU

    Dimanche, l’anniversaire de mon fils ainĂ©.
    Excellente occasion de tester les minis croissants au basilic et les palets aux lardons.
    Merci Cilou pour ces bonnes idĂ©es et dĂ©monstration ‘trĂšs important » pour moi.

  19. Flouche

    Hello Cilou,

    Eh bien comme cela a l’air appĂ©tissant !!!
    J’ai hĂąte d’avoir la livraison de ma cuisine en avril, car dĂšs que cela sera fait, je vais faire un malheur ;o)))

    J’ai notĂ© le gĂąteau au carambar, je crois qu’il est en pĂŽle position celui-lĂ  !!

  20. lolo

    elle me plaĂźt bien ta recette, parce qu’on peut le faire Ă  sa sauce sans souci 😉

  21. sippette

    Super, Ă  dĂ©cliner de plein de façon et moi aussi j’aime les olives!

  22. zouloute

    Ca a l’air super bon et trop fastoche et j’ai dĂ©jĂ  les proportions en tĂȘte !!! Extra !!!

  23. Az

    Mmmm, tu me donnes envie de tenter, c’est dire, moi qui ne suis pas cuisine du tout ! Pis en plus, j’ai tout ce qu’il me faut sous la main hĂ©hĂ© ..

  24. katilin

    MIAM
    encore une superbe idée de recette, aprÚs les minihamburgers et les mini croissants, voilà de quoi tester le week-end prochain
    je crois que je vais tester olives noires et romarin, ou thym et zestes de citron…
    Merci Cilibidouille…

  25. Cecilou

    encore une idĂ©e Ă  essayer le week end prochain! C’est malin, Ă  chaque fois je passe une partie de mon week end Ă  cuisiner… et du coup la semaine Ă  rĂąler que je devrai arrĂȘter de tout le temps manger… Mais c’est Ă  cause de Cilou, tout a l’air tellement bon qu’on est OBLIGE de l’essayer !
    Merci, ça renouvelle mes classiques.

  26. romu

    Bien sĂ©rieuse quand tu manges des olives il me semble…

  27. Ciloubidouille

    Romu : Ecoute j’aime bien l’olive (mais pas trop le pastis) et je veille Ă  dĂ©guster toutes les saveurs.

    Flouche : ben je te comprends: une cuisine, ça change la vie.

    Isi : ben moi je t’interdis de te mettre au rĂ©gimĂ© alors 🙂 !

    NĂ©nuphar : pour les stats, j’en sais rien. Je dirais 15% de garçons ?

    Katilin : pas bĂȘte le citron !

  28. lilabelle

    Bon bah je vais ĂȘtre la seule mĂ©contente parce que d’habitude j’adore les recettes de Cilou mais en ce moment ça passe pas ! En dĂ©but de grossesse, j’ai des hauts le coeur dĂšs que je vois de la nourriture en photo. Alors lĂ , en plus, j’imagine l’odeur du four pour faire les biscuits aux olives (pourtant j’adore les olives) beurk !!
    Donc je t’en supplie Cilou, je veux des articles de ciloubidouillages car en ce moment j’ai du mal Ă  lire mon blog prĂ©fĂ©rĂ©. Je compte sur toi !!!

  29. Ciloubidouille

    Ca va revenir lilabelle :). Moi c’est l’inverse de toi. Je ne suis pas enceinte et du coup, je me console en mangeant :p…

  30. Minnie

    hum, ca m’a l’air bon ces petits palets!!je vais venir me consoler avec toi!!!

  31. virginie

    bosoir, Ciloubidouille,
    je trouve tes idees formidable, j adore venir m inspirer sur ton blog aui est vraiment geniale,
    Voila, je dois t avouer que j ai une petite faveur a te demander, j aimerais faire des Churros, mais pour cela il me faudrais une poche a douille, et voila je n en n ai pas, malheureusement,
    Alors je me demandais qu avec tes idees de GENI tu aurais p-e une solution a me proposer, sans forcement l acheter tt fait merci bcp,
    J espere pouvoir te suivre a travers ton site durant des annees car il est formidable

  32. Creadidi

    Finalement je n’ai pas attendu d’apĂ©ro,
    Je teste de suite,
    c’est dans le frigo
    J’attend 1h maintenant et hop dans le four et hop dans le bec …

  33. chatsmallowshow

    moi j’ai la flemme de me lancer lĂ ; de suite, maintenant, mais ça sent tellement bon la provence … je vais me servir un apero en regardant tes biscuits ;))

  34. KokoB

    hummmmmmmm !Je me dĂ©lecte devant mon Ă©cran ! LĂ  si zhom me voit entrain de lĂ©cher l’ordi c’est sĂ»r il me fait internĂ©e !!!!

  35. krune

    essai transformĂ©, c’Ă©tait dĂ©licieux. Je devais attendre ce week end mais j’ai pas pu rĂ©sister !ce week end j’essaie avec d’autres ingrĂ©dients ! merci cilou

  36. Vivi

    Ca me donne faim… mais pas avec des olives car je rejoins le club de celles et ceux qui n’aiment pas çà…

    J’essaierais bien avec des petits lardons.

  37. Ciloubidouille

    Si les gens qui essayent ont des photos, je suis preneuse 🙂

  38. aurémilie

    C’Ă©tait vraiment HUMMMMM !!!Excellent, dĂ©licieux de l’avis de tous !
    J’ai congelĂ© la pĂąte (en forme de saucissons prĂȘts Ă  ĂȘtre dĂ©coupĂ©s) et l’ai ressortie quelques jours plus tard. A peine mis sur la table, ils Ă©taient dĂ©vorĂ©s.
    J’ai testĂ© olives/gruyĂšre et lardons/oignons. DĂ©finitivement adoptĂ©s !

  39. krune

    Adoptés chez moi tossi ces petits croquants! Définitivement !

    Alors pour l’apĂ©ro d’hier soir j’ai divisĂ© la pĂąte en deux.
    Dans l’une d’elle j’ai mis les olives : aussi bon que la derniĂšre fois.
    Dans l’autre j’ai mis l’Ă©quivalent de 2 cuillĂšres Ă  soupe de thym, une poignĂ©e de graines de tournesol grillĂ©s et la peau d’un quart de citron coupĂ©e en minuscules petits bouts. C’Ă©tait divin !

    Merci merci encore Cilou. Grùce à toi mes apéros me demandent un boulot monstre mais sont bien meilleurs ! Je continue à faire le roulé avec de la tomate et des olives.

  40. Nadine FIQUET

    Bon j’arrive pour l’apĂ©ro!!! Cela donne des idĂ©es de crĂ©ation. En effet je faisais cette recette et ses variantes en cakes normaux ou minis!!! Mais l’idĂ©e des palets me plait Ă©normĂ©ment! Merci ma belle. Bisous. Nadine

  41. catlyne

    je viens de dĂ©couvrir ton site ! hum que de bonnes choses … le seul Hic c’est pour la ligne … que je n’ai pas !! lol !!
    à bientÎt amitiés de catlyne

  42. Patricia

    Et bien moi, j’ai testĂ© en version sucrĂ©e !!! J’ai mis 150 g de farine et 100 g de sucre, et des morceaux de noix… UN DELICE !(photos sur mon site). Mais promis, j’essaierai aux olives pour le prochain apĂ©ro… . A bientĂŽt !

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