Atelier Valrhona

Je suis malade, je suis fatiguĂ©e parce que mes enfants sont malades Ă©galement et qu’ils ne dorment pas trĂšs bien. J’ai les sinus explosĂ©s, un mal de crĂąne de folie, les yeux comme des briques Ă  l’Ɠuf et le nez en choux fleur ! Du coup, j’ai un peu de mal Ă  me motiver pour rester devant l’ordi. Mais cet article me tient Ă  cƓur; il a d’ailleurs suffi que je redĂ©couvre les photos pour parvenir Ă  me stabiliser sur ma chaise. Il FAUT que je vous raconte cette dĂ©licieuse journĂ©e. Il se trouve que fin octobre, j’ai participĂ© Ă  un atelier Valrhona offert par mon amoureux. Une journĂ©e entiĂšre dans les effluves de chocolat, de noisettes, d’amandes grillĂ©es, de fruits sucrĂ©s… J’ai adorĂ© suivre les conseils experts et souriants de notre formateur, je me suis Ă©galement bien marrĂ© avec Nathalie, ma complice d’atelier (c’est notre deuxiĂšme ensemble). Et surtout, avec l’aide de tous les participants, j’ai rĂ©ussi Ă  confectionner des petites bouchĂ©es de chocolat dignes de celles qu’on achĂšte dans les chocolateries ! Mon mari ne voulait pas croire que c’Ă©tait moi qui les avais rĂ©alisĂ©es !

Attention, cet article risque d’ĂȘtre hautement addictif ! Faudra pas m’en vouloir si ensuite, vous voulez tous participer au stage !

Le thĂšme de ce stage d’une journĂ©e Ă©tait donc « petits chocolats Ă  croquer ». On a appris Ă  faire des farces pour remplir les coques de chocolat, comme une ganache Guanaja Ă  70%, une autre chocolat/Earl Grey, une au caramel pralinĂ© et on a Ă©galement fait de la pĂąte d’amande et de la pĂąte de fruits. Beau programme non ?

Je ne vais pas vous raconter tout ce que j’ai appris, parce que ce n’est pas le but, je ne sais mĂȘme pas si c’est faisable tant c’est la pratique qui fait vraiment rentrer les gestes ! D’ailleurs, c’est marrant de voir que si on nous donne un petit cahier oĂč sont expliquĂ©es les recettes de la journĂ©e, tout le monde griffonne et rajoute ses propres commentaires !

Je vais quand mĂȘme vous montrer comment on rĂ©alise des coques. Il faut des moules Ă  chocolat (qu’on ne beurre pas, le gras du chocolat s’en charge). On les remplit de chocolat tempĂ©rĂ© (je vous en parlerai aprĂšs du tempĂ©rage). On y va Ă  la barbare sans se soucier de si ça dĂ©borde, au contraire.

Ensuite, on tapote un peu pour bien chemiser les mouler et on retourne immédiatement. Le surplus de chocolat se retire et tombe dans un plat prévu pour récupérer la sauce. [Mode ChuistropfiÚre ON] Je trouve certaines de mes photos vraiment chouettes pour une fois et celle-ci particuliÚrement [Mode ChuistropfiÚre OFF]

On pose le moule Ă  l’envers sur deux rails pour qu’il continue de laisser s’Ă©couler le chocolat.

Au bout de quelques minutes, on vérifie que le chocolat a durci (pas complÚtement hein, il reste encore mou).

Quand on estime que le choco a atteint son Ă©tat idĂ©al pour ĂȘtre dĂ©capitĂ©, on sort la grande raclette (de celle qu’on utilise pour le plĂątre chez Casto) !

Et zhou, d’un coup vif et ferme, on Ă©lague le surplus !

Et on obtient ces coques vides, prĂȘtes Ă  recevoir toutes les bonnes farces qu’on va confectionner !

