Cupcakes au Nutella

Je vous avais demandĂ© ce qui ce manquait Ă  mon blog la derniĂšre fois. La recette des cupcakes au Nutella est arrivĂ©e en haut de vos interventions. ForcĂ©ment j’obtempĂšre surtout que ma cops Moutaine a des impĂ©ratifs de date 😀 ! Je ne me sens pas d’expertise particuliĂšre dans le domaine des cupcakes mais je reconnais que j’aime bien ce petit gĂąteau individuel. Il concentre beaucoup des choses que j’aime dans la cuisine : le plaisir de cuisiner Ă  l’unitĂ© (je suis moins fan des grosses casseroles oĂč mijotent des plats pour 12), la simplicitĂ© sous des apparences compliquĂ©es, l’originalitĂ©, la crĂ©ativitĂ© infinie, la personnalisation, l’appropriation. J’aurais du rajouter « le goĂ»t », mais avouons-le, nous français, on ne raffole pas forcĂ©ment des cupcakes Ă  l’amĂ©ricaine, tels qu’on les imagine, c’est-Ă -dire un peu fade niveau gĂąteau et un peu Ă©cƓurant niveau garniture. La recette que je vous propose n’est pas parfaite, vous arriverez forcĂ©ment Ă  vous l’approprier Ă  votre tour, mais elle est goĂ»teuse et pas du tout Ă©cƓurante.

Et pourtant, y a de la crĂšme et du Nutella… 🙂

La base du gĂąteau est trĂšs simple.Je vous la donne mais en vrai, vous pourriez complĂštement en cuisiner une autre. Partir sur un marbrĂ©, sur une gĂ©noise, un gĂąteau Ă  la carotte, aux Carambar… L’idĂ©e est d’arriver Ă  associer les deux goĂ»ts (gĂąteau et glaçage).

Pour 12 cupcakes :
120g de beurre
130g de sucre
3 oeufs
110 g de farine + de la levure
de la vanille (ou de la fleur d’orange ou de l’arĂŽme amande ou 100 gr de chocolat…)

On mĂ©lange le sucre avec les Ɠufs et la vanille, on rajoute la farine dans laquelle on a prĂ©alablement intĂ©grĂ© la levure. Ce n’est pas un drame de rajouter la levure aprĂšs, mais elle est forcĂ©ment mieux rĂ©partie dans la pĂąte si elle a dĂ©jĂ  Ă©tĂ© mĂ©langĂ©e Ă  la farine. C’est plus facile d’obtenir ainsi une cuisson homogĂšne.

On fait fondre le beurre et on le rajoute Ă  la pĂąte.

C’est le moment de remplir les caissettes. Voici tout ce que je sais sur ces petits moules en papier. Je trouve que parfois les miennes tiennent assez peu la couleur aprĂšs cuisson. C’est certainement du au fait que ce ne sont pas des caissettes prĂ©vues pour la cuisson, elles sont juste Ă  usage dĂ©coratif. Il faut donc vĂ©rifier sur l’emballage avant.

Normalement une caissette ne suffit pas Ă  assurer la cuisson d’un cupcake. Le papier est trop mou. Deux solutions : soit on double, voire on triple la quantitĂ© de caissettes pour solidifier la structure. Soit on place ces derniĂšres dans un autre moule en dur, qui sert de socle au gĂąteau. Mais ça veut dire que la caissette doit avoir la taille du moule.

Mes caissettes ramenĂ©es des USA Ă©taient trop grandes pour mes moules Ă  muffins, donc j’ai pris l’option A.

L’autre rĂšgle utile Ă  connaitre est de remplir les caissettes qu’aux deux tiers max. Comme ça, le gĂąteau peut gonfler sans que ce soit un drame. Au pire, on l’Ă©tĂȘtera !

Voici mes cupcakes Ă  la sortie du four (180° pour 10/12 minutes). Certains Ă©taient parfois trop gonflĂ©s. Pourquoi ? Je n’ai pas arrĂȘtĂ© de cuisiner ce jour lĂ  et mon four Ă©tait trop chaud. Or une tempĂ©rature Ă©levĂ©e fait lever les gĂąteaux et peut mĂȘme fendiller leur sommet. LĂ  encore, rien de dramatique, un petit coup de couteau vous rendra le cupcake bien plat ! Sachez aussi que plus la pĂąte est liquide, moins le gĂąteau gonfle. Donc, vous pouvez aussi rajouter du lait Ă  vos prĂ©parations si vous voulez assurer les plaines rases de Hollande :). Attention, Ă  l’inverse, trop liquide, la pĂąte empĂȘchera le gĂąteau de monter… Faut trouver le bon dosage.

