Pesto aux fanes de radis

Et si vous tentiez l’apéro aux fanes de radis ? Vous avez dû remarquer que dans la famille Ciloubidouille, on aime bien les apéritifs. On dégaine les bâtonnets de carottes crues à la moindre occasion : une gaîté quelconque, un enfant qui réussit un de ses projets, des amis qui passent ou simplement la joie d’être vendredi soir…

D’habitude, on trempe les légumes dans une sauce faite de fromage frais et de thon. Mais je cherche toujours des accompagnements différents pour varier les plaisirs, guacamole, tapenade, houmous… La dernière fois je me suis lancée dans un pesto fait à partir de fanes de radis. C’est ma tante qui m’a donné l’idée de ce pesto particulier, suite à une dégustation du sien. Elle nous avait demandé de deviner l’ingrédient magique de sa sauce et on a mis du temps à trouver.

Recette du pesto aux fanes de radis

Du coup, je vous fais profiter de cette recette, qui devrait étonner vos convives à votre tour.

L’ingrédient principal, ce sont donc les fanes des radis, soit la partie qui finit normalement à la poubelle. Pour information, les feuilles se congèlent très bien donc vous pouvez les mettre de côté le jour où vous épluchez votre botte si vous n’avez pas le temps de faire votre pesto.

Le moment venu, la première étape est bien sûr le nettoyage des fanes des radis. Pareil, vous pouvez garder les radis pour plus tard si vous ne désirez pas les consommer immédiatement. Pour cela, ne les lavez pas, le passage sous l’eau doit se faire au dernier moment, placez-les en vrac dans un sachet sans plus de manière et zhou, au frigo.

Dans un mixeur, vous mettez un bon fond de noisettes. Si vous préférez les noix ou les pignons de pin, ça fonctionne aussi.  Attention, ces fruits apportent une amertume. Donc si vous souhaitez un goût plus doux, vous pouvez en mettre moins (voire pas du tout). Puis, vous recouvrez d’huile d’olive et vous rajoutez une poignée de fanes.

BRrrriiiiiIIIIIIiiiiiizzzzzzzzzzzzzzzzzz

Ça c’est le bruit du mixeur qui se met en branle ^^. Dès les premières fanes avalées, vous en rajoutez une autre poignée et ainsi de suite jusqu’à ce que mort s’en suive.  Enfin, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de feuilles quoi ^^ !

Vous pouvez alors rajouter 50gr de parmesan. Ça marche aussi avec un fromage râpé du style Beaufort ou vieux Gouda. Ou même du roquefort si vous aimez.

Et deux grosses cuillères de Ricotta. Ou de fromage frais du type St Moret, si vous préférez.

Et voilà le résultat, un pesto aux fanes de radis, bien vert avec un goût de verdure bien prononcé. Pour ma part, je pense avoir mis trop de noisettes, car il était également un peu amer. Mais avec la fraicheur des radis et des carottes bien sucrées, ça passait.

Une autre photo pour la gloire :).

Je sens que les vacances sont bien parties. Reposez-vous, régalez-vous, amusez-vous, c’est l’ordonnance de Docteur Ciloubidouille !

Pis n’hésitez pas à venir me faire des coucous, j’adore ça :). Ici ou sur Insta.

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Je suis Cécile, slasheuse créative. J’alimente gracieusement ce blog depuis 2006. Vous pouvez aussi me suivre sur Instagram, Youtube ou Pinterest.

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