Que faire avec des pommes ?

Ça m’a pris comme l’envie de… heu… manger du chocolat ! Un vendredi, je suis tombĂ©e sur Internet sur une jolie tarte aux pommes. Le lendemain matin, 9h, j’avais rĂ©uni dans ma cuisine 4 copines et un paquet de kilos de pommes. Les copines en question sont bien cool parce que je crois qu’elles n’avaient pas bien cernĂ© mon dĂ©lire, elles sont juste venues parce que j’avais dit « atelier cuisine » ^^ ! Mais moi, j’avais une idĂ©e prĂ©cise : je voulais essayer des variantes de recettes et de prĂ©sentations avec simplement des pommes !  A leur arrivĂ©e, on a sorti la tablette et on s’est rendues sur Pinterest. On a sĂ©lectionnĂ© 4 idĂ©es et on s’est lancĂ©es.

Grosso modo, on avait de la pùte sablée, de la pùte brisée, de la pùte feuilletée et des pommes.

Avant qu’elles arrivent, j’ai fait de la pĂąte sablĂ©e, en me servant de la recette du Chef Anton, trouvĂ©e dans son merveilleux livre sur les tartes !

Pùte sablée de Frédéric Anton :

250 gr de farine
140 gr de beurre
100 gr de sucre semoule
1 jaune d’Ɠuf

On commence par mĂ©langer le beurre, la farine et le sucre ensemble. Et une fois que l’ensemble est sableux, on rajoute le jaune (ici, les proportions ont Ă©tĂ© augmentĂ©es).

La suite, vous la connaissez… A peine la machine enclenchĂ©e, deux petits pieds dĂ©boulent Ă  toute berzingue en criant « cĂ©mouaaakiféééé »… SiloĂ«JolieFĂ©e adore gĂ©rer mon robot, elle maitrise les vitesses, le systĂšme d’inclinaison…

Mais ce qu’elle prĂ©fĂšre par dessous tout c’est encore ça…
Avec la poudre, il faut former une boule (pas si évident, le mélange est vraiment friable) et laisser reposer au frigo une bonne heure.

Pas de photo de ma pĂąte feuilletĂ©e parce que je l’ai achetĂ©e chez mon boulanger et pas de photos non plus de ma pĂąte brisĂ©e, parce que j’ai oubliĂ©.
Je vous remets les proportions, mais bon, tout le monde doit les connaitre :

Pùte brisée :

250 gr de farine
125 gr de beurre
5 cl d’eau froide
(FrĂ©dĂ©ric Anton rajoute un jaune d’Ɠuf, moi je ne l’ai pas fait).

Ensuite on sort les moules de disponible. N’ayez pas peur, on ne les a presque pas utilisĂ©s ^^ !

Et on épluche les pommes. Il y a un groupe qui fait des quartiers (des 8iÚmes plus précisément).

Et d’autres qui dĂ©coupent finement les pommes Ă  la trancheuse.

PremiÚre expérience : la tarte aux pommes classique mais présentée différemment !

On commence par foncer les moules avec la pĂąte sablĂ©e, de maniĂšre trĂšs manuelle. Faut dire que la pĂąte n’est pas facile Ă  Ă©tendre.

Ensuite, on s’essaye aux roses. Sur Pinterest, certains sites donnent l’astuce de prĂ©cuire les lamelles au micro-ondes pour les ramollir et aider Ă  leur mise en forme. Ça ne nous a pas semblĂ© plus efficace que le pliage des pommes non cuites…

AprĂšs chacun a essayĂ© son style ! La seule contrainte Ă©tait de disposer les lamelles comme dans une tarte aux pommes classique. J’avais fait des chouchous, pour le moral des troupes ^^ !

MaĂ«llePrincesse s’est jointe Ă  nous.

Perso, j’ai trouvĂ© que cette prĂ©sentation Ă©tait la plus simple Ă  faire. Pas forcĂ©ment la plus jolie hein, mais la moins galĂšre.

D’autres exemples super mignons ! Ce qui est sympa, c’est que mĂȘme le cĂŽtĂ© fourre-tout rend bien !


On a rassemblé tout le monde et zhou, au four pour 15/20 minutes à 180°C.

 

DeuxiÚme expérience : la tarte aux pommes rustiques sans moule.

Vous ĂȘtes en vacances, dans une location oĂč il n’y a pas de moules Ă  tarte ? Pas de problĂšme, vous pouvez quand mĂȘme faire une tarte aux pommes. Vous commencez par cuire les pommes dans une poĂȘle avec deux cuillĂšres Ă  soupe de sucre et 50 gr de beurre. Voire de la vanille si vous avez.

