Galette des rois

Je précise tout de suite dans quel camp je me situe : chez nous la galette est à la frangipane, et rien d’autre :). Je ne dis pas que je ne succomberais pas à la gourmandise si je me trouvais devant toute autre forme de galettes mais la reine de mon coeur, ben c’est celle-ci…

Je vous donne la recette, et comme je tente de tenir compte de vos commentaires, je vous mets d’emblée les ingrédients… Je suis vraiment trop mirifique comme fille… Oki, je ne sais pas si “mirifique” va vraiment dans le contexte mais j’adore ce mot 😀 ! Et personne ne me l’offre, alors je me sers…

Alors pour ma recette de la galette, il vous faut :

2 rouleaux de pâte feuilletée (du commerce parce que bon, on n’est pas des bêtes…) 

60 g d’amande

60 gr sucre

60 gr de beurre

un oeuf

une cuillère à café de maïzéna et une cuillère à soupe de rhum (attention c’ezt pas l’inverse mm si ça surprend au début)

 

Voilà, ça c’est la recette du livre. J’avoue que je ne l’ai pas vraiment suivie cependant… (pas taper, pas taper…). Déjà, j’ai doublé les proportions. D’ailleurs, la prochaine que je fais, je triple… Pis surtout… hum… comment dire… j’ai oublié les oeufs… … Bin quoi… C”était très bon quand même… ouf… 🙂

Passons, je vous montre ce que j’ai fait, à vous de broder autour et d’améliorer !

 

 

Le principe de base réside dans un rouleau qu’on installe tout de suite sur sa plaque, sinon gaffe au transport ensuite … Pis on fabrique la frangipane. On mélange le beurre mou (ou fondu si on n’a pas su dompter son micro-onde) et le sucre.

 

On rajoute la poudre d’amande (ou les amandes concassées si on a envoyé zhom chercher de la poudre et que le rayon a été dévalisé…), de la maïzéna, du rhum, de la vanille… Certaines devraient même en profiter pour mettre les oeufs mais bon… Je dis ça, je dis rien…

 

Reste plus qu’à étaler sur le rond de pâte feuillée en laissant 1 à 2 cm de libre sur les bords.

 

On pose par dessus le deuxième rouleau de pâte et on fait adhérer les deux pâtes par des pressions du doigt tout autour. On essaye de ne pas apuyer trop sur la tranche, sinon ça lèvera moins. C’est hyper susceptible une pâte feuilletée, faut faire attention à comment on la tripotte… On peut faire des petits dessins fantaisistes de la pointe du couteau. Et zhou, au four pour trente minutes de folie à 180°C… Mon four jubile à l’avance de l’odeur qui va l’emplir…

 

A mi parcours, je me penche pour admirer la bête… je me félicite intérieurement de son joli feuilletage quand un détail m’apparait… j’ai complètement zappé de bagigeonner la pâte de jaune d’oeuf. Et c’est quand mm franchement tristoune sans le brillant de l’oeuf. Je suis perplexe. Si j’ouvre le four, est-ce que ma pâte va redescendre comme un soufflé ?? Suspens… je décide de tenter l’expérience. Je suis joueuse ce soir… Je bagigeonne et renfourne.

 

Bonne initiative. Ma galette n’a pas perdu de sa hauteur mais elle a gagné en couleur ! Chic !

 

Sur mon livre de cuisine il était écrit que 2 minutes avant la fin de la cuisson, il fallait soupoudrer de sucre glace pour faire briller la galette. Curieuse, je m’optempère : j’obtiens donc une galette des neiges…

 

C’est un style hein ??? Ben on a intérêt à aimer parce que deux minutes de four plus tard, ça n’a pas bougé, ça a toujours la même tête… Arg… Du coup, je sors ma botte secrète : un conseil laconique de mon boulanger qui m’a dit que lui mettait du sirop… (j’ai bien cru que je lui demandais de s’arracher une dent en lui soutirant cette info cruciale ). Je fabrique donc un sirop en diluant trois gouttes d’eau à un peu de sucre glace (ou l’inverse) et je l’applique au pinceau. Sur le coup, big succès. D’une ça retire la neige et deux, ca brille comme le gloss de ma pitite frangine… le flash dans l’oeil assuré…

Mais 30 minutes plus tard, c’est Waterloo morne plaine… Finito les paillettes de Noël… adieu brillance, on t’aimait bien…

Voilà la petite photo finale de ma galette qui a connu les méandres de ma première fournée. Mais comme le mois de janvier commence, je vais me rattraper. Si je trouve THE truc pour faire briller, je vous passe un petit coup de fil, on fait comme ça ?

Je suis Cécile, slasheuse créative. J’alimente gracieusement ce blog depuis 2006. Vous pouvez aussi me suivre sur Instagram, Youtube ou Pinterest.

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