Salade CĂ©sar

Quand je consulte la carte d’un restaurant (et je reconnais avoir la chance que ça m’arrive plus souvent qu’Ă  mon tour…), il y a des plats qui me font systĂ©matiquement de l’Ɠil. La crĂšme brĂ»lĂ©e par exemple. Ce qui est dĂ©bile, parce que trĂšs souvent, elle est ratĂ©e quelconque et je loupe l’occasion de dĂ©couvrir des saveurs moins connues de mon palais. Mais renoncer Ă  une Ă©ventuelle superbe crĂšme brĂ»lĂ©e, c’est toujours difficile, allez savoir pourquoi. Avec les salades CĂ©sar (Caesar), c’est pire. Pas tant parce que j’en raffole par dessous tout, non non, c’est juste que c’est un plat moins souvent Ă  la carte des restaurants que la crĂšme brĂ»lĂ©e. Du coup, quand je tombe dessus, j’y rĂ©flĂ©chis Ă  deux fois. Est-ce que je prends cette salade dĂ©licieuse mais pas forcĂ©ment super originale, ou est-ce que je m’aventure vers des contrĂ©es plus raffinĂ©es ? (Oui je vis de vrais problĂšmes, mĂȘme qu’Ă  cĂŽtĂ© de ça, la vie de Princesse Sarah, ben c’est du far breton) !

Pis l’autre jour, je me suis dit que j’allais me les faire, les salades Caesar, comme ça, ça me libĂšrerait d’un poids gastronomique immense…

Je n’avais pas imaginĂ© que parmi les centaines de livres de cuisine que je possĂšde, j’aurais autant de mal Ă  trouver la recette de la sauce CĂ©sar (celle qui donne son nom Ă  la salade et lui confĂšre son goĂ»t unique). J’ai du aller farfouiller sur le net et je ne sais plus oĂč j’ai piquĂ© la recette. Tout ce que je peux vous dire c’est que la sauce Ă©tait mille fois trop salĂ©e Ă  mon goĂ»t. Et on sentait surtout les anchois. Depuis j’ai fait l’acquisition du livre « les basiques sauce », de la collection « mon cours de cuisine » de chez Marabout (Dieu que j’adore cette collection. Je crois avoir tous ses exemplaires). Et lĂ , j’ai pu adopter une recette avec des proportions plus mesurĂ©es. Sauf que je n’ai pas fait de photos. Donc pour cet article, vous allez avoir les photos de la premiĂšre recette, celle qui est nulle, mais les proportions de la recette de chez Marabout, qui est nettement meilleure. Enfin, les proportions revues Ă  ma sauce ^^… Tout le monde suit ?

 

Pour commencer, d’abord j’ai du me procurer des filets d’anchois, parce que ce n’est pas le genre de produit qui rĂ©side habituellement dans mes placards. Du foie de morue, oui, mais pas d’anchois.

Pis j’ai aussi dĂ©nichĂ© un beau morceau de parmesan (vive la foire de Paris) !

J’ai cuit un seul Ɠuf dur (pour 180 ml de sauce).

J’ai mixĂ© au blender : 2 anchois et le jaune d’Ɠuf. C’est lĂ  qu’on voit bien qu’on ne partait sur de bonnes bases avec ma premiĂšre recette, fallait charger en anchois !!

J’ai rajoutĂ© une gousse d’ail et le jus d’un citron (on peut remplacer par du vinaigre de XĂ©rĂšs). Si on a ça sous le coude, la recette de chez Marabout dit de rajouter une cuillĂšre de moutarde. Moi je m’en suis passĂ©e.

J’ai bien mis l’huile d’olive quand mĂȘme (150ml). Mais je n’ai pas rajoutĂ© « un trait de Worcestershire sauce » parce que je ne sais mĂȘme pas ce que c’est !

En revanche, j’ai bien mis du parmesan (50 gr), alors que la recette Marabout n’en demandait pas… Je suis contrariante hein…

J’ai tout mixĂ© et j’ai placĂ© le tout au frigo.

Je me suis occupée de me faire des petits croutons. Moitié au pavot.

Moitié au sésame !

Zhou un tour au four pour se dorer la pilule.

Juste le temps pour mes petits morceaux de poulets de griller Ă  leur tour !

Restait plus qu’Ă  tout disposer : salade verte, blanc de poulet, croutons, lamelles de parmesan et sauce CĂ©sar !

C’Ă©tait dĂ©licieux ! Je suis vraiment pas douĂ©e pour les photos, donc je ne sais pas si ça vous fait envie, mais franchement, j’ai trouvĂ© ça trĂšs bon !