Comme ça, ça a l’air facile. Et finalement, ça l’est. Sauf qu’on oublie un gros dĂ©tail ! Le chocolat. Et oui, il ne suffit pas de prendre une tablette de chocolat du supermarchĂ©, de la faire fondre et de verser tout ça dans le moule. Ca serait trop simple. DĂ©jĂ , il faut utiliser du chocolat de couverture, ce qui est dĂ©jĂ  plus rare Ă  trouver. Ensuite, il faut tempĂ©rer ce chocolat, selon des rĂšgles prĂ©cises. Que signifie tempĂ©rer ? C’est l’action de chauffer le chocolat jusqu’Ă  45°C, de le laisser refroidir jusqu’Ă  28°C puis de le refaire chauffer pour remonter sa tempĂ©rature (et Ă  la maintenir) Ă  30°C (les degrĂ©s changent en fonction de la nature du chocolat en prime). Et pourquoi faire tout ça ? Simplement pour obtenir un chocolat craquant, bien mat, comme celui des chocolatiers.

Sauf qu’en fait… les chocolatiers, ils sont un chouille plus Ă©quipĂ©s que monsieur et madame Toutlemonde. Ils ont des machines Ă  tempĂ©rer le chocolat. Toi, tu n’as qu’Ă  te servir, le chocolat est toujours prĂȘt Ă  l’emploi. Ca te change la vie (et le porte feuille aussi, parce que je ne vous dis pas le prix des machines…).

Il s’agit d’une grosse fontaine Ă  chocolat qui coule en permanence pour brasser le succulent liquide (oki, j’en rajoute un peu, vu que je ne raffole pas de chocolat, mais on sent bien que c’est quand mĂȘme un truc de fou cette machine. Chuis sĂ»re que Willy Wonka a la mĂȘme).

Bref, on enchaine les coques. Elles sont plus ou moins rĂ©ussies d’ailleurs, vous pouvez constater que celles de gauche sont un peu trop Ă©paisses.

C’est le moment de s’attaquer aux pĂątes de fruits. On en fera une Ă  la poire et l’autre Ă  la framboise.

On Ă©tale celle Ă  la poire sur une feuille silicone encadrĂ©e d’un rectangle en dur. L’espĂšce de rĂšgle mĂ©tallique que vous voyez glisse contre le cadre et sert Ă  Ă©galiser la pĂąte en hauteur.

Regardez ce lac de pĂąte de poire… Si ce n’est pas trop joli ça ?? C’est serein… on se sent presque devenir… bonne poire 😀 !

De son cĂŽtĂ©, la pĂąte Ă  la framboise est versĂ©e dans un entonnoir Ă  piston pour ĂȘtre ensuite coulĂ©e dans des mini moules ronds.

C’est Bibi qui s’y colle en partie (aidĂ©e par SĂ©bastien, notre super prof).

L’entonnoir Ă  piston, c’est quand mĂȘme trop pratique !

On s’attaque au caramel au beurre salĂ©, qu’on Ă©tale Ă©galement sur la feuille siliconĂ©e encadrĂ©e 🙂 !

Et hop, on Ă©galise !

Pendant que nos pĂątes et notre caramel figent, on a eu le temps de prĂ©parer la ganache chocolat/thĂ© vert. C’est donc le moment de remplir nos premiĂšres poches, Ă  la douille.

MĂȘme que parfois, on rajoute des morceaux d’oranges confites… On est foufous je vous dis ^^ !

Ce n’est pas miam miam ça ?


Quelques images encore pour ceux du fond qui n’auraient pas encore craquĂ©… 😀 !

Jusque lĂ , Dukan et moi, on tenait bon. Puis est arrivĂ© le temps des noisettes et des amandes grillĂ©es. Et lĂ … La folie gustative, l’orgasme culinaire, la tentation barbare, le cri primal… J’ai craquĂ©. Mais craquĂ© d’une force !!! Vous me voyez en train de pilonner ma nougatine et je suis Ă  deux doigts de tout manger sans rien dire ! Matez au passage la grande cuisine oĂč a lieu l’atelier. On est super Ă  l’aise, il y a du matos terrible en plus !


Le mixer se charge de rĂ©duire en poudre le pralin. Ah vi, niveau vocabulaire, je crois que le mĂ©lange sucre + fruits Ă  coque s’appelle pralin. Si on le rĂ©duit en poudre, on a du pralinĂ© et si on lui rajoute du chocolat et qu’on mixe le tout jusqu’Ă  obtenir de la pĂąte, on a de la pĂąte Ă  pralinĂ©. Enfin, si j’ai bien tout retenu !

