GĂąteau citron framboise

 Comme promis dans mon article sur mon gĂąteau de PĂąques, voici les explications pour le deuxiĂšme gĂąteau confectionnĂ© dimanche dernier. Je me suis inspirĂ©e de deux sites cette fois-ci. Toujours celui d’Amuse-Bouche mais Ă©galement celui de ClĂ©a cuisine que j’ai dĂ©couvert au festival de Romans. Ca donne un dessert plutĂŽt sympa Ă  voir et dĂ©licieux Ă  manger, frais, rose, parfumĂ©…

Pis bon, la framboise, c’est un peu mon fruit prĂ©fĂ©rĂ©. Avec la mangue mĂ»re. Pis la pĂȘche dĂ©jĂ  Ă©pluchĂ©e. Et le kiwi fondant. Et le melon gorgĂ© de soleil… bon oki j’arrĂȘte 😀 !

En me promenant sur le blog de ClĂ©a cuisine (votez pour elle !), j’ai lu le titre du lien (dans la catĂ©gorie « articles les plus consultĂ©s »…) : « gĂąteau citron amande Ă  tomber par terre« . Donc forcĂ©ment, je l’ai lu la recette ! Faut pas non plus me tenter beaucoup… je suis humaine. J’ai le craquage facile.

Je vous colle la liste des ingrĂ©dients, mais pour la recette, allez chez elle, c’est super bien expliquĂ©. Je vous rajoute quand mĂȘme mes commentaires en prime, histoire de bosser un peu !

3 oeufs
40 g de farine
40g de poudre d’amande
(heu, j’en ai mis bien le double je crois…)
80 g de sucre blond de canne
60 g de purĂ©e d’amande blanche
(Ca on s’en balance si on en a pas comme moi :D)
1 cĂ c de poudre Ă  lever (de la levure, comme on dit chez nous)
2 citrons (zestes et jus)

Ce qui nous donne ce magnifique gùteau au citron et aux amandes, cuit dans un moule mou et démoulé rapidement aprÚs. Ce sera la base du dessert.

Pendant qu’il refroidit dans son coin, je m’attaque aux framboises. (Enfin, en vrai, je crois que j’ai du m’y mettre bien avant, quand le gĂąteau se dorait la pilule au four, mais ça n’apporte pas quand chose Ă  l’enchainement de mes histoires hein…).

LĂ , je vais suivre les instructions de cet article d’Amuse-bouche. Enfin, juste la partie mousse Ă  la framboises + les idĂ©es de dĂ©co, trop fastoches Ă  rĂ©aliser et so beautiful.

Je vous colle Ă©galement la liste des ingrĂ©dients. On ne dira pas que je ne vous chouchoute pas, hein, grands fous que vous ĂȘtes !

Pour la mousse aux fraises :

-300g de fraises

-2 blancs d’Ɠufs

-120 g de sucre

-40ml d’eau

-300 g de crĂšme fleurette

-1 petite cc d’agar agar ou 4 feuilles de gĂ©latine

Bref, je sors un paquet de framboises Ă©clatĂ©es de chez Picard (oui, je sais, les fonds de cuve, on me l’a dĂ©jĂ  dit, gnia gnia gnia ). J’en mets 300/400 gr dans un bol et zhou un peu au micro-ondes. Bon, ben ça, ne le faites pas . C’est une Ă©tape qui ne sert Ă  rien puisque ensuite, faut les mettre dans une casserole. Donc, ne soyez pas bĂȘta comme moi, Ă©vitez de faire de la vaisselle suplĂ©mentaire et passez directement Ă  la dĂ©congĂ©lation/cuisson Ă  la casserole ! Hop hop hop !

Profitez-en pour mouiller 4 feuilles de gĂ©latine et glissez-les dans les framboises. Tiens, j’en profite. Je n’ai jamais bien compris comment on utilisait la gĂ©latine, ou plutĂŽt comment on la fondait. J’ai tentĂ© une fois au micro-ondes et il s’en souvient encore, il y en avait partout. Une fois, j’ai optĂ© pour la grande masse de flotte et lĂ , ben ça a nettement perdu de ses propriĂ©tĂ©s. Bref comment fondre une feuille dans rien du tout de flotte ??

Faudrait que j’essaye l’agar agar, c’est peut-ĂȘtre plus simple puisque en poudre je crois. Plus bio aussi sans doute, mais ça, je ne cours pas aprĂšs, c’est du bonus Ă©ventuel.

