Sucettes (presque) réussies

Je ne sais pas si vous vous souvenez mais j’ai tentĂ© dans un temps pas si lointain de faire mes propres sucettes… Un Ă©chec dramatique, quoique comique :D. Puis j’ai achetĂ© un instrument miraculeux : un thermomĂštre Ă  confiserie. Le truc de ouf ! Parce que, permettez-moi de vous le dire, un tel objet, ça vous change la life ! Enfin heu… en matiĂšre de sucette hein ! Je crois que pour l’intolĂ©rance, la misĂšre dans le monde et les petits lĂ©preux de Jakarta faudra plutĂŽt se plaindre aux habitants de la planĂšte…

 Je ne vais rien vous cacher (surtout que c’est un peu Ă©vident :D), la base des sucettes, c’est sucre avec un peu de sucre et un soupçon de sucre. Pis du glucose aussi… Bref, cherchez pas les vitamines, y en a pas 😀 !

Je vous mets immĂ©diatement les quantitĂ©s, sinon je me connais, je vais les zapper…

50 gr de glucose (on en trouve dans les pharmacies ou dans les boulangeries)

250 gr de sucre

10 cl d’eau (moi je la pĂšse l’eau, donc lĂ  ça fait 100 gr ;))

des colorants alimentaires et des arĂŽmes de fruits naturels

 C’est ultra simple Ă  faire, faut juste avoir le thermomĂštre. Vous versez l’eau et le sucre dans une casserole et vous portez Ă  Ă©bullition. Quand les premiĂšres bulles remontent, vous versez le glucose. Vous plongez le thermomĂštre et ensuite vous attendez que ça monte jusqu’Ă  150°C (ce qui correspond Ă  la limite de la coloration en caramel, c’est lĂ©gĂšrement jaune mais pas encore marron).

 

Pendant ce temps lĂ , vous vous creusez la tĂȘte pour trouver THE moule en forme de sucette. Parce que, je ne sais pas chez vous, mais chez moi, ça ne court pas les rues. Du coup, j’opte pour mon moule en plastique mou qui me sert normalement Ă  faire mes mini tartelettes. C’est pas l’idĂ©al puisque le fond est large mais je n’ai rien de plus petit.

Je demande au lutin de service de mettre des petites dĂ©co (en sucre :D) au fond des moules pour apporter de la gaitĂ© ! (Pis parce que ça l’occupe…).

 

J’attends patiemment que le thermomĂštre indique 150°C… Je fais des photos… C’est devenu sirupeux.

Poum poum poum…Sifflement…

Bon il fait quoi ce truc ??? Il ne veut pas dĂ©coller du 110°… CĂ©driiiiiiiiiiiiiiiiiiic, je crois que mon thermo ne fonctionne pas !!! Ca bout depuis longtemps et y a rien qui bouge…

Une voix du fond de la maison me répond « ils disent quoi sur la notice ? »..

La notice ? Mais de quoi il me parle l’ingĂ©nieur ? Y a pas de notice, c’est un thermomĂštre. On prend une notice quand ils ont de la fiĂšvre les monstres ??? Tssss…

Re-attente… ah… ça commence Ă  bouger. Y a de la buĂ©e partout mais j’ai l’impression que la ligne rouge prend de la hauteur… Bon, je file enfiler le pij Ă  ma fille qui braille qu’elle ne le trouve pas, assise sur son pouf, les yeux au plafond, en train de se gratter le genou, l’air de la nana qui se foule dans ses recherches… Le temps que je redescende les escaliers quatre Ă  quatre, on est dĂ©jĂ  Ă  130. J’enfonce lĂ©gĂšrement plus mon thermomĂštre dans le sucre et lĂ , je vois la bĂȘte qui s’emballe, 150°, 160°… arg… ca y est, ça a foirĂ©, tout est marron… J’avais mal mis mon thermo, ça n’indiquait pas la bonne tempĂ©rature :(.

Bon ben je vais faire une crĂȘme au caramel…

 Comme je suis du genre bretonne, je recommence illico mais je ne prends pas de photo. Faut pas non plus imaginer que je suis patiente et de bonne humeur tout le temps…

Arrive rebelote le moment fatidique des 150°C et lĂ , tout va bien ! Dans la recette, ils disent que c’est le moment pour rajouter, hors du feu, l’arĂŽme de fruits. Depuis le dĂ©but, je sais que je n’ai pas d’arĂŽmes de fruits dans mes placards mais j’ai du sirop de barbe Ă  papa. Ca doit bien faire l’affaire non ? Je mets mes deux grosses cuillĂšres Ă  soupe de ce sirop rose Barbie, et lĂ … C’est le drĂąme… Avant c’Ă©tait fluide, translucide et lĂ  ça devient pĂąteux et granuleux… Diable. Je verse quand mĂȘme la prĂ©paration dans mes moules parce que bon, ça fait deux fois que je m’y colle, faut plus trop gonfler mĂ©mĂ© 😀 !

