Galette des rois

Je prĂ©cise tout de suite dans quel camp je me situe : chez nous la galette est Ă  la frangipane, et rien d’autre :). Je ne dis pas que je ne succomberais pas Ă  la gourmandise si je me trouvais devant toute autre forme de galettes mais la reine de mon coeur, ben c’est celle-ci…

Je vous donne la recette, et comme je tente de tenir compte de vos commentaires, je vous mets d’emblĂ©e les ingrĂ©dients… Je suis vraiment trop mirifique comme fille… Oki, je ne sais pas si « mirifique » va vraiment dans le contexte mais j’adore ce mot 😀 ! Et personne ne me l’offre, alors je me sers…

Alors pour ma recette de la galette, il vous faut :

2 rouleaux de pĂąte feuilletĂ©e (du commerce parce que bon, on n’est pas des bĂȘtes…) 

60 g d’amande

60 gr sucre

60 gr de beurre

un oeuf

une cuillĂšre Ă  cafĂ© de maĂŻzĂ©na et une cuillĂšre Ă  soupe de rhum (attention c’ezt pas l’inverse mm si ça surprend au dĂ©but)

 

VoilĂ , ça c’est la recette du livre. J’avoue que je ne l’ai pas vraiment suivie cependant… (pas taper, pas taper…). DĂ©jĂ , j’ai doublĂ© les proportions. D’ailleurs, la prochaine que je fais, je triple… Pis surtout… hum… comment dire… j’ai oubliĂ© les oeufs… … Bin quoi… C »était trĂšs bon quand mĂȘme… ouf… 🙂

Passons, je vous montre ce que j’ai fait, Ă  vous de broder autour et d’amĂ©liorer !

 

 

Le principe de base rĂ©side dans un rouleau qu’on installe tout de suite sur sa plaque, sinon gaffe au transport ensuite … Pis on fabrique la frangipane. On mĂ©lange le beurre mou (ou fondu si on n’a pas su dompter son micro-onde) et le sucre.

 

On rajoute la poudre d’amande (ou les amandes concassĂ©es si on a envoyĂ© zhom chercher de la poudre et que le rayon a Ă©tĂ© dĂ©valisĂ©…), de la maĂŻzĂ©na, du rhum, de la vanille… Certaines devraient mĂȘme en profiter pour mettre les oeufs mais bon… Je dis ça, je dis rien…

 

Reste plus qu’Ă  Ă©taler sur le rond de pĂąte feuillĂ©e en laissant 1 Ă  2 cm de libre sur les bords.

 

On pose par dessus le deuxiĂšme rouleau de pĂąte et on fait adhĂ©rer les deux pĂątes par des pressions du doigt tout autour. On essaye de ne pas apuyer trop sur la tranche, sinon ça lĂšvera moins. C’est hyper susceptible une pĂąte feuilletĂ©e, faut faire attention Ă  comment on la tripotte… On peut faire des petits dessins fantaisistes de la pointe du couteau. Et zhou, au four pour trente minutes de folie Ă  180°C… Mon four jubile Ă  l’avance de l’odeur qui va l’emplir…

 

A mi parcours, je me penche pour admirer la bĂȘte… je me fĂ©licite intĂ©rieurement de son joli feuilletage quand un dĂ©tail m’apparait… j’ai complĂštement zappĂ© de bagigeonner la pĂąte de jaune d’oeuf. Et c’est quand mm franchement tristoune sans le brillant de l’oeuf. Je suis perplexe. Si j’ouvre le four, est-ce que ma pĂąte va redescendre comme un soufflĂ© ?? Suspens… je dĂ©cide de tenter l’expĂ©rience. Je suis joueuse ce soir… Je bagigeonne et renfourne.

 

Bonne initiative. Ma galette n’a pas perdu de sa hauteur mais elle a gagnĂ© en couleur ! Chic !