Je monte en neige mes deux oeufs Ă  dĂ©faut d’aller skier cette annĂ©e (ben vi, on skie dans notre cave nous, c’est un choix)…

Je rajoute les framboises encore un peu chaudes (les coukines), et je les fouette (haaaan).

Pas de repos pour le batteur, j’enchaine par la transformation de ma crĂȘche fraĂźche liquide en chantilly.

Et hop, comme on aime les mĂ©langes par ici, et qu’on n’a pas peur des couleurs, c’est reparti pour le grand brassage (culturel).

Bon, maintenant, on passe au montage du gĂąteau, ce qui est le plus rigolo. J’ai choisi des biscuits roses mais des boudoirs normaux, ça doit le faire aussi. Ou des Fingers, des gaufrettes, des barres de CĂ©rĂ©ales mĂȘme. Laissez-vous guider par vos envies et vos goĂ»ts gastronomiques.

Je rĂ©cupĂšre mon cercle que j’agrandis largement. Je place au milieu le gĂąteau au citron. Ensuite je dispose mes boudoirs tout autours en les maintenant lĂ©gĂšrement grace au cercle en mĂ©tal.

Je verse ma mousse Ă  la framboise dans l’espace du milieu qui n’attendait que ça. Pis zhou, au frigo pour une nuit. Ben vi, c’est l’avantage de cuisiner Ă  minuit, ensuite, tu peux aller roupiller pendant que le gĂąteau, lui, il bosse !

Et le voilĂ , au matin du dimanche, frais comme une framboise !

Je sors du congĂ©lo les framboises entiĂšres et je les dispose harmonieusement dessus. Dans l’article d’Amuse bouche, elle fait vachement plus beau d’ailleurs, mais bon, faut accepter d’avoir moins de talent. Pis moins de groseilles.

Je retire dĂ©licatement le cercle de mĂ©tal et miraculum… rien ne bouge. C’est joli non ?

Et voilĂ  la bĂȘte, une fois arrivĂ©e chez mes parents. Les fruits ont eu le temps de dĂ©congeler tranquillement. J’ai rajoutĂ© un morceau de rafia vert amande pour la touche de dĂ©co finale.

Une petite photo de l’intĂ©rieur. On voit bien le principe du dessert. Et en fin d’un bon repas de famille, je vous assure que cette petite mousse est la bienvenue…

C’est donc le gĂąteau de mon beau gosse Ă  moi. CĂ©dric. L’homme aux yeux rouges. Mon JĂ©sus. Je suis bien contente d’avoir pris l’avion pour Seattle il y a maintenant 12 ans… Ca aurait trop balot de le louper lui !


Allez, je suis d’humeur. Je vous montre mes trois cloches :).

C’est chouette PĂąques non ?



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42 commentaires

  1. ludi71

    prem’s?!!!

    toujours super agréable tes recettes miam miam

    bravo pour la chasse aux oeufs!!!

  2. scalita

    J’ai beaucoup aimĂ© le commentaire « tu peux aller roupiller, pendant que le gĂąteau lui il bosse ». Ca c’est bien toi, pleine d’humour et tjrs de bonne humeur ça fait plaisir de te voir arriver le matin au bureau.

  3. fab

    slurp…encore une recette qui a une bonne tĂȘte, merci!!!

  4. aa

    Moi qui cherchait un truc à faire avec des framboises pr ce week end 🙂
    Ca a l’air trop bon !!

  5. loller

    Bon lĂ  je suis vraiment tentĂ©e…
    Je vais me lancer dans ce 2Ăš gĂąteau tout aussi appĂ©tissant que le premier mais peut-ĂȘtre un peu plus light avec ses fruits
    Nous sommes invités dimanche midi et je dois amener le dessert, tes recettes tombent à pic !!!
    Un p’tit tour chez Picard s’impose, j’y cours de suite

  6. Mumu

    PurĂ©e il a l’air trop trop bon ton gĂąteau !!
    Je m’en lĂąche les babines rien que de voir les photos

  7. Mimilagrenouille

    Extra et trop trop beau ton gĂąteau! Ça donne vraiment envie d’en faire un pareil… Sauf que moi j’ai pas de cercle en mĂ©tal comme ça, ouin… Adorables cloches 😉

  8. Poucecaillou

    Faut que tu m’apprennes Cilou parce que lĂ  ça a l’air Ă  tomber tes gĂąteaux.
    Bises
    Pouce

