Recette de meringue

Je mange rarement de meringues, sauf dans les vacherins Ă  la framboise… Miam miam ! Mais il y a quelques temps, ma voisine me demande si je sais faire des meringues parce qu’elle galĂšre un peu. Je partage mes vagues connaissances sur le sujet mais rien de bien mĂ©chant. Puis pas longtemps aprĂšs, en lisant une revue culinaire, je tombe sur une recette de meringues. Par curiositĂ©, je me lance Ă  mon tour dans la fabrication de ces dĂ©licieuses sucreries. J’en profite pour tester Ă©galement une astuce qui m’avait intriguĂ©e il y a presque un an (vue dans un vieux Modes et Travaux). Au final, j’ai obtenu de magnifiques meringues maison, super dĂ©coratives en plus d’ĂȘtre dĂ©licieuses.

Du coup, je me suis dit qu’il fallait que je vous passe le relai et qu’Ă  votre tour vous vous lanciez dans la confection de ces friandises.

Alors la clef de la meringue, c’est l’oeuf. Ou le sucre. Enfin les deux parce qu’on n’a besoin de rien d’autre. L’oeuf doit ĂȘtre Ă  tempĂ©rature ambiante. Si vous n’avez pas le temps d’attendre que ça rĂ©chauffe doucement, vous pouvez passer les blancs 30 secondes au micro-ondes (si possible en mode dĂ©congĂ©lation). Mais ne vous lancez pas avec les blancs qui sortent du frigo, vous augmenterez votre capital « je vais rater mes meringues »… 😀 (surtout que celui-ci est dĂ©jĂ  assez haut en moyenne !).

 Niveau quantitĂ©, Ă  mon avis, ça ne vaut pas la peine de se lancer Ă  moins de 4 oeufs. C’est pĂ©nible de monter des blancs en faible quantitĂ© alors autant se faciliter la vie. Moi j’ai conservĂ© mes 4 jaunes pour en faire des Traou Mad (bientĂŽt sur mon blog ?). Pour le sucre, j’en ai mis 240gr.

Je commence par monter les blancs Ă  la vitesse la plus basse. Il ne faut jamais aller Ă  toute allure, les blancs ont besoin de s’oxygĂ©ner progressivement. Si on est le roi du boost, le mieux est attendre que les blancs aient commencĂ© Ă  bien monter.

 Dans le cas des meringues, il faut rajouter le sucre dĂšs que les blancs commencent Ă  mousser (au bout de 2 minutes environ). Attention, l’incorporation se fait progressivement aussi. CuillĂšre par cuillĂšre.

On s’arrĂȘte quand les oeufs sont bien fermes et qu’un bec se forme quand on sort le batteur. La photo n’est pas vraiment reprĂ©sentative du bon « bec », ce dernier devrait ĂȘtre plus crochu, plus relevĂ©. LĂ , ça fait un peu perceuse de dentiste. En mĂȘme temps, pour les meringues, on peut comprendre !

Si tout c’est bien passĂ©, vous avez une « mousse » trĂšs brillante, et ferme. Quand on lui donne une forme, elle ne bouge pas.

C’est le moment de lui rajouter de la couleur ou de l’arĂŽme si vous le souhaitez. Moi j’ai gardĂ© les meringues blanches mais j’ai rajoutĂ© de l’arĂŽme noisette Ă  la moitiĂ© de la pĂąte… Une tuerie !!!

Ensuite, zhou dans une poche munie d’une douille avec un embout assez large.

Y a plus qu’Ă  laisser aller le dĂ©lire de l’artiste puis enfourner. Niveau cuisson, c’est simple, Ă  condition d’avoir un four prĂ©cis. On les laisse 10mn Ă  110°C puis 1h30 Ă  90°. Ensuite, le mieux c’est de les laisser sĂ©cher toute la nuit sans ouvrir la porte du four. Ca donne des meringues bien sĂšches. Si on les prĂ©fĂšre moelleuses, pas besoin de les laisser sĂ©cher.

LĂ , c’est une sorte de… un genre de… enfin, un truc qui pourrait s’apparenter Ă … heu… un virus ? 😀

 

LĂ  c’est une… voiture ! Si si. Si vous avez des doutes, il faut consulter un ophtalmo au lieu de m’accuser de nullitĂ© crĂ©atrice 😀 ! (Note pour moi, penser Ă  aplanir la meringue avant de la cuire car tous les reliefs demeurent tels quels. Rien ne se lisse avec la cuisson).

