Colorer des graines de sésame

Il y a maintenant presque un an, j’ai eu la chance d’ĂȘtre invitĂ©e Ă  un goĂ»ter organisĂ© par Fauchon, pour cĂ©lĂ©brer la fraise dans tous ses Ă©tats. A l’Ă©poque, j’avais postĂ© cette photo sur le moblog parce que j’avais Ă©tĂ© enchantĂ©e par tant de crĂ©ativitĂ© gustative. Sur les photos, ça rend dĂ©jĂ  pas mal, mais Ă  manger, c’Ă©tait vraiment extra ! Cela dit, au fil du temps, ce qui est restĂ©e de cette chouette invitation (merci Ă  Mry et Vincent au passage), ce sont ces grains de sĂ©same colorĂ©s que vous pouvez apercevoir sur le macaron. J’avais tellement trouvĂ© cette fantaisie sympa que j’avais Ă©tĂ© enquiquiner un serveur de chez Fauchon pour lui demander comment on arrive Ă  colorier les graines de SĂ©same. Il avait eu la grande amabilitĂ© de se renseigner en cuisine et Ă©tait revenu vers moi pour me glisser Ă  l’oreille cette explication sibylline : « il faut les congeler ».

Ah… ben oki, merci monsieur !! Du coup, je me suis lancĂ©e dans mes propres expĂ©rimentations et j’ai trouvĂ© ! Ça vous intĂ©resse ?

« Il faut les congeler »… Bien bien bien.

Je glisse une poignĂ©e de sĂ©same dans un sachet de congĂ©lation que je dĂ©pose aussitĂŽt au congĂ©lateur. J’en profite pour confectionner deux ou trois autres sacs pour tester d’autres techniques. Je fais bien car autant vous le dire tout de suite, chez moi, le passage au congĂ©lation n’a servi Ă  rien, ni en plus, ni en moins. Il a simplement eu le mĂ©rite de m’intriguer au point de me lancer dans la colorisation de sĂ©same maison ^^. C’est dĂ©jĂ  ça.

Tout le monde est d’accord, mon sĂ©same est bien blanc, je ne triche pas ! (Ciloubidouille, aka Garchimore ^^)

Dans un des sachets, je dépose une petite trace de colorant alimentaire en gel.

Je masse les graines autour du colorant et au bout de quelques minutes, j’obtiens ce rĂ©sultat peu probant. C’est effectivement colorĂ©, mais assez fadasse.

Du coup, je tente le colorant en poudre (et je le place dans le sachet qui sort du congel, car je me dis que l’humiditĂ© permettra aux poudres de s’activer).

RĂ©sultat trĂšs bof, encore plus pastel. Je suis Ă  deux doigts de se demander si mes graines n’ont pas un peu pourri.

Je recommence avec de la poudre rouge.

Sauf qu’en plus je fais tomber une goutte d’eau dans le sachet. Et lĂ , oh miracle, ça fonctionne bien mieux. Du coup, je fais la mĂȘme chose pour le sachet bleu qui prend immĂ©diatement des teintes azures.

Voici donc les rĂ©sultats de mes trois tests. Le colorant au gel fonctionne mais ce n’est clairement pas le meilleur. Si on utilise les poudres, c’est super, mais faut rajouter de l’eau, donc faut attendre que ça sĂšche un peu avant d’utiliser les graines en dĂ©co. Le mieux est donc d’anticiper :).

Des petits zooms avec de la lumiĂšre dedans pour bien se rendre compte :). Ça c’est le rouge (en poudre).

Ca c’est le rose (en gel).

Et voilĂ  le bleu. Lui, j’avais un peu chargĂ© en colorant, donc il reste vraiment sombre. Doit y avoir moyen d’obtenir une couleur plus turquoise.

Vous allez me dire, super, maintenant on sait colorer les graines de sésame ! Et on fait quoi ensuite ?

Ben plein de choses : les saupoudrer sur une salade de fruits, sur une glace, sur une gaufre, sur des muffins, des financiers, des tartes au chocolat… et bien sĂ»r, sur des macarons !

A cette occasion, je me suis lancĂ©e dans la confection de macarons pour la premiĂšre fois de ma vie en dĂ©cembre dernier et ma foi, je ne m’en suis pas si mal sortie. J’Ă©tais avec ma copine Pouce et on a passĂ© un chouette moment.

