Tablette de chocolat gourmande ou comment fabriquer un cadeau maison personnalisé

J’ai réalisé pour la traditionnelle soirée du Nouvel An Décalé cette immense tablette de chocolat personnalisée, recouverte de bonbons, de biscuits, de fruits secs… Tout ce que j’aime ! Je précise “immense” car j’ai utilisé une plaque de four pour fabriquer cette tablette de chocolat géante. On n’était pas vraiment dans le format de poche.

Je ne vais certainement pas vous apprendre quoi que ce soit niveau recette, c’est aussi simple que logique à réaliser, mais ce n’est pas grave. Parfois on re-croise une idée et c’est justement ce rappel qui nous donne l’impulsion pour nous y mettre enfin. En tant que créatrice de contenu, je me considère comme une jardinière qui propose des graines et non comme une jardinerie qui vend des plantes déjà poussées. La grande différence entre les deux, c’est VOUS et tout ce que vous réaliserez entre les deux !

Bref, si vous avez envie de surprendre vos papilles et celles de vos proches avec une création chocolatée qui sort de l’ordinaire, c’est le signe que vous attendiez ^^

Voilà donc comment réaliser cette BIG tablette de chocolat personnalisée qui enchantera petits et grands ! Vive les cadeaux gourmands maison !

Comment faire une tablette de chocolat personnalisée

On commence par les ingrédients pour composer cette tablette de choco unique.

Et puisqu’elle sera unique, tout est optionnel car il s’agit de vos goûts. Je vous liste ce que j’ai mis moi mais n’hésitez pas à composer selon vos envies.

• Tablettes de chocolat variées (noir, praliné, blanc)
• Smarties et m&m’s pour une touche de couleur
• Biscuits spéculoos concassés, pour la texture
• Fruits secs (noisettes, amandes, noix de cajou) pour un croquant naturel

D’autres idées : des raisins, d’autres genres de bonbons, de biscuits, pourquoi pas des mini-bretzels (les américains adorent mélanger ces biscuits apéro salés avec le chocolat), des fruits confits, des graines, du riz soufflé… La liste est infinie.

Étapes de préparation:

• Préparation et cuisson
  Moi j’ai pris 6 tablettes (deux de chaque parfum). Je les ai toutes coupées en deux puis je les ai installées sur ma plaque (recouverte de papier sulfurisé si vous n’avez pas de feuille silicone). L’astuce est de varier les chocolats pour que ce soit plus joli.
  Quand vous êtes content de votre composition, glissez-la dans votre four à une température basse, autour de 50°C (pour éviter de brûler le chocolat). 5 minutes suffiront, jusqu’à ce que le chocolat soit juste assez ramolli pour être manipulé. Gardez un œil dessus pour éviter tout accident de cuisson…

• Création Artistique:
  C’est le moment rigolo : à l’aide d’une fourchette, mélangez délicatement les chocolats entre eux pour créer un effet marbré. Ca permet aussi une sorte de fusion des saveurs. Laissez parler votre créativité

C’est la même technique que pour le papier marbré. J’ai parlé de cet art dans un article consacré aux différents ateliers créatifs originaux de Paris. J’avais été initiée par Baris, dont j’ai appris le décès l’année dernière. Bouh…

Quand vous avez réalisé cette première étape de votre tablette de chocolat personnalisée, c’est le moment de la garnir des ingrédients que vous avez sélectionnés.
Parsemez généreusement de Smarties, de morceaux de biscuits, de fruits secs…. Au besoin, appuyez légèrement pour les incruster dans le chocolat encore mou. Chaque bouchée sera unique selon la partie qu’on piochera !

L’astuce, selon moi, pour mieux répartir l’ensemble est de procéder par élément. Là je commence par les biscuits.

Ensuite les fruits secs.

Je finis par les couleurs des bonbons.

Ma tablette de chocolat personnalisée est finie ! Artistiquement, j’aurai pu choisir de répartir autrement, en ligne, comme un arc-en-ciel, par couleur, par matière… C’est à vous de suivre vos envies.

L’ultime étape est de laisser refroidir à température ambiante pour une première prise, puis de placer la tablette au réfrigérateur quelques minutes pour solidifier le tout. Attention, ne la stocker pas trop longtemps car le chocolat déteste l’humidité :).
Une fois le chocolat bien pris, cassez-le en morceaux irréguliers pour un effet rustique et gourmand. Moi je l’ai fait au couteau.

Il ne vous reste plus qu’à disposer vos éclats sur un plateau. Vous auriez pu aussi laisser votre méga tablette de chocolat personnalisée entière pour que ce soient les invités qui la découpent. C’est une activité sympa aussi !

Et puis si vous voulez offrir vos éclats de tablette de chocolat personnalisée, c’est le moment de les glisser au fond d’un sachet ou je ne sais quel joli contenant.

Je précise un dernier truc, au cas où. Je ne sais pas si vous connaissez le concept de tempérage du chocolat. C’est le nom du processus permettant d’obtenir un chocolat lisse, brillant et cassant. Ce procédé implique de chauffer et de refroidir le chocolat à des températures hyper précises pour stabiliser le beurre de cacao. Toutes les tablettes qu’on achète ont été tempérées.

Nous, ce qu’on a fait, c’est de faire fondre le choco (en le chauffant de manière très approximative) et de le laisser redurcir à la bonne franquette. Autant vous dire qu’on n’obtiendra JAMAIS la même consistance qu’une traditionnelle tablette de chocolat personnalisée ou non…

En plus, j’ai utilisé 3 chocolats différents ! Or chaque type requiert des températures spécifiques pour être correctement tempéré. Le chocolat noir, par exemple, nécessite des températures légèrement plus élevées que le chocolat au lait ou le chocolat blanc pour atteindre son état tempéré idéal.

Après, pas de panique, bien que la texture de notre tablette géante soit différente, un peu plus tendre/molle, le goût reste intact. Je voulais juste prévenir / instruire, au besoin. J’avais été moi-même éduquée au tempérage au cours d’un atelier chocolat chez Valrhona il y a 13 ans de cela…

Je termine par la vidéo en stop motion de ma tablette de chocolat personnalisée, publiée sur mon compte Insta :

Voir cette publication sur Instagram

Une publication partagée par Cécile, coach en réseaux sociaux et en créativité (@ciloubidouille)

Plateau de bonbons

J’avais aussi préparé une variante sucrée de mes traditionnels plateaux apéros : le plateau de bonbons.

J’aime bien, ça change des plateaux salés, il y a plus de couleurs.

Là, c’est un plateau de sushis bonbons… Si vous cliquez sur le lien vous aurez les explications d’un autre plateau de sushis sucrés, réalisé en 2017. On ne change pas une équipe qui gagne.

Et voilà pour la partie gourmande de la soirée du Nouvel An décalé.

Alors ? Qui a reçu une de mes graines et est motivée pour la faire pousser ? Qui se lance dans une tablette de chocolat personnalisée ? Dans un plateau sucré ?

Les anciens articles dont j’ai parlé :

Atelier chocolat avec Valrhona :

Les sushis bonbons de l’anniversaire d’ElouanPrinceCharmant

Et en bonus, une idée de pizza bonbons, parce que c’est aussi dans le thème

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Je suis Cécile, slasheuse créative. J’alimente gracieusement ce blog depuis 2006. Vous pouvez aussi me suivre sur Instagram, Youtube ou Pinterest.

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