Recette chou-fleur cru

Fait chaud en ce moment (mĂȘme si, vu le nombre de pĂ©touilles qu’on subit depuis un mois, je devrais sans doute Ă©crire « Fais ch..er »). Du coup, je vous propose une recette que je trouve aussi fraĂźche que novatrice. Enfin, forcĂ©ment quelqu’un sur cette planĂšte a du y songer avant moi, mais comme je ne le connais pas, je me sens l’Ăąme d’une crĂ©atrice :D. Hier soir, je n’avais ni un frigo dĂ©bordant de victuailles, ni la niark pour aller faire les courses. Il y avait bien ce chou-fleur qui me regardait de son oeil blanc mais il me manquait le courage de rajouter Ă  ma cuisine dĂ©jĂ  moite, la chaleur d’une cuisson vapeur. Pourtant, c’est bon le chou en gratin ou mĂȘme en salade vinaigrette… miam ! Mais la tentation d’avoir simplement Ă  couper le chou en bouquets pour faire trempette dans une sauce au yaourt Ă©tait tout Ă  fait dans mes compĂ©tences du moment ! C’est en observant mon doudou s’atteler au dĂ©coupage que j’ai eu l’idĂ©e de ce que je vais appeller mon « taboulet de chou-fleur » ou ma « salade blanche », je ne sais pas trop encore 😀 !

Enfin, avant d’en faire un succĂšs intergalactique, je vais modestement vous montrer ma recette 😀 !

L’idĂ©e est super simple. Au lieu de manger le chou en gros bouquet (ce qui est dĂ©jĂ  pas mal), je me suis amusĂ©e Ă  le couper en petits morceaux, comme les graines d’un taboulet. Bon, Ă  la base je voulais vraiment l’Ă©grainer au maximum mais, vous allez le voir que ma « graine » est quand mĂȘme mal dĂ©grossie 🙂 ! Surtout que c’est un peu long Ă  faire, versus les gros morceaux.

Et voilĂ  le rĂ©sultat. C’est plutĂŽt chou-ette non ? Le truc bien du chou-fleur, en plus, c’est que mĂȘme en tout petit Ă©clat, ça garde son croquant !

Ensuite, on procĂšde comme pour une vulgaire salade de carottes, par exemple, en confectionnant une sauce Ă  son goĂ»t. Moi j’ai optĂ© pour le (presque) total look blanc ! J’ai dĂ©coupĂ© de la mozarella en petits cubes. J’ai rajoutĂ© des feuilles de basilic avec de l’huile d’olive parfumĂ©e Ă©galement au basilic puisqu’elle Ă©tait dans le pot qui les conserve.

J’ai mis Ă©galement de l’huile d’olive parfumĂ©e Ă  l’ail, car je fais mariner Ă©galement mes aulx dans des bocaux de ce type. C’est pratique : Ă  la fois pour avoir rapidement de l’ail Ă©pluchĂ© sous la main et pis ça donne un super bon goĂ»t Ă  l’huile :). Sans parler bien sĂ»r du fait que ça aide Ă  la conservation ;).

Et hop, on mĂ©lange la sauce au chou. On remue bien pour permettre Ă  l’huile d’enrober le lĂ©gume. Pas besoin d’en mettre des tonnes d’ailleurs, ça fonctionne trĂšs bien avec deux belles cuillĂšres. Evitons que ça nage dans le gras ;).

Pendant que ça macĂšre doucement, je cuis des pignons de pin Ă  la poĂȘle et Ă  sec.

Reste plus qu’Ă  prĂ©senter le tartare de chou-fleur (tiens, une autre idĂ©e de nom :D) et le saupoudrer de pignons grillĂ©s !

Verdict : c’est dĂ©licieux !! Frais, croquant, parfumĂ©, original, facile Ă  prĂ©parer… Que demande le peuple ?? Je trouve que c’est une bonne idĂ©e pour les pique-niques ou pour accompager un carpaccio de boeuf, par exemple ! Ca change des champignons-parmesan.

Alors, maintenant que vous connaissez les dessous de ma recette, vous lui donneriez quel nom vous ?

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31 commentaires

  1. burp

    Juste pour etre preum’s et dire que j’adore la salade de choux-fleur cru avec de du persil et de l’huile d’olive!…voilĂ …voilĂ …

  2. Fantomette

    En passant ton chou-fleur directement au mixer, ça fait une semoule fine, tu peux faire un « vrai » taboulĂ© en remplaçant la semoule de blĂ© par ta semoule de chou fleur… Fabuleux en Ă©tĂ©, suffit de mixer, un chou fleur, des tomates, un oignon, un poivron, de la menthe et hop, une super salade en trompe l’oeil !

  3. crea_nana

    hum, ça l’air dĂ©licieux !!!!!!!!!!!!!
    en ce qui concerne le nom… je cale
    peut-ĂȘtre : chou-pignon
    c’est nul, ok
    en tout cas bonne continuation
    je le redis ton blog est super !

