Iles flottantes micro-ondes

J’adore les Ăźles flottantes. C’est un dessert que je ne trouve pas si compliquĂ© Ă  faire et qui apporte toujours un petit air de fĂȘte aux fins de repas. D’habitude, je suis les recettes traditionnelles trouvĂ©es à gauche ou Ă  droite 😀 (des recettes de mamie CĂ©cile si j’en crois ma photo :D) ! Mais lĂ , j’avais envie de tester une mĂ©thode diffĂ©rente pour cuire les blancs en neige. Au lieu de les pocher dans le lait chaud, je les ai cuits au micro-ondes.

Je vous raconte toutes mes impressions ?

Je vous mets en vrac la recette utilisĂ©e, sans entrer dans les dĂ©tails. Vous trouverez facilement des blogs qui vous expliquent par le menu ce qu’il faut faire. Ca ne sera pas ma plus-value sur cet article :).

Pour les blancs en neige :
-6 blancs d’oeufs
– 120 gr de sucre en poudre
– 1 sachet de vanille (ou mieux, de la fraĂźche).

Pour la sauce Ă  la vanille :
– 1 gousse de vanille
– 30 cl de lait
– 60 gr de sucre
– 3 jaunes d’oeufs.

Pour monter les blancs, si vous avez un petit ElouanPrinceCharmant, c’est hachement mieux ;).  Sinon, l’astuce c’est de commencer Ă  fouetter Ă  la vitesse la plus basse et d’augmenter la pression au bout d’une bonne minute. Pareil, faut rajouter le sucre progressivement, genre cuillĂšre Ă  soupe par cuillĂšre Ă  soupe, un peu comme pour la recette de la meringue.

Une fois que vos blancs sont bien fermes, vous pouvez préparer le terrain. Vous sortez le film alimentaire et vous en étalez un beau morceau sur votre plan de travail.

Ensuite, c’est simple, il suffit de dĂ©poser une belle louche d’oeufs en neige au centre du morceau.

Il ne reste qu’Ă  rabattre les coins entre eux pour former une sorte de boule ou de grosse sucette (vu qu’il y a le pied constituĂ© du film enroulĂ© sur lui-mĂȘme). Mon idĂ©e est d’arriver Ă  obtenir une boule de neige qui flotterait sur ma crĂšme. Ca ferait chic non ?

Et hop, on recommence autant de fois qu’on a de blancs.

Arrive le moment de la cuisson. Je pose mes boules au centre de mon micro-ondes. J’ameute mon mari pour lui expliquer que sa femme est en pleine phase de cuisine molĂ©culaire ou presque et qu’elle s’apprĂȘte mine de rien Ă  rĂ©volutionner les oeufs en neige sous ses yeux esbaudis. Pourtant, j’ai 32 ans, je devrais savoir qu’il faut TOUJOURS Ă©viter de jacasser avant d’avoir testĂ© son travail. Le micro-ondes s’Ă©lance, les boules gonflent. Voire elles gonflent beaucoup… J’hĂ©site entre rajouter une couche sur le potentiel extraordinaire de ce mode de cuisson ou commencer Ă  trouver un chouille inquiĂ©tante la rĂ©action atomique de mes boules de neige…

Au bout de 30 secondes Ă  1000 watts, j’ouvre mon micro-ondes, moyen sereine (comme quoi, je suis capable de passer de la plus folle excitation Ă  l’inquiĂ©tude culinaire en 30 secondes, mon psy apprĂ©ciera…). Et lĂ , j’aperçois mes oeufs bodybuildĂ©s retombĂ©s comme des soufflĂ©s en moins de temps qu’il en faut pour l’Ă©crire… Et croyez-moi (les nĂ©nĂ©s), quand on a Ă©tĂ© beaux et fermes, on tire vraiment une sale gueule quand on devient plat et mous !

Voici deux exemples d’oeufs mirco-ondĂ©s baignant dans une mare de crĂšme anglaise (les veinards). Perso, je trouve le rendu bof… D’accord c’est lisse mais moi, je voulais obtenir des grosses boules de neige fermes, presque des vraies. LĂ , on a vaguement des galets, et encore, je ne vous montre pas le cĂŽtĂ© obscur de leur face…

Comme je suis joueuse, je tente le conditionnement + le changement de tempĂ©rature du micro-ondes (je mets moins fort). Je me dis que si je les place dans un moule et que ma nouvelle mĂ©thode fonctionne, je vais obtenir une jolie forme ovoĂŻde qui sied bien Ă  un crĂąne d’oeuf.

Je teste au passage deux autres mĂ©thodes : le remplissage de la forme cul sec et le remplissage d’une autre forme prĂ©alablement beurrĂ©e. Oui, je ne recule devant rien, je suis la Marie-Curie de la cuisson d’Ăźles flottantes au micro-ondes !

Ah… y a du mieux. Je ne vais pas vous dire qu’on est au stade du succĂšs mais on s’en rapproche. La version film alimentaire a encore une fois rĂątĂ©e mais les deux autres s’en sortent pas si mal. Celui qui Ă©tait beurrĂ© est Ă  gauche. Je ne sais pas si ça change grand chose niveau forme mais niveau goĂ»t, c’Ă©tait une chouette idĂ©e :).