VoilĂ  la bestiole. Le papier a tenu le choc, mon gĂąteau a gonflĂ©, mais rien d’irrattrapable ! Il est temps de passer Ă  la prĂ©paration du glaçage pendant que les cupcakes refroidissent tranquillement.

Je vous donne la recette du glaçage en vrac, vu que je n’ai pas pris de photos. J’ai fini mes gĂąteaux chez ma maman et j’avais oubliĂ© mon appareil !

Glaçage au mascarpone et au Nutella
250g de crĂšme liquide entiĂšre
125g de mascarpone
3 grosses cuillĂšres de Nutella.
40g de sucre

(Je suis partie sur du Nutella mais on peut le remplacer par du miel, par de la pĂąte de speculoos, de la pĂąte de nougat, de la pĂąte de calisson, du caramel au beurre salĂ©… Et pour la version OrĂ©o, c’est simple, on Ă©crabouille les biscuits et on intĂšgre les miettes Ă  la crĂšme et au mascarpone fouettĂ©s)

La rĂ©alisation est super simple. On place dans un bol (ou dans robot) tous les ingrĂ©dients et on les fouette jusqu’Ă  ce qu’on obtienne une texture bien ferme. La seule condition prĂ©alable Ă  cela est d’avoir des ingrĂ©dients le plus froids possible. Plus tout le monde est gelĂ© (bol compris), meilleur est le rĂ©sultat. Bon, dans mon cas, j’ai fait avec les rĂ©alitĂ©s du terrain… c’est-Ă -dire tout Ă  tempĂ©rature ambiante ! Arf…

Ensuite, on place notre crĂšme dans une poche Ă  douille munie de la douille de son choix (cannelĂ©e, crantĂ©e ou bien ronde). Moi je suis contentĂ©e d’utiliser la seule que ma mĂšre avait 🙂 ! Et on fait des ronds, des pointes, des tourbillons… Ce qu’on veut !

C’est le dĂ©lire de l’artiste 🙂 !

Je vous montre la photo du final prise avec mon iPhone… du grand art…

Je n’arrive pas Ă  retourner celle-ci, alors tant pis !

VoilĂ , mes cupcakes n’Ă©taient pas parfaits. On ne peut pas dire que les conditions Ă©taient idĂ©ales pour cuisiner mais ils ont pourtant eu leur petit succĂšs. Ils ont mĂȘme fini leur carriĂšre embarquĂ©s par ma mĂšre pour un goĂ»ter avec des copines !

A votre tour de vous lancer…

Pour vous aider, vous pouvez aussi consulter ces livres-lĂ . Je les ai tous et les aime beaucoup !

 

Et bien sûr, la bible (en anglais) : le livre de Matha :).

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38 commentaires

  1. nonore

    contente d’ĂȘtre la (ou une des) premiĂšres Ă  bĂ©nĂ©ficier de cette recette trĂšs attendue!
    vivement que je l’essaie et que je goĂ»te Ă  ce fameux glaçage
    merci et bonne nuit à toi 😆

  2. Pititereine

    merci,merci!
    j’ai commencĂ© Ă  me lancer avec cette recette:
    http://www.madeincupcake.com/les-ustensiles-indispensables
    Le gateau est trĂšs bon mais le glaçage pas top. TrĂšs, trop, sucrĂ©, mĂȘme en rĂ©duisant les doses de sucre. Et puis je suis obligĂ© de mettre juste une pint(e de glaçage pour que ça ne sois pas Ă©coeurant! 🙁 du coup mon petit gateau n’est pas auss recouvert que les tiens, on les voit encore!
    Et puis mĂȘme avec des aromes (orange, citron, vanille…) je trouve qu’il n’est pas top comme glaçage.
    Alors il me tarde de tenter les tiens et de pouvoir enfin mettre autant de glaçage que toi car c’est comme ça qu’ils sont beaux et qu’ils donnent envie!! :mrgreen:
    Si tu as une solution pour l’autre glaçage je suis preneuse. 😆
    Merci. et trĂšs heureuse de te relire enfin!!!bizz

  3. Gaelle

    Ohlala je vais tenter ça cet aprÚs-midi je crois!
    Merciiiii Cilou 🙂

  4. lamotte

    Moi qui ne savais pas quoi faire de mon pot de nutella.. 😉

  5. ksipoulain

    Pas de nutella à la maison, donc ca attendra! 🙂

  6. anna

    oups encore un truc a rĂ©aliser!!! purĂ©e t’as pas honte d’allonger  » ma liste de truc a faire qu’on termine jamais et qui s’allonge au fur et a mesure qu’on raye des trucs »!!!!

