Faire son pâté maison

ATTENTION : je préviens, ceux qui sont végétariens, ceux qui petit-déjeunent, ceux qui ont le cœur un peu sensible… Ne pas lire cet article !

Depuis que je suis en Chine, je pourrais dresser une liste longue comme mon bras des denrées alimentaires qui me manquent. Bonbons de qualité, vrai chocolat, saucissons parfumés, fromages odorants, laitages crémeux… Parmi les petites madeleines gastronomiques qui fleurent bon la France et mes anciens plaisirs, il y a les terrines, les pâtés, les mousses de foie. Je croyais ça inaccessible jusqu’à ce qu’une chouette copine expatriée me prouve le contraire. Grâce à elle, j’ai appris à réaliser ce pâté au foie de volaille et depuis, il y a un peu plus de joie dans mon cœur (et mon estomac) ^^ !

Je répète l’avertissement, si vous êtes une fleur bleue de la viande, n’entrez pas. Sinon, n’hésitez pas, le pâté c’est super simple à faire et c’est délicieux.

Ben voilà, je vous avais prévenus ! Pourquoi vous avez cliqué aussi hein ?

Parce que pour réaliser cette terrine maison, il faut des foies de volaille ! Et les foies, c’est pas forcément ragoûtant !

On commence par rassembler les ingrédients de la recette de Peggy :

900 gr de foies de volaille
800 gr de chair à saucisse bien grasse
1 oignon
1 cuillère à café de thym3 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de poivre
6 cl de Cognac
2 feuilles de laurier

Qui dit foie, dit nerfs… Alors comme pour n’importe quelle recette de foie gras, on retire tous les boyaux qui trainent. Pas besoin de faire dans la dentelle, à la fin, on va tout malaxer, alors allez-y gaiement ! Imaginez-vous avoir un pénible en face, sortez le couteau et lâchez-vous !

Revoilà nos foies dans un état de charpie !

On rajoute alors la chair à saucisse bien grasse.

Et hop, on malaxe avec les mains ! Je surkiffe cette photo, mi gore, mi chic ^^. Attention, pas forcément besoin de bagouze pour jouer, c’est une partie de la recette qui peut largement convenir à des enfants (que l’opération ne rebute pas… enfin je ne sais pas s’il existe des enfants que ça enquiquinerait de mixer, écrabouiller, tambouiller, comme Mimi Cracra).

Pendant ce temps-là, une copine se charge de couper les oignons finement et de les rajouter à la préparation. On en profite pour verser également le sel, le poivre, le thym. Faut bien tout brasser pour que les saveurs se retrouvent dans toute la farce.

On termine par le Cognac !

A la fin, on obtient une préparation qui ressemble à… heu… enfin… ben on va dire… heu… à la photo quoi ^^ !

On verse alors la préparation dans des terrines et on dispose les feuilles de laurier sur le dessus, pour que ça parfume (et que ça décore).

Moi qui suis une grande fan de tartares, je trouve déjà que ça a une bonne tête !!

Les consignes de cuisson : on place les terrines dans un récipient creux pour permettre un bain-marie. On fait chauffer le four à 210°C et on enfourne pour 2h en n’oubliant pas de remettre les couvercles sur les plats. A la sortie du four, on laisse refroidir, mais auparavant, on presse légèrement sur le pâté pour faire remonter les graisses liquides et les évacuer. On peut en laisser une fine couche pour protéger le dessus de la terrine. Celle-ci ne s’en conservera que mieux.

Je vous montre les deux photos de la terrine cuite, prises par ma copine. Sympa non ?
(Encore MERCI à toi, c’était un super atelier. On recommence quand tu veux).

On est toutes reparties avec notre morceau pour la dégustation !

Il y en a une qui a rappliqué dare dare ^^

Au goût : une terrine parfumée, authentique, appétissante ! Bref, je valide ! Et ma famille aussi. Zhom était trop content d’avoir de quoi garnir ainsi les baguettes de pain de sa fille (oui, vous avez du le voir, c’est MaëllePrincesse qui fait le pain chez nous en ce moment).

Idées de variation :
Avant la cuisson, on doit pouvoir rajouter des noix, des pistaches, des noisettes, des morceaux de foie gras de canard, des figues, de l’échalote, des herbes aromatiques, des pommes… (Bon, pas tout en même temps hein ^^).

Alors verdict ? Allez-vous vous laisser tenter par de la terrine maison ? C’est sans doute étrange pour vous, mais moi, c’est le genre de cadeau gourmand que je peux carrément envisager d’offrir ! Ça change des cookies et ça épate sa belle-mère non ?

***

Article écrit avec cette chanson en fond sonore (en boucle –> je ne sais pas être sobre). Derrière le micro, une chanteuse chinoise, mais le refrain est en anglais, alors je suis sûre qu’à la deuxième écoute, vous chanterez avec elle ^^ !

Je suis Cécile, slasheuse créative. J’alimente gracieusement ce blog depuis 2006. Vous pouvez aussi me suivre sur Instagram, Youtube ou Pinterest.

• Pour me soutenir : liker, commenter, partager mes contenus. Et puis, si le cœur vous en dit, commandez mes boxes créatives surprises quand elles sont en vente.
• Pour muscler votre créativité, venez participer à mes journées atelier !
• Pour travailler avec moi, si vous êtes une marque responsable, contactez-moi par mail.
• Pour vous former en création de contenu, en réseaux sociaux, en créativité, voici les informations.
• Pour recevoir un vendredi sur deux dans votre boîte mail mes éditos créatifs, mes recommandations livres/podcast ainsi que mon actualité, abonnez-vous à ma Newsletter.

Je veux recevoir la Ciloubinews !