Je ne vais pas vous expliquer comment en faire, il y a des gens bien plus talentueux que moi Ă  ce sujet. On a suivi la recette de Mercotte (via son application iPad). Pour la fantaisie, mĂȘme si je ne l’ai pas copiĂ©e Ă  l’Ă©poque car je n’avais pas encore pris connaissance de ses jolis macarons, vous pouvez vous inspirer de ce que fait Rose and Cook. C’est superbe.

Mais sachez quand mĂȘme qu’il faut un peu de matos (au moins un thermomĂštre de cuisson)…

On a fait des macarons Ă  l’italienne ? Je ne sais plus leurs noms en fait. Mais on a choisi l’option « on cuit les blancs avec un sirop de sucre ».

Pour les couleurs, on est parties sur du vert, du bleu, du rose et du jaune. Le jaune n’a pas rendu grand chose mais les autres teintes, c’Ă©tait super !


Et voilĂ  le travail…

J’ai mis des graines de sĂ©same rose et bleues sur les coques. Ces derniĂšres ont l’air granuleuses car je n’ai pas tamisĂ© la poudre d’amande. Du coup, l’appareil Ă©tait comme grĂȘlĂ© :).

On en a profité pour tester le tapis à macaron qui pour moi est un gadget inutile.

Pour les formes de sapin, j’y suis allĂ©e au pifomĂštre.

Et j’ai aussi saupoudrĂ© de graines.

Et hop, les photos du lendemain. Des coques plutĂŽt rĂ©ussies non ? Oki, le macaron n’est pas lisse, mais il a bien la collerette et les graines de SĂ©same rendent au mieux !

Comme je suis tombĂ©e amoureuse de mes macarons de Schtroumf, je n’arrive pas Ă  choisir dans mes photos… J’ai envie de toutes les montrer !

MĂȘme les moins beaux 🙂 !

Ce n’est pas trop miam miam dĂ©jĂ  ?

Les macarons sapin ont moins « collerettĂ© » mais ils Ă©taient choubidoux quand mĂȘme !

Les mĂȘmes sous d’autres angles.


Restait plus qu’Ă  les farcir (je suis bien incapable de me souvenir ce que j’ai pu mettre dedans. Une sorte de ganache chocolat blanc framboise peut-ĂȘtre ???).

En tout cas, ils ne se sont pas vu mourir :).

J’ai faim !!!

Scrunch !

J’ai garni les sapins d’un truc au chocolat mais pareil, je n’ai plus la recette en tĂȘte.

 

Et voilĂ  pour ce soir :). J’espĂšre que ça vous a plu et que ça va vous inspirer plein de jolies dĂ©corations !! Vous me montrerez ?

 



Fashion_728x90

A propos de l'auteur /


38 commentaires

  1. fred

    article haut en couleurs, j’aime bien ! et le sĂ©same a-t-il donnĂ© un bon goĂ»t Ă  tout ça finalement ?

  2. Pati

    Sont sympas tes macarons qui viennent d’une autre planĂšte! 🙂

  3. annabelle

    j’aurai posĂ© la mĂȘme question : est ce que l’on sent le gout du sĂ©same ? cela donne envie j’en ai jamais fait
    Ă  tester

  4. Sego3879

    Alors la je suis en plein Dukan, c’est pas cool de me montrer cela đŸ˜„ Bon je file finir mon thĂ© avant d’aller bosser, bonne semaine!

  5. natmum02

    đŸ˜„ đŸ˜„ j’ai essayĂ© les macarons et pas rĂ©ussi !!
    va falloir que je persiste !! surtout que devant de telles photos, l’envie devient irrĂ©sistible MIAM !!

  6. ktlin

    Des couleurs magnifiques, mĂȘme si perso le bleu ne me mets pas l’eau Ă  la bouche ;o)) mais avec les graines colorĂ©es j’ai bien envie de goĂ»ter qd mĂȘme…
    j’avais tentĂ© les macarons sans succĂšs il y a 2 ou 3 ans…
    ton article me donne envie de m’y remettre.
    Bon séjour à Barcelone

  7. mArie

    Bon du coup, ça sert Ă  rien de congeler les graines … Aller un jour je me lance dans les macarons, mais ça fait peur ces petites bĂȘtes ^^

  8. Rainbowcat

    Super idĂ©e. Je n’y aurai jamais pensĂ©. Et tu me donnes envie de refaire des macarons

  9. MHF

    TrÚs coloré chez toi en ce moment !
    Bon sĂ©jour Ă  Barcelone… Pense Ă  nous chez Desigual 😉

  10. Mumb@

    J’m’en souviens de cette photo, ça m’avait intriguĂ© ce gros macaron colorĂ©!!