  7. MĂ©lanie

    Tu vas rire mais je crois n’avoir jamais mangĂ© de cupcake.
    DĂ©jĂ  parce que ça ne m’attire pas plus que ça, le cĂŽtĂ© gĂąteau banal supplantĂ© d’un glaçage que j’imaginais trop sucrĂ© et au goĂ»t trop chimique… (enfin dans mon imaginaire nourri aux photos amĂ©ricaines) et en plus… ça se mange proprement, ce truc ? Non parce que tel que je le vois (aussi sur tes photos) ça se prend en main via la caissette, mais ensuite ? On mange le glaçage par dessus, ou alors on Ă©pluche la caissette et on se met le nez dans le glaçage ? J’ai du mal Ă  visualiser 😀

    Bon ta recette nutella/mascarpone ça ne peut pas ĂȘtre mauvais tout de mĂȘme 😉

  8. marie-ange

    super !! merci pour le recette !! il me tarde d’essayer maintenant !! 😉

  9. Doowam

    Et Ă  quand un article sur les whoopies?
    Je cherche un bon livre de recettes! :mrgreen:

  10. Mamilu

    Elle a de la chance la  » MOMAN » c’est dĂ©jĂ  tentant Ă  regarder mais j’imagine Ă  dĂ©guster!!!!! tant pis j’en veux.
    une recette que j’essaie dĂšs lundi et tant pis pour les »dĂ©gats ».
    Merci Cilou.

  11. Doris

    Bien envie de tester dĂšs que j’aurais un petit moment de libre 🙂 ça donne vraiment envie ! merci d’avoir pris le temps de partager cette recette !

  12. Ortisse

    Huuuuum au caramel beurre salé ça donne envie!!!!! Le nutella aussi je ne cracherai pas dessus, faut dire!
    Mais comme MĂ©lanie, j’avoue que je ne vois pas bien comment on mange ça proprement…lol

  13. Poopie Louly

    Je les aurais bien goĂ»tĂ©s moi tes cupcakes ! J’en suis folle ! J’en ai fait des centaines avec glaçage Ă©coeurant et pas Ă©coeurant. Mais je succombe toujours.
    Si ça intĂ©resse quelqu’un voici le lien de mon blog, j’ai une recette encore plus simple Ă  mĂ©moriser et qui ne gonfle pas trop (enfin jusqu’Ă  prĂ©sent ; dĂšs fois, il suffit de le dire pour que…) : http://poopie-louly.jimdo.com/cuisine-sucr%C3%A9e/cupcakes/
    Bon app’

  14. VAL ELLE RIT

    Comme MĂ©lanie, je n’en ai jamais mangĂ© !!! 🙁 Faut dire que certaines photos de cupcakes aux couleurs flashy ne me tentent pas trop.

    Mais pourtant, je me dis depuis quelques temps qu’il fallait que je me trouve une recette pour tenter l’expĂ©rience. Et bien voilĂ , c’est chose faite !! 😉

    Et qui sait, peut ĂȘtre que je vais devenir une accro de ces petits gĂąteaux !

  15. Karine

    Et bien moi je dis bravo et merci! Les choses sont super bien faites!! je cherchais dans mon livre 500 cupcakes de quoi adoucie le conseil de classe de ce soir, et voilĂ  que la recette tant attendue arrive…
    Et bien, je n’ai plus qu’Ă  m’y mettre!
    Je teste et je donne le verdict!!!
    Merci encore! Quel timing!!!

  16. D.borah

    A tester… en Ă©spĂ©rant qu’ils seront plus rĂ©ussis que mes premiĂšres recettes (qui Ă©taient trop sucrĂ©s)…

    Petite info : moi j’utilise des moules Ă  cupcakes en silicone et du coup ça maintien bien la prĂ©paration,et en plus, un coup dans le lave vaisselle et c’est reparti pour un tour… REUTILISABLE ! ! ! 😉

  17. Ptitange30

    Merci beaucoup pour la recette !!
    Me suis achetĂ©e un livre pour rĂ©aliser de jolis cupcakes, mais pas encore eu le courage de m’y lancer…
    Encore une chose sur ma loooongue liste !

