Recette de Traou-Mad

Ca fait longtemps que je l’ai promise, la voici enfin la recette des Traou-Mad. Pour les bretons, je ne traduis pas hein… mais au cas oĂč il n’y aurait pas que des internautes vivant dans le nez de la France, je vous aide un peu. Les traou-Mad, ce sont les « palets bretons », ces fameux sablĂ©s, assez Ă©pais, plutĂŽt friables, au bon goĂ»t de beurre salĂ©… J’adore ça et j’en apporte souvent au boulot, ils constituent le petit dĂ©jeuner que je n’ai pas pris chez moi. Une façon comme une autre de faire dĂ©couvrir un peu de ma Bretagne Ă  ceux qui me cotoient.

Du coup, quand je suis tombĂ©e sur cette recette dans un de mes livres de cuisine, je me suis dit que les Traou-Mad maison, ça devait le faire aussi…

Je l’avoue tout de suite, je ne suis pas sĂ»re d’avoir dĂ©couvert THE recette des authentiques Traou-Mad mais ça donne quand mĂȘme de dĂ©licieux biscuits, donc ça vaut le coup que je vous la transmette. En plus, le truc pas mal, c’est que c’est une bonne façon d’utiliser les jaunes des meringues, vu qu’on n’a pas besoin de blancs. Ca change de la crĂšme anglaise 😀 !


Je vous montre la recette en photo, ça servira toujours Ă  ceux qui n’ont pas le temps de retrouver toutes les infos dans le fouilli de mon article.
 

Et comme je suis une fĂ©e (ben quoi…) je vous liste les ingrĂ©dients dĂšs le dĂ©part ! Plus d’excuse pour vous lancer si vous avez tout en stock !

2 jaunes d’oeufs
100 g de sucre
100 g de beurre
250 g de farine
levure
2 pincées de fleur de sel
2 sachets de sucre vanillé

On commence par mĂ©langer le sucre, la farine, la vanille, la levure, le sel, en gros toutes les poudres sĂšches. On rajoute les deux jaunes d’oeufs.
 

Ensuite, l’idĂ©e, c’est de touiller. Sauf qu’en fait, ce n’est pas si simple. Soit je suis une grosse gourdasse un poil fumiste, soit j’ai du louper une Ă©tape. (Heyyyy, je vous entends rajouter « soit les deux »). Parce que je suis sensĂ©e, Ă  ce stade, obtenir une pĂąte sableuse. Alors pour ĂȘtre sableuse, elle l’est. Ce ne sont pas les deux jaunes d’oeuf qui ont rĂ©ussi Ă  humidifier les 250 gr de farine, entre autre. LĂ  j’ai une sorte de poudre alĂ©atoirement grumeleuse. Je garde espoir nĂ©anmoins, il reste mon dernier atout, mon ami le beurre !

Ben macache ! MĂȘme aprĂšs l’incorporation des petits carrĂ©s de beurre ramolli, impossible d’obtenir une pĂąte qui se lie. Pourtant je l’Ă©crabouille bien.

Du coup, je passe sans trop d’hĂ©sitation au plan B : le lait. Hop, trois cuillĂšres Ă  soupe de lait et c’est le miracle… Ca colle !

Je peux enfin virer ma cuti et me façonner un long gourdin. Je pense bien à me protéger par une vaste capote alimentaire et zhou, au frigo pour une heure.

 

Quand la pĂąte est refroidie, il reste Ă  dĂ©couper dans le boudin des rondelles pour former les sablĂ©s. J’aurais certainement du les dĂ©poser dans des moules individuels ou dans des cercles parce qu’ils sont sensĂ©s s’Ă©taler Ă  la cuisson. Mais j’ai eu la flemme.

J’ai demandĂ© aux enfants d’arrondir mes rondelles (hum, la classe) pour former de jolis palets bretons. Et aprĂšs 15 minutes de folie dans la chaleur d’un four Ă  190°, ils ont gardĂ© leur forme ronde.

Qui c’est qui se demande quand il aura le droit de manger des Traou-mad ?