    Merci pour les expĂ©rimentations!!! : 😀

  11. Isikitten

    Bon à savoir, ça !
    Magnifiques tes macarons bleus…. et j’aime bien aussi les sapins.
    TrĂšs allĂ©chant, tout ça…

  12. mimilasouris

    Miam !!!ils sont beaux pour un premier essai tes macarons…

  13. cécile

    je n’ai jamais essayĂ© de faire des macarons mais lĂ  c’est tentant !!!

  14. Marion

    Comment tu fais pour toujours tout rĂ©ussir ???? 😈 J’ai tentĂ© les macarons pour Noel : ils n’avaient pas de collerette et n’Ă©taient pas lisse du tout (on aurait dit de la mousse au chocolat 😯 !!!) mais ils Ă©taient bons (c’est dĂ©jĂ  pas mal).
    Merci pour ces expériences hautes en couleur. Ca me donne envie de recommencer.

  15. machinchoz

    Moi le sĂ©same j’en foure partout dans la cuisine, salades, desserts, plats mais les colorer je n’avais jamais testĂ© il va falloir que je me lance. Merci CĂ©cile pour ce petit post qui rĂ©veille la grisaille d’aujourd’hui si le coeur t’en dit j’ai postĂ© il y a peu sur l’anniversaire de petits cuisiniers de ma puce ton avis m’intĂ©resse. A plus et trĂšs bonne continuation Ă  toi. Bises

  16. Lysiane

    Cela fait vraiment longtemps que je n’ai plus tentĂ© de faire des macarons … et me vla … avec une ENVIE enorme de m’y remettre … C’est vilain ça 😼 !!!

    Pour les personnes ne rĂ©ussissant pas leur macaron, moi j’ai testĂ© la recette de « Chefnini » … et je les ai rĂ©ussi du premier coup !! et j’en ai fait de toutes les couleurs aprĂšs … donc pour moi, tout le monde peut y arriver (je suis pas hyper douĂ©e, j’ai pas forcĂ©ment tout le matĂ©riel genre thermomĂštre …) si vous voulez voir des photos, y en a sur mon blog 🙂 – preuve de ma bonne foi –

    Faut juste pas se décourager !!

    – Sur des Whoopies, ça peut le faire aussi des graines de SĂ©same non ? 😀 –

  17. Poopie Louly

    Wouahhhhhhh ! la tuerie de la mort qui tue !!!! ce bleu avec le sĂ©same rose… Je craque, je fonds, je macaronne k’rĂ©ment !!!

    T’as eu raison de poster toutes ces photos ! on a envie de les agrandir sur toile et de s’les accrocher dans la cuisine !!! 💡

    J’mmmmmmmmmmmm les couleurs ! :mrgreen: Fut un temps, j’avais fait des cupcakes-glaçage au citron avec un colorant bleu turquoise et un mauve ! un bonheur rien qu’Ă  regarder. (si envie de voir : http://www.poopie-louly.com/cuisine-sucr%C3%A9e/cupcakes/)

    Tes photos sont du tonnerre !!!

  18. willow(isa)

    en fait ça m’a laissĂ© pleins de couleurs dans les yeux et l’eau Ă  la bouche …. est-ce satisfaisant ???? manque un truc quand mĂȘme, le cĂŽtĂ© gustatif sur place ….. :mrgreen:

  19. caroline

    Coucou,

    Une chouette idée pour célébrer le printemps qui arrive et colorer la cuisine.

    merci.

  20. Van

    Hello Cilou
    Ils sont supers beaux tes macarons schtroumpf… par contre, pour ĂȘtre honnĂȘte, j’avoue que ça me bloque un peu, le bleu dans l’alimentaire… chais pas… mais trĂšs beaux hein ! 😉

  21. CĂ©lou

    Je suis dĂ©goutĂ©e parce que j’ai reçu le mĂȘme kit Ă  macaron pour NoĂ«l, et j’ai Ă©videmment voulu tester.. Sauf que les miens n’ont jamais rĂ©ussi Ă  ĂȘtre aussi beau que les tiens !

  22. Ptitange30

    Oh lĂ  lĂ , dĂ©jĂ  j’adoooore les macarons, mais en plus comme ça, ils sont trop beaux !!
    Et je pense qu’ils devaient ĂȘtre bons aussi …
    Bises !

