Bonbons de foie gras

Et oui… on ne se refuse rien ! Mais bon, on n’a pas tous les jours trente ans non plus hein 😀 ! Aussi quand j’ai entendu une cops parler de bonbons de foie gras, je me suis sentie supra concernĂ©e . DĂ©jĂ  le mot « bonbon » et moi, on est copains. Mais si en plus, on rajoute « foie gras », lĂ , c’est un peu la symbiose…

Allez, je vous montre ma régalade de lundi dernier.

 

Alors pour faire des bonbons de foie gras, je ne vous cache pas qu’il faut du foie gras. Cru. Ou mi-cuit Ă  l’extrĂȘme limite, me glisse-t-on Ă  l’oreille. Comme cet aliment coĂ»te quand mĂȘme pas mal de billets de sous, pour limiter la casse, je me suis contentĂ©e d’aller chez Picard et d’opter pour les 4 escalopes (en promo en plus !!). Ils vendent bien aussi le lobe entier mais bon, on Ă©tait en petit comitĂ©, pas besoin de plus. J’ai dĂ©congelĂ© Ă  la sauvage . Le sachet dans de l’eau tiĂšde pendant 15 minutes, c’est amplement suffisant pour ce qu’on veut faire.

 

J’ai sorti de derriĂšre les fagots ma pĂąte filo (mais ça fonctionne aussi avec des feuilles de brick). J’ai dĂ©coupĂ© des rectangles de 8 cm sur 12 environ. J’ai dĂ©posĂ© au bord une noix de foie gras. Du sel, du poivre.

 

Restait qu’Ă  rouler le tout sur lui-mĂȘme, en serrant lĂ©gĂšrement pour ne pas que le morceau de foie gras flotte. Pas comme lĂ  (faut dire que je cuisine avec des aides de camp pas toujours hyper rigoureux, hein fiston ;)…) :

 

 

Pour former le bonbon, j’ai utilisĂ© des morceaux de ficelle. J’ai bien tentĂ© de m’en passer mais ça ne fonctionnait pas.

 

On fait chauffer le four Ă  220°C et une fois la piĂšce bien chaude, on enfourne pour 3 petites minutes (ou moins si on aime le foie gras plus crĂȘmeux).

 

ProblĂšme, au sortir du four, c’est galĂšre Ă  retirer la ficelle. Du coup, je les ai laissĂ© et au lieu de gober le bonbon goulument pour l’apĂ©ro, il a fallu jongler avec la ficelle. C’est moins drĂŽle. D’ailleurs, si quelqu’un a une meilleure solution, je prends !

 

A part ce dĂ©tail technique, d’un point de vu gastronomique… heu… c’est juste… waouuuuuuu !  Croustillant, fondant, parfumĂ©… mmmmmmmm…. Un vrai goĂ»t de trop peu en fait 😀 !

 

Je les ai servis en apĂ©ro mais je pense que la prochaine fois j’en ferai une entrĂ©e, avec une salade verte un peu chic, ce sera parfait.



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31 commentaires

  1. fab

    mais euh!!! mon rĂ©gi-meu!!!!!!!!!!! c’est pĂŽ juste….

  2. Armellou

    Effectivemnt Ă  22h, y’en avait plus ! ;oD

    Super idĂ©e, je la garde pour un grand jour…

  3. pocayaka

    Miam miam : pour la ficelle, j’ai pas d’idĂ©e plus pratique, par contre on pourrait rajouter de la confiture de figuer ou d’oignons. Mais bon, dĂ©jĂ  comme ça, ça donne super envie !!!

  4. K@ro

    Miam miam …bon ben promis, dĂšs que vous passez dans la rĂ©gion, on s’en fait avec le foie gras du coin !

    Petite idée pour la ficelle : des tiges de ciboulette ?

  5. sophie

    rhooooooooooooooooooooo ça Ă  l’air succulent, encore une idĂ©e de Cilou que je gardes prĂ©cieusement.

    Merciiiiiiiiiiiiiiiiiiii

    BiZ

    Sophie

  6. Gwenie

    Aie, aie, aie, cela me donne trop envie de foie gras !!

  7. Audrey

    je mets cette super idĂ©e de cĂŽtĂ© (pour quand j’aurai 30 ans !)

  8. bony

    génial aprés les cookies le foie gras !!!

    je vais mourrir de dĂ©shydratation par salivation excessive moi 😉

  9. Claire

    Pour la ficelle: de la ciboulette! 😉

  10. Fabienne

    Ouaaaaaaaaaaaaahhhhhhhhhhhhhhhh!!!!!!!!!!!!!
    J’en ai l’eau Ă  la bouche, car comme toi bonbons et fois gras sont 2 mots qui me font saliver. Je mets de cĂŽtĂ© cette petite idĂ©e, pour une occasion particuliĂšre.

