Brioche aux pralines roses
Je reviens d’un long WE à la montagne. On a fêté deux chouettes anniversaires donc je vais bientôt vous montrer deux gâteaux rigolos faits sur le pouce. En attendant, vous allez devoir attendre un peu que je trie mes photos et surtout que je dorme… Pour vous faire patienter, ne croyez pas que je vais brader mon article. Point du tout, je vous offre carrément la pâtisserie que je préfère (ou presque)… la brioche aux pralines roses, autrement surnommée St Genix, Pognes ou Bugnes je crois. Le truc c’est que j’ai ramené un kilo de pralines de Romans. Depuis, j’en suis à la troisième fournée, moi qui cuisine rarement deux fois la même chose…
Une tuerie…
 Il y a des coïncidences heureuses parfois dans la vie. Je revenais donc de Romans avec mes pralines dans mes valises quand j’ai ouvert un livre récemment acquis. Et ce livre s’est ouvert pile poil à la page des pognes aux pralines. Ca sentait le destin culinaire non ? Je vous montre le livre en question parce que le trouve vraiment bien fait. Dans la même collection j’ai “la décoration en pâtisserie” et il est également très bien amené même si là , faut avoir un peu de matos. Avis aux amateurs de recettes et d’astuces efficaces. Moins de 20 euros de mémoire.
Au début du livre, il y a la recette de la brioche. Le gars la fait à la main, mais moi, je suis une grosse fumiste donc j’utilise ma machine à pain… Je vous donne les ingrédients :
250 gr de farine
30 gr de sucre
1 cc de sel
1 sachet de levure du boulanger
3 oeufs
2 cuillères à soupe de lait
165 gr de beurre mou.
Ceux qui ont une MAP le savent, faut d’abord verser les trucs liquides et/ou mou, donc ici, le lait, les oeufs, le beurre, puis le sucre, le sel, la farine et la levure (qui ne doit rien toucher d’autre que la farine). Et zhou, c’est parti pour une heure et demie de pétrissage + repos.
Pendant ce temps là (enfin, ça ne m’a pas pris deux heures non plus hein…), je casse au pilon mes pralines roses. Sur la recette, ils disent 80 gr mais je confesse en avoir mis nettement plus… Le gars les coupe au couteur, moi j’ai utilisé une méthode plus barbare et donc plus expéditive !
En revanche, j’ai fait tout comme il m’a dit pour mélanger la pâte aux pralines. Une fois le bip de la machine retenti, j’ai formé une sorte de long boudin, posé mes éclats de pralines au milieu et replié les bords de la pâte vers l’intérieur. Il ne restait plus qu’à malaxer gaiement.
Ensuite, c’est l’enfance de l’art. Des petites boulettes à rouler sur elles-mêmes puis placées dans des moules en papier.
On attend que ça gonfle (ou pas, pour les pressés) et on pose une praline entière sur la boule. Un peu comme un bouton sur le front d’un ado. Mais en plus savoureux.
Normalement, on peut pousser la perfection jusqu’à appliquer une couche de jaune d’oeuf sur la pâte pour faire dorer mais moi je zappe toujours cette étape. C’est ballot hein parce que c’est quand même plus joli avec.
Enfin, regardez le résultat après 20 mn de cuisson à 180°… c’est pas mal quand même non ? J’en ai apportées au boulot la semaine dernière, elles ne se sont pas vues mourir mes brioches !
Et dedans… c’est miam… hummm… haaaaaannnn (catégorie orgasmique, pour ceux qui suivent 
) !
Bref, je recommande vivement ce petit plaisir. Le plus dur, c’est quand même de trouver ces satanées pralines roses !
coucou !
cette recette , j’en rêvais depuis de années ! enfin vous êtes arrivée sur votre cheval blanc ! (ou alors rose , assorti aux pralines)? MERCI !!!!!!!!
