Tarte aux agrumes

 Comme dans beaucoup de familles, le premier semestre se remplit d’anniversaires. Chez nous, comme on est nombreux (et pire qu’on s’entend tous bien), ça en fait des bougies à souffler ! Et je ne vous parle pas des gâteaux à confectionner. C’est un rythme assez fatiguant mine de rien mais les souvenirs partagés, ça n’a pas pas de prix. Voici donc le gâteau de ma nièce qui fêtait ses deux ans le WE dernier. Pour une fois, je ne suis pas partie dans le gâteau rigolo. J’ai opté pour le franchement délicieux (et personne ne m’en a voulu 😀 ) !

Alors qui veut une tarte ?? 😀

Tant pis pour le secret générationnel, jalousement gardé, je vous dis tout ! Le secret de la tarte aux agrumes, ben ce sont les agrumes 😀 ! On pourrait faire exactement la même recette, uniquement avec des oranges, ou des citrons, ou même du jus de kiwi tiens. Faut se faire plaisir :). Moi j’ai mis un pamplemousse, deux oranges et un citron de mémoire. Enfin, vous voyez l’idée, faites avec ce que vous avez. J’ai pressé le tout grâce à mon super robot offert par ma super voisine 😀 !

J’ai mis le jus à chauffer avec 100 gr de sucre, à feux doux, tranquillos, en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, j’ai battu sauvagement 6 oeufs (ça calme hein…) avec 100 autres grammes de sucre jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse.

C’est le moment que j’ai choisi pour ajouter deux cuillères à soupe de maïzéna et pour fouetter de nouveau (Babeth :D) histoire d’éviter les grumeaux.

Quand le jus des agrumes arrive à ébullition, il faut le verser doucement dans le mélange ci-dessus. L’idéal est de bien remuer en même temps pour répartir et englober la chaleur. Pis éviter de cuire les oeufs au passage.

Et hop, on remet tout dans la casserole. Tout le monde a suivi ? Casserole puis bol puis re-casserole ! C’est parti pour quelques minutes de cuisson. Il ne faut pas cesser de remuer pendant que la sauce épaissie sinon ça risque de cramer. Et si au passage, vous pouvez virer l’écume, ce n’est pas plus mal. Je ne sais pas pourquoi, je me souviens simplement qu’on m’a souvent demandé de le faire quand je prenais des cours de cuisine. Et moi, si on me dit “saute du cinquième étage… je saute” 😀 ! Si quelqu’un a l’explication néanmoins, je prends ;).

Et voilà une belle crème onctueuse, aussi gélatineuse que mon postérieur 😀 ! Regardez, y a même l’effet peau d’orange 😀 ! Mais où est mon lait hydratant ??

Il arrive ! Enfin, là j’ai rajouté 50 gr de beurre pour lisser le tout. Ca sent très très bon dans la cuisine à ce stade.

Je pose directement sur mon crémeux aux agrumes un film alimentaire histoire qu’il puisse refroidir sans qu’une croute ne se forme. Astuce les gens, astuce !

Pendant que ma casserole prend le frais dehors, je sors ma boule de pâte sablée à la noisette du frigo. J’ai opté pour ce parfum, mais ça doit être pas mal avec de la noix de coco, des graines de sésame, des noix de cajou…

J’étale ma pâte sur mon moule à tarte et je prends bien soin de me garder une petite réserve pour faire des sablés pour le boulot :).

Comme je compte cuire ma pâte à vide, je dois m’assurer qu’elle gardera une forme convenable pendant la cuisson, c’est-à-dire qu’elle ne gonflera pas de trop. Pour ça, je tapisse le fond de ma tarte de papier sulfurisé. Et pour que mon cercle de papier s’adapte à la dimension de mon plat, je le plie en quatre.

Et à un rayon de distance du mileu, je découpe un arc de cercle. Il ne reste plus qu’à le presser délicatement au fond du plat pour bien le chemiser.

Enfin, la dernière astuce, c’est de rajouter du poids; Moi je possède des billes de cuisson exprès pour ça, mais deux grosses poignées de riz, ça peut amplement faire l’affaire. Enfin si vous mettez bien sur le papier sulfurisé car du riz cru incrusté dans de la pâte cuite, c’est moyen pour les dents 😀 !