  23. Val Elle Rit

    En effet tes macarons sont trÚs jolis et trÚs colorés ! On en mangerait.

    Personnellement, je n’ai que des colorants alimentaires liquides, mais je crois que je tenterai quand mĂȘme la coloration des graines de sĂ©sames, qui sont du plus bel effet en dĂ©co !

  24. choupette88

    Un petit passage éclair pour te souhaiter un bon week-end ensoleillé !

    Bonne journée à toi

    bisous et Ă  lundi car demain c’est le jour de papoune sur mon blog…

  25. mohair Ă  Paris

    Je te comprends compÚtement dans ta curiosité,tes questions,
    je fais pareil,
    tes recherches, et ton sens du partage.
    En plus tu racontes allĂšgrement,
    c’est un rĂ©gal, au total…

  26. O. dans la lune

    Arg.
    J’ai mouru.
    Meurtre au macaron trop appĂ©tissant, fallait y penser…

  27. Doowam

    To make colored sesame seeds, purchase natural toasted sesame seeds and food coloring. You will get a much better result if you use professional food coloring. The little red, green, blue, and yellow bottles you can buy in the grocery store are very weak and usually do not yield a good result. Soak the sesame seeds in water plus food coloring for at least 24 hours. Sesame seeds are particular and will reject some food colorings. This is a trial and error process. Once they are colored, they must be dried. You cannot air dry sesame seeds. They will stay moist and sprout!

    It is not easy to dry sesame seeds without professional equipment. The best option at home is to spread them thin in an oven safe dish or on a sheet pan and put them in the oven at 300 degrees. But be sure to watch them closely, stirring them around often or they will burn.

    Je te traduirai si tu veux! 😉 :mrgreen:

  28. layla

    j’adore ton sĂ©same colorĂ©.un grand merçi pour l’idĂ©e originale.
    Pour le dĂ©cor doit-on le griller avant parce que cru il n’a pas de gout.
    Peut on colorer de la meme façon des amandes concassées ?

  29. Yen

    J’ai testĂ© une coloration rouge avec du gel dans un petit bol ça a super bien marchĂ© j’ai un joli rouge.
    Je les ai mises sur mes macarons mais cela a fait fissurer la plupart d’entre eux.
    Je pense que la prochaine fois je mettrais les graines de sésame aprÚs avoir fait croûter les macarons. Je te dirai ce que ça a donné.
    Merci Cilou les bonnes idées

  30. Yen

    ah mais je devrais essayer avec les poudres de couleur indienne.

Postez votre commentaire

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Idées de voyages

Londres en famille #2
Posted in: Angleterre, Newsletter, Voyages

Je vous avais laissĂ©s pas loin du Regent Canal lors de la premiĂšre partie de ces 4 jours Ă  Londres. Et c’est lĂ  que je vais vous retrouver, parce que le troisiĂšme jour a commencĂ© par un footing en solo dans ce coin. Vers 8h, j’ai chaussĂ© mes baskets et je suis partie arpenter la […]

IdĂ©es d’anniversaire

GĂąteau de fromages
Posted in: A cĂŽtĂ©, Anniversaire, Au fil des saisons, Buffet, Cuisine, FĂȘtes, IdĂ©es cadeaux, Pour les hommes, Printemps/PĂąques, Trucs et astuces

Dans ma rue, il y a des gens super chouettes. Tellement chouettes mĂȘme qu’ils sont devenus mes amis. Pis il y a des gens qui Ă©taient dĂ©jĂ  mes amis. Tellement mes amis que quand l’occasion s’est prĂ©sentĂ©e, je leur ai proposĂ© de devenir mes voisins. Mes anciens voisins sont toujours mes amis. Et mes anciens […]

Idées de bricolage

Calendrier de l’Avent en bois et en rubans
Posted in: Au fil des saisons, Bricolage, Bricolage, Couture, DĂ©coration, FĂȘtes, Hiver/NoĂ«l, IdĂ©es cadeaux, NoĂ«l, Objets, Papier, Pour les enfants, Pour les enfants, Techniques

Attention, il est possible que ce calendrier de l’avent choque les Ăąmes sensibles. La culture va ĂȘtre sacrifiĂ©e sous sa forme primaire pour renaĂźtre de façons plus dĂ©structurĂ©e. Je prĂ©fĂšre prĂ©venir les Ayatollah de la page blanche :mrgreen:, il va y avoir un meurtre…  Mais faut ce qu’il faut pour vous pondre un calendrier de […]