Recette de Havreflarns, les cookies suédois d’Ikea

J’ai découvert la recette des Havreflarns quand le Pavillon des Canaux m’a demandé si je pouvais animer un atelier cuisine autour du thème scandinave. Comme l’animation avait lieu dans l’après-midi et qu’elle était prévue pour les enfants, j’ai vite abandonné toutes les idées de recettes au saumon, de ragouts ou de boulettes de viande. Je ne suis pas une experte des pays nordiques, je n’ai jamais mis les pieds là-bas (ceci est une demande à l’univers ^^). En revanche, je maitrise davantage tout ce qui se mange chez Ikéa ^^ ! Alors je suis partie dans cette direction et j’ai proposé un atelier pour reproduire les fameux biscuits suédois aux flocons d’avoine et au chocolat. Vous savez, ceux qu’on trouve en vrac dans une grande boîte rouge de mémoire et qui ne se voient jamais mourir.

J’ai écumé les recettes de Havreflarns, puisque c’est leur petit nom, et j’ai jeté mon dévolu sur celle de Bernard. Je ne l’ai pas modifiée mais suite à un oubli dans une fournée, je peux vous dire qu’ils sont aussi très bons si vous ne mettez pas d’œufs ^^ ! Je n’ai pas respecté non plus les temps de repos et ça fonctionne quand même très bien :). On apprend toujours de ses erreurs ^^ !

Ingrédients pour la recette des biscuits suédois :

Je ne pensais pas publier cette recette alors je n’ai pas trop pris de photos au début. Je me suis rattrapée à la fin ^^!

• 200g de flocons d’avoine
• 300g de sucre
• 180g de margarine “spéciale cuisson”
• 70g de farine
• un sachet de sucre vanillé (facultatif)
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 1/4 de cuillerée à café de levure chimique
• 1 tablette de chocolat patissier

Bernard précise dans son article qu’il est important de ne pas opter pour le beurre si on veut retrouver le goût des biscuits qu’on achète chez le marchand de meuble. D’où l’emploi de la margarine, que perso, je n’utilise jamais sinon. Après, si vous n’avez que du beurre, ben ça fera l’affaire. Le goût ne sera peut-être pas identique aux produits du commerce mais ça fera d’excellents biscuits à l’avoine quand même ;).

Étape réalisation des biscuits Havreflarns.

Accrochez-vous, c’est vraiment compliqué… ^^

• Ça commence par le mixage des flocons d’avoine (on peut le faire au mixeur pour une farine plus fine ou à la main en malaxant si on veut garder un petit côté rustique). Mais on peut s’en passer aussi, parce qu’on est des punks.
• On rajoute tous les ingrédients secs.
• On fait fondre la margarine qu’on mélange ensuite aux poudres.
• Et on termine par l’oeuf.

C’est fini… On obtient cette pâte collante par forcément ragoutante (mais je sais de source sûre qu’elle est totalement mangeable).

Boulettes suédoises (ou presque)

Le four est chaud à 200°C. Il est temps de passer à l’activité boulette. Idéalement, il faudrait les peser pour qu’elles soient toutes du même poids. Ça garantirait l’homogénéité dont on a besoin par la suite. Mais comme je ne suis pas de la TeamCAPdePatissier, je vous avoue sans aucune honte que j’ai les ai roulées entre mes mains, à la louche… En revanche je les ai bien espacées sur la plaque. En effet, la pâte de Havreflarns s’étale à la cuisson. Alors pour éviter que les cookies ne se touchent, on se la joue Dirty Dancing. Ceci est mon espace. Ceci est ton espace…

Vous allez me dire en regardant la quantité de pâte dans le plat  “heu… je vais y passer mon dimanche si je les écarte autant“. Et bien non ! Parce que le temps de cuisson est très court. 7/8 minutes, selon votre four. Surveillez bien que les rebords dorent, c’est le signe.

Vous voyez, les Havreflarns sont tout dorés à l’extérieur et plus pâles au centre. Une fois sortis du four, dès qu’ils sont déplaçables, vous pouvez les poser sur une grille pour accélérer leur séchage. Et relancer une fournée. Puis une autre, jusqu’à la fin du bol.

 

La trempette ! La trempette !

Roger Rabbit adorerait cette étape-là. C’est le moment gourmand totalement décadent. On fait fondre la tablette de chocolat (au micro-ondes pour ma part mais vous faites comme vous voulez).

L’objectif est d’arriver à du chocolat fondu donc…

Ensuite, c’est là qu’on donne de sa personne. On sélectionne un cookie bien sec et on place le côté lisse à l’extérieur.

Pour le côté gracieux de la photo, on utilise une fourchette mais dans la vraie vie, on met les doigts !

On trempouille le biscuit sur un seul côté !

Et ensuite, on repose son demi Havreflarn sur un autre biscuit, côté lisse. D’où l’intérêt que les biscuits fassent tous la même taille, c’est plus simple pour les assembler. Le chocolat sert de colle.

Si le chocolat déborde, c’est génial ^^ ! Enfin, ce n’est pas grave quoi ^^ !

Il ne vous reste plus qu’à recommencer cette opération jusqu’à ce que morts du chocolat et des biscuits s’en suivent.

Miam les Havreflarns

Après, deux options : soit tu dévores tout, sans attendre que le chocolat fige. Soit tu déposes tes Havreflarns dans une boite hermétique jusqu’au moment où tu t’autorises un demi Havreflarn, avec ton infusion du soir. Parce que toi, tu fais partie de ces gens qui savent s’arrêter à deux carrés de chocolat. A l’inverse de ceux qui pensent que le carré est le nom commun qui désigne la moitié de la tablette. Auquel cas, fais le compte, deux carrés = la tablette. Cqfd.

Je vous ai bricolé un petit gnome scandinave pour surveiller les cookies suédois. Un article arrivera, un jour… Mais plutôt quand le temps des décorations de Noël reviendra :).

Zooms alléchants sur Havreflarns…

(On dirait un titre de roman scandinave, un de ceux où il n’y aurait pas 15 morts dramatiques). (Sauf peut-être des gens décédés d’une overdose de cookies suédois).

Je n’ai jamais bien compris cette notion de foodporn, ou plutôt, je serai en peine de traduire ce mot. Mais une chose est sûre, les biscuits sont délicieux. J’espère que ces photos vous donneront envie de vous lancer à votre tour.

Et à la question : “Alors, ont-ils vraiment le goût des biscuits de Ikea ?”, je répondrai que non, pas exactement, mais ils sont bons pareil ! (Qui a dit meilleurs ?) Et certainement moins remplis de E125iM… ;).

L’ingrédient principal qu’est l’avoine possède d’excellentes qualités nutritives grâce à sa très grande richesse en fibres. Alors autant en profiter tout en se faisant plaisir.

Alors ? Vous savez ce que vous cuisinez le WE prochain ?

Je suis Cécile, slasheuse créative. J’alimente gracieusement ce blog depuis 2006. Vous pouvez aussi me suivre sur Instagram, Youtube ou Pinterest.

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