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L’art des bricks en triangle

Par Ciloubidouille le 31 octobre 2006
Posté dans Cuisine, Entrées |

J’imagine que vous savez tous ce que sont les feuilles de brick. On s’en sert pour plein d’entrées, pour les samosas, etc… J’en utilise régulièrement mais j’ai toujours eu du mal à les plier pour en faire des triangles parfaits. Ca ressemblait parfois à des carrés, des boudins mais le plus souvent, ça ne ressemblait à rien :(. Puis un soir, j’ai vu ma frangine opérer… Et sans avoir l’air d’y toucher, elle a fabriqué un triangle en 10 secondes… Du coup, j’ai bien noté sa manière de plier et je vous en fais la démonstration. Après tout, doit bien y avoir une ou deux personnes sur cette planète à qui ça servira !

Alors déjà, une info essentielle : les feuilles de brick sont rondes. On en trouve parfois des rectangulaires, mais faut avoir de la chance. Et il ya 10 feuilles par paquet.

Première étape, on plie le rond en deux. Ca va ? Tout le monde suit ? C’est pas trop dur ?

Attention, ça se complique. Avec dextérité, il faut de nouveau replier les deux épaisseurs de feuilles pour obtenir une sorte de trapèze (et là, j’en connais qui se demandent où sont passées leurs leçons de géométrie…) !

Après, c’est plus simple. Faut juste poser à l’extrêmité une généreuse cuillère à soupe de votre mixture (ici courgette, ail, chèvre, cumin).

Attention, là on passe à la partie la plus physique… il faut, à l’aide de ses petits doigts musclés, replier le coin en bas à droite vers le haut. Et selon la farce, plus ou moins liquide, ça devient un vrai challenge. C’est toutefois plus jouable que l’étape suivante…

Parce que là, il faut tenter une figure quasiment impossible pour qui veut garder des doigts à peu près propres… le “retourné” de triangle. En effet, lors de l’étape précédente, la farce, elle prend ses aises. Elle déborde sans vergogne par tous les côtés qui lui reste… Or nous, on est maniaque ! Tout doit être tassé dans son petit coin… Ou alors on change de recette (ce qui signifie qu’on s’avoue vaincu et ça JAMAIS !). On choppe donc le coin en haut à droite et on lui fait suivre la grande diagonale pour atterrir en bas. Et déjà, la farce, elle se la joue moins cowboy… nan mais ho…

Encore une petite diagonale pour bien dompter la bête… A ce stade là, la farce, à force d’être palpée roulée, elle a envie de vomir… Mais on s’en fiche, tout est contenu !

Arrive enfin la dernière étape, la plus délicate, plus sensuelle, la plus sauvage… Il s’agit de faire rentrer le reste de la feuille de brick dans le repli supérieur du triangle… Les plus agiles d’entre vous, les plus expérimentées, arriveront sans doute à le faire d’une seule main, mais pour que le travail soit parfait et que le plaisir soit intact, le mieux est d’utiliser ses deux mimines. La première main soulève, la seconde foure. Tout le monde y trouve son compte.

Miracle de la vie : un triangle est né !

Et maintenant, il va passer à la casserole…

Bon apétit bien sûr !

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42 commentaires
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Par Mélanie le 31.10.06 a 15:45:39

Cilou je suis juste Morte De Rire de ta façon de raconter
Quand je pense qu’il y a des nanas qui se la jouent sur leur blog genre j’ai du talent littéraire, elles feraient mieux de prendre des notes.

Encore !!!

Par Mumu le 31.10.06 a 15:45:46

J’avais déjà vu la démo ailleurs, mais raconté ainsi, j’ai beaucoup souri
merci miss pour ce moment !

Par Pétra le 31.10.06 a 15:48:00

Tiens des croustillants de courgettes, ça me rappelle quelque chose Contente de voir que tu as testé…

Ma technique n’est pas la même, elle est beaucoup moins pro, moi je coupe le cercle en deux et j’arrive à faire un triangle mais je bidouille un peu et ça a tendance à fuire… je fais cuire au four… et je me régale aussi….

Par Pétra le 31.10.06 a 15:50:36

Et sinon, dans le même domaine, j’ai acheté des feuilles de filo, parce qu’elles étaient vendues à côté des feuilles de brick… mais en fait, je ne sais pas trop ce que c’est, tu as déjà testé ????

Par MHF le 31.10.06 a 16:52:50

J’ai déjà fait des nems avec des feuilles de riz (ça casse mais c’est rond!) mais pas des bricks !!! Et ça donne envie, je crois bien que je vais essayer ! Y’en a chez Leclerc ??? (le mardi soir ?)
On peut mettre quoi sinon à l’intérieur ?

Par Pétra le 31.10.06 a 18:28:24

A mon avis, et si je peux me permettre, tu mets un peu ce que tu veux, tomates, oignons, thon, fromages, viandes hachées, poireaux, carottes, crabe, saumon, euh, pas tout en même temps… c\’est au gré de tes inspirations… et du contenu de ton frigo !! Et puis mise aussi sur les épices… une p\’tite salade verte pour accompagner et miam !

