Bonbons de foie gras

Et oui… on ne se refuse rien ! Mais bon, on n’a pas tous les jours trente ans non plus hein :D ! Aussi quand j’ai entendu une cops parler de bonbons de foie gras, je me suis sentie supra concernée . Déjà le mot « bonbon » et moi, on est copains. Mais si en plus, on rajoute « foie gras », là, c’est un peu la symbiose…

Allez, je vous montre ma régalade de lundi dernier.

 

Alors pour faire des bonbons de foie gras, je ne vous cache pas qu’il faut du foie gras. Cru. Ou mi-cuit à l’extrême limite, me glisse-t-on à l’oreille. Comme cet aliment coûte quand même pas mal de billets de sous, pour limiter la casse, je me suis contentée d’aller chez Picard et d’opter pour les 4 escalopes (en promo en plus !!). Ils vendent bien aussi le lobe entier mais bon, on était en petit comité, pas besoin de plus. J’ai décongelé à la sauvage . Le sachet dans de l’eau tiède pendant 15 minutes, c’est amplement suffisant pour ce qu’on veut faire.

 

J’ai sorti de derrière les fagots ma pâte filo (mais ça fonctionne aussi avec des feuilles de brick). J’ai découpé des rectangles de 8 cm sur 12 environ. J’ai déposé au bord une noix de foie gras. Du sel, du poivre.

 

Restait qu’à rouler le tout sur lui-même, en serrant légèrement pour ne pas que le morceau de foie gras flotte. Pas comme là (faut dire que je cuisine avec des aides de camp pas toujours hyper rigoureux, hein fiston ;)…) :

 

 

Pour former le bonbon, j’ai utilisé des morceaux de ficelle. J’ai bien tenté de m’en passer mais ça ne fonctionnait pas.

 

On fait chauffer le four à 220°C et une fois la pièce bien chaude, on enfourne pour 3 petites minutes (ou moins si on aime le foie gras plus crêmeux).

 

Problème, au sortir du four, c’est galère à retirer la ficelle. Du coup, je les ai laissé et au lieu de gober le bonbon goulument pour l’apéro, il a fallu jongler avec la ficelle. C’est moins drôle. D’ailleurs, si quelqu’un a une meilleure solution, je prends !

 

A part ce détail technique, d’un point de vu gastronomique… heu… c’est juste… waouuuuuuu !  Croustillant, fondant, parfumé… mmmmmmmm…. Un vrai goût de trop peu en fait :D !

 

Je les ai servis en apéro mais je pense que la prochaine fois j’en ferai une entrée, avec une salade verte un peu chic, ce sera parfait.

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31 Commentaires to “Bonbons de foie gras”

  1. fab dit :

    mais euh!!! mon régi-meu!!!!!!!!!!! c’est pô juste….

  2. Armellou dit :

    Effectivemnt à 22h, y’en avait plus ! ;oD

    Super idée, je la garde pour un grand jour…

  3. pocayaka dit :

    Miam miam : pour la ficelle, j’ai pas d’idée plus pratique, par contre on pourrait rajouter de la confiture de figuer ou d’oignons. Mais bon, déjà comme ça, ça donne super envie !!!

  4. K@ro dit :

    Miam miam …bon ben promis, dès que vous passez dans la région, on s’en fait avec le foie gras du coin !

    Petite idée pour la ficelle : des tiges de ciboulette ?

  5. Lucy dit :

    WAOW !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  6. sophie dit :

    rhooooooooooooooooooooo ça à l’air succulent, encore une idée de Cilou que je gardes précieusement.

    Merciiiiiiiiiiiiiiiiiiii

    BiZ

    Sophie

  7. Gwenie dit :

    Aie, aie, aie, cela me donne trop envie de foie gras !!

  8. Audrey dit :

    je mets cette super idée de côté (pour quand j’aurai 30 ans !)

  9. bony dit :

    génial aprés les cookies le foie gras !!!

    je vais mourrir de déshydratation par salivation excessive moi ;)

  10. Claire dit :

    Pour la ficelle: de la ciboulette! ;)

  11. Fabienne dit :

    Ouaaaaaaaaaaaaahhhhhhhhhhhhhhhh!!!!!!!!!!!!!
    J’en ai l’eau à la bouche, car comme toi bonbons et fois gras sont 2 mots qui me font saliver. Je mets de côté cette petite idée, pour une occasion particulière.

