Recette pâte d’amande
Fabriquer de la pâte d’amande maison est intéressant à plus d’un titre. Déjà parce que cette version artisanale est bonne (voire meilleure). En plus, c’est moins cher de la faire soi-même que de l’acheter dans le commerce. Pis on peut réguler la quantité nécessaire. Enfin, on peut la colorier à loisir afin de confectionner des décors personnalisés pour les gâteaux rigolos. C’est en voulant faire le gâteau d’anniversaire de mon papa que je me suis lancée dans la réalisation de pâte d’amande. Je n’avais pas exactement les bons ingrédients sous le coude mais je me suis débrouillée quand même pour obtenir de quoi faire un décor sympatoche…
Je vous montre d’abord comment on fabrique de la pâte d’amande et ensuite le gâteau rigolo qui en a découlé. Avec le printemps qui est en enfin arrivé, vous allez voir que je suis raccord.
La recette de la pâte d’amande est super simple. Il vous faut
- 250g de poudre d’amande
- 200g de sucre glace
- 1 blanc d’Å“uf ou 4/5 cuillères à soupe d’eau
- des arômes éventuels comme de la vanille, de la fleur d’oranger, de l’extrait d’amande amère…
Vous mélangez votre poudre d’amande au sucre glace. Moi je n’avais que du sucre normal, donc j’en ai passé la moitié au mixeur avant mais ça n’a quand même pas suffit à le rendre aussi poudreux que celui qu’on achète au supermarché. Normalement, dans la recette de la pâte, on est de toute façon sensé tout repasser au mixeur, même la poudre d’amande. Sauf que mon mixeur n’est pas très grand et que j’ai eu la flemme de mixer petite quantité par petite quantité. Donc, j’ai presque tout laissé en l’état. Je pense que ce fut un tord car j’ai obtenu une pâte légèrement granuleuse au final.
Étape suivante, on rajoute le blanc d’Å“uf, on malaxe et on forme une boule. Il est possible de s’en passer et mettre quelques cuillères d’eau à la place, surtout si on cherche à obtenir une pâte qui se conserve davantage. Sinon le blanc d’Å“uf permet une belle élasticité (tout comme le sucre glace permet une pâte plus souple que le sucre normal).
Et voici ma boule de pâte d’amande. De loin, ça ressemble à de la pâte à sel 
.
A ce stade, vous pouvez vous arrêter là et manger votre pâte comme vous le souhaitez. Moi, j’avais besoin de la colorier, donc je l’ai séparée en plusieurs morceaux et disposée dans des petits bols.
J’ai rajouté à chacune des portions un peu de colorant alimentaire en poudre, comme ici du vert (oui oui, malgré la couleur orange).
Ensuite, j’ai malaxé à la main (protégée par un gant en latex) pour obtenir la couleur désirée.
Et voilà le résultat. On est loin de l’arc en ciel mais c’est pour les besoins de la cause !
Aussitôt je m’attelle à la confection de mes sujets… Vous reconnaissez ce que je souhaite faire ? Non ce ne sont pas des bouchons d’oreille 
!
Allez, je vous aide avec un indice. Je compte rajouter des morceaux de pâte verte !
Et oui, ce sont des carottes ! En fait, je me fabrique un petit potager en pâte d’amande. Mon papa étant un excellent jardinier, j’ai eu envie de lui confectionner un gâteau rigolo sur le thème du jardinage !
Voici des choux verts composés de trois couches de verts différents.
Deux sortes de pots de fleurs.
Des plantes grasses à l’origine improbable !
Des salades vertes bien dodues !
Une récolte de tomates bien mûres et des grosses fleurs !
Et puis bien sûr le jardinier. Je n’avais pas prévu de le réaliser celui-là , il ne me restait plus beaucoup de pâte, mais je me suis dit que ce serait rigolo. Ma pâte était trop chaude, à force d’avoir été malaxée, et j’ai eu du mal à former mon bonhomme. On se rend bien compte sur cette photo de la granularité de la pâte .
