Petits pains à la pistache et au chèvre

Noël est arrivé à la vitesse de mes manquements. Plus j’étais à la bourre, plus vite il s’est rapproché ! J’ai noté mes lacunes, j’en ai comblé certaines, je me suis assise sur les autres. Noël est tout sauf une fête spontanée et finalement, je crois que j’ai des problèmes avec les fêtes trop organisées 😀 ! Heureusement que j’ai pu faire des pauses pour profiter simplement des bonnes odeurs de ma maison ! J’ai pu notamment tester une recette, vaguement issue d’un très chouette livre de cuisine entièrement consacrée à la pistache. Bon, moi je respecte rarement l’entièreté des consignes mais j’aime les idées qui méritent d’être exploitées.

Enfin, si j’ai bien respecté une consigne, c’était celle d’utiliser de la pistache ! J’adoooore ce fruit, tout comme je raffole des amandes, des noisettes, des noix… J’ai du être un écureuil dans une vie antérieure :).  J’ai concasé trois grosses poignées de pistaches non salées.

J”utilise mon pilon comme arme de destruction massive mais on doit pouvoir s’en passer aisément avec un bon rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre vide.

La recette indiquait un chèvre je crois (je n’en suis plus sûre, je vous écris – difficilement – du fin fond du 57 et je n’ai pas le livre sous les yeux). J’ai opté pour cette brique lambda mais c’est comme pour tout, plus vous mettez de bons ingrédients, meilleur est le résultat. Il n’y a pas de mystère ! Surtout pas en cuisine.

Je l’ai faite chauffer quelques secondes au micro-onde pour bien la ramollir.

Et j’ai rajouté les pistaches. J’ai salé, poivré, remué. Ca donne une pâte pas forcément ragoûtante à observer mais qui offre de belles perspectives gustatives.

Pendant que je m’activais sur ma farce, mon pain gonflait paisiblement dans ma MAP. Une MAP, c’est une Machine A Pain, pour ceux et celles qui n’ont toujours pas eu ce présent sous le sapin ! C’est encombrant mais fort utile. Enfin, moi, je suis une grande pratiquante. Mon pain du jour était composé d’environ 500gr de farine aux céréales, de 280 ml d’eau, d’un sachet de levure de boulanger et de sel (un bon peu, parce que le pain pas salé, c’est erk…).

J’ai tronçonné mon pâton en dizaines de boulettes et j’ai déposé au centré une grosse noisette de farce à la pistache. J’ai humidifié les bords de la pâte pour bien refermer celle-ci sur elle-même. L’objectif était de rendre la boule de pâte hermétique pour éviter les fuites en cours de cuisson.

J’ai laissé gonfler mes petits pains sur ma plaque de cuisson le temps que mon four atteigne sa température de 230°C. Et je les ai glissés ensuite rapidement au chaud pour 15 bonnes minutes, en n’oubliant pas de jeter un petit verre d’eau au fond du four (si mon zhom lit cet article, je vais me faire truicider, il prétend que ça bousille le four… Je ne nie pas le problème, c’est juste que c’est la seule méthode que j’ai trouvée pour obtenir du pain bien croustillant… des idées sinon ?). La vapeur dégagée apporte au pain moelleux, brillance et croustillance (oui, c’est un nouveau mot).

Regardez ces merveilles, ils donnent faim non ?

On a l’impression de petits pains tout classiques, et déjà, on est content.

Mais quand on l’ouvre en deux… mazette, en voilà une jolie surprise !! Il y a l’odeur de la pistache puis une farce croquante au joli camaïeu de vert. Les papilles sont au garde à vous pour plus d’aventure.

Et quand on croque dedans, on sent le goût du chèvre qui se rajoute à la danse… trop du bonheur !!

L’idée des pains surprise fonctionne très bien dans les repas de fête, Noël, jour de l’an, anniversaire, St Valentin. Vous pouvez bien entendu inventer votre propre farce : on pourrait remplacer les pistaches par des olives ou par des tomates confites, mettre des noix et de la fourme d’ambert, déposer de la féta et une petite cuillère de miel… Bref, à vous d’imaginer la farce qui saura accompagner votre repas !

Je vous mets l’ouvrage qui m’a inspirée en avant. D’ailleurs, ça me fait penser que j’ai prévu dans mes futurs articles 2010 de vous présenter mes livres de cuisine. Je ne suis pas une immense collectionneuse mais je dois en avoir quand même plus de cent. Et certains valent le détour selon moi !

Passez un joyeux réveillon. On se revoit l’année prochaine, pour mon plus grand plaisir et j’espère le vôtre ! Ne soyez pas trop sage, on n’a qu’une vie !

Je suis Cécile, slasheuse créative. J’alimente gracieusement ce blog depuis 2006. Vous pouvez aussi me suivre sur Instagram, Youtube ou Pinterest.

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