Oh des cuillĂšres !

Regardez ce que ça donne une fois cuit : pas mal pour accompagner un dessert non ?

Une jolie fleur dĂ©corative…

Voyez, je ne vous mens pas, les reliefs sont vraiment sauvegardés !

LĂ  j’ai voulu faire un coquillage. Je le trouve vraiment pas mal du tout. J’ai dessinĂ© les pics avec les dents d’une fourchette.

Et ça ? D’aprĂšs vous ? A quoi ça va servir ? Bon je triche un peu car je vous montre une photo oĂč je n’ai pas encore mis la poudre de cacao. Arf, je vous sens un peu perdues les gens 😀 ! De quoi elle parle ? La poudre de cacao ??? En fait c’est la fameuse astuce de Modes et Travaux. Avec la douille, on fait des tas un peu pointus et d’autre en chapeau rond. C’est sur ces derniers qu’on pose un voile de poudre de cacao.

 

 Il ne reste plus qu’Ă  assembler les deux partis  et hop, on obtient de superbes champignons en meringue. Encore plus jolis que ceux qu’on trouve sur les bĂ»ches de NoĂ«l.

Ils ne sont pas craquants franchement ? Avec trois fois rien, ça fait un effet du tonnerre.

Le truc top, dans la cuisson des meringues, c’est que comme la tempĂ©rature du four n’est pas franchement violente, on peut placer des Ă©clats de pralines roses (ou autre) sans qu’ils ne fondent. Tout reste intact. On pourrait presque imaginer des champignons vĂ©nĂ©neux pour le coup, non ?

J’ai fait cuire ces meringues dans un moule. Au sortir du four, ça donne des meringues craquantes Ă  l’extĂ©rieur et moelleuses Ă  l’intĂ©rieur, ce qui n’est pas le cas des autres.

 LĂ , vous pouvez voir le coeur collant de ces meringues. C’est pas mal aussi :).

AprĂšs les idĂ©es de Modes et Travaux, voici les miennes. Une libre inspiration, qui devra ĂȘtre perfectionnĂ©e mais qui rend quand mĂȘme pas mal. Alors, devinez le sort que rĂ©serve Ă  ces Ă©toiles ?

Les voici assemblées en un blanc sapin :). Ca le fait grave non ?

 Je les ai assemblĂ©es en les collant avec du Nutella :). C’est le systĂšme Ă  amĂ©liorer car ça ne supporte pas bien le dĂ©placement :). Pis, si on regarde par en dessous, ça se voit un peu trop. Faudrait que j’utilise des pics en bois je pense. Mais en tout cas, c’est super joli. Ca me donne dĂ©jĂ  des envies d’ĂȘtre Ă  NoĂ«l prochain !!!

Alors une derniĂšre photo de mes meringues en vrac. Je me suis amusĂ©e, bien rĂ©galĂ©e. Celle au goĂ»t noisette sont dĂ©licieuses et donne envie de tester d’autres parfums (trouvĂ©s chez Mora). Pis niveau couleur, je sens que je vais me lĂącher les prochaines fois !!

Alors, vous en voulez une ?

Ca vous donne envie de vous lancer ?

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76 commentaires

  1. gazope

    bon ben chui pas fan des meringues mais lĂ  j’avoue que j’ai envie d’essayer!!
    au pire j’ai deux petits ventres sur pattes qui vont s’en charger!!!!
    Merci pour ttes ces idĂ©es pour moi c’est le premier commentaire mais je suis lĂ  depuis plus d’une bonne annĂ©e, merci pour ta fraicheur et juste un petit mot Ă  ton zhom pour qu’il sache qu’il a vraiment de la chance, je crois qu’il fait des jaloux. Cilou prĂ©pare toi le 14 fĂ©vrier approche et j’ai trouver ton idĂ©e de l’annĂ©e derniĂšre simple mais tellement pleine d’amour.
    ayĂ© j’arrĂȘte et laisse de la place aux autres bizzzzzzzzz

  2. gazope

    et en plus chui prem’s serais ce mon jour de chance!!! – dommage chui en pyj sinon je courais m’acheter un astro « lion »

  3. ciboulette

    Oh lĂ  lĂ … je sens que je vais faire du vacherin avec plein de meringues pour le baptĂȘme de ma schtroumpfette le mois prochain… Bravo Cilou, elles sont superbes et en plus elles ont l’air trĂšs bonnes.

