Avec mon garçon, on s’est lancé un défi : réussir un pain à la chataîgne pas trop friable. Les précédents n’étaient pas fameux mais je cuisinais au pifomètre…
Sainte MAP ayant pris du repos pendant les vacances, elle était heureuse et de bonne composition 🙂 ! C’est donc avec grand plaisir qu’elle a accueilli de 280ml d”eau, du sel, 25gr de beurre, deux cuillères à café de lait en poudre, deux de sucre :
A ça, on rajoute 300 gr de farine normale et 200 de farine de chataîgne, ainsi qu’un sachet de levure :
La recette s’arrête là mais avec mon oeil visible (expression africaine :)), j’ai lu la partie toute riquiqui où on suggérait de mettre en plus des lardons et des chataîgnes entières… Vous avez pu constater sur la première photo que j’ai obtempéré.
Pour changer des formes longilignes, j’ai mis mon pâton dans un moule courronne. Pis zhou au four pour 20 minutes super chaudes (que même je vous passe les images, pour ne pas froisser votre pudeur :)…)
Voici la bête sorti de son hammam :
Et quand on l’a coupé… mazette… trop bon ! Il a servi pour accompagner un buffet. On l’a tartiné de tarama, de pâté campagnard, de pois chiches… mmmmmmm…
Allez, je vous montre les miettes :
Apétissant non ?
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Eh bien tout cela a l'air bien bon. Peut-être pas "diet" , mais il faut savoir se faire plaisir....
N'est-ce pas :) ??
Pour un pain un peu moins friable, il faudrait tenter la poolish je pense ;)
Si on paye, on a le droit aux photos censurés ???
En le goutant, j'ai senti tout de suite que c'était à la chataigne. Tant mieux, hein ! ;) Et 1,5 s après, je me suis : wha, c'est trop bon. Je vais en reprendre un (gros) morceau avec que tous ces autres morfales se jettent dessus...
C'est quoi le Poolish Muriel ? Un truc pour faire le ménage ? Parce que t'inquiète, même les miettes, elles ont disparu :).
Armelle : photos censurées... ? Tu ne les vois pas toutes ? Arg...
hummmmmmmmmmm c balot que je n'ai pas de farine de chataigne. Je m'en serai bien fait un pour mon buffet de dimanche... Ton four : quelle T ???
Miammmmmm, ça a l'air trop bon !!
Les photos "hot" saussisse dans le four...
Celles que tu n'as pas mises...
et bien, encore une qui va finir par me convaincre d'acheter une MAP... ou de la commander au père nono...
bravo!
La poolish est une manière de faire le pain, mais en deux temps (il faut préparer un truc la veille).
Ca donne un pain beaucoup plus aéré ;) C'est la recette que j'utlise pour mes baguettes :)
J'essaie de faire un post prochainement sur mon blog à ce sujet ;)