  12. fred dit :

    Oh pétard de pétard, mes aïeux… mon régime !

    (ouf, j’ai déjà passé les 30 ans !)

  13. Angé dit :

    Je n’ai jamais mangé de foie gras chaud, peur d’être écoeurée je pense.

    Pour fermer: en tortillant puis en plantant un cure-dent, ça devrait pouvoir se retirer facilement, non ?

  14. Az dit :

    Eh ben voilà !! Malgré l’heure matinale (pour manger du foie gras ;) ), je viens de baver sur mon clavier, c’est malin :D !!

  15. Hop² dit :

    Très peu pour moi, après moult éssai gustatif je laisse le foie gras à kinenveut.
    La ficelle:la couper simplement???ou prendre une plus petite dimension de pate-truc là… et faire un « chou »?

  16. marietz dit :

    sluprs…
    tu peux servir l’apero avec des ciseaux à portée de main pour couper les ficelles?

  17. marieno dit :

    oh, ca a l’air vraiment…miam !
    je dirai cure-dents aussi, ou des carottes en julienne (enfin un légume coupé fin et en longueur) si tu veux tout manger.
    Ou alors faire un pliage différent, en triangle par exemple ? (genre berlingot)
    oh là là, que d ‘essais à faire !

  18. maudea dit :

    je confirme la ficelle galère mais bonbon très bon !

  19. Bri dit :

    Super chéri est incapable d’expliquer pourquoi les siens ont fonctionné sans lien, mais en tt cas, promis juré çà tenait.
    Pfiou, et dire que je ne mange même pas de foie gras !!!

  20. Hop² dit :

    BERLINGOT!!! c’est le mot que je cherchais!!!
    ( de l’eau pour coller la pâte, qu’il fait ton homme Bri?, ou de l’oeuf..)

  21. Les Moutaines dit :

    Miam ici aussi !!!!
    Par contre où ça se trouve les feuilles de filo ? parce que brick c’est pas mon truc, je n’arrive à rien avec !

  22. Julie dit :

    Pourquoi les éfluves traversent mon écran ????????
    J’AI FAIMMMMMM !!!!
    (au fait, je dis j’ai faim mais je mange quand même pas de foie gras au ptit dèj ! tu va certainement voir comme heure de postage pour le commentaire 6h25. Mais comme maintenant j’habite à la Réunion, ben ici il est déjà 9h25 et je suis au … boulot! lol !
    j’avoue quand je m’ennuie un peu : hop ! ciloubidouille !! :-D.)

  23. Julie dit :

    ah ben c remoi, je vois 7h27 pour l heure de post mais je trouve ça bizare puisqu’il ya 3h de décalage en ce moment ! et pas 2! et que sur ma montre c’est marqué 9h30! heuuu ya qq ch que je comprends pas !

  24. Pingoo dit :

    Han j’avais pas vu ça.
    Mais comment ça tue…

  25. Je savais que ça te plairait ;)…

  26. Alinghina dit :

    Merci pour ta fabuleuse recette. Je les ai fait à Noel. En entrée avec un velouté de carotte au kiri..
    et c’était..wow.. un gout de trop peu comme tu dis !!!

  27. Chew dit :

    Hum … J’espere que tu pourras voir ce commentaire, l’article étant d’avril 2007 quand même …
    Pour faire tenir tes bonbons en place, tu peux utiliser un moule souple pour petits gateaux genre madeleines etc , tu sais les plaquette en plastique ^^ où on peut faire 12 petits gateaux à la fois ou plus
    Tu places le corps du bonbon au fond d’un moule… et les extrémités du bonbon relevés vers le haut. Quand c’est cuit ça a une forme de U
    Du coup au moment de la degustation pas de ficelle !! =)

    Je connais cette technique pour des bonbons ganache au chocolat noir / feuille de brick… miam !!

  28. Haaaan, la bonne idée ! Je vais tester, pour sûr ! Merci !

  29. angelique dit :

    pour le probleme de ficelle il faut prendre des cure dent a la place

  30. christin dit :

    à la place de la ficelle essaye avec de la ciboulelle mais attention c’est trés fragile par contre c’est comestible

  31. [...] la recette ici-même. Mais en prime, gentille comme elle est, elle a trouvé THE astuce pour les bonbons de foie-gras. J’avais fait un article dessus où je galérais pour le système de fermeture. Ben [...]

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