Et la pĂąte de pralin (c’est Ă  dire sans le chocolat), c’est Ă  tomber !

Je l’avoue aujourd’hui, je n’ai PAS arrĂȘtĂ© d’en boulotter ! Genre une grosse addiction ! Mais comment rĂ©sister ? Impossible ! J’ai nettoyĂ© tous les ustensiles avec ma langue, comme une gosse.

Et le mĂ©lange avec le chocolat n’a rien arrangĂ© Ă  ma gourmandise !

Putain, j’ai trop faim lĂ  !! Enfin purĂ©e quoi… Zut, flĂ»te… Oups !

HĂ©las, la ganache pralinĂ©e n’a pas entiĂšrement atterri dans mon estomac. Elle est allĂ©e rejoindre ses copains des moules ronds. J’ai luttĂ©, mais rien n’y a fait, elle a dĂ©cidĂ© que nos chemins devaient se sĂ©parer lĂ .

A ce stade, SĂ©bastien a fait une petite pause dans le suivi des recettes pour nous expliquer comment on tempĂšre le chocolat sans la machine Ă  2000 boules… Ca a l’air simple comme ça, mais pour avoir retentĂ© l’expĂ©rience chez moi, c’est quand mĂȘme pas trivial. Tiens, c’est sans doute le signe qu’il faut que je refasse un atelier ? Boooon d’accord 😀 !

Et oui, le chocolat se tempĂšre de plein de maniĂšres, dont une Ă  la raclette sur une plaque de marbre ! Mais le principe reste toujours le mĂȘme, avec ce yoyo de tempĂ©ratures Ă  respecter !

Allez, on retourne Ă  nos recettes ! La pĂąte de poire a l’air parfaite comme ça. Mais en fait, elle n’a jamais durci parce qu’on a oubliĂ© de mettre la pectine. C’Ă©tait dĂ©licieux hein, un truc Ă  manger Ă  la petite cuillĂšre aussi, mais ça n’avait pas la consistance d’une vraie pĂąte de fruits.

Mais on ne s’est pas laissĂ© dĂ©courager, on a saupoudrĂ© de sucre et dĂ©coupĂ© l’ensemble en petits cubes.

Moi je veux bien rater toutes mes pĂątes de fruits si c’est pour obtenir ce genre de merveilles !!

La framboise en revanche, elle a assurĂ© comme une bĂȘte !

Quant Ă  la double couche caramel beurre salĂ© et ganache pralinĂ©, comment dire… c’Ă©tait parfait !

Avant de dĂ©couper cette grande plaque en petits carrĂ©s, on a dĂ» la peindre de chocolat tempĂ©rĂ© afin qu’une premiĂšre couche durcisse et facilite la manipulation.

Et ceci recto verso !

On a donc pu couper à notre convenance cet immense carré calorique !

Enfin, on s’est attaquĂ© Ă  la pĂąte d’amande. Chais pas si vous vous souvenez, je vous avais filĂ© une recette de pĂąte d’amande maison. Heu… ben celle-ci c’est la vraie ! Oki, on l’improvise moins, mais au niveau du goĂ»t, les amis, y a pas photo ! LĂ , on dirait presque de la pĂąte Ă  calisson ! On met les amandes torrĂ©fiĂ©es avec des oranges confites dans le mixer.

VrrrrrrrrRRRRrrRRRrrrrrr

On fait bouillir du miel, du glucose et de l’eau.

Et on mĂ©lange le tout, façon grosse patouille ! La pĂąte d’amande embaume, que mĂȘme ça devrait ĂȘtre interdit de sentir aussi bon ! En revanche, elle n’est pas blanche (Ă  cause de la torrĂ©faction des amandes). Donc pour la mĂ©langer avec d’Ă©ventuels colorants, ce n’est pas forcĂ©ment gagnĂ© !

On l’Ă©tale pour qu’elle se repose, pauvre bichette, elle est toute fatiguĂ©e !

Pendant ce temps-lĂ , on s’attaque aux premiĂšres bouchĂ©es. Souvenez-vous de la pĂąte Ă  pralinĂ© ! On rĂ©cupĂšre les demi-cercle, on les plonge dans du chocolat et ensuite dans des gavottes broyĂ©es !