 

Et voilĂ  les petits sablĂ©s ! Bon j’ai voulu tester un effet Ă  la noix pour la photo mais c’est loupĂ©. Le cĂŽtĂ© Traou-mad sur soie sauvage, c’est pas terrible 😀 !

Mais le Traou-mad en lui-mĂȘme, il se laisse dĂ©vorer sans façon. Je ne retrouve pas exactement le goĂ»t que je cherche mais franchement, ça reste un biscuit dĂ©licieux :).

 

Vous en avez une autre de recette de Traou-mad que je puisse tester ?

 
 

 

 

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A propos de l'auteur /


34 commentaires

  1. Pilouc

    Prem’s
    Oh?!? YES YES YES je suis Prem’s
    Je vais dormir tranquille ce soir 😉
    A quoi on peut parfois s’amuser c’est dingue non??

  2. fred

    Pas d’autre recette non, mais pas besoin : la tienne m’a l’air pas mal ! je testerai 😉 (mĂȘme si ici, les traou mad, ce n’est pas ce qui manque, vu qu’on est… en Bretagne !)

  3. manu

    Salut soeurette ! je viens tester quand tu veux ! mais oups, comment dire, les 250g de beurre me font un peu peur….

  4. MAMILU

    J’ai perdu 200grs cette semaine, je peux me permettre…… c’est trop
    bon.
    Cette recette me semble trĂšs bien.
    .

  5. creadidi

    En lisant les comms, je me dit que « manu », a pas tout compris ? c pas 100gr que tu as mis ? ou bien tu as multipliĂ© ta recette…

    Sinon j’ai fait une recette dans le mĂȘme style que la tienne, « des granolas maisons » que je n’ai pas encore poster, et pour que la pĂąte se lie il faut tout mettre sur ton plan de travail et Ă©crader avec la paume de main, jusqu’Ă  intĂ©gration complĂšte du beurre,
    et hop MAGIE tu peux former ta boule.. J’ai pas trouver toute seule, j’ai vu la conception de la recette Ă  la TV.. du coup çà aide.

    Sinon merci je viens d’apprendre que les palets bretons, potaient un autre nom !! Et oui moi mes origines viennent plutĂŽt du sud…dans les montagnes du Portugal (enfin vite fait car je ne parle pas la langue) 🙁

  6. MHF

    Ca a l’air trop bon
    J’essaierai peut ĂȘtre de les faire un peu plus Ă©pais !!!

    Bonne journée

  7. MHF

    Manu c’est 100 g de beurre et 250 g de farine … J’ai bien relu ???

  8. domi

    Salut Cilou, ils ont l’air trĂšs appĂ©tissant tes sablĂ©s. Si tu veux une recette qui tient la route, va faire un tour sur le site de « Sucrissime » ….. Elle fait des sablĂ©s façon short bread Ă  tomber par terre, avec juste 3 ingrĂ©dients. J’ai testĂ© et « c’est grave bon » avec un lemon curd de chez « chef Simon »!

  9. Mona

    Pas de recette de trou fou par ici mais je prend la tienne pour quelques goĂ»ters futurs 😉

  10. NAd

    Je le savais, je la savais qu’il ne fallait pas que je vienne sur ton blog le matin ! DĂ©jĂ  rien qu’a la photo, j’aurais du fuir… Maintenant c’est trop tard, tu m’as mis l’eau Ă  la bouche et l’envie de rentrer Ă  la maison tester tout de suite ta recette !

  11. Capucine

    super chouette…. j’adore ces biscuits
    et en plus une bonne façon d’utiliser les jaunes, voilĂ  ce qui me manquait!
    Je me suis inscrite (ben faut bien se lancer) Ă  un « concours » de macarons, mais bon au fil des ratages… je n’avais plus d’idĂ©es pour ces fichus jaunes!!!!!

    Bonne journĂ©e et merci Cilou pour ces bonnes idĂ©es toujours et encore et toujours….

  12. Bougri

    Chouette!je m’en vais tester ça trĂšs bientĂŽt. Ca tombe bien, je voulais refaire des macarons…

    Et keskon dit?

