Diner chez Dessance, une chouette expérience

Pour fêter nos 23 ans de mariage, nous sommes allés manger au restaurant Dessance. Je le connais depuis longtemps, j’y suis allée à l’ouverture ou presque, il y a peut-être 10 ans, je ne sais plus exactement. J’en garde un souvenir culinaire ému. Une cuisine créative, étonnante, délicieuse. Depuis, le chef a changé et j’avais envie de tenter ma chance ! Allais-je retrouver un autre émerveillement des papilles ?

C’est ce que vous allez savoir en lisant cet article ^^ ! Ah non, merde, mon titre a déjà filé la conclusion ^^ Hihihihi…

Première impression : ça a poussé ! Pour entrer dans le restaurant Dessance, il faut franchir un rideau de lierre et c’est chouette je trouve. Ça change agréablement de ces restau aux devantures composées de plantes en plastoque. Là, ça annonce du vrai. Et puis, il y a un petit aspect “restaurant secret à Paris).

Le restau est dans le Marais, un quartier central de Paris que j’adore.

Adresse Restaurant Dessance

74 Rue des Archives – 75003 Paris
+33 1 42 77 23 62

Site web
Tarifs :
Menu découverte végétarien : 64,00€
Menu découverte terre et mer : 72,00€
Ouverture :
Du mardi au samedi de 12h – 14h30 et 19h – 22h

Mon avis sur le restaurant Dessance

Comme vous pouvez le voir, il n’y a pas de carte. On ne peut choisir qu’en deux menus découverte (un classique et un végétarien), ce qui signifie qu’on ne sait pas ce qu’on va manger. Avant que la farandole des assiettes commence, on te demande de faire part de tes allergies et tes intolérances alimentaires. Ensuite, ils adaptent leurs menus en fonction.

Nous on a pris la formule terre et mer, ce qui veut dire qu’on a eu de la viande et du poisson.

Et ensuite, tu n’as qu’à attendre les plats, qui changent régulièrement. C’est toujours la surprise.

Tu peux soit les écouter t’annoncer ce que tu vas manger, soit faire l’inverse. Tenter de deviner et ensuite demander les réponses :). J’aime bien expérimenter la seconde option car j’essaye de faire travailler mes sens. Je ne suis pas très douée actuellement et j’aimerais bien progresser.

Ce qui est formidable dans le menu du restaurant Dessange, c’est à la fois la fraicheur des aliments, la créativité des associations et des textures. Pour avoir mangé dans des tas de restau, je me rends bien compte que les propositions originales ne sont pas si courantes.

Ne me demandez pas ce que j’ai mangé, je ne m’en souviens plus. Je ne garde que la sensation que c’était raffiné et en même temps connu. Rassurant et déroutant. Et que tout donnait envie (je suppose que mes photos ne rendent pas justice mais pour ma défense, ce n’est pas très éclairé et c’était en soirée… Mon iPhone ne fait pas non plus de miracle ^^).

Bref, on s’est régalés, du début à la fin. D’ailleurs, je veux aussi souligner la créativité des desserts parce que souvent, les restaurants bossent un peu les plats et ensuite, la carte des desserts, c’est un peu bateau. Là, ils n’ont rien lâché ^^ ! Jusqu’au bout c’est investi.

Dans les mignardises du début et de la fin, on se pourlèche aussi les babines. Je garde un souvenir de bien trop peu de la pâte de fruits ^^ !

Niveau déco, on est dans un cadre sympa, plutôt feutré. Et on a accès à la cuisine. On peut les regarder œuvrer. Et moi j’aime bien. Dans ce quartier animé, c’est rigolo aussi de voir tous les touristes ralentir, passer une tête en se demandant quel est ce restaurant parisien qui a l’air instagrammable :).

Et bien c’est le restaurant Dessance et on vous le recommande !

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• Pour des produits frais, de saison et locaux, filez à Tadam Paris !

• Plats délicats, service impeccable, demandez le Servan !

Un super restaurant chinois à Paris ? Essayez le Tran tran Zai.

Et voilà… Bon appétit aux parisiens et aux touristes en goguette :).

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Je suis Cécile, slasheuse créative. J’alimente gracieusement ce blog depuis 2006. Vous pouvez aussi me suivre sur Instagram, Youtube ou Pinterest.

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