On obtient ça. Et avec ça, on peut doubler son nombre d’amis sur Facebook tellement c’est bon !! MĂȘme qu’avec ça, les gens sur Twitter, ils te parlent, ils te rĂ©pondent… un truc de fou !

Du coup, encouragé par le succÚs, on plonge nos carrés bigoûts dans le chocolat tempéré.

Et à peine posés sur la plaque, on leur colle une feuille genre rhodoïd pour donner au chocolat un aspect brillant !

Comble du luxe, y a un peu de feuille d’or alimentaire sur le rhodoĂŻd ! Je ne vous dis pas la classe !

Avec la pĂąte d’amande, on roule des boulettes qu’on pique avec un joli cure dent.

Et on plonge notre sucette dans le chocolat (autre photo dont je suis trĂšs fiĂšre) ^^ !

MĂȘme si j’aime bien celle-ci aussi.

Pis celle-là ! 😀

Ah tiens, celle-lĂ  est pas mal non plus 😀 ! Quoi… ? Elles ne vous font pas fondre ces photos ?

Là encore les feuilles étaient imprimées, donc le décor se colle au chocolat pour un effet super élégant.

Et quand le chocolat durcit, on obtient une jolie brillance bien mate comme il faut.

Il reste plus qu’Ă  fermer les petites coques en remettant un peu de chocolat Ă  une extrĂ©mitĂ©, puis en posant par-dessus une feuille plastifiĂ©e.

Et en opĂ©rant un coup de raclette Ă  l’envers cette fois-ci !

Le surplus s’Ă©coule gentiment… J’ai beau ne pas adorer le goĂ»t du chocolat, je suis quand mĂȘme subjuguĂ©e par la beautĂ© de ce produit !

Et voilĂ  le finiche !

Notre production de fin de journĂ©e ! On n’a pas chĂŽmĂ© !

Il est temps de tout répartir dans des petits ballotins et de faire les paons auprÚs de nos familles !

Parce que ça a quand mĂȘme de l’allure tout ça non ?



Alors ? Vos impressions ? Vous ĂȘtes tentĂ©s par l’expĂ©rience ? Sachez quand mĂȘme que ces ateliers ne se font que vers Lyon et vers Versailles. Une journĂ©e comme celle-ci coĂ»te 180 €. Ca peut paraitre cher (ça fait quand mĂȘme une petite somme Ă  sortir), mais si on ramĂšne aux coĂ»ts horaires, c’est nettement moins cher qu’un cours Ă  l’atelier des chefs par exemple. Pis Valrhona fournit le repas (et il est dĂ©licieux, prĂ©parĂ© juste pour nous par un cuistot). Franchement, si je pouvais, j’en ferai un par trimestre ! Pour mon premier atelier, j’ai Ă©tĂ© encadrĂ©e par Julie, et pour celui-ci par SĂ©bastien. Tous les deux ont Ă©tĂ© charmants et trĂšs trĂšs pro ! J’ai appris des tas de choses que je rĂ©utilise encore maintenant.

J’avais demandĂ© Ă  SĂ©bastien de rĂ©pondre Ă  quelques questions, mais je crois que ce monsieur est un peu trop occupĂ© pour se pencher dessus (mais il a quand mĂȘme pris le temps de rĂ©pondre Ă  des questions plus techniques, ce qui est dĂ©jĂ  adorable). Peut-ĂȘtre que cet article le motivera pour s’attaquer Ă  ma petite interview qui sait ?? Auquel cas, je vous la ferai suivre dans un prochain article.

En attendant, je vais vous parler de Nathalie. Je l’ai rencontrĂ©e lors de mon premier atelier et depuis on s’Ă©change rĂ©guliĂšrement des mails. J’ai ainsi dĂ©couvert qu’elle tenait une petite boutique en ligne (via son compte Facebook) qui s’appelle Gourmandises et Compagnie. Sa spĂ©cialitĂ© ? Les confitures ! Mais c’est une championne en paniers gourmands Ă©galement. Du coup, comme on est en pĂ©riode de NoĂ«l, je me suis dis que le talent des uns pouvait faire le bonheur des autres. N’hĂ©sitez pas Ă  cliquer sur ce lien pour aller Ă  sa rencontre ! Et devenir fan bien sĂ»r ;).