  9. Elsa

    L’autre jour, j’ai fait une verrine mousse framboise et mousse choco… hummm un dĂ©lice…
    Pour la gĂ©latine, je la trempe dans un fond d’eau puis je rĂ©cupĂšre la feuille et je la mĂ©lange dans un truc chaud… Moi, j’ai fait chauffĂ©e la crĂšme ( d’avoine, allergies obliges mais ça se sent pas au gout ) et pas les framboises…

  10. apparencia

    hummmmmmmmmmm ! on se ressemble +++ niveau fruits alors parce que mes fruits prĂ©fĂ©rĂ©s sont framboises, kiwis, mangue, pĂȘche, nectarine, cerises… Arff, vivement l’Ă©tĂ© et ses fruits gorgĂ©s de soleil tiens !

    je viens de trouver le gateau pour les 1 an de ma poupette le 13 avril, qui viendra s’ajouter Ă  un gateau plus rigolo ! Merci Cilou !!

  11. Ciloubidouille

    Apparencia, ta fille est nĂ©e le mĂȘme jour que la mienne :). pas la mĂȘme annĂ©e 😀 !

    Pouce, pas de souci, surtout que j’ai des idĂ©es de gĂąteaux Ă  tester pour ton yoyo…

  12. anne

    alors celui lĂ  il est monstrueux et treees classe de presentation!
    et puis ça allait tellement bien avec une part de celui au chocolat…
    bravo pour le boulot cilou! (moi aussi je vais investir dans unc cercle en metal je crois…)
    j’en profite pour dire que j’ai trouvĂ© les mouflets grandis et encore changĂ©s depuis la derniere fois (Ă  l’automne je crois…) et toujours aussi beaux!

  13. lucie béluga

    Il est vraiment vraiment chouette, faut absolument que je fasse une charlotte un de ces quatres..

  14. Zefyr

    Super!
    Pour la gĂ©latine, tu la fais rĂ©hydrater dans de l’eau froide pendant 15 minutes. Puis tu l’essors en la pressant dans une main. Alors soit tu as un mĂ©lange qui doit chauffer et lĂ  tu mets ta gĂ©latine dans ce mĂ©lange, elle va fondre comme une grande (ne pas faire bouillir le mĂ©lange une fois la gĂ©latine dedans, s’il doit bouillir, tu rajouteras la gĂ©latine apres Ă©bulition). Soit tu n’as rien qui doit chauffer, Ă  ce moment lĂ  moi j’utilise le micro-onde. Un petit bol ou une petite soucoupe, tu mets la(les) feuille(s) de gĂ©latine (gĂ©nĂ©ralement, je les coupes avant de les faire rĂ©hydrater) et 1 cuillĂšre Ă  soupe d’eau. Tu mets quelques secondes au MO, mais vraiment quelques secondes genre 2-3 quitte Ă  remettre apres au besoin.
    La gelatine ne peut surtout pas bouillir.
    Enjoy! 😉

  15. Gwenie

    On dirait un gĂąteau de patissier, trop la classe ton gĂąteau !!! Et l’association citron-amande-framboise devait ĂȘtre Ă  tomber !

  16. Ciboulette

    Je viens de lire le prĂ©cĂ©dent… et lĂ , je ne sais plus lequel je vais faire pour mon anniv’… C’est malin !!! Encore une fois, bravo et merci Cilou de toutes ces bonnes recettes et idĂ©es.

    Ciboulette

  17. Anne

    TrÚs beau et trÚs appétissant !

  18. Camélie

    Entre les deux mon coeur balance, celui si est trés beau également.

  19. fred

    Mmmmmm, celui-lĂ  aussi je le testerais bien tiens !!! il a l’air Ă  tomber par terre, et super lĂ©ger en plus (donc gĂ©nial pour la pĂ©riode de PĂąques, n’est-ce-pas ? apparemment tes trois jolies petites cloches ont fait une bonne rĂ©colte de chocolats et tu ne me feras pas croire que tu n’y as pas goĂ»tĂ©…!)

    Et puis je lis que MaĂ«llePrincesse fĂȘte bientĂŽt son anniversaire ? Je bave dĂ©jĂ  d’envie de voir ce que tu auras concoctĂ© pour elle Ă  cette occasion !

  20. Alex

    Je m’inquiĂšte… je me surprend en salivant devant tes gĂąteaux et en plus je ris toute seule en lisant tes recettes!
    Qu’est ce que ça va ĂȘtre quand je vais les tester!

  21. axelledefersen

    ah super, je viens de voir la meme chose en myrtille et chocolat sur un autre blog ! je vais me faire un calepin de recttes ce soir, je sens !!! mmmmmmmmmmmmmmmm ça a l’air trop bon !