Par Ciloubidouille le 31.10.06 a 18:53:56

Y en a chez Leclerc : exactement les mêmes :)…

Pétra : l’idée de la farce vient de chez toi mais pour la recette, j’ai du improviser, les forums ont planté à cette période…

Mélanie et Mumu : ben j’essaye d’y mettre un peu d’humour parce que bon, le pliage de la feuille de brick hein…

Par Pétra le 01.11.06 a 11:01:18

et bien ça a l’air d’être à peu près ça !!! Il y a un oeuf dans le mélange chèvre courgettes cumin..moi perso je ne mets pas d’ail mais des oignons émincés… enfin après c’est chacun selon son envie du moment, c’est ça qu’est chouette en cuisine

Par Angé le 01.11.06 a 11:41:44

Merci pour le pliage, je vais bientôt faire le grand saut.

Par mesokee le 01.11.06 a 14:18:48

Et bien ça fait un moment que je veux tenter des samousas mais le pliage j’avais jamais compris… je vais donc pouvoir enfin tester grace à ton “pas à pas” !
Merci beaucoup

Par Angé le 02.11.06 a 16:29:49

Cilou, j’ai acheté hier des feuilles de brick et au dos des paquets, il y a exactement les explications pour ce pliage-là ;).

Par Ciloubidouille le 02.11.06 a 19:03:11

Oh miiiiiiiiiince !!! Chuis MDR ! Dire qu’il fallait simplement retourner le paquet ! Tu as pris quelle marque ? Mes feuilles de brick sont emballées dans du plastique vert.

Par Angé le 03.11.06 a 0:16:39

Ce sont des “CroutiPâte”. Mais ils n’ont pas ta plume ;).

Par annabelle le 04.11.06 a 10:28:51

Pas si simple, moi je ne suis pas douée. J’ai déjà essayé et cela n’a pas été un franc succès!!

Par Lucy le 04.11.06 a 20:24:53

Merci !!
J’avais abandonné depuis longtemps l’idée de faire des triangles… Mais avec ces explications… je vais reessayer !

Par malou le 07.11.06 a 1:13:34

mais enfin mais c’est bien sur!
La voilà la fameuse technique du “roulé triangle, feuilles de brick tu m’aura pas”

merci Cilou, je n’attendais que ca pour faire chauffer la poelée

On va se régaler

Par Séverine-69 le 13.11.06 a 23:41:46

Arfffffffff ça donne faim tout ça ! Ca craint pour mon régime !

bisous

Par Séverine-69 le 01.01.07 a 23:34:43

Ah ah ! ben tu vois, ton petit article sur le pliage des feuilles de brick m’a servi hier soir !!! Bah oui, invîtés chez une amie pour le réveillon, elle me demande si je sais comment faire pour plier correctement le triangle. Moi toute fière, “bah oui sur le blog de ma copinaute on peut trouver le pliage pas à pas ;)” ! Du coup on s’est connectées pi on a bien regardé toutes les étapes en photo => MERCI CILOU !!
Cela dit, on s’est aperçues que la méthode était indiquée au dos du sachet de feuilles de brick mais c’est moins évident

Par Ciloubidouille le 01.01.07 a 23:40:00

hihi ! ben c’est cool alors ! Bravo à toi pour ta bonne mémoire !

Par trypho le 19.01.07 a 19:22:51

Enfin une méthode claire et précise sur le trianglage du brick ! Merci mille fois, ça va faire des heureux.
PS : Si t’es tenté de faire pareil avec le point mousse et le changement de prises électriques murales, n’hésite pas.

Par Miwako le 08.04.07 a 17:20:34

Merci, merci, je désespérais avec mes feuilles de brick, après plusieurs essais foireux j’ai tenté internet… explications claires et pratiques avec les photos, qui ont donné des triangles dignes de ce nom, bref parfait!merci encore!

Par CHAUDY BRIGITTE le 13.04.07 a 17:39:17

Merci beaucoup pour cette leçon de pliage. Dès demain je vais en faire, j’ai des invités. J’ai davantage l’habitude de la cuisine chinoise avec les nems entre autre, mais les samoussas… On verra bien. Merci encore pour cette leçon en photos. Amicalement. Brigitte.

Par maxime le 17.04.07 a 13:31:48

ca y est chuis amoureux!!!!!
merci

Par Ciloubidouille le 17.04.07 a 13:34:53

Amoureux de qui Maxime ? De moi j’espère hein, pas de mes bricks !!

Par bousquet le 08.05.07 a 17:54:23

Salut!!

Je veux juste dire merci car je v essayer ce soir!!!!