VoilĂ , je file me coucher. Je n’ai pas Ă©tĂ© raisonnable une fois de plus, mais ça ne valait pas la peine ?

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A propos de l'auteur /


61 commentaires

  1. cathy

    oups rien qu’Ă  regarder …2kg sur les hanches !!
    super expérience sans aucun doute !

  2. chamofimo

    et comment je fais, moi, maintenant pour resister Ă  l’envie de me lever et d’aller chercher du choooocoooolaaaaat ?!!

    j’en profite pour vous remercier pour tout ce partage de bonnes choses Ă  manger, Ă  fĂȘter, Ă  dĂ©corer, Ă  gagner, Ă  parcourir, Ă  organiser… Ă  CREER !

    bon repos tout de mĂȘme ! 😉
    Mathilde.

  3. mamzelle OrĂšle

    oh! pinaiz’… j’ai une de ces envies de chocolat ! c’est le milka qui va prendre… je sais que c’est -hĂ©las- moins bon que le valrhona (pour en avoir mangĂ© tout l’Ă©tĂ©…), mais c’est tout ce que j’ai sous la main lĂ  maintenant !

  4. zouli

    C’est cruel de nous montrer tout ça juste avant d’aller se coucher… je bave maintenant, c’est malin !!!!
    Non plus sĂ©rieusement, je trouve ça gĂ©nial ce genre d’ateliers, merci de nous en avoir fait profiter ! 😀
    Et pis bon rĂ©tablissement Ă  toute la ptite famille hein, quand mĂȘme !

  5. IrĂšne

    Quel rĂ©gal cet article… moi qui suis une inconditionnelle du chocolat, cela m’a fait rĂȘver! En plus, ici, au PĂ©rou, ils ont un des meilleurs cacaos du monde MAIS n’ont PAS de bon chocolat (pas les mĂȘmes recettes, pas les mĂȘmes contraintes… bref, une catastrophe gustative Ă  mon goĂ»t!) du coup je suis frustrĂ©e et ai hĂąte de rentrer en France pour les fĂȘtes et dĂ©guster du bon chocolat, alors ton article, comment dire, il me prend par les sentiments!
    Merci!

  6. Noémie

    Une petite idée de plus comme cadeau de Noël!!!
    Merci!

  7. josie

    trĂšs bel article comme d’habitude! je ne savais pas qu’il y avait ce genre d’atelier et ça vaut vraiment le coup! je sais enfin comment ils font pour «  »écrire » sur les chocolats! et super ton cours pour la fabircation des coques et pates de fruits, mais Ă©videmment sans une mĂ©ga grande cuisine et une machine Ă  tempĂ©rature, ça risque d’ĂȘtre coton….promis si j’achĂšte du valrhona je penserai Ă  toi!
    bon ton zhom il t’a fait lĂ  un bien beau cadeau non?

  8. fred

    Ah ben si, ça valait carrĂ©ment le coup que tu ne sois pas raisonnable ! Ca me permet, Ă  moi, de l’ĂȘtre en me contentant de regarder tes sublimes photos SANS avoir l’odeur qui me chatouille les narines et m’aurait sĂ»rement fait craquer encore plus que toi… Parce que moi, je suis super archi fan de chocolat, au grand dĂ©sespoir de mes jeans…
    Bravo Ă  ton chĂ©ri de t’avoir offert une super journĂ©e pareille ! Ah c’est beau l’amour 😀

  9. cécile

    MON DIEU!! moi qui sui une fan du chocolat ! je ne pourrais pas faire un tel atelier!! trop de gourmandises^^ trop envie de tout goĂ»ter: Bravo en tout cas. les photos sont plus qu’allĂ©chantes^^

  10. zouloute

    PurĂ©e… Ca tombe envie !!! J’irais bien apprendre Ă  tempĂ©rer du chocolat moi !

  11. MHF

    Et bien je viens de prendre 1 kg !
    C’est superbe….
    Soigne toi 😉

  12. Machinchoz

    Ah je t’envie, vivre Ă  la campagne c’est vraiment cool mais nous n’avons pas ce genre de « stages super sympas ». Sauf chez CĂ©cile et Franck CF « Chez nous campagne » Ă  Rohaire mais c’est le samedi matin et moi je suis Ă  la bibliothĂšque.