  4. Kate

    Top ton atelier meringue, j’adore ça, surtout quand le coeur est chewy 🙂

  5. Pozzynette

    ouep ça donne bien envie d’essayer ! j’aime beaucoup le sapin !!!

  6. Mimosa

    miam !

    pour le collage du sapin : un sirop de sucre, bien épais, limite caramel, mais qui reste transparent, ça marche trÚs trÚs bien (testé).

  7. MieL

    Ce que j’aime bien quand je commente pour la premiĂšre fois un blog c’est noter quelque part l’adresse du billet m’ayant motivĂ© Ă  le faire. Je pense que celui-lĂ  va rester un bon moment dans mes notes.

    J’adore les meringues. J’en suis dingue. Dingue de meringue. Je crois que je me ferais enterrer dans un cercueil en meringue d’ailleurs. Pour avoir l’impression d’ĂȘtre le chewy, comme le dit Kate. =)

    Merci Cilou pour ta plume toujours agréable, ton originalité et tes super photos !

  8. Mogore

    Je bave devant mon Ă©cran, c’est malin…

    Si j’ai bien compris pour avoir le coeur fondant et la coque qui croustille, le mieux, c’est dans les moules ?
    Ou bien les autres avaient aussi leur coeur fondant ? Selon la taille ?

  9. Plouf_le_loup

    haaaaaaan mais comment fais-tu pour tout réussir avec un tel brio ?!!
    Tes meringues sont magnifiques, bravo !!! Et trĂšs bonne idĂ©e les moules, pour obtenir des meringues Ă  l’italienne !

    Bon, alors je vais m’y remettre en te suivant pas Ă  pas, parce que j’adore ça, mes petits aussi, et les miennes sont plutĂŽt trĂšs moches d’habitude… Bon, faut dire, j’ai un four d’un comportement assez autonome…

    Merci merci merci !

  10. creadidi

    Miam, mes prĂ©fĂ©rĂ©es, et j’ai hĂąte d’aller faire un tour dans ce magasin qui doit ĂȘtre content de te voir Ă  chaque fois.

    Pour ma part, je ne rĂ©ussissais jamais les meringues, jusqu’Ă  la recette  » meringues pour les nuls » trouvĂ© sur marmiton. Et depuis excellent, mais jamais pensĂ© Ă  l’arĂŽme…. il va falloir que …

    Merci tout de mĂȘmepour ces jolis dĂ©cors

  11. Sev78

    C’est super joli et ca a l’air trĂšs bon;
    Moi, j’ai abandonnĂ© les meringues car je les ratais Ă  chaque fois.
    Je vais testĂ© les oeufs Ă  T° ambiante, et j’adore les formes que t’as faite.

  12. VAL ELLE RIT

    Rhoooooo !!!! Des meringueeeeees !!! C’est mon pĂȘcher mignon !!! Je ferais n’importe quoi pour des meringues . Et je ferais aussi n’importe quoi pour rĂ©ussir dignement de belles meringues. C’est te dire Ă  quel point ta recette m’interesse Cilou.

    D’autre part je n’avais jamais pensĂ© au cĂŽtĂ© dĂ©coratif de la meringue (juste gustatif pour moi), mais quand je vois ton sapin blanc et tes petits champignons, je trouve ça trĂšs interessant.

    Merci beaucoup de nous faire partager tes idĂ©es et recette. 🙂

  13. Mumu

    Ca me donne grave envie d’essayer et aussi de faire un tour chez Mora depuis le temps… 😉

  14. TheYoupiTouch

    joli ! chouettes photos ! nous, on ecrit des lettres et apres on mange nos prenoms !

  15. M H F

    C’est super… Et ça a l’air trop bon !!! Il en restera mardi ????
    Bonne journée

  16. Isikitten

    J’adore les meringues mais je n’ai pas encore osĂ© me lancer …
    mais là, ça donne bien envie.
    c’est incroyable cette impression de facilitĂ© que tu arrive Ă  donner … Ă  jouer avec toutes ces formes !
    Pour assembler ton sapin, tu peux aussi essayer un peu de chocolat blanc fondu, on y verra que du feu.
    Et l’idĂ©e des cuillĂšres pour accompagner des desserts est Ă  creuser …

    Bon, ben … j’rentre chez moi mettre mes oeufs Ă  tempĂ©rature, alors ; – p

  17. madame BALLON

    Je n’avais jamais osĂ© essayer, mais lĂ  que crois que je vais tenter l’expĂšrience ! GĂ©nial toutes ces formes de meringues !