 

Sur mon livre de cuisine il Ă©tait Ă©crit que 2 minutes avant la fin de la cuisson, il fallait soupoudrer de sucre glace pour faire briller la galette. Curieuse, je m’optempĂšre : j’obtiens donc une galette des neiges…

 

C’est un style hein ??? Ben on a intĂ©rĂȘt Ă  aimer parce que deux minutes de four plus tard, ça n’a pas bougĂ©, ça a toujours la mĂȘme tĂȘte… Arg… Du coup, je sors ma botte secrĂšte : un conseil laconique de mon boulanger qui m’a dit que lui mettait du sirop… (j’ai bien cru que je lui demandais de s’arracher une dent en lui soutirant cette info cruciale ). Je fabrique donc un sirop en diluant trois gouttes d’eau Ă  un peu de sucre glace (ou l’inverse) et je l’applique au pinceau. Sur le coup, big succĂšs. D’une ça retire la neige et deux, ca brille comme le gloss de ma pitite frangine… le flash dans l’oeil assurĂ©…

Mais 30 minutes plus tard, c’est Waterloo morne plaine… Finito les paillettes de NoĂ«l… adieu brillance, on t’aimait bien…

Voilà la petite photo finale de ma galette qui a connu les méandres de ma premiÚre fournée. Mais comme le mois de janvier commence, je vais me rattraper. Si je trouve THE truc pour faire briller, je vous passe un petit coup de fil, on fait comme ça ?

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34 commentaires

  1. alanis

    c’est mirifique euh magnifique !

  2. marieno

    Bonjour !

    Je sous-marine depuis un moment, mais lĂ  je ne peux plus rĂ©sister et comme ca ne se fait pas d’Ă©couter aux portes sans rien dire…juste un petit mot pour dire bravo pour cette magnimirifique galette, et pour toutes les autres bidouilles qui me font craquer et rĂȘver. TrĂšs trĂšs bonne annĂ©e !

  3. Angé

    Moi aussi j’adore la bonne galette Ă  la frangipane !
    Et puis je suis sĂ»re que ta galette Ă©tait meilleure finalement avec des amandes que tu as broyĂ©es toi-mĂȘme, non ?
    Je la trouve trùs jolie au final en tout cas, enfin tu sais la cuisine et moi, ça fait 2 ! 😀
    Bravo en tout cas, ça met l’eau Ă  la bouche.

  4. Zefyr

    Je lis trĂšs souvent ton blog, j’ai dĂ©jĂ  essayĂ© d’y mettre un commentaire mais ca avait Ă©chouĂ©, j’avais donc abandonnĂ©e l’idĂ©e mais lĂ  je fond! Trop miam ta galette, et c’est avec les essais erreurs que c’est le meilleur!
    J’en profite pour te souhaite Ă  toi et ta famille, une bonne et heureuse annĂ©e et continue de nous livrer tes petits secrets crĂ©atifs!

  5. Poucecaillou

    Quand je t’ai laissĂ©, j’en avais l’eau Ă  la bouche !
    Je vais me lancer pour en faire une au fructose que mon mari pourra manger !
    MIAM !!!

  6. Natalie

    MI-RI-FI-QUE !!!
    (comme tout le reste du blog)

  7. Isa

    Et la fĂšve elle est oĂč ???

  8. Miss Capucine

    Ben et la fĂšve alors?????
    miam quand mĂȘme!!!! je vais m’empresser d’en faire une, ça a l’air extra bon et super facile!

  9. Les Moutaines

    Ouinnnnnnnnnnnnn Ouinnnnnnnnnnnnnnnnnnn comment on fait d’aussi jolis bords qui lĂšvent … pourtant mĂȘme zhom est venu regarder … mais rien Ă  faire ça lĂšve pas … du coup on vient de regarder pour un new four (le notre n’en peut plus) MEERRRRCIIIII CIIIILOUUUU !

    … et encore merci !

  10. elsa

    Elle a effectivement super bien levée !!!

