Salade César

Quand je consulte la carte d’un restaurant (et je reconnais avoir la chance que ça m’arrive plus souvent qu’à mon tour…), il y a des plats qui me font systématiquement de l’œil. La crème brûlée par exemple. Ce qui est débile, parce que très souvent, elle est ratée quelconque et je loupe l’occasion de découvrir des saveurs moins connues de mon palais. Mais renoncer à une éventuelle superbe crème brûlée, c’est toujours difficile, allez savoir pourquoi. Avec les salades César (Caesar), c’est pire. Pas tant parce que j’en raffole par dessous tout, non non, c’est juste que c’est un plat moins souvent à la carte des restaurants que la crème brûlée. Du coup, quand je tombe dessus, j’y réfléchis à deux fois. Est-ce que je prends cette salade délicieuse mais pas forcément super originale, ou est-ce que je m’aventure vers des contrées plus raffinées ? (Oui je vis de vrais problèmes, même qu’à côté de ça, la vie de Princesse Sarah, ben c’est du far breton) !

Pis l’autre jour, je me suis dit que j’allais me les faire, les salades Caesar, comme ça, ça me libèrerait d’un poids gastronomique immense…

Je n’avais pas imaginé que parmi les centaines de livres de cuisine que je possède, j’aurais autant de mal à trouver la recette de la sauce César (celle qui donne son nom à la salade et lui confère son goût unique). J’ai du aller farfouiller sur le net et je ne sais plus où j’ai piqué la recette. Tout ce que je peux vous dire c’est que la sauce était mille fois trop salée à mon goût. Et on sentait surtout les anchois. Depuis j’ai fait l’acquisition du livre “les basiques sauce”, de la collection “mon cours de cuisine” de chez Marabout (Dieu que j’adore cette collection. Je crois avoir tous ses exemplaires). Et là, j’ai pu adopter une recette avec des proportions plus mesurées. Sauf que je n’ai pas fait de photos. Donc pour cet article, vous allez avoir les photos de la première recette, celle qui est nulle, mais les proportions de la recette de chez Marabout, qui est nettement meilleure. Enfin, les proportions revues à ma sauce ^^… Tout le monde suit ?

 

Pour commencer, d’abord j’ai du me procurer des filets d’anchois, parce que ce n’est pas le genre de produit qui réside habituellement dans mes placards. Du foie de morue, oui, mais pas d’anchois.

Pis j’ai aussi déniché un beau morceau de parmesan (vive la foire de Paris) !

J’ai cuit un seul œuf dur (pour 180 ml de sauce).

J’ai mixé au blender : 2 anchois et le jaune d’œuf. C’est là qu’on voit bien qu’on ne partait sur de bonnes bases avec ma première recette, fallait charger en anchois !!

J’ai rajouté une gousse d’ail et le jus d’un citron (on peut remplacer par du vinaigre de Xérès). Si on a ça sous le coude, la recette de chez Marabout dit de rajouter une cuillère de moutarde. Moi je m’en suis passée.

J’ai bien mis l’huile d’olive quand même (150ml). Mais je n’ai pas rajouté “un trait de Worcestershire sauce” parce que je ne sais même pas ce que c’est !

En revanche, j’ai bien mis du parmesan (50 gr), alors que la recette Marabout n’en demandait pas… Je suis contrariante hein…

J’ai tout mixé et j’ai placé le tout au frigo.

Je me suis occupée de me faire des petits croutons. Moitié au pavot.

Moitié au sésame !

Zhou un tour au four pour se dorer la pilule.

Juste le temps pour mes petits morceaux de poulets de griller à leur tour !

Restait plus qu’à tout disposer : salade verte, blanc de poulet, croutons, lamelles de parmesan et sauce César !

C’était délicieux ! Je suis vraiment pas douée pour les photos, donc je ne sais pas si ça vous fait envie, mais franchement, j’ai trouvé ça très bon !

Demain, je vous propose un concours pour gagner des produits de beauté ! Si si ! C’est fou non ?

Je suis Cécile, slasheuse créative. J’alimente gracieusement ce blog depuis 2006. Vous pouvez aussi me suivre sur Instagram, Youtube ou Pinterest.

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