Ca fait longtemps que je l’ai promise, la voici enfin la recette des Traou-Mad. Pour les bretons, je ne traduis pas hein… mais au cas où il n’y aurait pas que des internautes vivant dans le nez de la France, je vous aide un peu. Les traou-Mad, ce sont les “palets bretons”, ces fameux sablés, assez épais, plutôt friables, au bon goût de beurre salé… J’adore ça et j’en apporte souvent au boulot, ils constituent le petit déjeuner que je n’ai pas pris chez moi. Une façon comme une autre de faire découvrir un peu de ma Bretagne à ceux qui me cotoient.
Du coup, quand je suis tombée sur cette recette dans un de mes livres de cuisine, je me suis dit que les Traou-Mad maison, ça devait le faire aussi…
Je l’avoue tout de suite, je ne suis pas sûre d’avoir découvert THE recette des authentiques Traou-Mad mais ça donne quand même de délicieux biscuits, donc ça vaut le coup que je vous la transmette. En plus, le truc pas mal, c’est que c’est une bonne façon d’utiliser les jaunes des meringues, vu qu’on n’a pas besoin de blancs. Ca change de la crème anglaise 😀 !
Et comme je suis une fée (ben quoi…) je vous liste les ingrédients dès le départ ! Plus d’excuse pour vous lancer si vous avez tout en stock !
2 jaunes d’oeufs
100 g de sucre
100 g de beurre
250 g de farine
levure
2 pincées de fleur de sel
2 sachets de sucre vanillé
Ensuite, l’idée, c’est de touiller. Sauf qu’en fait, ce n’est pas si simple. Soit je suis une grosse gourdasse un poil fumiste, soit j’ai du louper une étape. (Heyyyy, je vous entends rajouter “soit les deux”). Parce que je suis sensée, à ce stade, obtenir une pâte sableuse. Alors pour être sableuse, elle l’est. Ce ne sont pas les deux jaunes d’oeuf qui ont réussi à humidifier les 250 gr de farine, entre autre. Là j’ai une sorte de poudre aléatoirement grumeleuse. Je garde espoir néanmoins, il reste mon dernier atout, mon ami le beurre !
Ben macache ! Même après l’incorporation des petits carrés de beurre ramolli, impossible d’obtenir une pâte qui se lie. Pourtant je l’écrabouille bien.
Du coup, je passe sans trop d’hésitation au plan B : le lait. Hop, trois cuillères à soupe de lait et c’est le miracle… Ca colle !
Je peux enfin virer ma cuti et me façonner un long gourdin. Je pense bien à me protéger par une vaste capote alimentaire et zhou, au frigo pour une heure.
Quand la pâte est refroidie, il reste à découper dans le boudin des rondelles pour former les sablés. J’aurais certainement du les déposer dans des moules individuels ou dans des cercles parce qu’ils sont sensés s’étaler à la cuisson. Mais j’ai eu la flemme.
J’ai demandé aux enfants d’arrondir mes rondelles (hum, la classe) pour former de jolis palets bretons. Et après 15 minutes de folie dans la chaleur d’un four à 190°, ils ont gardé leur forme ronde.
Et voilà les petits sablés ! Bon j’ai voulu tester un effet à la noix pour la photo mais c’est loupé. Le côté Traou-mad sur soie sauvage, c’est pas terrible 😀 !
Mais le Traou-mad en lui-même, il se laisse dévorer sans façon. Je ne retrouve pas exactement le goût que je cherche mais franchement, ça reste un biscuit délicieux :).
Vous en avez une autre de recette de Traou-mad que je puisse tester ?
Je suis Cécile, slasheuse créative. J’alimente gracieusement ce blog depuis 2006. Vous pouvez aussi me suivre sur Instagram, Youtube ou Pinterest.
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Prem's
Oh?!? YES YES YES je suis Prem's
Je vais dormir tranquille ce soir ;-)
A quoi on peut parfois s'amuser c'est dingue non??
Pas d'autre recette non, mais pas besoin : la tienne m'a l'air pas mal ! je testerai ;-) (même si ici, les traou mad, ce n'est pas ce qui manque, vu qu'on est... en Bretagne !)
Salut soeurette ! je viens tester quand tu veux ! mais oups, comment dire, les 250g de beurre me font un peu peur....
J'ai perdu 200grs cette semaine, je peux me permettre...... c'est trop
bon.
Cette recette me semble très bien.
.
En lisant les comms, je me dit que "manu", a pas tout compris ? c pas 100gr que tu as mis ? ou bien tu as multiplié ta recette...
Sinon j'ai fait une recette dans le même style que la tienne, "des granolas maisons" que je n'ai pas encore poster, et pour que la pâte se lie il faut tout mettre sur ton plan de travail et écrader avec la paume de main, jusqu'à intégration complète du beurre,
et hop MAGIE tu peux former ta boule.. J'ai pas trouver toute seule, j'ai vu la conception de la recette à la TV.. du coup çà aide.
Sinon merci je viens d'apprendre que les palets bretons, potaient un autre nom !! Et oui moi mes origines viennent plutôt du sud...dans les montagnes du Portugal (enfin vite fait car je ne parle pas la langue) :(
Ca a l'air trop bon
J'essaierai peut être de les faire un peu plus épais !!!
Bonne journée
Manu c'est 100 g de beurre et 250 g de farine ... J'ai bien relu ???
Salut Cilou, ils ont l'air très appétissant tes sablés. Si tu veux une recette qui tient la route, va faire un tour sur le site de "Sucrissime" ..... Elle fait des sablés façon short bread à tomber par terre, avec juste 3 ingrédients. J'ai testé et "c'est grave bon" avec un lemon curd de chez "chef Simon"!
Pas de recette de trou fou par ici mais je prend la tienne pour quelques goûters futurs ;)
Je le savais, je la savais qu'il ne fallait pas que je vienne sur ton blog le matin ! Déjà rien qu'a la photo, j'aurais du fuir... Maintenant c'est trop tard, tu m'as mis l'eau à la bouche et l'envie de rentrer à la maison tester tout de suite ta recette !