  18. Bougri

    Oh oui, oh oui, des traou mad! mais vite, hein, sinon mes jaunes vont s’abĂźmer… meuhnon, j’rigole… z’auront pas le temps.

    Mais franchement, t’es incorrigible: noel vient Ă  peine de se terminer, et tu penses dĂ©jĂ  au prochain… super idĂ©e d’ailleurs, le sapin blanc…

    Tu me fais penser Ă  mon grand qui m’a dit il y a peu « maman, pour mon anniversaire de 11 ans (il en a 8), j’aimerais… » cher petit!

    Merci pour cette recette.

    Je vais voir si mes oeufs sont tiĂšdes.

  19. anna

    top!et j’adore les meringues tiens va faloire essayer!!!

  20. Poucecaillou

    Ce magazine m’a sauvĂ© la vie ! (Oui au bas mot 😉 )
    J’aime te voir t’investir quand je fais face Ă  des problĂšmes trĂšs graves !!!
    T’es une vrai cops’ 😀
    Bisous

  21. Sylviane

    BRAVO. L’ancienne boulangĂšre que je suis te dis bravo. Miammmm. Bon le rĂ©gime c’est pour la semaine prochaine. Amicalement. Sylviane.

  22. mayween

    waouh trop fatal les meringues en champignons et alors le sapin comme tu dit vivement noel prochain c obligĂ© faut que j’essaye
    merci cilou pr ton blog toujours aussi agréable a lire et a déuster lol
    j’ai tenter les tortillon en pate feuilletĂ© ce we pour l’anniv’ des petits ba il en reste mm pas un survivants ils ont tous Ă©tĂ© sauvagement dĂ©vorĂ©s

  23. Fanny RS

    OH MY GOD ! J’en baverais presque sur mon clavier dis-donc !
    J’adore l’idĂ©e de la cuillĂšre pour accompagner un dessert!
    Vivement la recette du Traou-Mad moi j’dis !

  24. Alex

    t’es super! J’ai fais des meringues mais les miennes Ă©taient restĂ©es collantes et pĂŽf, j’ouvre ton blog et j’ai la solution! Mon four n’Ă©tait pas Ă  la bonne tempĂ©rature, toutes mes recettes donnaient 60°, ben, c’est pas assez!
    Miam, je vais en refaire!

  25. Ciloubidouille

    Gazope : merci pour ce premier commentaire 🙂 (couronnĂ© de succĂšs qui plus est 😀 )

    Kate : oh c’est mignon comme mot ça « Chewy »

    Mimosa : pas bĂȘte :). LĂ  c’est mort je n’ai plus de sucre dans mes placards. LE truc presque surrĂ©aliste chez moi 😀 !

    Miel : waaaa, c’est marrant de se dire que tu me lis en fait… Emotion tiens :).

    Mogore : tu as bien compris, dans les moules c’est mieux qi tu veux un coeur fondant. Mais cela dit,, si tu fais de grosses meringues et/ou si tu les sors du four juste Ă  la fin de la cuisson, sans les laisser sĂ©cher, ben ça fonctionne aussi.

    Mumu : on peut organiser une sortie avec pouce qui est volontaire je crois :).

    MHF : non, pas de cette fournĂ©e, mais je peux en faire d’autres :).

    Isi : c’est gentil. mais ce n’est pas une impression de facilitĂ©, c’est vraiment simple Ă  faire :).

    Bougri et Fanny : pour les traou-Mad, je vais voir ce que je peux faire…

    Les autres copains/copines : merci de vos commentaires, c’est toujours plaisant de vous lire :).

  26. emma

    bon moi c’est pas si souvent que je me manifeste, mais lĂ  ta recette de meringue m’emplit de joie !!!

    j’ai trop hate d’essayer le sapin, et pourquoi pas faire aussi des flocons de neige dans le mĂȘme genre que les fleurs…

    encore merci de partager toutes tes top experiences, j’attend deja les prochaines, et traou mad, wow j’en salive 😉

    Ă  trĂšs vite !

