Crême au chocolat

Pour mon annif, j’ai reçu un livre de recettes consacrées au chocolat. Quand on se plonge dans sa lecture, difficile de relever le nez, c’est féérique. Du chocolat en veux-tu en voilà, à tous les goûts, de toutes les couleurs, sous tous les aspects. Un vrai régal !

Je vais partager avec vous la confection de petites crêmes au chocolat comme celles de la maman de la dame du livre :).

Ma petite expérience d’attachée de presse m’incite à fournir en premier lieu les références du livre. Le voici. Vous admettrez que la photo de couverture donne déjà envie non ??

 

Maintenant les ingrédients pour 6 personnes.

75gr de sucre
5 oeufs
100 gr de choco noir en petits morceaux
60 cl de lait entier

Pour le lait, moi j’ai mis du 1/2 écrémé, je n’ai que ça chez moi.

Faut d’abord mélanger les oeufs avec le sucre.

 

Faire chauffer le lait à ébullition et le verser sur le chocolat. Attention, le chco a beau être en copeaux, il ne fondra pas instantanément. Mieux vaut mettre le lait en plusieurs fois car en rajoutant de la chaleur à chaque fois, le choco fond mieux. Si on verse tout d’un coup, ce n’est plus possible de rattraper les morceaux non fondus, à moins de refaire chauffer l’ensemble 😉 !

 

Ensuite, ajouter petit à petit le mélange chocolaté dans les oeufs. Là encore, pas tout d’un coup, sous peine de cuire les oeufs 😉 ! Enfin, dans le cas où le lait est encore chaud bien sûr…

 

Il ne vous reste plus qu’à replier les bandes de lard pour recouvrir les patates et la fourme d’ambert ! Comme un gros paquet cadeaux quoi !

 

Heu… qu’est-ce que je raconte moi ! Ca c’était le plat de résistance des invités du jour 🙂 !

Je disais…

Placer les ramequins (moins d’un euros chez IKEAAAAAAAAAA) dans un plat à gratin pour faire le bain marie. Remplir d’eau entre les pots jusqu’à bonne hauteur (pas trop parce que si ça boue, l’eau entre dans les ramequins. C’est balot !). Puis verser le mélange dans les pots.

Comme au début de la recette, vous avez mis le four à chauffer à 180°, il ne vous reste plus à enfourner… 15 à 20 minutes de lecture vous attendent avec un bon thé…

 

A la sortie du four, faut laisser refroidir tranquillos. Puis les mettre au frigo si les invités arrivent en retard (ou simplement le lendemain) ;).

Il ne reste plus qu’à mettre un petit biscuit (ici une gavotte) pour la déco et le croquant et hop… c’est bueno !

 

Ca c’est la théorie. En pratique, mes crêmes ont du trop cuire (mon livre était passionnant et les 20 minutes trop longues avec mon four surpuissant). Du coup, il s’est formé une péliculle au dessus des crêmes un peu désagréable. Pas au goût mais plutôt à la texture. Mais ça m’a donné une idée. La prochaine fois que j’en refais, je place au dessus de la praline. Quitte à avoir une couche supplémentaire, autant qu’elle soit pleine de bonnes surprises…

Je suis Cécile, slasheuse créative. J’alimente gracieusement ce blog depuis 2006. Vous pouvez aussi me suivre sur Instagram, Youtube ou Pinterest.

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