Saumon mariné à l’avocat

Allez, une petite recette fastoche pour se remettre en jambe. Les fêtes approchent à grands pas, certains se prennent déjà la tête sur les menus. Voici donc une proposition qui a l’avantage de faire plutôt chic, d’être délicieuse à déguster et surtout de ne pas demander des heures de préparation en cuisine. Parce que les fêtes, on préfère toujours les passer assise sur le canap’ à papoter que devant ses fourneaux, esseulée… Pis si les fêtes de fin d’année ne sont pas votre délire, rien ne vous empêche, comme je l’ai fait la semaine dernière, de le servir lors d’un repas avec votre amoureux(se). Le père Noël ne vous en voudra pas !

Voici donc ma version du saumon mariné à la mode “vite fait, bien fait”.

Déjà, les guirlandes au fond, ce n’est pas nécessaire à la recette, que tout le monde se rassure. C’est un de mes ustensiles pour mon prochain passage sur M6 ;)… Haaaan le vilain teasing…

Nan, pour faire mariner du saumon, il vous faut du saumon. Moi j’utilise des pavés individuels, mais vous, vous pouvez bien choisir les morceaux que vous voulez. L’idée principale à suivre est d’arriver à découper la chair de votre poisson en petits morceaux de 1cm sur 2 (ou plus petits si vous en  avez le courage et la patience).

Une fois vos pavés dépecés, rassemblez votre production dans un saladier.

Commencez par verser deux ou trois cuillères d’huile d’olive. On débute toujours par l’huile car elle enrobe le poisson et évite que le citron ne le cuisse trop vite ensuite. En revanche, niveau huile, pas de consigne particulière autre que votre goût. Vous pouvez varier, huile de noisette, huile de noix, huile de pépin de raisin, huile vanillée… chaque saveur rendra votre marinade plus unique encore !

J’ai ramené de Bali des citrons verts. Je les ai donc intégrés à ma recette en recueillant le jus de 2 citrons bien pas très juteux.

J’ai versé le citron, rajouté de l’aneth, du sel, du poivre. Rien d’autre. J’ai souvent du mal à mélanger trop de saveurs parce qu’au final, à mon (mes) sens, les papilles ne retiennent plus rien. L’objectif est de goûter le saumon et non de l’étouffer via des goûts trop puissants.

Pendant que mon saumon a rejoint le frigo et marine dans son coin, je m’occupe des avocats. Je les détaille également en petits cubes.

Je les plonge dans le bol qui a servi au pressage des citrons afin qu’ils profitent de leurs agents non oxydants.

Au bout de 10 à 20 minutes de marinade (ou plus, selon que vous aimez votre saumon plus ou moins cuit), il est temps de dresser votre assiette. Je dégaine le cercle (si on en n’a pas, une boîte de conserve évidée des deux côtés peut largement faire l’affaire). Je le remplis de saumon jusqu’au trois quarts et je tasse légèrement.

Je rajoute enfin l’avocat sur le quart restant.

Il ne reste plus qu’à démouler doucement, rajouter quelques brins d’aneth pour la déco et porter triomphalement votre plat à chéribibi qui ne pourra que s’extasier devant tant de magnificence… Si si, au moins… 😀 ! C’est appétissant non ?

Le mariage saumon et avocat, c’est délicieux. Pour un plat encore plus exotique et recherché, remplacez l’avocat par de la mangue, en petits cubes ou poêlée légèrement avant de servir, c’est à pleurer tellement c’est bon !!

Je suis Cécile, slasheuse créative. J’alimente gracieusement ce blog depuis 2006. Vous pouvez aussi me suivre sur Instagram, Youtube ou Pinterest.

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