Par perine le 16.05.07 a 23:11:34

Pour eviter tout debordement je fais tout pareil sauf que moi a l’avant derniere etape ,c’est à dire la plus delicate et sensuelle qui consiste à refermer le tout ,je prend ma feuille de brick dans la main et je foure ,ba oui..aussi , ce cornet de ma mixture je le rempli et ensuite je le ferme de la meme maniére …voili voilou en tout cas chapeau pour le detail des photos,ça manquait.

Par Elodie le 10.07.07 a 18:23:28

A Ile de la Réunion(océan indien) on appelle ça des Samoussa…..c’est un amuse-bouche très connu..des îles…moi j’adoreuuhhh….!!!!

Par Lucie le 20.09.07 a 18:29:43

Merci !!!!
car souvent après de longs mois de non-pratique je me demande tr comment on fait !!j
merci

Par imane le 22.09.07 a 16:30:11

j ai uen recette a cous proposé ac les feuilles de brik enfin une idée de farce!!
vs prenez deux pommes de terre vs les faitesbouillir après epluché les et ecraser les jsute après l épluchage puis ajouté deux ou toris frmage kiri puis rapé dessus dela mortadelle ou tt depend du genre de la charcuterie que vs avez chez vous pui ajouté des pti morceaux dolives vert et klk gouttes de sauje puis melangé le tt après a vs de jouer!!!
c’est une recette simple et reussi ;)!!! bon appétit

Par Creadidi le 22.09.07 a 20:16:02

Je n’avais pas vu ce post puisque je savais les pliés, mais mon mari me dit, non tu les fais mal, et quand je vois ce post je me dis que je ne prend pas du tout cette méthode,donc je dois vraiment les faire mal
J’ai 3 paquets dans le frigo, Sûr demain j’essaie ta méthode et par contre cuit au four…à voir si cela le fait, j’ai de quoi m’entrainer ..

Par Angel le 06.10.07 a 20:47:40

On m avait donne la recette de la brick à la viande et bien sur le pliage, mais j ai un Eu trou de mémoire, dc direction le web, apres plusieurs sites incomprehensibleS, voici le votre ouf ma soirée n est pas fichue MERCI A VOUS

Par ziquette le 15.10.07 a 17:09:12

Ecoute je galèrais comme toi pour faire mes pliages de feuilles de bricks et comme toi ça ressemblait à rien. Alors un grand merci.

J’adore ton site, tes commentaires sont géniaux et tu es une MM donc j’aime encore plus.

Ton blog est dans mes favoris et j’y vais régulièrement pour voir ce que je pourrais faire comme bidouilles.

Par FABRE le 17.10.07 a 17:38:20

ah, merci! c’est exactement ce que je cherchais, je vais suivre scrupuleusement cette technique parce que mes samoussas d’hier ne ressemblaient à rien lol heureusement que c’était un essai

Par Ciloubidouille » Blog Archive » Nems banane chocolat le 13.02.08 a 15:08:32

[...] gens… voyons…. c’est simple pourtant ! Au pire, vous pouvez toujours faire des pliages triangle. J’ai tout expliqué là-bas quand j’étais jeune ! (pis là je n’ai pas pris [...]

Par Le blog de Tout Fait Maison · Samossa & Gaspacho le 27.02.08 a 14:13:17

[...] avec les feuilles de brick: je vous conseille de suivre les explications de Ciloubidouille, ici. Badigeonner avec un peu de beurre pour que ça ne soit pas trop sec. Enfournez à 200°. Quand les [...]

Par Ciloubidouille » Blog Archive » Assiette d’été le 06.08.08 a 16:48:24

[...] Pour la technique de pliage, faut se référer à cet article là. [...]

Par ninir3 le 13.08.08 a 12:27:03

La technique du pliage aura servi à plus d’une personne c’est garantie ! ! !
Je ne connaissait pas et ainsi raconté c’est tout simplement divin. Je vais testé ce WE c’est certain !
Bizzzzzz

Par cheval le 31.08.08 a 16:14:58

Bonjour, je viens de voir t’on pliage de triangles,enfin je comprends tout ce sui est noté c’ets bine clair et en plus il y’a de bonnes photos. C’est super merci, un peu moins pour mon régime mais bon…..

Par Anne le 27.10.08 a 11:59:12

Enfiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiin un pliage clair nom de Zeus!!

Pfiou j’ai galéré ma r… hier avec mes demi feuilles de brick ça ressemblait à pas grand chose!!

Merci, je m’incline bas et je file essayer ça

Par laurette82 le 08.12.08 a 8:54:53

j’ai utilisé ta technique sur mojn blog avec un lien vers le tien, pour expliquer en image ma version lettrée un peu compliquée!
biz et merci

Par cholote le 22.01.09 a 14:21:06

quelle bonne idée de faire la démonstration photo, là au moins, on comprend !
super votre blog, je suis tombée dessus en allant régulièrement sur “une autre cuisine” et depuis, je suis une fidèle.

Par kana le 27.01.09 a 20:11:34