Demain, je vous propose un concours pour gagner des produits de beautĂ© ! Si si ! C’est fou non ?

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26 commentaires

  1. Anne

    oui, ça fait envie! c’est vrai qu’au Canada ou aux USA, c’est frĂ©quent d’en avoir sur les cartes, et moins chez nous. Mais une version maison, miam! ça donne des idĂ©es!

  2. sagafann

    bonjour, il y a de l’art dans tes photos aussi bien que dans ta cuisine.Au passage un petit dĂ©fi! Mes enfants veulent que je leur fasse un granitĂ©( ta ) les glaces Ă  l’eau pillĂ©e que l’on boit avec des pailles alors t’as pas une idĂ©e ? Parce qu’ils sont surs que ciloubidouille elle , elle s’est faire et que ses enfants ils ont trop de la chance ! Alors un petit coup de main pour etre Ă  ta hauteur please ( les recettes glanĂ©es sur internet ont permis un moment de cuisine familiale mais un rĂ©sultat decevant .

  3. MHF

    J’ai ramenĂ© des anchois de Collioure, coĂŻncidence !
    le Worcestershire est une sauce noire anglaise, on en met dans le tartare.

    Je croyais qu’il y avait plus de chose dans cette salade, tout est dans la sauce en fait !
    C’est pas dans mon rĂ©gime du coup 😉

  4. HopHop

    la sauce du chat chechire c’est la sauce brune qu’on met dans le steak hachĂ©( steak tartare), e.a. ( ha, dernier com le dit aussi .)
    Ici c’est un basique, tous les resto l’ont la salade cĂ©sar , mĂȘme qu’on a la cĂ©sar au scampi … soit, la tienne donne envie!

  5. Stéphanie

    J’adore aussi cette salade ! (Pour la sauce worcestershire, on en trouve dans tous les supermarchĂ©s et elle gagne Ă  ĂȘtre connue, elle est vraiment chouette ! Et les anchois, tu peux en mixer deux avec une boĂźte de thon, un peu de vinaigre balsamique et de fromage frais, ça fait une tartinade plutĂŽt sympa, avec du goĂ»t mais pas trop, Ă  tester)
    A bientĂŽt !

  6. Les Moutaines

    Je n’avais jamais pensĂ© Ă  en faire, mais elle pourrait plaire ici et puis j’ai de la Worcestershire sauce !
    J’ai dĂ©jĂ  offert un livre de la collection « Mon cours de cuisine » (Ă  une future conseillĂšre ESF qui doit savoir enseigner la cuisine basique) et c’est vrai qu’ils sont gĂ©niaux ! Je ne pensais pas qu’il y avait tous ces titres !!! Et si j’avais de la place je les prendrais bien pour moi !!!

  7. Lilypumpkin

    Tu m’as intriguĂ©e, j’suis allĂ©e voir sur Wiki d’oĂč venait le nom de la salade CĂ©sar (http://fr.wikipedia.org/wiki/Salade_C%C3%A9sar) mais comme il y a plusieurs versions, je ne suis pas plus avancĂ©e !

    Moi aussi, comme MHF, je pensais qu’il y avait plus de trucs dedans ! En tous cas merci pour le crash-test de la sauce, je sais pas si j’aurais osĂ© mĂ©langer tous ces trucs, sinon…

    Au fait, tu dois en avoir ras la casquette qu’on te pose la question, mais Thierry Marx vous a lĂąchement abandonnĂ©es, c’est ça, hein ? Ah, les stars…

  8. Ma’

    Une salade toute simple avec une sauce compliquée !
    La worchestershire sauce est la sauce anglaise brune qu’on met dans les tartares mais qui gagne Ă  ĂȘtre connue. Elle fait partie des « basiques » au mĂȘme titre que le ketchup Ă  la maison. On s’en sert pour les viandes (blanches, grillĂ©es) mais aussi les haricots verts ou les petits pois, les pates..

  9. stephaniebricole

    je suis aussi trĂšs friande de ce genre de salades mais trĂšs souvent déçue dans le restaurant …
    tu me donnes envie de m’y mettre … mais je prĂ©fĂšre bien souvent les ciseaux ou le marteau aux ustensiles de cuisine … !
    bises

  10. Agdel

    Hi, hi, hi, j’ai cherchĂ© cette recette dans mes livres la semaine derniĂšre sans la trouver non plus, mais on avait une romaine dans le panier de lĂ©gumes de la semaine, alors
 j’ai comparĂ© pas mal de recettes marmiton et la mienne Ă©tait sans anchois (mais dĂ©licieuse quand mĂȘme), avec du parmesan rapportĂ© tout droit d’Italie ! C’est la sauce qui fait la diffĂ©rence, trop de restos servent un truc industriel sans goĂ»t !