Et voilĂ  une Ăźle ovoĂŻde qui rejoint la crĂšme de la crĂšme…

Autre aperçu du délire :

Enfin, troisiĂšme expĂ©rience foirĂ©e : j’ai voulu tester la canĂ©lisation des oeufs, principe hautement cĂ©lĂšbre qui consiste Ă  donner une forme de canelĂ© Ă  un blanc d’oeuf.

Ben on obtient ces trucs informes… No comment !

 Au final, mon saladier, c’est un peu le Benetton de l’Ăźle flottante : ya tous les style qui nagent en surface… C’est assez bof pour le mal que je me suis donnĂ©e.

MoralitĂ© : Ă  mon avis, soit j’ai loupĂ© un truc exitentiel dans la cuisson au micro-ondes, soit ça ne sert pas Ă  grand chose. On perd quand mĂȘme pas mal de temps Ă  vouloir mouler ses formes (et je ne vous parle mĂȘme pas de l’emballage cadeau…). Alors qu’une fois les blancs dans les rĂ©cipients, y a personne pour s’exclamer « ooooooh regarde chĂ©ri, il a une forme rigolote ce blanc là ». Je pense que la prochaine fournĂ©e, je retourne Ă  ma bonne vieille cuisson traditionnelle :).

Et surtout, je n’oublie pas le caramel… mmmmm dĂ©cidĂ©ment, j’adore ce dessert !

Alors, des astuces, des conseils, des réactions ???

PS : Et voilĂ  une cilou ravie d’avoir Ă©vitĂ© toutes les blagues sur les boules qui gonflent !

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29 commentaires

  1. Laure

    Preum’s !! pour un premier commentaire je suis vachement fiĂšre… ca sent les vacances tout ca 😉

  2. Laure

    Sinon, un ptit message pour te dire que je suis en douce mais avec beaucoup d’intĂ©ret tes creations, tes recettes bref ton blog et ses bidouilles.
    Sur cet article perso je n’ai pas de micro-onde mais quand j’ai vu qu’il n’y avait pas de commentaire je n’ai pas pu rĂ©sister !

  3. MHF

    Deuz !

    Pas d’astuce, je les fais dans du lait !

  4. creadidi

    ET bien Ă  tenter les iles flottantes, j’avoue n’en avoir jamais fait…
    Sinon dur dur de trouver du vert anis ( en tissu) c’est çà la cambrousse….

  5. romu

    Pour des Ăźles flottantes, c’est touchĂ©…coulĂ© 😉
    Mais faut m’inviter Ă  en goĂ»ter 🙂

  6. Pozzynette

    tu m »as bien fait rire avec tes tentatives de moulage !!!

  7. Ninou

    Coucou !!

    Perso, je monte mes blancs + sucre dans un grand saladier qui passe au micro-ondes.
    Et je le mets 2×30 secondes Ă  puissance maximale. Ca gonfle et ça double de volume.
    Il faut qu’au toucher, ce soit ferme et que tu n’enfonces pas ton doigt dedans !! Sinon je rajoute 30s au besoin.
    Ensuite je moule mes blancs avec 2 cuillĂšres Ă  soupe !

    Mais je suis d’accord avec toi, c’est un dessert sympa rapide et trop bon !!

  8. burp

    Tsss! Y faut toujours suivre les conseils de Mamie CĂ©cile!

  9. zouloute

    Tout comme Ninou, et mĂȘme que parfois je renverse carrĂ©ment le saladier dans la crĂšme anglaise et qu’on « dĂ©coupe » la part que l’on souhaite

  10. Sylviane Voisine78

    Rien Ă  rajouter aux commentaires si dessus. Sinon, j’adore ton humour… Au moins Ă  dĂ©faut de rĂ©ussite, tu me fait bien rire. Mais les idĂ©es donnĂ©es sont bonnes Ă  tester. Par contre moi j’aurais pas oser mettre du film alimentaire au micro onde, mĂȘme quelques secondes. Sinon je planche sur une idĂ©e « oiseau » pour le mariage de ton frĂšre. A bientĂŽt. Bises Ă  toutes et tous.

  11. Pilouc

    Aaargl… du film alimentaire, du silicone et autres plastic dans un micro onde c’est pas toxique toxique ca? C’est plus de la cuisine mais un labo de savant fou!!
    Avec cette methode de cuisson ca ressemble plus a de la frigolite pour un decor de Noel: 2 marrons, une carotte et voila un beau bonhomme de neige… a mettre dehors en hiver mais surtout pas dans une assiette…

    Tu l’auras compris Cilou, je suis un inconditionnel de la cuisson a l’ancienne 😉
    Par contre je soigne la forme avec 2 cuilleres pour en faire des quenelles que je depose dans le lait. Ca gonfle a mort et… chez moi ca flotte.