  11. fred

    Oh pĂ©tard de pĂ©tard, mes aĂŻeux… mon rĂ©gime !

    (ouf, j’ai dĂ©jĂ  passĂ© les 30 ans !)

  12. Angé

    Je n’ai jamais mangĂ© de foie gras chaud, peur d’ĂȘtre Ă©coeurĂ©e je pense.

    Pour fermer: en tortillant puis en plantant un cure-dent, ça devrait pouvoir se retirer facilement, non ?

  13. Az

    Eh ben voilĂ  !! MalgrĂ© l’heure matinale (pour manger du foie gras 😉 ), je viens de baver sur mon clavier, c’est malin 😀 !!

  14. HopÂČ

    TrĂšs peu pour moi, aprĂšs moult Ă©ssai gustatif je laisse le foie gras Ă  kinenveut.
    La ficelle:la couper simplement???ou prendre une plus petite dimension de pate-truc lĂ … et faire un « chou »?

  15. marietz

    sluprs…
    tu peux servir l’apero avec des ciseaux Ă  portĂ©e de main pour couper les ficelles?

  16. marieno

    oh, ca a l’air vraiment…miam !
    je dirai cure-dents aussi, ou des carottes en julienne (enfin un légume coupé fin et en longueur) si tu veux tout manger.
    Ou alors faire un pliage différent, en triangle par exemple ? (genre berlingot)
    oh lĂ  lĂ , que d ‘essais Ă  faire !

  17. maudea

    je confirme la ficelle galĂšre mais bonbon trĂšs bon !

  18. Bri

    Super chĂ©ri est incapable d’expliquer pourquoi les siens ont fonctionnĂ© sans lien, mais en tt cas, promis jurĂ© çà tenait.
    Pfiou, et dire que je ne mange mĂȘme pas de foie gras !!!

  19. HopÂČ

    BERLINGOT!!! c’est le mot que je cherchais!!!
    ( de l’eau pour coller la pĂąte, qu’il fait ton homme Bri?, ou de l’oeuf..)

  20. Les Moutaines

    Miam ici aussi !!!!
    Par contre oĂč ça se trouve les feuilles de filo ? parce que brick c’est pas mon truc, je n’arrive Ă  rien avec !

  21. Julie

    Pourquoi les Ă©fluves traversent mon Ă©cran ????????
    J’AI FAIMMMMMM !!!!
    (au fait, je dis j’ai faim mais je mange quand mĂȘme pas de foie gras au ptit dĂšj ! tu va certainement voir comme heure de postage pour le commentaire 6h25. Mais comme maintenant j’habite Ă  la RĂ©union, ben ici il est dĂ©jĂ  9h25 et je suis au … boulot! lol !
    j’avoue quand je m’ennuie un peu : hop ! ciloubidouille !! :-D.)

  22. Julie

    ah ben c remoi, je vois 7h27 pour l heure de post mais je trouve ça bizare puisqu’il ya 3h de dĂ©calage en ce moment ! et pas 2! et que sur ma montre c’est marquĂ© 9h30! heuuu ya qq ch que je comprends pas !

  23. Pingoo

    Han j’avais pas vu ça.
    Mais comment ça tue…

  24. Alinghina

    Merci pour ta fabuleuse recette. Je les ai fait à Noel. En entrée avec un velouté de carotte au kiri..
    et c’Ă©tait..wow.. un gout de trop peu comme tu dis !!!

  25. Chew

    Hum … J’espere que tu pourras voir ce commentaire, l’article Ă©tant d’avril 2007 quand mĂȘme …
    Pour faire tenir tes bonbons en place, tu peux utiliser un moule souple pour petits gateaux genre madeleines etc , tu sais les plaquette en plastique ^^ oĂč on peut faire 12 petits gateaux Ă  la fois ou plus
    Tu places le corps du bonbon au fond d’un moule… et les extrĂ©mitĂ©s du bonbon relevĂ©s vers le haut. Quand c’est cuit ça a une forme de U
    Du coup au moment de la degustation pas de ficelle !! =)

    Je connais cette technique pour des bonbons ganache au chocolat noir / feuille de brick… miam !!

  26. Ciloubidouille

    Haaaan, la bonne idée ! Je vais tester, pour sûr ! Merci !

  27. angelique

    pour le probleme de ficelle il faut prendre des cure dent a la place

  28. christin

    Ă  la place de la ficelle essaye avec de la ciboulelle mais attention c’est trĂ©s fragile par contre c’est comestible

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