  27. willow

    ça donne pliens d’idĂ©e dĂ©co pour les desserts en plus

  28. apparencia

    sympa comme tout ce billet !! je me garde dans un coin de la tĂȘte les cuillĂšres en meringue qui vont me servir sous peu ! Merci Cilou !

  29. Pomme

    Ouah, elles sont magnifiques, je craque sur le sapin 🙂 les champignons, tu les montes a quel moment, une fois cuits, ou en cours de cuisson, pour que ca tienne?
    Je fais des meringues depuis longtemps, mais les miennes n’ont jamais ete tres creatives… je tenterai celles au moule, mon papa aime bien les meringues un peu moelleuses…
    Une amie en a fait au sucre roux, niveau texture ca tenait moins bien, mais vu le gout, on lui a pardonne!
    J’ai plus qu’a sortir ma douille a patisserie toute neuve…

  30. Christine

    hum !!!!!!!!!!!!!!!!!!! demain, je me lance !! J’adore, merci !!

  31. Sylvie la grande bretonne

    Le sapin est carrement mortel !! trop fort !!!
    et les champignons itou !
    deja que j’adore les meringues, mais alors la…. !!

    bravo, encore une fois !

    Sylvie

  32. creadidi

    Coucou
    un petit message pour te dire que je t’ai taggĂ©e, j’espĂšre que tu te prendra au jeu ….

  33. Mumu

    Cilou, je suis partante 😉 Ca sera plus sympa et peut-ĂȘtre plus chouette dans le sens oĂč certaines choses sont peut-ĂȘtre « sĂ©parables »

  34. HĂ©lio

    RhÎÎ ça donne envie!
    Le coup des petites cuillÚres je trouve ça grandiose!

  35. NĂ©nuphar

    J’aurais pas osĂ© tiĂ©dir les blancs au micro-ondes (peur de me retrouver avec un bloc blanc tout cuit), mais je tenterai plutĂŽt que de me lancer (quelle inconscience…) dans un essai de « quand-mĂȘme-ça-doit-marcher-mĂȘme-si-l’oeuf-sort-juste-du-frigo/finalement-non » (le dernier essai a fini Ă  la poubelle, aprĂšs 2 essais transformĂ©s en gĂąteaux rĂątĂ©s)…
    Certaines photos sont dignes d’un livre d’art ! Chapeau ! (de champignon, ha, ha ! Oups…)

  36. fred

    Ca donne carrĂ©ment envie, oui ! ça tombe bien, j’ai plein d’oeufs dans mon frigo 😉
    Question : sur certaines photos on voit que tu as utilisĂ© une plaque de four en silicone, et ensuite on dirait que les meringues sont posĂ©es sur du papier sulfurisĂ©. Peux-tu m’Ă©clairer ? Et au fait, tu en penses quoi de la plaque en silicone ? Ma soeurette m’en a rapportĂ© une de chez Mora (elle commente d’ailleurs ton blog rĂ©guliĂšrement, on l’a mĂȘme lu ensemble Ă  NoĂ«l :-D) mais elle Ă©tait trop grande et elle l’a donc reprise pour l’Ă©changer ; du coup je n’ai pas encore pu tester…
    Je montre ça demain Ă  Yuna, elle va me rĂ©clamer des meringues, c’est sĂ»r ! ça aidera peut-ĂȘtre sa dent Ă  tomber, elle ne tient plus que par un fil 😀

  37. Ciloubidouille

    Fred : j’ai mis deux plaques dans le four en mĂȘme temps :). Quant au silicone, c’est pas mal du tout. Ca fait des Ă©conomies de feuilles papier et c’est trĂšs efficace :).

  38. romu

    Cilou, je t’envoie une meringue en allemand…Vas-tu trouver?

  39. clealise

    ben c’est tout simplement gĂ©nial un fois encore, tu nous Ă©pates.

    ca a l’air facile comme ça;;;
    en tout cas j’ai bien envie d’essayer

    merci Ciloubidouille ;-))

  40. maureen

    wahou !!!!!!!!! je suis super contente !! 1ere fois que je fais des meringues et j’ai reussi !!! j’ai suivis tes conseilsa la lettres et miracle de belle meringues !!! merci

  41. Miss Bricole

    hmmmm elles ont l’air dĂ©licieux ces meringues!!! Et trĂšs originale cette idĂ©e de faire des formes, je n’y avais jamais pensĂ©… une cuillĂšre en meringue trempĂ© dans du chocolat et ĂŽ dĂ©lice…