    Par contre pour une « vraie » bonne galette, tu pourrais prĂ©parer une sorte de crĂšme patissiĂšre que tu mĂ©lange en proportion 1/3 pour 2/3 avec ton fourrage actuel. Je t’assure, c’est un rĂ©gal …

    Bises

  11. Gwenie

    MĂȘme si je ne suis pas une fan des galettes frangipane, je me laisserai bien tentĂ©e par la tienne malgrĂ© les erreurs de confection !!

  12. sylvia

    Ă  mon avis elle l’a oubliĂ© la feve lol mais bon moi j’aima pas la frangipane et pourtant je me rĂ©gal Ă  lire ta recette !!!!!!!!!!!!!

  13. Ciloubidouille

    La fĂšve… oui… c’Ă©tait aussi un part de mes oublis… Mais rattrapable puisque qu’une simple insertion sous la galette et hop 😀 !

    AngĂ© : c’est vrai que le cĂŽtĂ© craquant de la galette du aux amandes, ben c’Ă©tait plaisant ;).

    Elsa : je ne suis pas fan des frangipanes Ă  la crĂȘme pĂątissiĂšres, ça fait plus mille feuille aux amandes Ă  mes yeux ;).

    Mountaine : trĂšs bonne idĂ©e le four. HonnĂȘtement c’est une part importante de la rĂ©ussite des recettes 🙂

  14. Marie-Pierre

    bravo pour cette jolie galette et un bravo général sur ton blog, une mine, tout donne envie ;))))
    juste un eptit commentaire, si tu es bien avec ton boulanger, tu peux lui acheter directement de la pĂąte feuilletĂ©e, pur beurre, de la vraie et c’est encore meilleur (testĂ© et approuvĂ© chez nous)

  15. K@ro

    qd je bossais en restauration collective, pour faire briller les pĂątes feuilletĂ©es, on Ă©talait au pinceau aprĂšs cuisson, un peu de gelĂ©e de pomme ou de coings chauffĂ©e (sans bouillir) et avec qques cĂ s d’eau…

  16. Ciloubidouille

    Merci K@ro pour l’astuce, ma grand-mĂšre fait pareil…sur ses tartes aux pommes 🙂 !

    Marie-Pierre : Je ne sais pas si je suis si bien avec mon boulanger vu que je fais mon pain moi-mĂȘme… mais tu as raison parce que la vraie pĂąte feuilletĂ©e, miam… je fais souvent mes pĂątes (brisĂ©es, sablĂ©es) mais celle-lĂ , je ne sais vraiment pas faire. Peut-ĂȘtre que je pourrais faire des tests, ça me ferait un bon sujet d’article 🙂 !

  17. dousse

    question : faut il la mettre dans un moule, ou pas besoin de moule, et juste sur la plaque?

    beau, trĂšs mirifique!

  18. Ciloubidouille

    Juste sur la plaque 🙂 ! Tu mets un papier sulfurisĂ© en dessus.

  19. Sophiescrap

    Tu vois ce qu’il serait bien c que nous puissions goĂ»ter toutes tes recettes avant de nous lancer Ă  notre tour.
    Oh, je te vois venir, ce n’est pas un manque de confiance envers ce que tu fais mais plutĂŽt heuuuuuuuuuuu, comment dire, de la gourmandise, oui, j’avoue lol

    Franchement, ta galette donne envie de fĂȘter l’Ă©piphanie tous les jours mdr

    BiZouuuuuuuuuuuuuu

    Sophie qui est super contente de pouvoir ENFIN m’exprimer sur ton blog que je trouves merveilleux.

  20. Et-fée-mÚre

    Morte de rire car je double toujours les proportions aussi de la frangipane…c’est mon dessert prĂ©fĂ©rĂ© alors je craque!