 

Un petit zoom pour vous montrer la consistance… appĂ©tissant hein ??

 

Une fois refroidit, c’est lĂ©gĂšrement mieux. Presque joli mĂȘme si on oublie le rĂ©sultat qu’on espĂ©rait ! Niveau goĂ»t, c’est heu… sucrĂ© ! Ma voisine a qui j’ai offert quelques exemplaires (et qui a eu la bontĂ© d’accepter…) a une formule plus exacte « c’est comme si on mangeait un gros morceau de sucre »… Pis le goĂ»t de la barbe Ă  papa, c’est pas flagrant !

 

Mais MaĂ«llePrincesse, elle s’en fiche, elle adore !

 

Une semaine plus tard, j’ai envie de m’y recoller. J’ai bien rĂ©flĂ©chi, je pense que ce qui a tout gachĂ© c’est l’incorporation du sirop. Ce machin froid dans ma sauce Ă  150°, ça du faire un prĂ©cipitĂ© qui a tout figĂ© (dixit la nana qui a fait un bac Ă©co :D). Du coup, je dĂ©cide de retenter l’opĂ©ration en mettant le sirop dĂšs le dĂ©but, avec le sucre et l’eau. Cette fois-ci, j’opte pour le parfum « guimauve »… Ca donne envie ce bleu si naturel non ?

 

Rebelotte, sauf que ça bout bleu :). Pis que j’ai pris en photo le fameux thermo. Ca se confirme quand mĂȘme, ça chauffe par pallier le sucre. Mais quand ça s’emballe, faut surveiller de prĂšs !

 

Miracle ! Ca fonctionne !

Pour les moules, j’ai fait mon intelligente… J’ai rĂ©cupĂ©rĂ© un moule Picard qui allait au four. Au lieu de le jeter je me suis suis dit qu’il avait une bonne tĂȘte de moule Ă  sucettes ! Vous ne trouvez pas ?

 

Ouaip ! Ben t’as qu’Ă  croire… Peut-ĂȘtre qu’il a la bonne forme le moule… Mais il ne veut pas la prĂȘter ! IMPOSSIBLE de dĂ©mouler les sucettes ! J’ai tordu, piquĂ© du couteau, tapĂ©, pleurĂ©, criĂ©… rien n’y a fait ! CollĂ©es SĂ©rrĂ©es les sucettes qu’elles Ă©taient !

 

Pourtant les deux princesses qui Ă©taient lĂ  se lĂ©chaient les doigts et se rĂ©galaient mĂȘme des Ă©clats des sucettes ! Preuve qu’il fallait trouver une autre solution !!

 

J’ai donc sacrifiĂ© mon nouveau moule Picard…

 

Avec un cutter, j’ai opĂ©rĂ© une incision que n’aurait pas reniĂ© Docteur Ross… et j’ai ENFin libĂ©rĂ© ma sucette de ses geoles fascites (comprends qui peut) !

On peut voir que ça ressemble déjà plus à une sucette. Oki, une sucette de néandertal mais faut bien une marge de progrÚs non ???

 

Conclusion : Faut que j’aille racheter du sucre…

Pis surtout, faut que je me trouve de vraies moules Ă  sucettes ! Quelqu’un sait oĂč ça se trouve ? Pour les arĂŽmes naturels de fruits, mĂȘme question !

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33 commentaires

  1. helene

    J’ai trouvĂ© des moules Ă  sucettes pour mes enfants…. cela remonte Ă  …30 ans ! Mais je pense qu’ils les font toujours c’Ă©tait chez Tupperware.. au temps bĂ©ni oĂč on se retrouvait pour la fameuse rĂ©union « tup tup »…. Alors bonne recherche, c’est tout ce que j’ai Ă  vous proposer !

  2. Claire

    Tu pourrais les faire dans la coquille des oeufs KINDER… 😉

  3. maudea

    m’a piquĂ© mon sirop ….

  4. Les Moutaines

    Le découpage du moule picard vient de provoquer un fou rire général !
    J’ai dĂ©jĂ  vu des moules Ă  sucettes, ou alors Ă  esquimaux ??? dans des catalogues VPC
    Sinon tu rĂ©cupĂšres les « moules » que l’on trouve dans les boĂźtes de chocolats, lĂ  j’en avais en forme de coeur, mais j’ai dĂ©jĂ  eu des oursons etc par contre c’est du plastique, est-ce que ça rĂ©sistera au sucre cuit Ă  150° ?

