Beignets de fleurs de courge

Ça faisait longtemps que je voulais essayer une recette de fleurs de courges farcies. Enfin, à la base j’avais dans la tête que ce serait des fleurs de courgette, mais en fait, on s’en fout, c’est vraiment la même chose… Enfin, moi, je n’ai pas ressenti de différence et surtout, elles sont toutes les deux comestibles. Donc faites avec ce que vous avez dans votre jardin si l’aventure vous tente.

Dans mon potager d’été, ce sont les fleurs de courge qui sont les plus nombreuses. Alors zhou, à la casserole.

Comment faire des fleurs de courges farcies?

Premier conseil, le moment de la cueillette. Celle-ci doit se faire le matin, à la fraiche si possible car à ce moment, les fleurs seront bien épanouies. Au cour de la journée, elles vont se refermer et elles seront plus dures à utiliser. C’est fragiles ces petites choses…

Deuxième conseil : ne tardez pas pour les consommer. Les fleurs ne peuvent pas être conservées longtemps max 2 jours de ce que j’ai lu mais tout le monde n’est pas d’accord sur comment les entreposer : frigo ou non ? Vous avez une idée sur la question ?

Troisième conseil : virez les pistils (même si je ne sais pas trop le vrai nom du bidule sexuel qui est au centre de la fleur). C’est ça que les abeilles butinent et qui enveloppe leurs pattes.
Pourquoi faut-il l’enlever ? A cause du goût quand celui-ci est un peu vieux (et donc de couleur brune). Il reste comestible mais devient amer, alors dans le doute…

4ème conseil : soyez genré… ou pas. Les fleurs des courges sont dites mâles ou femelles, selon qu’elles portent un fruit ou pas. Perso, c’est la fin de la saison, alors je n’ai pas cherché à sauvegarder des bébés courges (sans parler du fait que je dois avoir 15 kilos de courge qui m’attendent). Mais si vous lisez cet article en mai (coucou les printemphiles), sachez que si vous tuez une fleur femelle, vous n’aurez pas de bébé courge / courgette !

Qui dit fleurs de courges farcies, dit sauce pour les farcir… Moi j’ai pris un fromage du type Saint Félicien, un peu mou, que j’ai écrabouillé et mélangé avec un petit suisse et plein d’herbes aromatiques du jardin. Mais je suppose qu’on peut farcir à ce qu’on veut… la ratatouille, le reste de riz de la veille, du guacamole… Soyez créatifs :).

Le remplissage est facile. On pose une grosse cuillère au centre de la fleur et on la referme. La farce sert de colle.

J’en ai gardées deux natures pour voir si c’est bon tout seul…

Ensuite j’ai préparé la pâte à beignet. J’ai mélangé :

• 250 gr de farine
• 2 œufs
• herbes aromatiques
• un verre d’eau
• sel, poivre

On mélange la farine et les jaunes d’oeufs, puis on rajoute le verre d’eau et les aromates. Idéalement on laisse reposer 1h. On monte les blancs après qu’on intègre délicatement. C’est près !

Reste plus qu’à faire trempette. Je ne suis pas experte en beignet de fleurs de courges farcies mais mon goût perso est d’éviter d’en mettre trop (de pâte à beignet). Rapport qu’ensuite c’est un peu pouf pouf.

Une fois que vos fleurs ont une tronche de masque beauté, c’est parti pour la suite SPA. Le bain bouillonnant… enfin l’huile bouillante. On est dans du SPA moyenâgeux qui te lifte bien la peau mais une fois pour tout. Après t’es mort.

Astuce de Cilou la cuistot… N’oublie pas ta pince pour chopper ce qui flotte dedans. Sinon, le temps que tu la retrouves, la fleur ressemble à un incendie.

Parce que dans les 2 beignets de fleurs de courges farcies que vous voyez là, il y a une différente notable : ça s’appelle le goût de trop cuit ^^ !

Heureusement, ensuite, on s’améliore. L’expérience. L’âge. La faim…

Et voilà le résultat ! Tadaaaaam ! Ceci est la version beignet de fleurs de courge NON farcies.

Et voici la version fleurs de courges farcies :).

Bilan de l’expérience :

• c’est mieux farci ^^
• le goût de la farce = le goût de ce que vous mangez. Je n’ai pas un palais assez raffiné pour avoir senti la fleur.
• les beignets, c’est gras 🙂

Bref, je me dis qu’il doit y avoir une meilleure utilisation des fleurs de courgette ou de courge. Et là, je fais appel à un ami. Enfin, à vous, mes amis.

Quel est votre retour d’expérience sur la question ? Comment améliorer cette recette qui était bonne hein (même très bonne) mais qui ne rend pas justice au goût de la fleur délicate et certainement parfumée de ces cucurbitacées.

Sinon, comme il me restait de la pâte à beignet et à peu près 10 kilos de courgette, j’ai enchainé avec des beignets de courgette.

“La recette, la recette”, ne crie pas la foule, pas en délire…

Ben tu fais des bouts de courgettes, tu les plonges dans la pâte à beignet et tu les fris.
De rien.

On dirait des donuts en plus… C’est beau dis donc !

Et voilà vraiment voilà que c’est la fin finale de l’article qui se termine.

Est-ce que ça vous a motivé motivé pour aller piquer les fleurs de courges de votre voisin ? Dites-moi que non, parce que voler, c’est copier ! Et pas beau le lavabo.

Je file me coucher. Pluie de fleurs de courges farcies sur vous !

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Pour plus de recettes salées, c’est par ici :

https://www.ciloubidouille.com/category/cuisine/recettes-salees/page/2/

Je suis Cécile, slasheuse créative. J’alimente gracieusement ce blog depuis 2006. Vous pouvez aussi me suivre sur Instagram, Youtube ou Pinterest.

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