  4. Nakin’

    une bonne idĂ©e pour manger du chou fleur… parce que cuit, c’est pas trop ma tasse de thĂ© !
    pour le nom : je trouve que tartare de chou fleur sonne bien… eh oui dĂ©solĂ©e je suis pas d’une grande aide ! 😉

  5. creadidi

    @ voir moi qui n’aime pas çà ,
    Sinon Neige blanche … le nom ??

  6. val

    j’aime Ă  la fois l’idĂ©e et le nom du tartatre

    pour un taboulĂ©, j’aurais aussi sorti le mixer.

    par contre, pour info, quand tu fais mariner tes aulx dans l’huile, tu les prends ultra frais, tu les mets dasn ton bocal d’huile, mais j’ai deux trois questions :

    est-ce que tu choisi un ail particulier? type ail rose de toulouse? ou un autre qu’on trouve plus facilement dans nos contrĂ©es franciliennes?

    huile d’Olive? une en particulier?

    et tu les gardes combien de temps?

    ensuite, tu les utilises comment?

    j’adore l’ail, j’ai l’habitude d’en mettre un peu partout (ouhlalala, le poulet aux 40 gousses d’ail en chemise… miaaaam), mais c’est la premiĂšre fois que je tilte sur une telle prĂ©sentation…

    merci d’avance de tes rĂ©ponses

    et bonnes vacances

  7. FabinuRududu

    Bravo pour l’idĂ©e crĂ©ative, surtout avec ces chaleurs, ou le cerveau a tendance Ă  se liquĂ©fier façon « mozza-pizza »!
    Alors oui, dĂ©jĂ  vu dans une Ă©mission de cuisine sur la TNT ( me rappelle plus le nom – I am a mozza!:) -mais c’est un cuisinier qui vient Ă  dom pour expliquer une recette Ă  une nana – le + souvent- qui est censĂ©e dĂ©pĂ©rir de ne pas arriver Ă  contenter son monde…au niveau culinaire, s’entend!:D…); lui, il rapait directos sur la rape Ă  Parmeggiano – miam – et il y ajoutait aussi du brocolis rapĂ© de meme…
    Pour le nom, je suggĂšre le c(il)houbidouille = choubidouille…oui, je sais…le cerveau…la mozza…;)

  8. gabanie

    je poste rarement mais cette recette me tente bcp, elle sort de l’ordinaire, de ces salades composĂ©es.

    Merci

  9. krune

    De retour de vacances et plein de nouveaux posts Ă  lire … trop bon !

    Super idĂ©e que le chou en petit comitĂ©. Je ne connaissais pas et vais l’essayer dĂšs que possible.

    Je dois maintenant m’atteler Ă  la confection de mon zozio …

    A+

  10. NĂ©nuphar

    Certes, un basilic est un « reptile auquel les anciens attribuaient le pouvoir de tuer par son seul regard », a dit M. Robert, Petit de son prĂ©nom, mais « basilic » est aussi celui que l’on mange… Basilique Ă©tant une Ă©glise !
    Quant au nom de ta recette… Je trouve que « Recette au chou-fleur cru », ça a le mĂ©rite d’ĂȘtre explicite sur l’ingrĂ©dient principal, en gardant une part de mystĂšre sur ce qu’on aura Ă  la fin !
    Je me rends compte que la Cilou touch change tout : j’aurai gardĂ© ça en salade informe, mais toi, tu prĂ©sentes ta « recette » sur assiette, parsemĂ©e de pignons grillĂ©s… Ca change tout !

  11. MHF

    Ca a l’air super bon et avec l’aide du mixer c’est rapide en plus !!!
    Bonne idĂ©e, j’y penserai en vacances !!!
    Merci

  12. Latif

    Bonjour,
    TrÚs bonne idée cette recette fraiche!
    Je pense Ă  « BĂȘte comme chou » pour le nom ou encore  » Faire chou blanc »… :-*
    Mais Tartare, c’est trĂšs trĂšs bien aussi!
    Bises

  13. Ciloubidouille

    Arg, je pensais qu’on Ă©crivait chou-fleur avec un X Ă  chou. J’ai tout corrigĂ© avant de faire chou blanc 😀 !

    Burp : donc tu es le premier Ă  me dire que tu connais dĂ©jĂ  la recette quoi 😀 !

    Fantomette et Val : oki, pas bĂȘte le mixer :).

    CrĂ©a-nana : c’est trop rigolo ton idĂ©e : chou-pignon !! J’adore !

    Val : alors, je n’ai pas une immense expĂ©rience de cette technique parce que ça ne fait que quelques mois que je l’utilise. Je mets des aulx frais, si possible jeunes, histoire d’Ă©viter d’avoir des germes trop Ă©pais. Pour le type d’ail, je prends ce qui me semble le plus appĂ©tissant chez mon marchand, donc ail rose, violet, etc… tout me va. Ensuite, je les utilise comme des frais, Ă  la diffĂ©rence qu’ils sont dĂ©jĂ  Ă©pluchĂ©s et qu’ils sont tout glissants 😀 ! Mais ils restent fermes et tu peux les mettre dans ton presse ail comme dans ton gigot.