Le même, de dos, avec les bretelles de son tablier.
Et voilà ma récolte au grand complet. Comme j’ai réalisé tout ça la veille de l’anniversaire, j’ai pu laisser sécher ces éléments à l’air libre. C’est pratique d’ailleurs, parce que c’est rare les gâteaux rigolos que tu peux préparer un jour à l’avance.
Du coup, le lendemain, quand mon crumble pomme framboise a été bien refroidi, j’ai pu planter mes petits légumes dans sa terre fraiche. Ces derniers avaient séchés mais restaient quand même tendres sous la dent.
Les carottes ont poussé au fond, suivies des choux verts et des fleurs…
J’ai rajouté quelques feuilles en papier comestible (je ne sais plus le nom, azyme ?) et mon potager a pris forme sous l’Å“il vigilant du jardinier !
Bon, ce n’est pas le potager le plus réaliste du monde, mais il fait quand même son petit effet non ?
J’ai apprécié réaliser ce dessert parce que j’ai pu aller à mon rythme, en préparant les éléments à l’avance. Il ne restait plus que le gâteau à cuisiner le jour J. C’est confortable ! Et je crois que mon papa ne s’attendait pas à ce clin d’Å“il . Bref, une réussite.
Je pense qu’on doit pouvoir adapter l’idée à Pâques, si on constitue ainsi un jardin, avec en plus des Å“ufs cachés, un lapin, des mini paniers garnis de chocolat… Et si vous n’aimez pas le crumble, rien ne vous empêche de faire un autre gâteau et de le recouvrir complètement de pâte d’amande verte pour figurer la verdure.
Alors, ça vous plait ? Si oui, regardez ceux que j’ai trouvés sur flickr. J’ai du taff avant d’arriver à leur niveau !
Ils sont doués ces gens non ?
C’est décidé, je vais faire revenir les pistachiers des îles Curaçao et les mettre au jardinage, c’est tellement mieux !!!!!!!
J’ai ADORE, VRAIMENT SUBLIME, EPOUSTOUFLANT MEME ! et pour le côté granuleux, ben moi je te félicite car quelquefois, je délaisse les projets faute d’ingrédients listés dans la recette et toi tu adaptes toujours ! c’est en somme ton coup de “patte” !
Je vais te donner l’adresse de mon père, ça lui convient parfaitement bientôt leur fête non ????
C’est presque dommage de manger le gateau tellement c’est beau!!!!!!!!!!
BRAVO…….
Super beau !!! comme d’ habitude … je suis impressionnée par les idées et les réalisations . Et le soucis du détail avec le dégradé de vert des choux et des salades .
Encore bravo et merci pour toutes ces idées …
J espère que la future maman se porte bien …
Trop chouette ton gâteau et il pourrait figurer sur flickr
.
que de poésie dans ce petit carré de potager! votre papa a du être ravi! un grand bravo!
Je ne laisse pas souvent de commentaires mais je lis tous vos articles!
Ton gateau est génial ! j’adore les détails, il est super réussi et me donne envie de m’y mettre.
Quant aux autres… wahou, c’est vrai que c’est impressionnant. Mais bon pas trop à la portée des simples mortels…
Super ton gâteau, il est vraiment très réussi avec tout ces petits détails.
Wahou ! C’est quand même rudement bien fait !! Je vais me mettre à la pâte d’amande !!! Bises à toute ta petite famille.
j’adore !! encore un truc à inscrire sur ma liste de choses à faire !
Génial ! J’adore et j’aurais bien croqué des légumes du potager !!!
ah oui mais c’est tout de même remarquable ce que tu fais!! je suis tjrs impressionnée et surtout quand je te vois à 100% magggg tu es super
tu m’épates encore et toujours ! ton Papa a du être touché par cette délicate attention.