  42. Les Moutaines

    Je peux en manger (enfin je re-peux depuis peu …) mais les prĂ©parer, et mĂȘme regarder tes photos de prĂ©paration, impossible, souvenir d’une very big indigestion d’il y a au moins 30 ans …

    En tous cas j’admire tes petits champignons 😉

  43. jujuliette

    Je poste rarement (c’est la deuxiĂšme…) mais je teste souvent 🙂 et je dĂ©couvre tes nouveautĂ©s avec grand plaisir… mais lĂ … je frise la dĂ©pression… :/
    J’adore les meringues alors logique.. je me lance…. Mais IMPOSSIBLE de monter les oeufs avec le sucre.. et j’ai tout essayĂ©: le sucre avant, aprĂšs, pendant mais ca ne marche pas 🙁 Ils ne veulent pas monter et rester fermes. S’ils Ă©taient fermes et que je rajoute le sucre ca redevient liquide.. HELP Ă  toutes celles qui ont rĂ©ussi…
    Je l’ai fait au batteur Ă©lectrique…
    J’ai trop envie que ça marche pour Ă©pater la galerie 🙂

  44. Leeloup

    Recette et conseils testĂ©s et adoptĂ©s….. vraiment gĂ©nial !

  45. carole

    Merci Cilou…
    J’ai testĂ© tout Ă  l’heure : essai rĂ©ussi. Oeufs Ă  tempĂ©rature ambiante, batteur Ă  la vitesse la plus basse… et surtout de la patience ! Ca monte trĂšs doucement… Mes blancs n’Ă©taient pas aussi fermes que les tiens, mais ils Ă©taient respectables…
    Les meringues sont trĂšs rĂ©ussies et dĂ©licieuses…

    Merci Cilou !

  46. Nadine FIQUET

    Je raffole des meringues mais comme toi je les ratais réguliÚrement!!!! Je vais suivre à la lettre ta recette et essayer de réussir les prochaines!!! Merci pour ces explications trÚs claires. Bisous. Nadine

  47. pinkbOnO

    je vais acheter une poche et j’essaye de ce pas !
    Dziekuje baaaaaardzoo !

  48. Ciloubidouille

    PinkbOnO : en voilĂ  une bonne initiave. Et au pire, sinon, prends des sacs de congĂ©lation, c’est pareil :).

  49. cilou

    MMMMM!!!!!!!!!!
    Les meringues j’adore. Je n’avais jamais pensĂ© Ă  les cuire dans un moule mais je vais tester dĂšs ces vacances. Pour ne pas rater mes meringues je mets de la maĂŻzena et ça marche tres bien.

  50. pititedarling

    J’avoue que je ne suis pas fan des meringues, mais comme j’adore ton blog, j’ai lu l’article, et du coup ? Bah j’ai envie d’en faire, mais ça change pas que je n’aime pas ça. Je vais d’abord demander Ă  mon zhom si ça lui dit, sinon ça risque de finir comme dĂ©co… Bravo encore

  51. virgin’y

    je viens de tester (par contre mes blancs au micro ondes facon dĂ©congĂ©lation ont commencĂ© Ă  cuire) et saupoudrĂ©s de chocolat, c’est trop biiiiiiiien

    merci pour cette idée, je mettrai mon essai bientÎt sur mon blog bien sur en mentionnant que je me suis inspirée du tien

    Bonne continuation cilou

  52. Thayan

    Bon, ben, je m’y jette, vais essayer de ce pas mes meringues Ă  moi… Il a fallut que j’achĂšte une poche Ă  dĂ©corer esssprĂšs tellement je suis pas Ă©quipĂ©e cĂŽtĂ© cuisine! Tout ça par la faute Ă  Cilou…
    PS: C’est MON 1er com’, j’en profite pour dire Ă  quel point je l’aime ce blog! Bravo!!!

  53. Clo3718

    MERCI!!!!
    Je m’Ă©tais rĂ©signĂ©e Ă  ne jamais rĂ©ussir les meringues, et donc je n’en faisais plus.
    Ton article m’a redonnĂ© un peu d’espoir. J’ai profitĂ© de quelques blancs d’oeufs un peu seuls pour retenter l’expĂ©rience…
    Et c’est une grande rĂ©ussite (ça a impressionnĂ© mes invitĂ©s!).
    C’est sĂ»r qu’il faut ĂȘtre patient pour battre des blancs en vitesse rĂ©duite (merci Ă  mon homme de s’en ĂȘtre chargĂ©!).
    On s’est vraiment rĂ©galĂ©. Merci pour le tuyau!