    MERCI CILOU !

  13. melcouettes

    MMMHHH J’AI FAIM MAINTENANT ;-).
    TrĂšs appĂ©tissant je met cette recette sur ma liste. Je sens qu’il y en a qui vont se rĂ©galer ;-).
    Moi j’ai une recette de sablĂ© aux noix de pĂ©can sur mon blog qui sont succulent si ça t’intĂ©resse.

  14. greenturtle8

    Merci Cilou ! J’en bavouille devant mon ordi dis donc !!!

  15. Sev78

    ils ont l’air bon, mais moi je n’ai pas la mĂȘme recette. Elle me viens de ma mamie:
    250g de farine, 150g de sucre, 5 jaunes d’oeufs( eh oui tous ca ), 150g de beurre salĂ©, 2 pincĂ©e de fleur de sel et 1/2 sachet de levure chimique.
    ils faut malaxer longtemps, mais ils sont super bon.
    tu m’en diras des nouvelles.

  16. Vi et ses cocos

    miam!!!! j’allais tester mes premiers macarons!! je vais aussi tester mes premiers traou mad. MERCIIIIIIIIII

  17. Pilouc

    Hello Cilou,
    Je m’suis balader un peu sur le net pour te trouver une autre recette, voici le resultat:
    Tout et OK sauf les jaunes, il n’en faut pas un mais trois… Ce qui explique ton aspect un peu sable avant le lait.

    Bonne chance pour les prochains

  18. NĂ©nuphar

    C’est quoi la recette, juste Ă  cĂŽtĂ©, sur ton livre ? Galettes bretonnes aux noix de pĂ©can ? GĂąteau breton avec une noix de beurre ?

  19. MAMILU

    Je les ai faits avec seulement 180grs de farine et 3 jaunes d’oeuf, le reste OK, facile et un dĂ©lice.

    J’ai plus qu »a recommencer, il y en a plus.

    Merci Cilou , c’Ă©tait bien bon.

  20. celine

    si si j’ai une grosse contre indication je pense que mon diĂ©tĂ©ticien va te faire un procĂ©s mdrrr

  21. Isikitten

    Je ne peux qu’adopter ce type de recette vu qu’on est toujours en train de chercher ce qu’on va faire des jaunes d’oeufs qui restent ou l’inverse…

    Par contre, je me suis bien marrĂ©e en lisant ton article car tu sais toujours aussi bien prĂ©senter les choses …
    … mais je me suis encore plus marrĂ©e en imaginant le genre de lecteur que ça va t’ammener par les mots clĂ©s comme ‘cuti’ bien sĂ»r mais surtout ‘long gourdin’, ‘capote’ et ‘gourdasse’… mdr !!!
    tu n’auras peut-ĂȘtre pas plus de com mais tu vas avoir du traffic, ça c’est sĂ»r ^^
    Et puis je l’aime bien moi, ta photo sur fond de soie noire lol

  22. peltiou

    Comment veux tu que je résiste à ça, moi, la pure bretonne !!!!

    Primo, tu sais présenter les choses dans tes articles. Deuxio, tes photos font saliver.

    Et puis, j’ai un autre argument encore (s’il en fallait un), je me suis lancĂ©e dans les meringues (d’aprĂšs ta recette, et j’ai rĂ©ussie ! ), donc il me reste des jaunes d’oeufs.

    Allez, je sens que ce week end je vais me mettre aux fourneaux, et je penserai à toi 😉

  23. MNoelle

    VoilĂ , aprĂšs le plaisir des yeux, je suis passĂ©e aux travaux pratiques et ils sont excellents. J’ai suivi la recette du site marmiton comme le conseille Kate dans le lien citĂ© ci-dessus!

  24. Poucecaillou

    Tu te lances dans la photo culinaire ?
    Ils ont l’air dĂ©licieux tes gĂąteaux !

  25. Ciloubidouille

    Pilouc : n’est-ce pas hein. Nous sommes des grands enfants et c’est tant mieux ! Merci pour l’astuce des 3 jaunes alors !

    Manu : pas tant de beurre quand mĂȘme :). On ne fait pas de Kouign Amann !!