  11. Marion

    Quelle bonne idĂ©e cette salade. Et en plus elle est simple !!!! J’ai des invitĂ©s demain soir. Je sais ce que je vais faire en entrĂ©e.
    Merci 😉

  12. estelle08

    J’adore les salades avec de la salade(ben oui) et du poulet mais je ne savais pas qu’il y avait une sauce cĂ©sar car c’est un plat que je ne prend pas au restaurant sauf quand exceptionnellement j’emmĂšne mes enfants au macmachin et que faute de mieux j’opte pour une cĂ©sar Ă  la sauce franchement pas terrible. Je vais donc essayer ta recette qui me fait saliver.
    SAGAFANN: J’ote les pĂ©pins de la pastĂšque et je mixe la chair au robot avec un peu de sucre. Je verse ensuite tout ça dans un grand bac plastique et le place au congĂ©lateur. Il faut alors gratter rĂ©guliĂšrement la glace qui se forme avec une fourchette et on obtient un dĂ©licieux granitĂ©, enfin je trouve. Le plus long Ă©tant d’oter les pĂ©pins.

  13. Armellou

    Au resto, je choisis trop souvent quand il y en a les escargots et les rognons.

  14. Gaëlle

    Effectivement, photos trÚs appétissantes !

    Le passage sur la crĂšme brĂ»lĂ©e m’a beaucoup amusĂ©. Je fais exactement pareil, sauf que moi, c’est pour tenter de trouver une meilleure recette que celle de mon homme. Les siennes sont Ă  tomber et chaque fois, dans les restos, je suis déçue. Chaque fois, je me dis, je renonce, et pourtant, je rĂ©cidive quelques fois ! :p

  15. Isikitten

    J’adore la salade cĂ©sar… et je me dis, j’ai dĂ©jĂ  la Worcestershire, une pĂąte d’anchois Ă  finir…
    bref voilĂ  un culinotest qui s’annonce ; )
    Et de tout façon, tu as le don de nous donner envie d’essayer, l’eau Ă  la bouche, alors on a pas vraiment le choix !!

  16. dame_castor

    il est vraiment temps qu’on aille Ă  Londres pour que tu dĂ©couvres la Worcestershire sauce !!!!
    Ah mais j’y pense on y va bientĂŽt Youpiiiii !

  17. yokoflo

    Oh ça a l’air bon 😀 .

    Pour la sauce, j’ai balancĂ© un vieux pot londonien il y a peu… 😕

  18. Histoire d'A…

    Ouh la la, ca fait un bail que je n’ai pas postĂ© ici
    Vacanceeeeeeeeeeeeeeessssssssss obligent 😉

    Moi aussi, la rentrĂ©e me donne envie de me lancer dans de nouvelles recettes ou de mettre en oeuvre des recettes qui me tiennent Ă  coeur depuis longtemps (je pense Ă  la tarte au citron meringuĂ©e, un de mes rĂ©gals 😆 )
    Hier j’ai dĂ©couvert les whoopie cakes (tu connais ?), en tout cas, cela a bien plu Ă  mes « gourmandes » collĂšgues (tu ne vois pas Ă  qui je fais allusion j’espĂšre, je ne voudrais pas qu’il y en ai une qui se sente visĂ©e, hihihi)

    Mais ta recette de salade cĂ©sar me tente bien aussi….
    Affaire Ă  suivre
    Des bisous

  19. Decodebrouille

    J’adore cette salade, mais ma recette est diffĂ©rente : je ne mets pas d’anchois mais des capres et l’oeuf est cru. Juste chauffĂ© 1 minute pour enlever les bactĂ©ries… Je vais essayer cette formule.

  20. cathia

    c’est vrai ça pour rejoindre Lilypumpkin…. c’est quoi le rĂ©sultat de ce concours… mĂȘme chez Rose and cook il n’y a pas de news… tiens nous au courant…

  21. Ptitange30

    Ben elle a l’air bien bonne ta salade CĂ©sar … Faudra que je teste ça un de ces jours … comme toutes les autres recettes de cuisine que tu proposes !!

    Bises

  22. kiki

    subjuguée par tout ce que je découvre dans tous les domaines
    tu es une nana super, continue de gĂąter ta famille et ensuite de nous faire partager tes bidouilles
    merci, merci

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