    A bientot

  12. Alex

    ça ne me serait mĂȘme pas venue Ă  l’esprit d’essayer et quand je vois ta persĂ©vĂ©rance, je dis « oui, tu es bien la Marie Curie du blanc d’oeuf au micro-onde »!

  13. Anne

    Bonjour, en ce qui me concerne je fais les blancs dans le micro onde, mais je n’utilise absolument pas de film Ă©tirable qui Ă  mon sens n’a aucun intĂ©rĂȘt. Je dĂ©pose des quenelles de blancs sur un plat et je fais chauffer doucement mais pas Ă  puissance maxi. Et ils sont excellents et ils flottent…

  14. khazou

    pourquoi tu te casses la tĂȘte ainsi ?? LOL
    simplement dans des tasses Ă  cafĂ© (sans beurre, ni film plastique) 😉

  15. dring

    pour aller vite, cela m’arrive aussi de les faire au micro-onde. Sans film plastique et dans un moule silicone en forme de demi boule (que tu as utilisĂ© pour les « faux pim’s » il me semble) DurĂ©e 1 minute environ Ă  fond, puis je touche du doigt pour vĂ©rifier que c’est ferme. et je dĂ©pose mes jolies Ăźles dans le bol… Si on en met 2 ça fait des nĂ©nĂ©s …
    Et petite idĂ©e en passant : colorer les Ăźles au colorant alimentaire … meme la creme anglaise … voilĂ  !

  16. NĂ©nuphar

    Reprenant l’idĂ©e de Ninou, j’imaginerais faire cuire les blancs en un seul bloc, et façonner des boules avec une cuillĂšre Ă  glaces.
    J’imagine seulement, parce que je dĂ©teste les Ăźles flottantes (cette chose molle qui fait « bloutch » quand on la mange), le caramel (le pire pour moi Ă©tant les Carambars : ce que je prĂ©fĂšre dans ce truc, c’est les blagues, c’est pour dire…) et bof la crĂšme anglaise (sauf s’il y a un fondant au chocolat avec, mais du coup, c’est le fondant que j’aime, ça fait que la crĂšme passe…)

  17. flemmarde

    trop marrant. j’adore quand tu fais des ratĂ©s et que tu les raconte comme ça. pas que ça me fasse plaisir que tu rates, non, mais c’est le rĂ©cit qui vient avec…
    moi, j’ai des mini tartes au citron vert qui m’attendent dans le frigo pour dĂ©moulage, je sens que je vais bien me marrer ce soir…

  18. ac83

    Un vrai roman que ton histoire des blancs en neige, tu mérites au moins le prix Pulitzer!!

  19. ac83

    Un vrai roman que ton histoire de blancs en neige, tu mérites au moins le prix Pulitzer!!

  20. Acidia

    Çà c’est du vrai reportage, Madame, pris sur le vif, poivrĂ© de suspense, et avec de l’humour en prime. Que demander de plus ? Moi, j’adore.

  21. Carine

    Comme le dit Anne, pas besoin de film pour faire les oeufs en neige au micro-ondes ! Mets les blancs dans des ramequins pas trop longtemps et Hop de magnifiques Iles qui flottent !
    Faudrais que j’en refasse, ça fait un bail que je n’en n’ai pas proposĂ© Ă  mes invitĂ©s !!
    J’adore toujours autant tes messages et ton humour !
    Bonnes vacances !
    Carine

  22. cookinette

    Ah, je ne connaissais pas ce mode de cuisson pour les oeufs en neige ! En tout cas j’admire la persĂ©vĂ©rance et je suis toujours fan des gens qui « osent » donc lĂ , je dis bravo et tant pis si le rĂ©sultat n’Ă©tait pas trop trop au RDV …apparemment d’autres lecteurs vous ont donnĂ© l’astuce pour rĂ©ussir ! Bonne dĂ©gustation !

  23. la miss

    coucou,

    et bin moi gĂ© essayer chez moi les iles flottantes et sa a trĂšs bien marchĂ©s alors voila j’espĂšre que tu rĂ©essayeras et que sa marchera.
    PS : il sont trùs bon ^^ 😀

    allez bizouxX

    a+

  24. Ladybird

    une astuce pour faciliter le démoulage (observée dans une émission culinaire avant-hier et aussitÎt testée avec un flan ), bien mouiller le récipient qui contient les blancs.
    Par exemple une tasse Ă  cafĂ©, la remplir d’eau, la vider juste avant de mettre ton blanc d’oeuf. ça facilite le dĂ©moulage semble-t-il et permet de garder une forme bien lisse…

  25. macaron

    c’est la premiĂšre fois que je visionne votre site!j’ai bien ris et je vais de ce pas essayer…

  26. lilisun

    Alors moi, je ne les fais pas au micro-ondes… mais si tu veux pouvoir travailler la forme, un copain cuisinier m’avait donnĂ© une astuce, qui a toujours trĂšs bien marchĂ©.
    Tu mets tes oeufs dans un moule Ă  cake, tu les fais cuire au four au bain-marie, il sont super fermes… et aprĂšs, hop ! une boule Ă  glace, et tu as de beaux blancs tout ronds tout fermes… et jolis Ă  regarder !!!

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