Pendant ce temps-là vous étalez la pùte brisée.

Vous posez la pùte sur la plaque (soit en la farinant +++ avant, soit en mettant une feuille de papier sulfurisé). Pas besoin de faire un truc chichiteux, on a dit rustique la tarte !

Vous dĂ©posez les pommes cuites (mais pas rĂ©duites en compote, il faut qu’elles aient encore un peu de tenue, que diable !).

Et vous rabattez les cĂŽtĂ©s de la pĂąte brisĂ©e comme pour faire une sorte de panier (en virant le surplus au besoin). Si vous avez un emporte-piĂšce Ă©toile, alors entrez dans la piste… ^^

Du coup c’est une tourte rustique aux pommes ^^. Et hop, enfournĂ©e pour 30 minutes Ă  180°C

3Úme expérience : Faire des roulés de pommes !

Avec la pùte feuilletée, on fait des triangles bien longs.

On enrubanne les quartiers de pommes comme des mini croissants. Nous on a laissĂ© la pĂąte telle quelle, mais c’est un oubli. A la base, on voulait saupoudrer la pĂąte de cassonade et d’Ă©pices (lĂ  c’est comme vous le sentez, cannelle, vanille, badiane, anis…) puis procĂ©der Ă  l’enroulage.

On place tous les petits croissants dans un plat ou sur une plaque s’il vous en reste une de libre ^^ !

4Úme expérience : faire des chaussons aux pommes faciles !

Faut commencer par faire une compote ! Vous pouvez en acheter de la toute faite, mais comme elle sera plus liquide, ce sera moins efficace. Le mieux est de cuire les pommes (sans rajouter d’eau, donc en remuant pour Ă©viter qu’elle ne crame… hum hum… ^^) et de les mixer grossiĂšrement.

On étale la pùte sur un premier rectangle de pùte feuilletée.

Et on recouvre d’un second rectangle de pĂąte.

Ensuite on passe Ă  la dĂ©coupe. Comme vous pouvez le voir, les bords ne sont pas (toujours) soudĂ©s. Comme la compote n’est pas liquide, ça va.

On a aussi voulu faire des sortes de bĂątonnets Ă  la compote.
Il ne restait plus qu’Ă  cuire tout ça Ă  200°C pendant 10 minutes.

 

*********

Voici maintenant que nous avons récupéré à la sortie du four. Tadaaaam !

Les tartes aux pommes avaient gardĂ© du volume ! On avait peur au dĂ©but que toutes les fleurs s’avachissent Ă  la cuisson.

On a rajoutĂ© un peu de confiture de fraise (prĂ©alablement chauffĂ©e au micro-ondes pour la rendre plus facile Ă  Ă©taler). Histoire de rajouter du brillant. Du Sarkozy. Du bling bling… ^^

On a retirĂ© les moules en poussant de waaaa… oui, on est facilement contentes de nous, c’est la condition du bonheur dans la vie ^^ !
Mais quand mĂȘme, avouez, c’est joli non ?

Verdict gustatif : trÚs trÚs bonnes. Et la pùte sablée de monsieur Anton était parfaite !


Les mini chaussons de pommes… Ils n’avaient peut-ĂȘtre l’air un peu simples mais je crois que c’est ce que j’ai prĂ©fĂ©rĂ©. DĂ©licieux. Vraiment dĂ©licieux.
Gros succĂšs, Ă  l’unanimitĂ© !

Les croissants de pommes : pas mauvais, vraiment. Mais manquant d’un petit quelque chose de fantaisie, d’un petit goĂ»t en plus. Les Ă©pices dont on parlait mais peut-ĂȘtre aussi d’un peu de beurre… ou de chocolat. Chais pas. Un petit truc.

La tarte en revanche, elle Ă©tait parfaite ! Genre dĂ©licieuse, crousti-fondante, bien parfumĂ©e… Gros mioum !

Il est restait un peu le lendemain, ça a fait mon petit déjeuner !

My « sonshine » est allé livrer aux copines les portions de ces desserts à la pomme.

Je crois que tout le monde s’est rĂ©galĂ© et c’Ă©tait chouette.

A refaire. Avec du chocolat ? Des bananes ? Des courgettes ? Des concombres ?