  5. Zagalanis

    J’adore cet article spĂ©cialement le dĂ©moulage final 😆

  6. Miss_Sandalettes

    bon je participe …

    http://www.patiwizz.com/patiwizz/Acheter-ustensiles-120-Arome-de-Fruits.html

    sinon est ce que tu n’as pas un magasin qui vend du materiel de cuisine pour professionnels pres de chez toi ? il devrait certainement en avoir 😉

    http://www.creavea.com/moule-sucettes-noel-en-chocolat_boutique-acheter-loisirs-creatifs_1169.html
    (je sais c’est pas noel tous les jours … mais c’est fun 😀 )

    sinon si tu veux pas de moule, fais couler ta sucette sur une plaque huilĂ©e …

    bye 🙂 et remontre nous tes prochaines experiences de sucettes 😀

  7. Fred

    alors lĂ  Cilou, tu fais trĂšs fort ! je suis bidonnĂ©e ! remarque c’est joli hein… et puis ça t’occupe ! (comment ça je me moque ? meuh non !)

  8. MHF

    J’ai mangĂ© une Ă  la barbe Ă  papa, je confirme le goĂ»t de sucre mais elle Ă©tait trĂšs jolie…

    Dans les emporte-piĂšces Ă  PĂąte Fymo ??? Est ce que ça n’irait pas ?

  9. HopÂČ

    Bin c’est que c’est chaud 150°…
    dans le l’alu?? papier sulfurisĂ©??(mis en forme, ??)

    Une fois j’avais mis du caramel dans le fond d’une tetabrik.
    pĂȘ qu’en prenant les berlingots (les hauts et Ă©troit), et en prenant les petits cĂŽtĂ©s, le baton ne serait pas droit, mais assez introduit dans le sucre que pour la tenir??)

    Les mouler Ă  la main sur un marbre?( avec une spatule)–>

    http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/314726/1100919520/fleurs_en_sucre_tire.shtml

    http://www.lesucre.com/article.php?id=174

  10. naboune

    hihihi j’ai bien rigolĂ© ça Ă  l’air super bon miam miam

    bravo pour l’expĂ©riance rĂ©ussi

  11. Audrey

    en tout cas tu m’as bien fait rire… extra…
    Je pense aussi que chez Tupperware ils ont ça, à part la couleur rien à changer dans les articles Tupperware

  12. Laetis

    Super les sucettes, nous petites avec mes soeurs, on mettais du sucre Ă  fondre, on piquait les petites cuillĂšres Ă  notre maman et on les plongeait dans le caramel. AprĂšs, on laissait refroidir et hop, des sucettes bonnes et pratiques (ça nous faisait penser aux coquillages qu’on lĂ©chait, mais siiiii les coquillages en plastique avec le bonbon rouge dedans, c’Ă©tait super bon et on s’en mettait partout !!!!).

    Sinon, pour ton pb, je pensais à des bac à glaçons mous (pour faciliter le démoulage.

  13. Armellou

    J’ai goutĂ© les deux et le petit gout de sucre, c’est pas dĂ©geu ! ;oD

  14. petitoeuff

    moi je trouve le resultat trĂšs chouette ! C’est vrai que dĂšs que tu auras THE moule adĂ©quat çà te rendra la vie plus facile mais en tout cas, c’est encore une expĂ©rience visuelle rĂ©ussiie !
    audrey

  15. annabelle

    mdr pour le démoulage, mais en tout cas, elles sont superbes:)))

  16. Az

    J’adore tes expĂ©riences !
    On passe toujours un bon moment à te lire 🙂

  17. Pozzynette

    Dis c’est la bouche de ma louloutte sur la premiere photo ???
    En tout cas elle a adore. Moi j avoue je n ai pas goute. Elles ont ete mangees trop vite lol !

  18. marquise de carabas

    quelle aventure!!!! bravo de persĂ©vĂ©rer!!! j’ai bien ri..
    pour les moules, j’ai vu que flexipan avait sorti de moules Ă  sucettes… je m’en souviens bien, car, justement, je les avais reluquĂ©!! (et pour pas trop cher….proportionnĂšlement Ă  leurs moules de cuisson).

  19. Ingrid

    Moi aussi j’ai beaucoup ri !

    au sujet de moules, l’entreprise dĂ©corelief dans le 21 en vend (vrais de vrais et c’est de mĂ©moire environ 50€ la plaque de plusieurs sucettes. Si besoin, contactez moi pour plus d’info.
    Au plaisir
    Ingrid

  20. Ciloubidouille

    Merci de l’info. Ma soeur m’a achetĂ© des moules qui devraient faire l’affaire. Je les teste et sinon, je reviens vers vous !