Je ne suis pas sûre de trouver du colorant alimentaire en poudre dans ma petite ville. Est-ce que tu penses qu’on peut remplacer les cuillères d’eau par du colorant alimentaire liquide?
Depuis longtemps je lis le blog et j’apprécie les conseils. Là , pour une fois, je me suis sentie concernée : tous les Noël je fais des kilos de pâtes d’amandes maison pour les amis. Ma recette : même quantité de sucre et d’amandes, le tout passé avec une grande patience dans mon moulin à café. La poudre qui en résulte je la mélange à une liqueur (rhum+petites boulettes passées dans les cacao=truffes) et là j’agrémente avec noix, amandes, abricots secs ou morceaux de gingembre confits. J’utilise des couleurs alimentaires . Ensuite j’en remplis des petits ballotins ou des petites boîtes.
Ca y est, j’ai fait ma pâte d’amande en suivant ta recette sauf que j’y ai mis des colorants liquides et ajouté un peu plus de poudre d’amande ( peut-être à cause de la sacro sainte humidité ).
Merci !
Wouah … j’adôore.
Avec mes 2 monstres, ca promet un bel atelir patam euh non patedam !!!
Tu crois que je peux utiliser les gels wilton ? c’est qu’il m’en reste encore pas mal !!!
Merki, encore et encore…
Ca y est: j’ai testé! Et bein: c’était raté!
J’ai utilisé du sucre glace, j’ai patiemment mixer le tout dans un robot, petite quantité par petite quantité; ensuite j’ai tout passé au moulin à légume : le résultat était granuleux quand même!
Et pour confectionner des petites formes sympa: la cata! C’était trop friable et je n’ai pas réussi à assembler deux morceaux ensemble.
Tant pis. Je ne pense pas que je recommencerais, mais je suis contente de savoir qu’il y en a qui arrivent!!
Bouh… c’est fou ça ! Pour le côté granuleux, y a rien à faire alors ?
Pour ce qui est de modélisation, en mettant un peu d’eau dans la pâte pour la rendre plus souple ???
Je n’y ai pas pensé! Ha!… si seulement je t’avais eu sous la main!
wouaw,il est trop beau ton gâteau !
en même temps ce n’est pas une surprise…..c’est toujours réussi !
continues de nous régaler visuellement,c’est toujours un plaisir de te rendre visite !
@bientôt
En surfant sur le web, je n’ai pu m’empêcher de penser à toi/vous (je sais plus trop, j’ai l’impression de te/vous connaître !!)
Donc voilà ma trouvaille :
http://cuisine-et-insolite.20minutes-blogs.fr/media/01/00/1917399038.jpg
Mais peut être en avais-tu déjà vu ?
@+
Delphine
Oueps, je connaissais
! J’adore ce genre de réalisations !
Ca y est, j’ai tenté!!!
Alors, en tamisant le sucre glace pour éviter les conglomérats et en utilisant le robot mixeur pour tout mélanger sans se tacher les doigts, c’est tout simplement parfait!!!
Grand merci, je sens que le gâteau d’anniversaire des 4 ans de Clémence sera agrémenté de petites choses en pâte d’amande (même si en vrai, je n’aime pas ça du tout du tout, mais bon, ça c’est une autre histoire!)
Merci merci!
bonjour,
je viens de decouvrir ton blog!!vraiment genial!!felicitations!!
je suis tres admirative!!
es tu sur facebook?j aimerais pourvoir t’ajouter à mes amis.
bonne journee
françoise
salut Ciloubidouille,
je viens de découvrir ton savoir faire,
très beau blog et très bien en billets !!
je me suis permise d’en parler sur mon blog…http://grainedenfants.canalblog.com/
bien entendu en te citant par un lien ..
mon blog est partagé entre parents et enfants et je trouve que cela pourra donner des idées aux parents pour partager des moments d’initiation avec leurs enfants.
merci pour tes créations , cela donne envie d’en faire autant
et puis tes explications et tes photos sont fais avec gôut , BRAVO !!
bises,
graine