  22. petitoeuf

    HUMMMMM pour donner envie, çà donne envie … me reste plus qu’Ă  aller acheter les framboises surgelĂ©es lol!
    Sinon, dis moi, tu as quoi comme appareil photo? Parce que je les trouve toujours magnifiques en intérieur comme en extérieur!
    Bisous
    Audrey

  23. Sylvie

    celui lĂ  ne m’a pas l’air mal non plu !! j’adore les framboises et en plus du jardin

  24. Audrey

    bonjour Ciloubidouille,
    je viens de voter une seconde fois (bien ,oui, j’ai plusieurs adresses mail, hi, hi, hi!!!), pour le festival de Romans, vous ĂȘtes toujours 3Ăšme. Bon, alors moi je vais essayer de faire un gĂąteau semblable, mais de forme rectangle (çà m’arrange!!!), et avec des fraises (on en a plein le congĂ©lo, qui viennent du jardin!!!).
    Au fait, vos enfants ont ils dĂ©jĂ  essayĂ© les perles Ă  coller? C’est super sympa, mĂȘme pour les mamans!!!
    et la cave, ça avance?

  25. Audrey

    oh la la, j’suis bavarde aujourd’hui!!!
    j’ai encore une question, je n’arrive pas Ă  voir certaines photos, un peu plus anciennes sur le blog, que dois-je faire pour les voir?

  26. Ciloubidouille

    Audrey, il faudrait MOI je me prenne par la main pour les revoir… Tu es intĂ©ressĂ©e par quel article en particulier ?

  27. Melli

    J’aurai bien aimĂ© avoir une part. Mais je vais me contenter de le faire et puis j’aurai l’image et goĂ»t. Belle rĂ©ussite Cilou

  28. Korben

    Ca a l’air plutot bon ! Sauf la premiere photo ou on dirait une bouche vue de l’intĂ©rieur avec des grosses dents bien sales 🙂

  29. TheYoupiTouch

    yes, c’est chouette Paques ! (tu as vu ? j’ai lu jusqu’au bout !) il est super ton gateau, mais j’ai pas de rond a gateau ! on peut faire comment sans ?
    Trop chous tes cloches, surtout la petite barbouillee de choco ! je suis sure que tu lui a leche la trogne !

  30. valérie de bussy

    voila une esquellente idĂ©e pour mon prochain dessert. j’ai dĂ©jĂ  utilisĂ© la mousse de framboise en charlotte (version marmiton), que j’avais mariĂ©e Ă  une mousse de mangue

    et j’avais envie de citron, donc hop hop hop, avec les framboise congelĂ©e de l’Ă©tĂ© dernier, voila un dessert pour le prochain repas de famille.

  31. petra

    waouh, lĂ  avec ton cercle et ton rhodoĂŻd, tu joues dans la cour des grands, c’est beauuuu et ça doit ĂȘtre dĂ©licieux… ce qui est bien, c’est que ça a l’air quand mĂȘme faisable, faudra que j’investisse dans le bon matos…

  32. apparencia

    j’ai refait ce gĂąteau cette annĂ©e pour les 5 ans de mon fils, en ajoutant le disque gĂ©lifiĂ© de coulis de framboises d’amuse bouche et ça a Ă©tĂ© un vrai succĂšs Ă  table !! illusion et explosions des papilles garanties !!!

    merci Cilou

  33. Sof’

    Bonjour……
    Je salive depuis troooooooppp longtemps devant cette recette que j’ai dĂ©couvert par hasard ………Et depuis je rĂȘve de la faire ; seul hic je ne sais pas oĂč trouver on moule…. Euhhhh as-tu une idĂ©e ou est-ce un truc qui n’existe plus ???
    Merci du rens.

    Biz et sinon j’en ai profitĂ© pour visiter tout ton site et il assure Ă  max BRAVO !
    Biz Ă  bientĂŽt !
    Sof’

  34. Ciloubidouille

    Tu trouveras des cercles dans de nombreux magasins. Je me demande si on ne trouve pas ça Ă  carrefour mĂȘme ??

  35. 123fini

    Super le gĂąteau, il me fait envie… envoie moi ton adresse postale par mail, je t’enverrai qqchose que j’ai dĂ©couvert dans le pays oĂč j’habite depuis des annĂ©es et qui est simple comme bonjour pour utiliser la gĂ©latine, tu vas aimer 😉

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