  21. mickymath

    elle est vraiment superbe ta galette!! bravo!! bises micky

  22. Corinne

    J’ai failli ne pas appuyer sur la touche « Plus » pour aller lire comment rĂ©aliser un de mes desserts prĂ©fĂ©rĂ©s….par peur de grossir, juste en lisant… J’ai pas pu rĂ©sister !!!! Juste avec les photos, j’ai dĂ©jĂ  pris des kilos !!! mais d’une maniĂšre gĂ©nĂ©rale, je ne peux pas rĂ©sister Ă  tes commentaires drĂŽlatiques, notamment sur tes expĂ©riences… c’est vrai que toi, Ă  la diffĂ©rence de moi, tu oses, tu te lances….et le rĂ©sultat miri-magnifique est au rendez vous. Bravo Cilou !!!!

  23. sophie

    Bon je sais ton article date d’y a 1 an mais bon la galette c’est la pĂ©riode, sans doute as tu trouvĂ© ton astuce pour faire briller ces dĂ©licieuses petite choses.
    Ton principe de sucre glace est bon juste que ce n’est pas 2 mn avant mais 15 avant c’est Ă  mi cuisson puis des que tu sors ta galette tu prends un pinceau un peu humide et tu mouilles ta galette ca fait fondre le sucre (ce qu’il en reste) et la fait briller.

    Sinon le sirop classique sucre glace et de l’eau bouillante. (50g pour chaque ingredient)

    Jai visite ton site et tu as de merveilleuse idees celle du plateau au petit beurres resine c’est gĂ©ant, actuellement je termine un pĂȘle mĂȘme photos en serviettage avec effet 3D, mon prochain kdo un plateau faut juste que je trouve la rĂ©sine.
    bonne année

  24. carole

    Ta recette de galette est bien la meilleure de toutes celles que j’ai essayĂ©. Mon mari veut que j’aille en vendre devant la porte, il pense que l’on va faire fortune ! Merci.

  25. VeCh

    Rhaaa! la vache! Je tombe sur ce blog parce que je consulte les dĂ©cos maison pour les bĂ»ches! Et Ă  force de suivre les liens, je me retrouve sur cette magnifique galette que je compte bien faire trĂšs vite! MER-CI !!! 🙂
    Et hop! in my favorite, le blog! Joyeuses fĂȘtes!

  26. ancienne apprentie

    salut , j’ai lu ton blog et j’ai quelques conseils , pour ton beurre met le a temperature ambiante et creme le avec le sucre ( soit le malaxer ) , puis rajoute les autres ingrediants, pas vraiment besoin de salir un recipiant pour le faire fondre, et la frangipane moi j’ai appris a le faire avec de la creme patissiere et c’est tout aussi bon la maizana peut etre remplacer par de la farine. le melange de la creme d’amande que tu fait plus la creme patissiere donne la frangipane ….. je te donne les proportion pour une galette pour 4 a 6 personnes suivant comment tu la coupe 😉 pour la creme d’amande : 50g de beurre
    50g de sucre , 50g de poudre d’amande ,50g oeufs ( suivant sa taille ) 5 g de poudre a flan ( peut etre remplacer par de la farine ) 3 g de rhum et petit plus 1 g de vanille

    pour la creme patissiere : 500g de lait , 60 g de sucre a mettre a choffer , a faire a part blanchire les jaunes d’oeufs avec du sucre ( 65g de sucre , 60g de j’aunes d’oeufs) 45 g de poudre a creme ( peut etre remplacer par de la farine) le lait et le sucre qui a chauffer mettre la moitier dans la preparation oeufs , sucre poudre ou farine et remettre le tout a cuire 3min laisser refroidire et melanger la creme d’amande et la creme patissiere et le reste bha vous savez faire pour la galette , je me suis permis d’ecrire la recette car ayant fait de la patisserie pendant 2 ans pourquoi ne pas partager la recette de galette que j’ai apprise voila en esperant que sa vous plaira et vous servira . 😉

  27. laurent

    pourquoi faire un blog cuisine quand ont sais pas cuisiner? la creme Ă  trancher….

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