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37 commentaires

  1. ACT

    Waouh ! Que de délices !
    Avec des abricots ou d’autres fruits d’Ă©tĂ© cela doit aussi ĂȘtre bon.
    Bon courage avec la pollution. J’imagine que l’odeur aussi doit ĂȘtre bizarre.

  2. bea

    tout Ă  coup comme une grosse envie de tarte aux pommes.

  3. machinchoz

    Du partage, de la gourmandise, de la crĂ©ativitĂ©…. La recette du bonheur. TrĂšs belles et appĂ©tissantes ces tartelettes!

  4. Ktlin

    Grosse envie de tarte aux pommes d’un coup. La tarte rustique et les chaussons me font de l’Ɠil…. atelier pommes samedi matin

  5. Vavalérie

    Je craque pour les « pommes fleurs », c’est romantique, vraiment trĂšs beau, j’ai vu passĂ© ça sur Pinterest, vivement l’automne et les pommes du verger histoire de mettre en pratique! Avec un peu de caramel pitĂȘtre…mioum!

  6. Sophie

    La présentation des tartelettes est magnifique !
    Je copierai 😉
    Merci

  7. Le blog de Pouce

    Evidemment, visuellement, tes premiÚres tartes sont magnifiques. CÎté gustatif, je pense que je craquerai plutÎt pour la rustique.
    Avant c’est moi qui avait la chance de goĂ»ter les restes ^^

  8. Jess

    J’aime beaucoup le concept de tester plusieurs recettes autour d’un mĂȘme produit.
    Ce n’est pas la saison de la pomme, mais j’avoue que la tarte rustique me tend les bras depuis un moment, et la dĂ©coration du dessus est le petit plus qui va me donner envie de tenter le coup.
    J’avais vu une recette de chaussons Ă  la pomme, mais oĂč les bĂątonnets fourrĂ©s Ă©taient frits. Cela devait rappeler feux les chaussons aux pommes qu’on trouvait Ă  une Ă©poque chez Macdo. Qu’en penses-tu ?

    Merci pour ces bonnes idées en tout cas !

  9. marie

    C’est malin, maintenat, j’ai faim de tarte aux pommes…
    Et ça n’a rien Ă  voir (enfin, un peu quand mĂȘme), mais les photos sont superbes, de plus en plus belles!

  10. sippette

    Ohhhlala, je suis en train de lire cet article Ă  l’heure du cafĂ© et c’est criminel!
    Il me manque un petit quelque chose…ah oui de la tarte aux pommes!

  11. kikinou

    Merci CĂ©cile de nous faire partager tes dĂ©lires ! En effet je dois avouer que j’ai eu un peu peur en dĂ©couvrant tes envies …mais au final c’Ă©tait gĂ©nial et trop bon .Mon cƓur penche pour la tartelette aux roses .La pate sablĂ©e que tu nous a concoctĂ©e Ă©tait parfaite .Un dĂ©lice ! A quand le prochain ?

  12. Chatouille

    Je craque pour les tartelettes, mais avec un peu de confiture avant la cuisson, en dessous des pommes. Maintenant que je regarde à nouveau les photos, aprÚs la cuisson ça me paraßt bon aussi.
    Et la tarte, miam, appétissante !
    Vivement le 4 heures 😉

  13. chouxpatrenet

    rhĂŽĂŽĂŽ voilĂ  c’est malin j’suis entrain de boire mon thĂ© et maintenant j’ai faim :p de la cannelle dans les p’tits croissants serait sympa et sur les petites tartelettes en fleurs pourquoi pas un caramel au beurre salĂ© ou des cacahuĂštes grillĂ©s sucrĂ©s grossiĂšrement Ă©crasĂ©s hmmmm et toutes ces dĂ©clinaisons autour de la cerise ou de la fraise mioum pleins d’idĂ©es viennent 🙂 merci cilou

  14. ingrid

    sympa d’ĂȘtre ta voisine et de participer Ă  tes idĂ©es, Ă  tes CiloudĂ©lires 😉 en tout cas, drĂŽlement appĂ©tissant

  15. bycorte

    extra ces recettes

    une bonne idée à tester avec des enfants

  16. Bougri

    TrÚs sympas ces tests sur les tartelettes! ça peut aussi animer un aprÚm pluvieux avec mes monstres!
    Perso, je reste une inconditionnelle de ton saturĂ© aux pommes. En cette saison, sorti du frigo, il est trĂšs rafraĂźchissant. Et toutes mes copines me demandent la recette et s’y mettent!
    Merci qui? Merci Cilou! ^^

  17. Ortisse

    Alors lĂ  miam, tu pouvais difficilement me donner pleus l’eau Ă  la bouche! Autant la pomme cru, ouais ok mais bon sans plus autant la pomme cuite, j’adore c’est un de mes desserts prĂ©fĂ©rĂ©! Les tartelettes sont supers belles, les petits chaussons ont l’air extra bons, la tarte rustique avec ses Ă©toiles me fait pĂąlir d’envie, il ne manquait que la pomme au four comme quand j’Ă©tais petite chez ma mamie et le tour Ă©tait complet! Hum ça devait sentir super bon en plus chez toi!