  13. Sippette

    Comment rĂ©sister Ă  l’envie de tout goĂ»ter, je te comprends… Tes photos sont magnifiques et j’ai l’impression de sentir le chocolat Ă  travers le PC!
    Reposes-toi bien

  14. creadidi

    j ai tant bien que mal vu les photos de mon tel. Et lĂ  j apprend quil y a des ateliers sur versailles mais je veux… J ai toujours cru que c etait qu a lyon. Le prix freine un peu mais lorsque les finances iront mieux je mets cette idĂ©e ds mon panier.
    J raffole pas non plus du chocolat ms le travailler je trouve ça super …. Car difficile. Jaime me prendre la tĂȘte pour cuisiner sucrĂ©….
    Et au salon du chocolat c est ce qui manquait …. A moins de faire latelier valrona a 30e il ny avait pas de stand qui montrait qq conception ….
    J arrete là mon roman .. Bonne journée

  15. angela

    quel rĂ©gal… il y a des stages un peu partout mĂȘme en province.
    mais je n’y vais pas j’y envoie mon mari Ă  l’Ă©cole du chocolat.
    j’adore!!!

    merci Cilou de tes posts apétissants

  16. tazounette

    hummmmmmmmmmmmm ! ça donne trop envie ! surtout ceux enrobés de gavotte ! et ceux caramel au beurre salé et praliné miam miam !
    c’est un stage de combien de temps (nombre d’heures) ? car Ă  mon avis pour faire tout ça ça prend du temps non ?
    en tous cas tes articles donnent toujours aussi envie ! continues !

  17. jennyfer

    miammmm miammmm ! ! Hannnn trop beau ! Je t’envie beaucoup. Par ici non plus (limoges) on n’a pas ce genre d’atelier !! Mais on va se raisonner et se dire que ce n’est pas plus mal comme ça sinon je planterais ma tente au milieu de leur cuisine !
    j’ai faim tout Ă  coup …Bizarre !

  18. Monsieur Kaplan

    RhĂąaĂąaĂąaĂąaĂąaĂąa.

    Ceci est un cri primal de rage/gourmandise/envie/jalousie/bestialité, etc.

  19. Cocon Bio

    C vrai que c trĂšs trĂšs allĂ©chant tout Ca Moi je suis une inconditionnelle du chocolat et je peux en manger des tonnes sans prendre un gramme…. Ouais je sais Ca Ă©nerve mais c ma chance! Alors vivement Noel car Ca donne envie de dĂ©guster de trĂšs bons chocolat Moi aussi je suis contente de comprendre comment ils Ă©crivent sur le chocolat…
    Bon rétablissement a vous

  20. stephaniebricole

    humm ! tu m’as vite fait oublier les briques Ă  l’oeuf et le choux fleur des premiĂšres lignes !!!
    ça doit ĂȘtre gĂ©nial de suivre un atelier comme celui-ci … perso, je trouve ça quand mĂȘme trĂšs cher …
    bon rĂ©tablissement …

  21. broizine

    un vrai delice cet article et je confirme que beaucoup de tes photos sont vraiment tres esthetiques !! ( troooooop belles quoi lol)

  22. marie_l

    Faire un stage comme cela alors que tu es au régime, tu ne serais pas un peu masochiste ?
    Merci pour tes posts qui sont des rayons de soleil.
    Bon rétablissement à tous.

  23. Chapapillon

    oh si ça valait le coup ! Parce que j’ai beaucoup ri en vous lisant ! Merci.

  24. Pomme

    La super Classe!!!!!! Pareil que toi, c’est le praline qui aurait ete ma chute (encore que le caramel au beurre sale, je dis pas non non plus…)
    Mais euh… le surplus de tout ce chocolat qui s’ecoule et qui s’etale… il devient quoi, hein??? Je vois personne lecher la table….

  25. Pozzynette

    Hummmmm que ça a l’air bon tout ça !!!! Super intĂ©ressant ce stage ! Ca al’air bien technique en tout cas !

  26. drine

    TrĂšs sympa!
    ça donne envie!
    … mais… oui! Tout de mĂȘme un peu cher!… 1 idĂ©e cadeau Ă  soumettre!!!
    Bon rétablissement!