    Fabinu : tu m’as bien fait rire avec ton Ă©mission 😀 ! C’est clair que bon, une nana qui n’arrive pas Ă  contenter tout le monde a besoin d’aide…

    NĂ©nuphar : oups… j’ai du trop lire HP… :D. C’est corrigĂ© nĂ©anmoins :).

    MHF : on se voit mardi ?

    Latif : chou blanc, c’est marrant !

  14. NĂ©nuphar

    HP ??? Kespékoué ?
    J’adore la façon dont tu snobes la « vulgaire salade de carottes » … J’ose pas penser Ă  la considĂ©ration que tu dois avoir pour la salade toute prĂȘte en sachet !

  15. Ciloubidouille

    HP : Harry Potter ;).
    Je ne snobe rien, mais avons qu’on se prend rarement la tĂȘte Ă  imaginer la sauce pour la salade de carotte hein… on fait celle qu’on a l’habitude de faire ;). Pour la salade en sachet, je lui reproche plus d’ĂȘtre chĂšre que d’ĂȘtre mauvaise ;).

  16. burp

    En gros…oui! mais la tienne est beaucoup plus Ă©laborĂ©e!
    merde! je pensais qu’il y avait un x moi aussi!

  17. NĂ©nuphar

    Mais si madame, la salade de carotte peut ĂȘtre aussi snob qu’une salade de chou-fleur, si on lui ajoute du pamplemousse pelĂ© Ă  vif (voir dĂ©mo sur ce blog), un peu de cumin et des raisins secs !
    Non mais !
    Quant Ă  HP, pour moi, c’Ă©tait Hewlett Packard, ou au mieux, hyper protĂ©inĂ©… Je voyais pas bien ce qu’on pouvait lire !

  18. brindenana

    Euh voyons : euh : croquanchouX hihi, ou euh blancroquant ! Oh lala ça se complique c’t histoire !

  19. tisanette

    hummm, elle donne envie cette salade et a le mĂ©rite d’etre vite rĂ©alisĂ©e
    Je vais tester
    J’aime beaucoup le nom de croquanchouX, pas originale la nana elle reprend un com…..

  20. AgnĂšs

    Tartare c’est bien comme nom, car « dĂ©capitation de chou-fleur » sonne un peu gore enfin les goĂ»t et les c(h)ou(-f)leur ne se discutent pas …

  21. Pititedarling

    Heu…..
    Chou-pet, « à table les chenfants, chĂ© le choupet »….
    Moins poĂ©tique, chĂ© chur !!! Mais pendant la digestion, tout le monde comprend…

  22. maui

    Chou-per appétissant en tous cas ! Basilic + moza : à tester donc !
    J’ai bien envie de reprendre l’idĂ©e du pot de basilic dans l’huile mais mes pousses sont pas grandioses et vont ĂȘtre englouties en une bouchĂ©e. Des conseils pour faire grandir de belles feuilles ?
    Pour le nom, je craque pour « chou+pignons » de crea_nana

  23. cbk

    Cette recette a l’air dĂ©licieuse.
    Sinon, je parcours ton blog en long, en large et en travers depuis plusieurs jours !! J’adore (non, j’adoooooooore) tes idĂ©es, tes rĂ©alisations, en bricolage et dĂ©coration, et aussi les activitĂ©s avec les enfants. Îls ont bien de la chance d’avoir des anniversaires aussi mĂ©morables grĂące Ă  leur super-maman. FĂ©licitations pour ce site, que je mets illico dans mes favoris.

  24. claire

    Heu… Le Croc Blanc???? Le cro bon, cro blanc??? Excellente idĂ©e de rectte !

  25. Liloulys

    j’adore l’idĂ©e de bientĂŽt manger cette recette
    et surtout l’ail toujours prĂȘt Ă  ĂȘtre utiliser Merci

  26. Vanessa

    merci pour la super idĂ©e; je l’ai essayĂ©e et c’est vraiment dĂ©licieux. Bon je n’avais pas de mozarella et pas de pignons, j’y ai donc mis des olives noires coupĂ©es en fines lamelles et c’Ă©tait vraiment exquis….comme quoi, parfois les choses toutes simples ont du bon et surtout avantage indĂ©niable, c’est vite prĂ©parĂ©. Encore merci pour ce maginfique blog, que je regarde rĂ©guliĂšrement avec grand intĂ©rĂȘt, mĂȘme s’il reste silencieux. Bisous de la Suisse

  27. Vanessa

    merci pour cette belle idĂ©e; je l’ai essayĂ©e, un vrai rĂ©gal. Bon, je n’avais ni mozarella, ni pignons, j’y ai donc mis des olives noires coupĂ©es en fines lamelles, exquis….comme quoi les choses simples sont souvent les meilleures, et surtout, avantage non nĂ©gligeable, c’est trĂšs vite prĂ©parĂ©. Merci pour ton super blog que je suis rĂ©guliĂšrement, mĂȘme si mon intĂ©rĂȘt reste silencieux….bisous de la Suisse

  28. mitch

    Ah , tiens, je cherchais une recette de chou-fleur cru, celle-ci me parait excellente! Je ne connaissais pas ce blog appĂ©tissant que je m’en vais parcourir……..bises !

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