  18. *Patricia

    Excellent ! Demain (enfin, non, je travaille : ce week-end), je fais la tourte rustique ! Et la version du chausson me tente bien aussi… Pour le WE d’aprĂšs ?

  19. lavieacinq

    Ouahhh!!! Merci pour toutes ces idées!! Carrément génial!! Ici, on adoooooooooore les pommes!! La tarte rustique est la recette qui me fait le +++ envie!!

  20. Lilou

    TrĂšs peu d’ingrĂ©dients et autant d’idĂ©es !! Test validĂ© !! Merci pour toutes ces idĂ©es je mets de cĂŽtĂ© =)

  21. floflo47

    Tu as une façon de rendre les pommes so sexy 😉
    Je pense que mon WE va se transformer en atelier tarte aux pommes.
    Au passage, je suis d’accord avec Marie, tes photos sont trĂšs chouettes…surtout les petites tartelettes… on salive devant miammm

  22. Barbara

    super et superbes et MDR comme toujours les légendes (du sarkosy bling bling des concombres entre autres )

    les photos sont top merci !

  23. Barbara

    pour les croissants une lichette de beurre avec qq raisins secs autour de la pomme p’ĂȘtre (je prĂ©fĂšre les autres versions aussi de toute façon )

  24. MHF

    Tu me prĂ©viens quand tu fais l’atelier tarte au concombre 😉
    Bises
    Bon voyage…

  25. Camilleb

    Hum, j’adore les pommes!!!! J’avais testĂ© des sortes de rol?s pomme cannelle trop bon et la pomme au four un grand classique….

  26. Nol

    On a un point commun, on part sur une simple tarte et ça finis en 56 desserts diffĂ©rents avec inspirations venues des blogs, de mamans, de notre cerveau dĂ©traquĂ© et tadam yen a de toute les formes ! Sinon, pour les tartes aux pommes en forme de rose, je fais une compte pas trop compotĂ©e (avec des morceaux quoi), un fond de tarte, et ensuite des lamelles de pommes Ă  la poĂȘle avec du sucres de canne et du beurre et j’assemble le tout, et c’est trop bon. trop bon. point.

  27. Soso

    j’adore les expĂ©riences culinaires, je vais essayer tout ça un de ces jours c’est une obligation, ça a l’air terriblement dĂ©licieux (et c’est joli en plus!!)!

  28. pink

    Miam……tout me donne envie !!!!! A faire bientĂŽt !!!! Merciiiiiii…….

  29. Mon grain de sel

    Miam, je retiens la tarte rustique, en version été, avec des fraises et de la rhubarbe! Merci

  30. Emilie

    J’avais bien vu sur ton Pinterest que tu t’intĂ©ressais grandement aux tartes aux pommes! Tu ne peux rien nous cacher! Mais lĂ  oĂč je t’admire, c’est que tes Ă©pingles deviennent des rĂ©alisations, alors que les miennes dorment tranquillement dans leurs tableaux, Ă  peine Ă  l’Ă©tat de projets…Stop pinning start doing! Non mais!
    Bisous et bravo!

  31. Melant

    Tu me donne faim… Moi en ce moment je congĂšle les Ă©pluchures de pomme, et quand j’en aurai assez, je vais essayer de faire de la geler avec (recette trouvĂ©e sur internet), on verra bien!

  32. Yen l’indienne

    hi hi trop cool je l’avais loupĂ© celui lĂ . Bon ça n’arrivera plus je me suis abonnĂ©e.
    Merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii je vais en tester de tes bonnes idées.

  33. Ptitange30

    Wahou; j’adoore ces idĂ©es ! Nous on se contente gĂ©nĂ©ralement de la tarte ou de la tourte Ă  l’ancienne & de la compote .. La prochaine fois que je cuisine les pommes, je viens te piquer tes idĂ©es !

    Bises

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