    CrĂ©adidi : oui peut-ĂȘtre que je n’ai pas assez insistĂ© sur le pĂ©trissage.

    Domi : je suis allée voir ça :). Elle aime les marrons cette fille non ?

    Capucine, Bougri, Isikitten, Peltiou : pas bĂȘte effectivement pour utiliser les jaunes des maccarons.

    Malcouettes, je vais aller voir ça.

    Kate : ah voilĂ  ce qu’il me faut ! Merci !

    Mamilu, MNoelle : cool si ça vous plait alors ! Merci pour le retour d’expĂ©rience.

    CĂ©line : oups…

    Armelle : gnia gnia gnia

    Merci de vos commentaires les gens !

  26. Ladybird

    Ben bravo tu peux ĂȘtre fiĂšre de toi…

    j’avais une boĂźte de traou mad offerte par une amie qui m’attendait dans le placard, et bien du coup je suis en train de la vider !!

    c’est cro bon !!

  27. Cecilou

    Ben moi ce week end j’ai fait meringues et traou mad et c’Ă©tait parfait. Bon pour les traou mad comme il me restait plein de jaumes j’ai fait la recette qui est dans les commentaires… Merci pour toutes ces idĂ©es qui chatouillent la gourmande que je suis et les gourmands qui vivent avec moi…
    Bon on verra si je serai aussi enthousiaste cet été quand on voudra partir à la plage !

  28. zaza

    bonjour !
    je suis arrivĂ© sur ton blog il y a une semaine, je ne sais plus exactement comment …
    En tous les cas j’ai adorĂ© !
    et aujourd’hui je m’apperçois que tu es Bretonne !!!
    Les Traou Mad !! rien de meilleurs !
    j’ai l’impression qu’il manque un peu d’oeuf dans cette recette ??
    j’en ai une diffĂ©rente !
    300g farine, 1/2 sachet levure,150g sucre, 2CS MIEL? 150G Beurre salĂ©, 4 J d’O, 3CS de crĂȘme fraĂźche Ă©paisse, 125g d’amande en poudre, 3CS eau de vie de cidre (facultatif).

  29. béatrice

    Bonjour,
    Auriez vous la variante de Dame Castor et l’avez vous essayĂ© ?
    Merci

  30. FabinuRududu

    Alors,voici qq tites choses:
    1) Pour l’adoption, c’est d’accord; comme ici on a coeur grand, je ne sĂ©pare pas les familles: donc c’est ok pour les 6, mais faudra aider Ă  mettre la table et sfaire un planning pour les trucs super excitos pour lesquels on tuerait, genre le mĂ©nage, les vitres, ou la vaisseloche ( etwiiii! je n’ai qu’un petit 6 couverts!)
    2) je viens Ă  l’instant de finir la 3eme fournĂ©e du we ( victime de mon succĂšs, fiĂšre mais modeste quand meme :0D ); je dois dire que j’ai mis genre un mois avant de comprendre que pour que les dĂ©cors ( Tominou n’a pas 3ans! alors…) que je rajoute soient nickel, il fallait le faire APRES la cuisson!je te dis pas la tronche des smarties aprĂšs 15 mn, meme Ă  150 °C!
    3)jme la joue « jfais un peu comme ton chili con carne, mais sans boeuf, mes haricots sont blancs et pas rouges…et jrajoute des saucisses! » ( ça s’appelle un cassoulet, FabinuBananu!!!)
    Donc dans mes sablĂ©s basques, je ne mets pas d’oeuf, et mon beurre n’est pas salĂ©! Je n’ai pas encore essayĂ© la pointe de piment d’Espelette, mais ça devrait le faire!
    En tous cas, c’est toi, et tes mille et une recettes de sablĂ©s qui m’avez motivĂ©e: mon fils et ses copains en sont dingos, il m’en fait faire des en coeur pour son Amoureuse…Tu comprends pourquoi vous etes bienvenues?A cause de tous ces moments de Joie et de Bonheur que l’on vit, un peu grace Ă  toi! MILESKER CILOU!

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