 Et hop, au four pour 20 minutes de cuisson à 180°C. Et hop, c’est fini. Reste plus qu’à attendre que ça refroidisse. Au dernier moment, avant de servir, vous versez le crèmeux aux agrumes sur le fond de la tarte. Et c’est fini ou presque.

Pour une touche de déco, j’ai rajouté des quartiers d’oranges et de pamplemousse coupés. Et quelques billes de sucre colorées pour le fun. C’était… comment dire… c’était… trop trop bon !

 Ca ferait une jolie tarte pour Pâques ça non ?

Comme on était nombreux à cet aniversaire, j’ai également apporté des cupcakes. Enfin, c’est juste un gâteau à la carotte dont j’ai versé la pâte dans des moules en papier hein…

Mais j’ai voulu fignoler la déco. J’ai fait fondre des prâlines rose avec du beurre et de la crème fraiche.

Ensuite, j’ai versé le tout sur le sommet de mes mini muffins.

Pour le reste, un simple glaçage a suffit ! J’ai rajouté du colorant rose également. J’ai égrainé quelques billes de sucre encore et toujours. Le plus simple s’approche toujours du plus efficace.

Un autre zoom pour le plaisir des yeux.

Et une photo de profil pour vous montrer à quel point tout ceci était très appétissant.

Enfin, une petite photo de famille :).  Si ça vous tente, n’hésitez pas, servez-vous 😀 !

 

PS : désolée de ne pas être plus présente, mais ce n’est pas facile de trouver le chemin de mon blog en ce moment. Et je ne vous dis pas le chemin des autres blogs :(…

PPS : Merci Pingoo pour ton appareil qui fait décidément de bien jolies photos. D’ailleurs, je voulais vous demander ce que vous pensez, sincèrement, de mes photos. Clairement, je n’ai pas toujours le temps de bien faire, et puis ce que je bidouille, ce n’est pas forcément super glamour à photographier. Je m’auto excuse en disant que je fais ce que je peux et je vais aussi au plus rapide parfois mais doit y avoir également une notion de talent très caché… 😀 Bref, vous les trouvez comment mes photos ? Qu’est-ce qu’il faudrait que j’améliore en priorité si je devais changer une chose ?

PPPS : pour le swap motivation, j’ai oublié du monde dans ma récap :(. Et là, faut que je trouve le courage de m’y remettre, d’uploader des photos sur le gros ordi, actuellement occupé… et il est presque minuit. Je ne vous fais pas le tableau de ma motivation hein. Mais y a pas, je l’ai promis alors je m’en occupe au plus tard vendredi soir car je devrais avoir une soirée tranquille. Le WE en revanche… 😀

PPPPS : dans la série, je suis folle et je ne me soigne pas, je voudrais vous proposer une idée. Quand on suit des blogs BD, on voit que les auteurs reçoivent parfois des FAN ART, qui sont en fait des dessins faits par leurs fans, qui reprennent souvent soit le style de l’auteur, soit ses personnages, etc… Une façon d’apporter son soutien au dessinateur. Pour ma part, je reçois souvent des mails et des liens qui me montrent la même chose. Vous avez repris tel ou tel article et vous souhaitez me le montrer. Alors pour que tout le monde en profite, je vous propose ceci :envoyez-moi les photos ou les liens des choses que vous avez faites en vous inspirant d’un article de mon blog  et je les publierai tous ensemble une fois par mois. Vous en dites quoi ? Ca peut motiver les autres à se lancer à leur tour non si on est plusieurs à y être parvenus ?

PPPPPS : qui a une recette de pain d’épices qui déchire sa race ? Vous savez, le pain d’épices moelleux, un peu collant sur le dessus, mais pas trop écoeurant quand même… Ca me fait rêver et pour le moment, je ne suis pas tombée sur THE recette !

PPPPPPS : là obligé, vous avez un truc à me dire dans les commentaires 😀 ! Le million, le million 😀 !

Je suis Cécile, slasheuse créative. J’alimente gracieusement ce blog depuis 2006. Vous pouvez aussi me suivre sur Instagram, Youtube ou Pinterest.

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