    Bisous

  18. Sippette

    Bon, ben je vais aller de suite manger une cuillérée de Nutella et je ferai le gùteau aprÚs!

  19. Carole

    Merci pour la recette ! Ça me motive pour tester ma recette mercredi avec ma grande :mrgreen:
    BOn par contre, ce sera essai avec moule Ă  muffins… cupcakes pour gourmands quoi !

  20. ktlin

    Je cherchais une idĂ©e de gĂąteaux faciles Ă  manger en pique nique pour l’anniversaire de ma Petite Lulu, et comme souvent: il suffit de passer par chez toi ;o))
    Merci Cilou

  21. MHF

    J’ai trĂšs envie d’en faire mais je ne suis pas fan de nutella, je regarderai tes livres tout Ă  l’heure 😉

  22. caro

    ouh la! ca doit etre une tuerie ce cupcake!
    j en salive!

  23. Les Moutaines

    Merkiiiiiii pour ce how to !
    C’est aujourd’hui le jour J pour mon ado gourmand :mrgreen:
    Il fait trop trop beau pour faire de la cuisine, mais c’est prĂ©vu pour ĂȘtre le dessert de ce soir ! Et en rĂ©pĂ©tition d’une autre fournĂ©e pour le week-end …

  24. LOLA l’ass mat

    super efficace cette recette de cupcakes (comme les boudoirs d’ailleurs…que j’ai rĂ©ussi avec succĂ©s)….merciiiii Ciloubidouille.

  25. MHF

    Je n’arrive pas Ă  faire la crĂšme !!!!! Ca veut pas Ă©paissir !
    Bouhhhh…..

  26. MHF

    Et tu dis pas combien il faut de beurre 😉
    Bon j’ai ratĂ© le glaçage mais c’Ă©tait bon quand mĂȘme !!!
    Tu me donneras un cours particulier stp

  27. helene

    couine couine, merci pour la recette !
    J’ai testĂ© les cupcakes une fois, mais le glaçage Ă©tant au sucre ça a Ă©tĂ© une franche foirade (dĂ©goulinante…). Du coup, je vais me lancer dans ta recette, mais avec des kinder Ă  la place du nutella, ou de la confiture.. ah, et j’ai que de la crĂšme fraĂźche Ă©paisse aussi ><
    Ca fera peut-ĂȘtre beaucoup mdr.

    Par contre, as tu une astuce pour recycler les "chapeaux" des cupcakes ?

  28. p’tite ninie

    Bonsoir,

    je testes cette recette ce soir mais j’aimerais savoir si on peut les faire Ă  l’avance avec le glaçage. On peut les conserver combien de temps avec le glaçage mis dessus ?

    encore merci pour toutes ces recettes et idées.
    Je vous tiens au courant de la dégustation de ce soir.

  29. p’tite ninie

    me revoilĂ , les gĂąteaux Ă©taient trĂšs bon mais je n’ai pas rĂ©ussi mon glaçage plein de grumeaux et trĂšs liquide, on l’a quand mĂȘme mangĂ© mais l’aspect n’Ă©tait pas top. J’ai du rater quelque chose.

  30. Les Moutaines

    Pour le glaçage y’a un loup !
    AprĂšs un essai non transformĂ© (enfin si en gateau au nutnut pour ne rien perdre) mercredi, ce matin j’ai tentĂ© d’abord le nut+le mascarpone et le sucre et la consistance Ă©tait top 😉 exit donc la crĂšme !

  31. Corinne

    J’ai essayĂ© mercredi. AprĂšs un premier essai de biscuit ratĂ© (une fois tout enfournĂ©, j’ai rĂ©alisĂ© que j’avais laissĂ© le beurre fondu dans le micro-ondes, la boulette ! 🙄 ), j’ai rĂ©cidivĂ© en ajoutant une banane qui s’ennuyait toute seule Ă  la recette, et le beurre qui n’avait pas fondu pour rien. C’Ă©tait bon. Par contre cĂŽtĂ© glaçage, la cata : le mĂ©lange n’a pas pris et la crĂšme a fait sĂ©cession. Du coup, ça avait un aspect granuleux et bizarre. Mon fils a trĂšs bien rĂ©sumĂ© : ç’est bon mais on dirait de la bouze. Je pense que je vais rĂ©Ă©ssayer sans crĂšme. 🙂

  32. jordann6

    je viens Ă  l’instant de faire votre recette.Elle est simple ,rapide bonne.
    Merci 😀 😀 😀 😀

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