  21. Ingrid

    Et si réussi, faites nous partager le résultat !
    bon plaisir alors, bien Ă  vous

  22. isabelle

    Coucou,

    Je peux aussi te confirmer que chez tupperware tu as les moules esquimaux qui vont trĂšs bien pour tes sucettes!!!

    Tu seras désormais une vraie pro!!!
    J’ai piquĂ© quelques unes de tes recettes et je vais tester : j’adore cuisiner et toutes les activitĂ©s manuelles!!!!

    Encore bravo pour ton site!!!

  23. eve

    bonjour je me permet de poster un message
    depuis le temps que ton blog est dans mes favoris et que je le parcours regulierement

    j’ai trouvĂ©e dans un grand magasin suedois ou norvegiens tres connu (y a t’il besoin de citer son nom ??) des moules a glacons en silicone en forme de coeur tout petits tres mimi facile a demouler vendu sous un nom barbare je supposes

    je ne les remplis pas ils osnt quadn meme assez gros je fais mes bergamotes maisons (en ajoutant au sirop de sucre cuit de l’huile essentielle de bergamote (pharmacie )
    vu la quantitĂ©e d’huiles essentielles existante je vais me lancer ds d’autres parfums
    bonne continuation a ce blog magique
    merci de nous donner toutes tes idées
    gourmand’eve

  24. Ciloubidouille

    Eve, ça m’intĂ©resse ta fabrication de berlingeot. Est-ce que tu pourrais m’envoyer ta recette, s’il te plait ? Pis si tu as une photo des moules, je prends aussi 😉 ! Merci.

  25. veravindaloo

    Salut,

    Ton acharnement fait vraiment plaisir Ă  voir, j’adore les gensses volontaires 🙂

    Tiens, voilĂ  le site sur lequel j’ai commandĂ© les miens :

    https://www.candymoldcentral.com/scripts/prodList.asp?idCategory=1224

    Leurs frais de port sont assez Ă©levĂ©s (j’en ai eu pour 28€ de port pour une dizaine de plaques Ă  sucettes, des batons et 5 bouteilles d’arĂŽmes), mais leur service de livraison est irrĂ©prochable, le colis Ă©tait lĂ  en 8 jours.

    Je te recommande tout particuliÚrement les arÎmes raisin (fleuri fruité) et peanut butter (gout caouette grillée comme dans les Snickers), et un spray de cuisson ou alors huiler bcp les moules pour démouler facile.

    Bonne confiserie 🙂

  26. Pour les moules !! (heu nan les sucettes)

    Bonjour,

    J’ai fait ma premiĂšre expĂ©rience sucettes hier, bon pas franchement le gout de la violette, plus du caramel….
    Par contre la framboise ca marche bien !

    POur les moules j’ai utilisĂ© les socles de bougies chauffe plat…
    Ca marche impec!

    J’ai piquĂ© un trou sur le cotĂ© du moule pour mettre mon baton Ă  l’horizontale et recouvert de ma pate Ă  sucettes.
    20 minutes au frigo et pret à déguster.
    L’avantage c’est que c’est facile Ă  dĂ©mouler, suffit de dĂ©chiqueter les petits moules improvisĂ©s ^^!

    Et vive le sucre 😀 !!

  27. bk-créations

    bonjour,
    alors j’ai testĂ© ce matin, et je me suis faite avoir comme toi,
    j’ai eu un caramel bien marron !!!!
    j’ai mis de l’arome fraise tagada et pourtant j’ai un gout caramel trĂšs prononcĂ©.
    j’ai pourtant bien fait jusqu’Ă  150°C, je ne comprend pas

    Ă  refaire la prochaine fois

    bizzz

  28. valmart

    salut moi aussi je me suis lancĂ© dans les sucettes aprĂšs avoir fait celles au chocolat et j’ai une recette qui marche super bien enfin moi j’ai rĂ©ussi en tout cas la voici:
    sucettes Ă  la fraise
    300g de sucre
    10cl d’eau
    1 c a s de jus de fraises ( j ai écrasé 4-5 fraises à la fourchette et passé au chinois pour récupérer le jus)
    faire chauffer Ă  feu moyen l’eau ,le sucre et la c a s de jus de fraise et dĂ©s l’ébullition ajoutez 3-4 cuillĂšres Ă  soupes de jus de fraises
    ensuite vous mettez Ă  feu fort jusqu’à 160 degrĂ©s
    et vous versez dans des moules à sucettes huilés attention ça durci vite
    patientez 1 H
    démoulage super facile
    pour les moules à sucettes je les prends chez féerie cake-halwatishop-théma déco pas trés cher
    vous pouvez varier les plaisirs en faisant des sucettes avec jus jus de citron ,de pomme, d’orange cela vous fera des sucettes naturelles
    bon app

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