Au fait , les pralines , on en trouve souvent dans le fêtes foraines , et il me semblait en avoir vu chez Léonidas
coucou !
je découvre ce site, et surtout la recette de la brioche aux pralines qui est mon pêcher-mignon^^…
Seulement voila, j’ai suivi ta recette a la lettre, les quantités, l’ordre a respecter dans la machine a pain, etc… ; mais lorsque je sort la pâte, impossible de faire un long boudin comme toi, ma pâte est gluante et impossible a travailler….
je ne sait pas comment faire !!!
J’ai enfourner cette sorte de pâte, on verra le résultat…
Bonjour!!!
Je suis en train d’essayer la recette de la brioche au praline rose, effectivement après avoir mis tout les ingredients dans la MAP, et après l’avoir fait fonctionner 10min la pate etait encore “collante” donc j’ai rajouter 2 c à s de farine, c’est beaucoup mieux (mais je pense que cela vient de la grosseur des oeufs, car se sont de gros oeufs). On verra bien.
Dans tout les cas merci beaucoup pour cette recette, tres simple à faire.
A bientot peut-etre.
bonjour,
Tout d’abord bravo pour l’ensemble de votre blog! J’ai bien aimé votre déco dans la chambre d’ami, j’espère qu’il n’y a pas de copiright…
J’ai suivi la recette, l’ensemble est sorti très liquide mais à la sorti du four cela va mieux (en aspect elle semble parfaite) Si le goût suit, je ferait la recette en suivant mieux les doses…
En tout cas, merci pour les yeux…et j’espère pour le ventre…
super moi j’avais les pralins rose mais pas la recette comme vous j’ai decouvers cette delicieuse brioche a la montagne a Barcelonnette et c hummmm donc je vais essayer la votre sinon dans tous les magasins Grand Frais ils en vendent des roses pour un petit prix tip top bonne continuation
je note ta recette et je vais essayer de la faire demain……passe une belle soirée
Même commentaire que les autres pour la texture de la pâte à la sortie de la MAP, au final j’ai bien dû rajouter 50 grs de farine, au moins!!
Sinon les pralines, j’en trouve sans difficulté en grande surface, mais ptet parce que j’habite sur Lyon
Très bonne recette en tout cas, et blog très sympa!!
bonjour! etant passée en coup de vent sur ton blog pour regarder les agrumes séchés, je n’ai pas pu m’empecher de regarder un autre article, puis un autre, et encore un autre… bref, cela fait maintenant 30 min que je traine sur ton blog,qui est tout simplement merveilleux!!
le saint genix, c’est LE gateau de ma mamie, celui qu’elle nous faisais avec un bon chocolat chaud en hiver, en rentrant de l’ecole!!!(region dromoise oblige) mmmmmmmhhhhh!!! tellement longtemps que je n’en ai pas mangé!
petite precision: la pogne, c’est le saint genix sans les pralines, et les bugnes, c’est des gateaux frits (lyonnais)…
bon, je continue ma promenade sur ton blog! (rho, la vaisselle attendra ^^)
bonjour! etant passée en coup de vent sur ton blog pour regarder les agrumes séchés, je n’ai pas pu m’empecher de regarder un autre article, puis un autre, et encore un autre… bref, cela fait maintenant 30 min que je traine sur ton blog,qui est tout simplement merveilleux!!
le saint genix, c’est LE gateau de ma mamie, celui qu’elle nous faisais avec un bon chocolat chaud en hiver, en rentrant de l’ecole!!!(region dromoise oblige) mmmmmmmhhhhh!!! tellement longtemps que je n’en ai pas mangé!
petite precision: la pogne, c’est le saint genix sans les pralines, et les bugnes, c’est des gateaux frits (lyonnais)…
bon, je continue ma promenade sur ton blog! (rho, la vaisselle attendra ^^)
Bonsoir!ma meilleure amie est une dingue de la praluline je vais essayer ta recette de la brioche aux pralines .Jespère lui faire plaisir .est ce que cela est pareil?Merci de ta réponse