  27. Le Croco

    Nan mais, tu es une folle furieuse de nous montrer tout ça !? Je bave sur mon clavier ! TrĂšs chouette reportage en tout cas, on a l’impression d’entrer dans le secret des dieux, de dĂ©couvrir les ficelles de cĂ©lĂšbres tours de magie… Ça donne vraiment envie !

  28. Le blog de Pouce

    Tes photos sont trĂšs rĂ©ussies et je suis bien d’accord avec toi sur le fait que le chocolat est noble visuellement !

    Soigne toi bien 🙂

  29. christel

    c’est totalement horrible …. je suis Ă©coeurĂ©e Ă  tel point que j’en bave d’envie. MIAM MIAM MIAM

    que celle qui n’a pas envie de goĂ»ter se dĂ©nonce !!!

  30. Nine

    Ah ouais… ben ce genre d’atelier, je le fais rĂ©guliĂšrement… gratos… chez mon beau-frĂšre qui est… chocolatier et qui a besoin de petites mains parfois (bientĂŽt par exemple) bon, la diffĂ©rence, c’est que j’en mange pas, c’est pas pour moi… sniff, de toute façon, si je mets le nez dedans, j’en sors plus. Mais c’est vrai que refaire Ă  la maison, c’est pas facile, Ă  cause du chocolat, mais aussi Ă  cause de tous ces ustensiles qu’on a pas. Enfin, m’avait quand mĂȘme l’air mĂ©ga bien ton atelier, pis Valrhona, c’est quand mĂȘme pas n’importe qui.
    Biz et soigne toi bien.

  31. Mme CarrĂ© d’As

    Une tuerie rien que les images, ça donne envie de faire ce atelier en tout cas, dommage que cela soit si loin pour moi.
    Merci bcp de nous faire partager tes expériences.

  32. anna

    oui une tuerie brien qu’a regarder!!!whaou!!!!!!!!!!!

  33. marieno

    Miam ! Prendre des kg rien qu’en regardant, c’est possible ?
    Merci pour toutes ces gourmandises, crĂ©atives, rigolotes que j’ai le plaisir de dĂ©couvrir sur ton blog chaque jour (ou presque).

    ps : depuis quelque temps, impossible de voir les photos de gauche en grand, la page dit que « the link is broken » ;je ne sais pas si ca ne le fait que chez moi ?

  34. oujette

    hannnn Cilou, tu me dois un clavier, je lis, je zieute, je bave, j’en met partout et le clavier ne rĂ©pond plus!! pffffff Une tuerie ton article, c’est pas permis de faire envie aux gens comme ça … Vilaine Cilou !! 😉

  35. nath92310

    Je me dĂ©cide enfin Ă  poster! Ca fait des mois que je vous lis avec intĂ©rĂȘt et passion. Merci de nous faire dĂ©couvrir vos loisirs et crĂ©ations! Par contre, comme le dit Oujette, on bave sur le clavier et on en lĂȘche l’Ă©cran!! Merci 😉

  36. katilin

    Bravo pour les photos, certaines mĂ©ritent d’ĂȘtre Ă©ditĂ©es!
    Et si ce genre d’atelier existent vers Lyon, je sens que lors de ma prochaine visite chez mes parents, je rĂ©serverai une journĂ©e pour le chocolat!
    Merci Merci

  37. Flo

    Ça donne envie !! Dommage qu’il n’y ait pas d’ateliers Valrhona partout en France !! Merci pour ce « reportage » trĂšs intĂ©ressant.

  38. Lulutim

    Je viens de finir de manger et ton article me donne faiiiim! J’suis une chocovore, dans des ateliers comme ça je mangerais tout avant que ce soit fini! :))

  39. flemmarde

    arf. le rĂȘve. moi par contre, chez willie wonka… j’aurais Ă©tĂ© du genre Ă  plonger lĂ  oĂč il faut pas…
    et puis apprendre Ă  faire ses propres chocolats, c’est juste trop bien.
    moi, un atelier comme ça, je veux!!!

    et trùs jolies photos en effet 😉

  40. noumeanath

    terrible ce post..on lĂ©chait l’Ă©cran en famille…
    voilĂ  mon cadeau de NoĂȘl de mon petit mari…car aprĂšs tout, des bijoux, j’en ai plein.
    Le chocolat Valrhona est notre base ici, en paquet de 3kg..
    alors un atelier avec que cela…tu penses