    PS: Je me demandais si par hasard t’aurais aussi une astuce pour les choux Ă  la crĂšme??!!

  54. peggy

    j’ai encore copier tes delires meringuĂ©s sur mon blog !!!!!!!! quel source d’inspiration ici lol !!!

  55. CĂ©line

    Me retrouvant avec des blancs d’oeufs dans le frigo, j’ai testĂ© cette recette qui me faisait des clins d’oeil depuis un moment 😉

    EXTRA !!!
    Merci pour les conseils !

    Mon seul souci : mes filles ne sont pas fans… J’ai donc « dû » manger les meringues…. 🙂 dur, dur 🙂 🙂

  56. Ptitange30

    Je viens de cuisiner, et il me reste 5 blancs d’oeufs. Comme je me souviens de cet article, je viens le voir, et huuum que ça me donne envie tout ça !
    Bon point : j’ai un batteur Ă©lectrique depuis hier.
    Mauvais point : ma poche Ă  douille vient de me lĂącher Ă  l’instant …
    Je fais comment moi !

    Bon, la question c’Ă©tait pas ça. Comment tu fais pour assembler tes jolis petits champipi ? Et le cacao, tu le met avant, ou aprĂšs la cuisson ?

    Allez, je vais m’y mettre ! Encore merci pour le partage.
    Bisous

  57. lilou

    super bonne !!! je me suis enfin lancée et toute la famille de le regrette pas, tout le monde a adoré
    encore merci pour cette recette ….

  58. Pomme Fraise

    Allez zouuuuuuu ! les meringues font au four… on verra bien demain matin… j’ai hĂąte !! :mrgreen: Si elles sont rĂ©ussies elles dĂ©coreront ma bĂ»che 🙂 merci Cilou pour la recette 😉

  59. Pomme Fraise

    Allez zouuuuuuu ! les meringues sont au four… on verra bien demain matin… j’ai hĂąte !! :mrgreen: Si elles sont rĂ©ussies elles dĂ©coreront ma bĂ»che 🙂 merci Cilou pour la recette 😉

  60. Les Moutaines

    y’a UN truc que je peux ni regarder/ni manger (sauf celle du commerce) encore moins prĂ©parer : les meringues … suite Ă  une Ă©norme indigestion … de prĂ©paration non cuite, blurp ! Depuis le temps il devrait y avoir prescription mais mes pupilles et papilles n’ont pas l’air de connaĂźtre le concept !

  61. FIORELLO

    BRAVO CILOU JE SUIS CUISINIER DE METIER (38 ANS ) JE RECONNAIS QUE TU AS BEAUCOUP D’IMAGINATION.TU ES SUPER DOUEE.TON SENS ARTISTIQUE DE LA NOURRITURE EST TRES FORT .MOI EN CE MOMENT JE FAIT MES GLACES MAISON FRUITS D’ETE APRES AUTOMNE PUIS HIVER ETC…..SI TU VEUX DES TUYAUX N’HESITE PAS JE SUIS SUR FACE DE BOOK LANCES MOI 1 INVIT’ J’Y REPONDRAI coordonnees VERGNE ROBERT (ST EIENNE LOIRE )salut

  62. jenny

    😛 😀 Tres joli !!!! tu les a laissĂ©es secher ou tu les a laissĂ©es moelleuses ??

  63. lisa

    je l ai essayé ils son trÚs beaux

  64. Thémis

    Superbes tes meringues!!!
    (moi j’en fais des mini-salĂ©es pour accompagner certains plats, et bĂȘtement je me contentais de les parfumer et de leur ajouter des « complĂ©ments » , je n’avais jamais pensĂ© Ă  leur donner des formes :D).
    Pour que les blancs restent bien fermes, je met du sucre glace au lieu du sucre habituel et mon frĂšre (pĂątissier), m’a confiĂ© cette astuce: Ajouter 40g de farine pour 6 blancs.

  65. Edwige Levitre

    Coucou Cilou,
    Merci grĂące Ă  toi enfin une recette de meringues rĂ©ussies.D’aprĂšs mes enfants elles sont trop bonnes^^.

  66. muller marie

    pleine d imagination et belle realisation qui donne envie mescie a vous et bonne fetes

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