  41. Missgabie

    un ptit message parce que lĂ  … c’est pas possible de rĂ©sister ^^
    la boule de pralinĂ© entourĂ©e de gavotte … raaaaaaaa je vais craquer lĂ  🙂
    je sens que je fais en faire pour noel 🙂
    et aprĂšs on va faire le tour du parc de versailles pour Ă©liminer les calories 😀

  42. cieldorage

    C’est vraiment bien ces ateliers… Super post et photos Ă  tomber ;j’ai retenu essentiellement la fontaine Ă  chocolat ;o))) !!! Et « bonne Maison » comme dirai ma Gran’Tante !!! Tu as essayĂ© le marshmallow piquĂ© sur un batonnet et trempĂ© dans du chocolat et « pis » encore tombĂ© dans des billes multicolores ? « Krobon » !

  43. marmelade

    ça fais trop envie je suis tres contente d avoir decouvert ce site

  44. cecile

    je ne suis pas folle de chocolat non plus, mais lĂ  faut dire que ça donne envie! dĂ©jĂ  rien qu’esthĂ©tiquement ! tu as raison d’ĂȘtre fiĂšre de tes photos 🙂 j’aime particuliĂšrement celle des sucettes sur feuille d’or, ça va bien dans l’esprit de NoĂ«l qui approche 🙂
    merci pour ton article trĂšs instructif, en plus.

  45. philo

    Coucou, pour commencer je voulais te dire que je suis vraiment ravie d’avoir fait ta rencontre hier car tu as l’air vraiment trĂ©s gentille et rigolote.
    Ensuite je vois qu’on ne se refuse rien 😉 Super cet atelier, tu as du passer un excellent moment et d’ailleurs on le ressent parfaitement Ă  la lecture de ton agrĂ©able et gourmand billet.
    Ca donne vraiment envie d’y aller !

  46. Bibou

    Cela fait un bon bout de temps que je suis votre blog je n’ai jamais osĂ© publier un commentaire mais lĂ  j’ai vraiment pas pu rĂ©sister ! C’est vraiment un rĂ©gal autant pour les yeux que la bouche (quand on refait les recettes Ă  la maison), c’est gĂ©nial de faire partager vos petites astuces brico, dĂ©co, cuisine. J’adore bidouiller et faire des crĂ©ations, c’est donc super souvent que je viens voir le blog !
    Vraiment …. MERCI !!!!!!!!!!!!

  47. mArie

    Juste une petite question : sais-tu oĂč l’on peut trouver du chocolat de couverture ?
    merci merci 😉

    • Ciloubidouille

      mArie : oui, chez G. Detout par exemple. Ou encore chez les ETABLISSEMENTS DUPLEIX, 72 Boulevard de Grenelle, 75015, PARIS.

  48. Elodie

    J’ai fait un tour sur ton blog je le trouve super!

  49. sandynette

    oh la la ………….quel beau reportage !
    si je n’aimais pas le chocolat je serais tentĂ©e d’y goĂ»ter ! lol !
    j’adorerais faire une journĂ©e comme ça , et toi qui essaye tout je suis certaine que tu y a pris beaucoup de plaisir et pas seulement gustatif !!!
    bravo pour les photos ,elles sont superbes !

  50. mercotte

    maintenant que j’ai dĂ©couvert ton blog, je m’y plonge ! Contente que tu aies pu apprĂ©cier tes ateliers Valrhona, Ă  Tain c’est moins cher qu’Ă  Paris 149 euros la journĂ©e ! tu me donnes envie de refaire des chocolats du coup mais non trop tard, j’attendrai les prochaines f^tes de noĂ«l c’est mieux pour ma ligne aussi !

  51. Corinne

    Je suis tombĂ©e sur ton blog en suivant un dĂ©tour improbable comme on n’en fait que sur le net, et j’en suis ravie. Bravo, ça donne envie !

  52. LadydeBelgique

    Bonjour !

    ravie d’avoir trouver se sites sa ma appris beaucoup de choses . peut ton le faire avec des moules que j’ai rĂ©cupĂ©rais , des boites de chocolats qu’on ma offert l’annĂ©e derniĂšre ?

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